WWW.SELUK.RU

Ѕ≈—ѕЋј“Ќјя ЁЋ≈ “–ќЌЌјя Ѕ»ЅЋ»ќ“≈ ј

 

Pages:     | 1 |   ...   | 9 | 10 || 12 | 13 |   ...   | 18 |

Ђћ»Ќ»—“≈–—“¬ќ —≈Ћ№— ќ√ќ ’ќ«я…—“¬ј » ѕ–ќƒќ¬ќЋ№—“¬»я –≈—ѕ”ЅЋ» » Ѕ≈Ћј–”—№ ”„–≈∆ƒ≈Ќ»≈ ќЅ–ј«ќ¬јЌ»я Ђ√–ќƒЌ≈Ќ— »… √ќ—”ƒј–—“¬≈ЌЌџ… ...ї

-- [ —траница 11 ] --

¬ тел€тине содержатс€ все необходимые дл€ организма человека элементы питани€ белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины группы ¬, ––, ƒ. ѕитательные вещества тел€тины обладают высокой усво€емостью, котора€ составл€ет дл€ сухого вещества 95%, а дл€ белков и углеводов 96-97%. ƒл€ тел€тины характерно высокое содержание белка и благопри€тное соотношение его с жиром. ¬ нем содержитс€ меньшее количество холестерина, чем в баранине и сви нине. ѕоэтому тел€тина может быть рекомендована в качестве одного из основных продуктов детского питани€ и важнейшего источника полноценных белков и незаменимых жирных кислот.

  продуктам детского питани€, в том числе м€сным, предъ€вл€ ютс€ специальные требовани€ по критери€м безопасности. ƒетский организм в силу физиологических особенностей в большей степени, чем организм взрослых, чувствителен к наличию в пище вредных хи мических веществ. Ёто обусловлено незрелостью ферментных систем, играющих важную роль в процессах детоксикации, низким содержани ем плазматических белков, св€зывающих токсические вещества [3].

√осударственный стандарт –еспублики Ѕеларусь Ђ√ов€дина и те л€тина дл€ производства продуктов питани€ детей раннего возраста.

ќбщие технические услови€ї распростран€етс€ на гов€дину (в полу тушах и четвертинах), полученную от молодн€ка крупного рогатого скота (включа€ скот м€сных пород и их помесей), и на тел€тину (в ту шах и полутушах), полученную от тел€т крупного рогатого скота м€с ных пород и их помесей, выращенных с соблюдением специальных ветеринарных, зоотехнических и зоогигиенических требований и от кормленных без применени€ стимул€торов роста, гормональных пре паратов, кормовых антибиотиков, синтетических азотсодержащих ве ществ, продуктов микробного синтеза, других видов нетрадиционных кормовых средств, и предназначенных дл€ производства продуктов питани€ детей раннего возраста.

¬ Ќациональном стандарте –еспублики Ѕеларусь Ђ√ов€дина и те л€тина дл€ производства продуктов питани€ детей раннего возраста.

ќбщие технические услови€ї установлены требовани€ к сырью, мето дам контрол€, правилам приемки, маркировке, упаковке, транспорти рованию и хранению.

ƒл€ выработки гов€дины используют молодн€к крупного рогато го скота, в том числе м€сных пород и их помесей бычков, бычков кастратов и телок в возрасте от 8 до 24 мес€цев. ƒл€ выработки тел€ тины используют крупный рогатый скот м€сных пород и их помесей бычков и телочек в возрасте от 3 до 8 мес€цев, выращенных и откорм ленных с соблюдением ветеринарных и зоогигиенических требований.

Ќе допускаетс€ использование гов€дины и тел€тины дл€ детского питани€ от крупного рогатого скота, произведенного и выращенного с использованием генной инженерии.

ћолодн€к крупного рогатого скота и тел€та должны поступать в сопровождении ветеринарных сопроводительных документов установ ленного образца и соответствовать требовани€м ветеринарного зако нодательства. ѕолученные от убо€ гов€дина и тел€тина после проведе ни€ ветеринарно-санитарной экспертизы должны быть признаны ор ганами и учреждени€ми ветеринарной службы годными дл€ производ ства продуктов детского питани€.

¬недрение √осударственного стандарта –еспублики Ѕеларусь Ђ√ов€дина и тел€тина дл€ производства продуктов питани€ детей ран него возраста. ќбщие технические услови€ї позволит вырабатывать отечественные конкурентоспособные, высококачественные и адекват ные специфике питани€ детей продукты.

Ћ»“≈–ј“”–ј

1. ѕетрушко, —. ћ€сному скотоводству - быть! / —. ѕетрушко, ». ѕетрушко, ¬. —идоро вич//јграр. экономика. - 2009. - є 10.-—. 63-67.

2. √ордынец, —.ј.  ачественные аспекты использовани€ м€са молочной тел€тины при производстве продуктов детского питани€ / —.ј. √ордынец, Ћ.ѕ. Ўалушкова, —.ј. ѕет рушко // Ђќптимальное питание - здоровье нацииї : материалы VIII ¬сероссийского конгресса (к 75-летию √” Ќ»» питани€ –јћЌ), ћосква, 26-28 окт., 2005 г. - —.63-64.

3. Ќациональные стандарты на экологически безопасное сырье / ј.¬. ”стинова [и др.] // ћ€с. индустри€. - 2006. - є 7. - —. 22-25.

”ƒ  634.7:

ћ≈’јЌ»«ј÷»я ѕ–ќ÷≈——ќ¬ ќ„»—“ » » —ќ–“»–ќ¬ »

я√ќƒ √рищук ¬.ћ., Ћитвинчук ј.ј.

–”ѕ ЂЌаучно-практический центр Ќациональной академии наук Ѕеларуси по продовольствиюї

г. ћинск, –еспублика Ѕеларусь ¬ поиске возможностей стабилизации ресурсов €год, растущих потребностей народного хоз€йства –еспублики Ѕеларусь в продуктах их переработки определилс€ реальный и эффективный путь Ц произ водство €год на промышленной основе [1].

“акому выводу способствовали многолетние исследовани€ ин тродукции €год семейства брусничных в Ѕеларуси [2], разработанные научные основы механизированного выращивани€ €годных культур, создание и успешное функционирование на плантаци€х €годоводче ских хоз€йств комплекса машин дл€ их возделывани€, уборки и после уборочной обработки [3].

¬ насто€щее врем€ в –еспублике Ѕеларусь функционирует более 400 гектаров промышленных плантаций €годных культур (клюква крупноплодна€, брусника сортова€, голубика высокоросла€). »меющи ес€ объемы производства €год затрудн€ют своевременную их очистку и сортировку на устаревшем оборудовании. Ёто выражено в недоста точной, с учетом урожайности культуры, пропускной способности ма шин, а также в несоответствии показателей выполнени€ технологиче ских операций (степень очистки, повреждаемость €год, содержание кондиционных €год в отходах) установленным требовани€м.

ѕроведенный анализ технических средств в области очистки и сортировки €год как на территории —Ќ√, так и «ападной ≈вропы, јме рики показал, что широкое применение среди разнообразных направ лений получил метод разделени€ и очистки сельскохоз€йственной про дукции на наклонной раздел€ющей поверхности и направленного воз душного потока, что позвол€ет осуществл€ть технологический процесс на основе комплекса физико-механических свойств как культуры, так и рабочей поверхности используемого средства механизации. ѕри этом заметно повышаетс€ качество выполнени€ технологических операций.

ѕроведенные патентные исследовани€ и аналитический обзор позволили выработать концепцию новой очистительно-сортировальной машины, не уступающей по показател€м производительности и каче ства выполнени€ операций лучшим зарубежным аналогам.

ѕредлагаема€ машина дл€ очистки и сортировки €год имеет сле дующие конструктивные элементы: раму, на которой закреплены за грузочный бункер, вентил€тор, воздуховоды, отделитель листьев, скатные лотки, калибровочное устройство, состо€щее из жестко соеди ненных между собой барабана дл€ отделени€ мусора, в том числе и длинномерного, с пр€моугольными €чейками и барабана дл€ отделени€ кондиционных €год с круглыми €чейками, и его привод, лоток дл€ от вода комков, инспекционный транспортер и его привод, емкости дл€ сбора листьев, мусора, комков соответственно;

загрузочный бункер оборудован виброустройством, предназначенным дл€ распределени€ поступающих €год по подающим лоткам;

участки скатных лотков, проход€щие через воздуховоды выполнены в виде продувных решет, на которых из движущегос€ сло€ €год выдуваютс€ листь€ и осаждают с€ в отделителе листьев, оборудованном отводными рукавами;

ось ка либровочного устройства закреплена под углом к горизонту в подшип никовых опорах, одна из которых имеет регул€тор угла наклона;

под барабанами на раме креп€тс€ отводы дл€ мусора и кондиционных €год соответственно;

в барабане в месте поступлени€ €год установлены по дающие лопатки, обеспечивающие в совокупности с наклоном оси все го калибровочного устройства продвижение €годного потока;

все при воды включаютс€ с пульта управлени€.

Ћ»“≈–ј“”–ј

1. √едых, ¬.Ѕ. ƒикорастущие брусничные в услови€х Ѕеларуси / ¬.Ѕ. √едых. Ц √омель:

»Ћ ЌјЌ Ѕеларуси, 2002. Ц 412 с.

2. “ехнологи€ промышленного выращивани€ клюквы крупноплодной на получение €годной продукции / ≈.ј. —идорович и др. Ц ћн.: ЅелЌ»»“», 1992. Ц 120 с.

3. ћисун, Ћ.¬. Ќаучные и технологические основы производства крупноплодной клюк вы / Ћ.¬. ћисун. Ц ћинск: Ѕел. изд. товарищество Ђ’атаї, 1995. Ц 135 с.

”ƒ 

ќ—ќЅ≈ЌЌќ—“» –≈«јЌ»я ћЌќ√ќ—Ћќ…Ќџ’ ћј“≈–»јЋќ¬

√уць ¬.—., Ћитовченко ».Ќ., —енин ј.Ќ., √убен€ ќ.ќ.

Ќациональный университет пищевых технологий г.  иев, ”краина ѕри проектировании резального оборудовани€ не учитываетс€ многослойность, наличие оболочки у большинства пищевых продуктов и упаковочных материалов. ќператоры резального оборудовани€, ра ботники цехов первичной обработки м€сопродуктов, разработчики средств безопасности из практического опыта знают, что сопротивле ние резанию зависит от размещени€ слов. ћы исследовали процесс резани€ многослойных материалов.

»сследовани€ проводились с модельным телом пенопластом толщиной 10 мм, на который наклеена полимерна€ пленка толщиной 0.2 мм. ”силие резани€ определено на установке (рис. 1). ѕродукт находитс€ в фиксаторе 2 между пластинами 4. Ћезвие 5 двигаетс€ с посто€нной скоростью, получа€ движение от двигател€ 6 через зубчатые передачи 7 и редуктор 8, рейковою передачу 9. ¬есовое устройство 3 фиксирует усилие при врезании ножа и фиксирует информацию на компьютеру 10.

ƒл€ определени€ напр€жений в продукте при врезании лезви€ проведено числовое моделирование. »спользован программный пакет ELCUT, который базируетс€ на методе конечных элементов. ƒл€ изучени€ условий резани€ достаточно исследовать симметричную половину объекта исследований (лезви€ и продукта) (рис. 3а).

–езультаты получаем в виде полей и графических зависимостей напр€жений и деформаций.

ѕри размещении оболочки на входе лезви€ в продукт усили€ ре зани€ имеют посто€нное значение. ≈сли оболочка размещена на выхо де лезви€ усилие резани€ на пор€док увеличиваетс€ на границе кон такта продукта с оболочкой (рис. 1). ”дельное усилие резани€ оболоч ки намного меньше сравнительно с основной массой продукта.

–езультаты числового моделировани€ показали увеличение напр€жений в более 100 раз при приближении лезви€ к оболочке (рис.

3 б, в). Ёто вызывает увеличение давлени€ продукта на поверхность лезви€ и, соответственно, увеличение напр€жений трени€ между лез вием и продуктом. «а счет напр€жений трени€ возрастает общее сопро тивление перемещению лезви€ (рис. 2).

ƒанные экспериментальных исследований и числового моделиро вани€ показали подобные результаты. Ќеобходимо учесть, что вслед ствие быстрого увеличени€ сопротивлени€ резани€ траектори€ лезви€ искривл€етс€, снижаетс€ качество среза, повышаютс€ энергозатраты.

¬о избежание этих недостатков рекомендовано ориентировать продукт относительно движени€ резального инструмента так, чтобы сначала разрезалась оболочка.

–исунок 3 „исловое моделирование резани€:

а геометрическа€ модель;

б поле напр€жений;

в зависимость давлени€ на поверхность лезви€;

1 продукт;

2 оболочка;

3 нож.

–езультаты исследовани€ применены при выборе режимов рабо ты и разработке конструкций оборудовани€ дл€ нарезани€ м€сопро дуктов, хлебных изделий, узлов вырубки блистерных упаковок.

”ƒ  664.93-027.31:796 (045)

јћ»Ќќ »—Ћќ“Ќџ… —ќ—“ј¬ Ќќ¬џ’ ¬»ƒќ¬

¬џ—ќ ќЅ≈Ћ ќ¬џ’  ќЌ—≈–¬ќ¬ ћя—Ќџ’

—ѕ≈÷»јЋ№Ќќ√ќ Ќј«Ќј„≈Ќ»я ƒЋя ѕ»“јЌ»я Ћёƒ≈…,

«јЌ»ћјёў»’—я —ѕќ–“ќћ

ƒымар ќ.¬., √ордынец —.ј.,  алтович ».¬.

–”ѕ Ђ»нститут м€со-молочной промышленностиї

г. ћинск, –еспублика Ѕеларусь ¬ насто€щее врем€ на белорусском рынке представлены продук ты лидеров индустрии спортивного питани€ Ц компаний Multipower, Hansa-X-Sport и Weider, OLIMP Labs. јссортимент продукции данных компаний включает в себ€ многообразие продуктов: аминокислоты, витамины и минералы, креатин, L-карнитин и т.д [1].

ѕродукци€ лидеров индустрии спортивного питани€ производит с€ по современным технологи€м с использованием новейших разрабо ток, однако, несмотр€ на многообразие выпускаемой продукции, в ас сортименте данных компаний отсутствуют м€сные продукты специ ального назначени€, €вл€ющиес€ высокоценными пищевыми продук тами дл€ питани€ людей, занимающихс€ спортом [2].

÷елью исследований €вл€лась разработка новых рецептур кон сервов м€сных специального назначени€ повышенной пищевой и био логической ценности дл€ питани€ людей, занимающихс€ спортом, а также анализ их нутриентной адекватности.

ћетодами исследований €вл€лс€ анализ литературных источни ков по питанию спортсменов, а также стандартные методы испытаний показателей качества консервов м€сных.

—пециалистами –”ѕ Ђ»нститут м€со-молочной промышленно стиї разработан ассортимент консервов м€сных специального назначе ни€ дл€ питани€ людей, занимающихс€ спортом. Ќа основании прове денных исследований установлены следующие преимущества разрабо танных м€сных продуктов:

Ц использование высококачественного м€сного сырь€ из скота, выращенного без применени€ стимул€торов роста, гормональных пре паратов, кормовых антибиотиков и других видов нетрадиционных кормовых средств;

Ц отсутствие в составе разработанных консервов м€сных аромати заторов, красителей, стабилизаторов, консервантов;

Ц использование только натуральных вкусоароматических ве ществ дл€ придани€ специфического аромата и вкуса (лук репчатый и корень петрушки);

Ц повышенное содержание белка (до 19,2%);

Ц пониженное содержание жира (до 9,1%);

Ц приближенное к оптимальному соотношение белок:жир (1,8:1 и 1,9:1);

Ц оптимальный аминокислотный состав (таблица);

Ц повышенное содержание €нтарной кислоты (до 0,036 г/100г), селена (до 11,5 мкг/100г), витаминов ¬ 1 (до 0,16 мг/100г), ¬2 (до 0, мг/100г) и лактулозы (до 0,44 г/100г).

“аблица Ц —одержание аминокислот в консервах м€сных јмино кислота ћетионин +цистин ‘енилаланин +тирозин ѕовышение содержани€ белка, незаменимых аминокислот, сни жение содержани€ жира, стабилизаци€ соотношени€ белок : жир в м€сных продуктах специального назначени€ дл€ людей, занимающихс€ спортом, достигаетс€ благодар€ введению в их состав концентрата сы вороточных белков ( —Ѕ-”‘).

— целью повышени€ содержани€ €нтарной кислоты, витаминов и минеральных веществ в м€сных продуктах дл€ людей, занимающихс€ спортом, в их состав целесообразно вводить композитные смеси, со держащие данные функциональные ингредиенты, что позвол€ет откор ректировать химический состав разрабатываемых м€сных продуктов, обеспечить нутриентную адекватность физиологическим потребност€м организма людей, занимающихс€ спортом.

Ћ»“≈–ј“”–ј

1. –оль белка в диете спортсменов силовых видов спорта // [Ёлектронный ресурс]. –ежим доступа : http://www.avangardpower.narod.ru/ Articlebelok.htm.- ƒата доступа :

14.07.2010.

2. –огозкин, ¬.ј. »спользование продуктов повышенной пищевой и биологической ценности дл€ питани€ спортсменов / ¬.ј. –огозкин, ј.». ѕшендин // “еори€ и практика физической культуры. Ц 1989. Ц є11. Ц —.13Ц15.

”ƒ  664.726.

ѕ–ќ÷≈—— ќ„»—“ » —≈ћяЌ “–»“» јЋ≈ » –∆»

ќ“ —ѕќ–џЌ№» ¬ ¬»Ѕ–ќѕЌ≈¬ћј“»„≈— ќћ —≈ѕј–ј“ќ–≈

≈рмаков ј.».1, »ванов ј.¬. ”ќ Ђ√родненский государственный аграрный университетї

г. √родно, –еспублика Ѕеларусь ”ќ Ђћогилевский государственный университет продовольстви€ї

г. ћогилев, –еспублика Ѕеларусь јнализ литературных данных свидетельствует о распространении в семенах тритикале и ржи такой трудноотделимой примеси, как спо рынь€. Ќаличие рожков спорыньи в семенах в количестве, превышаю щем нормы —“Ѕ 1073-97, может приводить к гибели до 30% урожа€ [1].

Ќа основании проведенных теоретических и экспериментальных исследований разработан лабораторный вибропневмосепаратор дл€ очистки сем€н злаковых культур от спорыньи, конструкци€ которого защищена патентом на изобретение [2]. ѕри очистке сем€н от спо рыньи на лабораторном сепараторе максимальные значени€ коэффици ента очистки составили соответственно: ≈=94,4% Ц дл€ сем€н ржи и ≈=95,6% Ц дл€ тритикале.

ѕосле обработки экспериментальных данных была получена ана литическа€ модель, описывающа€ вли€ние режимных и конструктив ных параметров сепаратора на коэффициент очистки сем€н от спо рыньи:

где E Ц коэффициент очистки сем€н от спорыньи, %;

K1 Ц коэффици ент, учитывающий вли€ние интенсивности процесса расслоени€, с/м (K1=0,017 с/м2);

uy Ц скорость Ђвсплыти€ї спорыньи в зерновой смеси, м/с;

l Ц длина рабочей части деки сепаратора, м;

K2 Ц коэффициент, учитывающий вли€ние удельной производительности, сЈм/кг (K2=-0, сЈм/кг);

qуд Ц удельна€ нагрузка кг/(сЈм);

K3 Ц безразмерный поправоч ный коэффициент (K3=1,03).

Ќа рисунке представлены графические зависимости коэффициен та очистки сем€н ≈ от uyЈl и qуд.

»з рисунка и уравнени€ видно, что с увеличением удельной про изводительности коэффициент очистки убывает, а с повышением ин тенсивности процесса расслоени€ или увеличением длины рабочей части деки возрастает. Ёто св€зано с тем, что дл€ эффективной очистки сем€н от примесей необходимо определенное врем€ на протекание процесса расслоени€, с повышением удельной производительности зернова€ смесь быстрее выводитс€ из машины и не успевает рассло итьс€ по плотности;

удлинение деки, напротив, увеличивает врем€ нахождени€ смеси в сепараторе. ѕри повышении интенсивности рас слоени€ зерновой смеси затрачиваетс€ меньше времени дл€ того, что бы менее плотные частицы (спорынь€) переместились в верхние слои смеси и не попали в очищенные семена.

а) Ц поверхность отклика;

б) Ц линии равных уровней –исунок 1 Ц √рафические зависимости коэффициента очистки сем€н ≈ јнализ отклонений между экспериментальными данными и дан ными полученными расчетным путем по уравнению (1) не превышает 5%. —ледовательно, полученна€ аналитическа€ модель (1) корректно описывает изменение коэффициента очистки сем€н и может приме н€тьс€ при инженерных расчетах вибропневматических машин.

«адача оптимизации работы зерноочистительного оборудовани€ формулируетс€ в следующем виде: получение максимальной произво дительности при обеспечении необходимого коэффициента очистки [3]. ѕреобразовав аналитическую модель (1), можно рассчитать удель ную производительность машины при требуемом коэффициенте очистки. ѕри этом со снижением требуемого коэффициента очистки зерновой смеси производительность сепаратора будет повышатьс€.

Ћ»“≈–ј“”–ј

1. Ѕублик, Ћ. –iзнiе хвороби зернових: добре вивченi й маловiдомi / Ћ. Ѕублик, √. ¬асеч ко // «ерно i хлiб. Ц 2011. Ц є4. Ц —. 60 Ц 63.

2.  аскадный вибропневмосепаратор: пат. є14947 –есп. Ѕеларусь, ћѕ  (2009) ¬ 03 ¬ 1/00 / ј.¬.»ванов, ј.». ≈рмаков, ¬.ћ. ѕоздн€ков;

за€витель ћогилвский гос. ун-т про довольстви€. - є а20091087 за€вл. 20.07.2009;

опубл. 30.10.11 // јфiцыйны бюл. / Ќац.

цэнтр iнтэлектуал. уласнасцi. Ц 2011. Ц є5. Ц C. 89.

3. ѕоздн€ков, ¬.ћ. ќчистка ржи от спорыньи на машинах вибропневматического прин ципа действи€: автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.12 / ¬.ћ. ѕоздн€ков;

ћогилев, 2009.

Ц 28 с.

”ƒ  664.

Ё‘‘≈ “»¬Ќќ—“№ ”“»Ћ»«ј÷»» “≈ѕЋќ“џ

» Ё ќЌќћ»я “ќѕЋ»¬ј ¬ ’Ћ≈Ѕќѕ≈ ј–Ќџ’ ѕ≈„ј’

 овалв ј.¬., Ўутюк ¬.¬., ƒоломакин ё.ё.

Ќациональный университет пищевых технологий г.  иев, ”краина “епловой баланс хлебопекарных печей показывает, что дымовые газы, покидающие рабочее пространство печи, унос€т с собой значи тельное количество теплоты Ц до 50% от всего ее расхода в зависимо сти от типа печей.

»спользование части этой теплоты дл€ подогрева воздуха или топлива (или того и другого) €вл€етс€ эффектным способом экономии топлива, поскольку приход теплоты в печь Qприх складываетс€ из теп лоты химических реакций горени€ Qх и физической теплоты подогрева воздуха или топлива Qфиз.

≈сли Qприх = соnst увеличение Qфиз. позвол€ет уменьшить Qх, т. е.

можно получить экономию топлива. ѕри этом, чем больше теплоты от дымовых газов возвращено в печь, чем выше полнота их использова ни€, тем больша€ экономи€ топлива может быть достигнута.

Ѕлагодар€ подогреву воздуха можно сэкономить 15Е25%.

ƒл€ использовани€ теплоты уход€щих газов с целью подогрева воздуха или топлива примен€ют теплообменники, получившие назва ние рекуператоров. ѕринцип устройства рекуператора сводитс€ к раз делительной стенке, омываемой, с одной стороны, дымовыми газами, а с другой Ц нагреваемым воздухом или газом.

Ѕолее эффективную противоточную схему используют при отно сительно невысоких температурах отход€щих дымовых газов. ѕр€мо точную схему примен€ют дл€ металлических рекуператоров в том слу чае, если температура дымовых газов настолько велика, что возникает опасение за стойкость материала рекуператора.  ак при противотоке, так и при пр€мотоке температура дымовых газов и воздуха измен€етс€ по длине поверхности нагрева, что обусловливает изменение разности температур дымовых газов и воздуха. ѕоэтому при расчете рекупера тора учитывают среднюю разность температур.

ѕри расчете рекуператора из пр€мых горизонтальных труб дл€ печи, отапливаемой природным газом, и определена экономи€ топлива.

–асход природного газа 0,03 м3/с, теплота сгорани€ 35200 кƒж/м3.

“емпература подогрева воздуха 150 ∞—, температура дымовых газов на входе в рекуператор 350 ∞—, начальна€ температура воздуха 20 ∞—. –е куператор выполн€етс€ из труб с внутренним диаметром d вн = 53 мм, наружным dнар = 60 мм.

»з расчета горени€ следует, что дл€ сжигани€ 1 м 3 природного га за заданного состава при коэффициенте расхода воздуха 1,1 требуетс€ 10,25 м3 воздуха и получаетс€ 11,27 м3 продуктов сгорани€, содержа щих 8,76% —ќ2, 17,22% Ќ2ќ, 1,73% ќ2 и 72,3% N2. — учетом коэффи циента потерь воздуха в рекуператоре и в воздухопроводах гор€чего дуть€, принимаемого равным 1,1, и коэффициента 0,8, характеризую щего потери продуктов сгорани€ из печи за счет их выбивани€, расхо ды дыма и воздуха в рекуператоре соответственно равны: Vд = 0,03Ј11,27Ј0,8 = 0,27 ћ3/с;

Vвоз =0,03-10,25 Х 1,1 = 0,34 м3/с.

—редн€€ температура воздуха в рекуператоре (150+20)/2 = 85∞—, удельна€ теплоемкость воздуха при этой температуре —воз = ƒж/(м3 ).

ѕринимаем предварительно среднюю температуру дымовых га зов в рекуператоре 300 ∞— и находим его удельную теплоемкость.

N2.........

где 1881, 1538, 1358, 1308 Ц соответственно средние теплоемкости продуктов сгорани€: —ќ2,, Ќ2ќ, ќ2, N2 при температуры 300 —.

Ёкономи€ топлива составила 12%.

Ќар€ду с экономией топлива хлебопекарных печей, при проекти ровании рекуператоров ставитс€ проблема интенсификации процессов конвективного теплообмена.

”ƒ  663.

–ј«–јЅќ“ ј Ќќ¬џ’ ¬»ƒќ¬ —ќ ќ—ќƒ≈–∆јў»’

Ќјѕ»“ ќ¬ ‘”Ќ ÷»ќЌјЋ№Ќќ√ќ Ќј«Ќј„≈Ќ»я

Ќј ќ—Ќќ¬≈  ќЌ÷≈Ќ“–ј“ј »«  ј–“ќ‘≈Ћя

 олоскова ќ.¬., Ўабета ћ.ѕ.

–”ѕ ЂЌаучно-практический центр Ќациональной академии наук Ѕеларуси по продовольствиюї

г. ћинск, –еспублика Ѕеларусь ¬ –”ѕ ЂЌаучно-практический центр Ќациональной академии наук Ѕеларуси по продовольствиюї провод€тс€ исследовани€ по раз работке новых видов сокосодержащих напитков функционального назначени€ на основе концентрата из картофел€ [1].

Ѕыли проведены исследовани€ по подбору ингредиентов, прида ющих функциональность напиткам. ƒл€ придани€ функциональности новым видам напитков было прин€то решение использовать водно спиртовые настои лекарственных растений. ќсновными критери€ми при выборе пр€но-ароматического растительного сырь€ были: разре шение органов госсанэпиднадзора дл€ применени€ в пищевой про мышленности, наличие значимых количеств Ѕј¬, оригинальные орга нолептические показатели, произрастание на территории республики или легкость интродукции.

¬ качестве сырь€ дл€ получени€ напитков были отобраны водно спиртовые настои травы мелиссы лекарственной, травы зверобо€ про дыр€вленного, плодов шиповника, плодов бо€рышника, листьев бадана толстолистого, травы тыс€челистника обыкновенного, травы м€ты пе речной, травы эхинацеи пурпурной, плодов кориандра посевного.

 ак дополнительные источники физиологически функциональ ных ингредиентов в разрабатываемых напитках было прин€то решение использовать мицеллированные нанотехнологичные нутриентные ком плексы с повышенной биоактивностью NovaSOL Omega (активные вещества омега-3 жирные кислоты), NovaSOL Q (активное вещество коэнзим Q), NovaSOL ADEK (активные вещества витамины ј, D, E,K) компании ЂAquanova AGї.

“аблица  омпозиции настоев лекарственных растений и нутриент ных комплексов NovaSOL дл€ использовани€ в рецептурах напитков ќбразец є1 Ќастой травы мелиссы, настой плодов ѕротивострессовое ќбразец є2 Ќастой мелисы лимонной, настой »ммуноукрепл€ющее ќбразец є3 Ќастой травы м€ты перечной, настой јнтиоксидантное действие ќбразец є4 Ќастой плодов шиповника, настой јнтиоксидантное действие травы тыс€челистника, настой зве Ќутриентные комплексы NovaSOL имеют р€д технологических преимуществ. ќни представл€ют собой мицеллированные продукты.

Ќутриенты, заключенные в мицеллы, растворимы в водной среде, об ладают устойчивостью к механическому, тепловому воздействию, рЌ.

Ѕлагодар€ мицеллированию в 3-4 раза повышаетс€ биодоступность веществ, обеспечиваетс€ легкое и равномерное распределение нутри ентов в среде напитка, а также сохран€етс€ их стабильность.

¬ результате исследований составлены композиции компонентов функциональной направленности (таблица). —оотношение водно-спир товых настоев подбирали органолептически. Ќутриентные комплексы NovaSOL добавл€ли с учетом адекватного уровн€ потреблени€ актив ных компонентов.

–абота по данному направлению продолжаетс€. —остав компози ций будет уточн€тьс€ в процессе создани€ образцов разрабатываемых напитков.

Ћ»“≈–ј“”–ј

1.  олоскова, ќ.¬. ‘ункциональные напитки на основе картофельного концентрата /  олоскова ќ.¬. // “ехника и технологи€ пищевых производств: тез. докл. VIII ћеждунар.

науч.-техн. конф., ћогилев, 27Ц28 апрел€ 2011 г., в 2 ч. / ”чреждение образовани€ Ђћо гилевский государственный университет продовольстви€ї;

редкол.: ј.¬. јкулич (отв.

ред.) [и др.]. Ц ћогилев: ”ќ Ђћ√”ѕї, 2011. Ц „. 1. Ц —. 95 Ц 96.

”ƒ  636.2.053.087.

¬Ћ»яЌ»≈ Ѕ»ќЋќ√»„≈— » ј “»¬Ќџ’ ¬≈ў≈—“¬

Ќј ћя—Ќ”ё ѕ–ќƒ” “»¬Ќќ—“№ ћќЋќƒЌя ј

 –”ѕЌќ√ќ –ќ√ј“ќ√ќ — ќ“ј

 опоть ќ.¬., —виридова ј.ѕ., ѕоплавска€ —.Ћ., ‘омкина ».Ќ.

”ќ Ђ√родненский государственный аграрный университетї

г. √родно, –еспублика Ѕеларусь ÷елью исследований по применению биологически активных пре паратов бычкам €вл€лось изучение их вли€ни€ на м€сную продуктив ность и органолептические показатели м€са. —пирулину использовали в количестве 2 г/гол. —елен входил в состав препарата спирулины. ѕрепа рат вводили с 2-недельного возраста в течение 30 дней с молоком.

ƒл€ изучени€ вли€ни€ добавки на развитие внутренних органов и тканей тел€т был проведен контрольный убой. ƒл€ исследовани€ ис пользовались бычки заключительного периода откорма в количестве голов.

ѕрименение комплекса препаратов оказало положительное вли€ ние на технологические показатели туш бычков. ” бычков достоверно увеличилась масса парной туши на 5,8%, убойна€ масса Ц на 5,86%, выход м€коти Ц на 2,91%, масса м€коти Ц на 9,68%, отмечено более низкое содержание массы костей в туше Ц на 10,75% по сравнению с указанными характеристиками животных контрольной группы.

ѕри проведении контрольного убо€ установлено, что туши быч ков контрольной и опытной групп имеют нормальную симметричную форму без новообразований и воспалительных участков, желтовато серого цвета. —лизистые ротовой полости бледно-розового цвета слег ка увлажнены. —лизиста€ оболочка заднепроходного отверсти€ бледно розового цвета с серым оттенком.  ожа эластична€ без новообразова ний и других патологических изменений. —келетные мышцы развиты нормально, светло-красного цвета, видны жировые отложени€. ѕодче люстные лимфатические узлы бугристой формы 4,2 и 2,5 см. ќколо ушные лимфатические узлы красноватого цвета. —елезенка длинна€ и узка€, расположена на большой кривизне желудка. ÷вет малиново красный, плотной консистенции. Ћегкие €рко-розового цвета, равно мерно окрашены. ћ€гкой упругой консистенции. Ќовообразований и некрозов нет. ¬се отделы желудка имеют равномерный серо-зеленый цвет с желто-розовым оттенком. —ерозна€ оболочка без видимых из менений. ѕищевод равномерного красноватого цвета без новообразо ваний.  ишечник без засто€ содержимого. “онкий и толстый кишечник не имеют новообразований, равномерного серо-зеленого цвета. —лизи стые не имеют €зв и эрозий. ѕечень плотной консистенции, равномер ного красно-коричневого цвета. ѕри разрезе кра€ паренхимы не вып€ чиваютс€, что говорит о нормальном ее размере. ѕочки красно-бурого цвета. Ќа разрезе хорошо просматриваютс€ коркова€, мозгова€ и сред н€€ зоны. —ердце красного цвета плотной консистенции, конусовидной формы. ¬се внутренние органы хорошо обескровлены.

ќрганолептические и лабораторные исследовани€ туш показали, что животные к моменту убо€ были физиологически здоровы и каче ство туш контрольной и опытной групп практически не отличалось.

ƒл€ определени€ кулинарных качеств м€са проведена дегустаци онна€ (балльна€) оценка с участием дегустаторов. ƒегустаторами не было отмечено специфического, неестественного запаха, либо вкуса бульона и м€са бычков, потребл€вших комплекс препаратов. Ёто ука зывает на то, что препарат спирулины с селеном не оказывает отрица тельного вли€ни€ на органолептические параметры гов€дины.

“аким образом, введение в рацион тел€там биологически актив ных препаратов оказало позитивное вли€ние на формирование м€сной продуктивности и качество м€са.

Ћ»“≈–ј“”–ј

1.  ирилюк, Ѕ.»., ∆итенко, ѕ.¬. ѕроизводство и оценка качества животноводческого сырь€. - ћ.: –осагропромиздат, 1990. - 186 с.

2. —ороко, ќ.Ќ.,  ольга, ƒ.ј. „то вли€ет на качество м€са и м€сопродуктов? // «оотех ни€, 2008. Ц є2. Ц —.14-16.

3. ’усаинов, ¬., ‘енченко, Ќ. ѕути снижени€ потерь м€со-молочной продукции // «оо техни€, 2008. - є3. Ц —.20-22.

”ƒ  664.71.

»——Ћ≈ƒќ¬јЌ»≈ ¬Ћ»яЌ»я ƒј¬Ћ≈Ќ»я ѕј–ј

Ќј «ј“–ј„»¬ј≈ћ”ё ј “»¬Ќ”ё ћќўЌќ—“№

 ошак ∆.¬.,  ошак ј.Ё.

”ќ Ђ√родненский государственный аграрный университетї

г. √родно, –еспублика Ѕеларусь ѕроцесс гранулировани€ при производстве комбикормов €вл€етс€ одним из основных и наиболее энергоемких процессов. ћногофактор ность процесса гранулировани€ делает его достаточно сложным с точ ки зрени€ настройки параметров технологического процесса [1].

Ќаиболее часто встречающа€с€ проблема при гранулировании комби кормов непосто€нство давлени€ пара, подаваемого на пресс гранул€тор. ѕоэтому необходимо определить вли€ние давлени€ пара на удельную энергоемкость процесса гранулировани€.

Ёксперименты проводились на пресс-гранул€торе Ђћатадорї, на комбикорме дл€ бройлеров  ƒ-ѕ-5. ¬ состав данного комбикорма вхо д€т 51,94% зерновых, 37,7% шротов и жмыхов, 2,8% масла соевого, 4,2% м€сокостной и рыбной муки, микроэлементы и витамины. —хема регулировани€ расхода пара при проведении экспериментов на пресс гранул€торе представлена на рисунке 1.

1 Ц манометр, определ€ющий давлени€ поступающего пара;

2 вентиль, регулирующий расход пара, 3 Ц манометр, определ€ющий давление пара после вентил€ 2;

4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 Ц вентил€, регулирующие подачу пара в зоны смесител€;

11 Ц вентиль;

12 Ц вентиль дл€ конденсата –исунок 1 Ц —хема подачи пара на пресс-гранул€торе –– Ѕыли полученыследующие результаты:

1) ¬лажность комбикорма после гранулировани€ измен€лась от 12,73 % до 14,33 %. ѕри изменении давлени€ пара с 0,3 до 0,6 ћѕа влажность изменилась на 1,6 %.

2) ѕри увеличении давлени€ пара увеличиваетс€ влажность ком бикорма и происходит снижение затрат активной и полной мощности.

«ависимость активной мощности от давлени€ пара представлена на рисунке 2.

–исунок 2 Ц «ависимость активной мощности от давлени€ пара ”величение давлени€ пара на 0,3 ћѕа вызывает снижение затра чиваемой активной мощности на 24,9 к¬т при посто€нной производи тельности и одном и том же рецепте комбикорма, что составл€ет 16%.

–еактивна€ мощность при увеличении давлени€ пара на 0,3 ћѕа возрас тает на 13,9 к¬јр. „то также свидетельствует о снижении нагрузки на валу электродвигател€. —нижение нагрузки на валу электродвигател€ при оптимальных параметрах гранулировани€ необходимо компенсиро вать увеличением производительности пресс-гранул€тора, то есть уве личением подачи рассыпного комбикорма в зону гранулировани€. — ро стом давлени€ пара на 0,3 ћѕа активна€ мощность снижаетс€ на 10, к¬ј. —нижение активной и полной мощности объ€сн€етс€ увеличением влажности рассыпного комбикорма, который с меньшим усилием про давливаетс€ через отверсти€ матрицы. ѕоэтому рекомендуетс€ поддер живать влажность рассыпного комбикорма в пределах от 15 до 18%, что приводит к снижению затрат электроэнергии на производство гранули рованного комбикорма и, как следствие, понижаютс€ потери в электри ческих сет€х из-за снижени€ значений реактивной мощности.

Ћ»“≈–ј“”–ј

ƒармань€н, ѕ.ћ. ѕроблемы регулировани€ качества гранулированных комбикормов и их компонентов / ѕ.ћ. ƒармань€н// ÷Ќ»»“Ё» хлебопродуктов. Ц —ер.  омбикормова€ промышленность.Ц1993.Ц52 с.

”ƒ  664.71.

ќѕ–≈ƒ≈Ћ≈Ќ»≈ ЁЌ≈–√≈“»„≈— »’ » “≈’ЌќЋќ√»„≈— »’

ѕј–јћ≈“–ќ¬ ѕ–» √–јЌ”Ћ»–ќ¬јЌ»»  ќћЅ» ќ–ћј

ƒЋя —¬»Ќ≈…  ƒ-—-  ошак ∆.¬.,  ошак ј.Ё.

”ќ Ђ√родненский государственный аграрный университетї

г. √родно, –еспублика Ѕеларусь ¬ процессе проведени€ исследований было проведено изучение процесса гранулировани€ комбикорма  ƒ-—-11. ¬ рецепте  ƒ-—- содержитс€ большее количество зерновых, корма животного проис хождени€ и кормовые продукты молочной промышленности. —ухое молоко и молочна€ сыворотка достаточно сложно гранулируютс€, тре буют не высоких температур (до 50 0— в смесителе-гомогенизаторе).

ѕроход€ через матрицу молочные продукты спекаютс€ на отверсти€х матрицы, поэтому процесс проходит с более высокими затратами элек трической энергии.  роме того в рецепте  ƒ-—-11 содержит неболь шое количество шротов 9,5%, что также ухудшает процесс прохож дени€ комбикорма через отверсти€ матрицы. –езультаты по энергопо треблению представлены в таблице.

“аблица Ц Ёнергетические показатели процесса гранулировани€ на пресс-гранул€торе Ђћатадорї. –ецепт  ƒ-—- јнализиру€ полученный результат следует отметить, что удель ные затраты электроэнергии составили 37 к¬т ч/т, что в 2,5 раза выше, чем при производстве комбикормов, несодержащих молочную сыво ротку.

–исунок Ц ”становка дл€ определени€ крошимости ”17-≈ √ –асход пара при гранулировании комбикорма  ƒ-—-11 невысокий и, как следствие, невысока€ влажность пропаренного комбикорма 12,3%. »з-за содержани€ молочных продуктов процесс гранулировани€ данного рецепта достаточно энергоемкий. Ѕыла определена кроши мость гранул комбикорма  ƒ-—-11 по √ќ—“ 28497-90.  рошимость определ€лась на установке ”17-≈ √, представленной на рисунке.

 рошимость гранул комбикорма  ƒ-—-11 низка€ и равна 2%, гранулы прочные[1].

Ќа основании проведенных исследований можно рекомендовать следующие режимы гранулировани€ комбикорма  ƒ-—-11: температу ра в смесителе пресс-гранул€тора 50 0—. ѕовышение температуры в смесителе пресс-гранул€тора не рекомендуетс€, т.к. происходит спека ние кормовых продуктов молочной промышленности, поэтому удель на€ энергоемкость производства данного комбикорма составл€ет 37 к¬т ч/т при производительности пресс-гранул€тора 5 т/ч.

Ћ»“≈–ј“”–ј

Ўаповаленко, ќ.». ѕути улучшени€ качества комбикормов/ ќ.». Ўаповаленко, ¬.ј.

Ќовикова, Ѕ.». ѕикус // ÷Ќ»»“Ё» ћинзага ———–. —ер. Ђ омбикормова€ промышлен ностьї - 1985. - ¬ып.4. - C.1- ”ƒ  664.71.

»——Ћ≈ƒќ¬јЌ»≈ “≈’ЌќЋќ√»„≈— »’ —¬ќ…—“¬

—≈ћяЌ –јѕ—ј

 ошак ∆.¬., ћинина ≈.ћ.

”ќ Ђ√родненский государственный аграрный университетї

г. √родно, –еспублика Ѕеларусь ¬ насто€щее врем€ животноводство –еспублики Ѕеларусь испы тывает серьезные трудности с обеспечением полноценности рационов кормлени€ и комбикормов дл€ сельскохоз€йственных животных и пти цы из-за огромного дефицита важнейших биологически активных ве ществ, таких как макро- и микроэлементы, витамины, ферменты, ами нокислоты, антибиотики, антиокислители и др.

ќсновными требовани€ми, которые предъ€вл€ютс€ к компонен там комбикормов дл€ кормлени€ сельскохоз€йственных животных раз ных видов и возрастов, €вл€ютс€ содержание в достаточном количе стве легкоусво€емых аминокислот и необходимых лимитируемых насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, а также минимальное содержание клетчатки и золы [1].

–апс универсальна€ кормова€ культура, котора€ в последние годы с успехом возделываетс€ на территории –еспублики Ѕеларусь.

ƒл€ проведени€ исследований использовались сорта рапса, выращен ные в √родненской области («орный, Ћидер, явар). ƒополнительно исследовалс€ рапс средней степени зрелости и некондиционный рапс с признаками плесневени€.

÷елью работы €вл€лось изучение физико-химических показате лей качества и химического состава сем€н рапса дл€ возможности дальнейшего использовани€ сем€н рапса при производстве комбикор мов. Ёта маслична€ и белкова€ культура имеет большое пищевое и кормовое значение, а по многим пищевым и кормовым параметрам превосходит другие сельскохоз€йственные культуры. ѕо содержанию жира, белка семена рапса значительно превосход€т сою, но немного уступают подсолнечнику [2].

ѕри оценке качества сем€н рапса определ€лись такие показатели качества, как влажность, натура, масса 1000 сем€н, массова€ дол€ сы рого протеина, массова€ дол€ сырого жира, зольность, массова€ дол€ сырой клетчатки и др.

Ќаибольшее содержание сырого протеина наблюдалось у рапса озимого сорта Ђ«орныйї. ƒанные семена были зрелыми и не имели никаких признаков порчи. ” недозрелых сем€н и сем€н с признаками плесневени€ содержание сырого протеина снижалось на 4% и на 5,2% соответственно. ћассова€ дол€ сырого жира ниже у рапса сорта ЂЋи дерї средней степени зрелости на 0,4%, что несущественно. ” рапса с признаками плесневени€ сорта Ђяварї содержание сырого жира выше на 2,6%. Ёто св€зано с окислительными процессами, происход€щими в семенах рапса (образование перекисей и гидроперекисей), что снижает качество данных сем€н. ћассова€ дол€ сырой клетчатки у рапса сред ней степени зрелости выше (зерно рапса имеет натуру на 2,1% ниже) чем у рапса Ђ«орныйї. Ќатура рапса Ђяварї ниже на 4,3%, поэтому содержание сырой клетчатки самое высокое. Ёто подтверждает и мас сова€ дол€ сырой золы: у рапса сорта ЂЋидерї содержание сырой золы на 3,1% выше, а у рапса с признаками плесневени€ сорта Ђяварї на 6,6%, чем у сем€н рапса Ђ«орныйї. ƒл€ наилучшей усво€емости со держание клетчатки должно быть не высоким. ћаксимальное количе ство клетчатки содержитс€ в оболочках.

»сследованные сорта рапса соответствуют требовани€м, предъ €вл€емые к ним дл€ производства комбикормов, а по обменной энер гии (птица) почти в 2 раза превосход€т жмых рапсовый [3].

ќболочка сем€н рапса устойчива к воздействию естественных пищеварительных ферментов. ѕри использовании сем€н рапса в ком бикорм, нужно вначале произвести отшелушивание необработанного целого зерна (необработанное зерно до 30% проходит транзитом через весь желудочно-кишечный тракт). Ёто позволит повысить усво€емость комбикорма.

¬ св€зи с этим следующим этапом исследовани€ €вл€етс€ разра ботка экспериментальной установки дл€ шелушени€ сем€н рапса и подбор режимов гидротермической обработки сем€н рапса дл€ повы шени€ эффективности шелушени€.

Ћ»“≈–ј“”–ј

1. „ерн€ев, Ќ.ѕ. “ехнологи€ комбикормового производства / Ќ.ѕ. „ерн€ев. Ц ћ.:  олос, 1992. Ц 368 с.

2. –апс в кормлении животных и птицы [Ёлектронный ресурс] Ц –ежим доступа:

http://agrokonsaltservis.tiu.ru/a8378-raps-kormlenii-zhivotnyh.html 12.01.2012.

3.  лассификатор сырь€ и продукции комбикормового производства ћинистерства сель ского хоз€йства и продовольстви€ –еспублики Ѕеларусь Ц ¬веден с 24.12.2006. Цћинск, 2006. Ц 168 с.

”ƒ  664.69 (072)

»——Ћ≈ƒќ¬јЌ»≈ ¬ќ«ћќ∆Ќќ—“» »—ѕќЋ№«ќ¬јЌ»я

“¬≈–ƒџ’ —ќ–“ќ¬ ѕЎ≈Ќ»÷џ Ѕ≈Ћќ–”—— ќ… —≈Ћ≈ ÷»»

¬ ћј ј–ќЌЌќ… ѕ–ќћџЎЋ≈ЌЌќ—“»

 ошак ∆.¬., ѕокрашинска€ ј.¬.

”ќ Ђ√родненский государственный аграрный университетї

г. √родно, –еспублика Ѕеларусь ѕшеница одна из самых древних культур, известных человеку.

»звестно около 20 видов пшеницы, из которых наибольшее распростра нение получили м€гка€ (Triticum vulgare) и тверда€ (Triticum durum).

«ерновки м€гкой и твердой пшеницы различаютс€ между собой по р€ду признаков: окраске, форме, стекловидности и т.д. ” м€гкой пшеницы зерно овальное, в поперечном сечении круглое;

у твердой Ц продолговатое, в поперечном сечении угловатое.

“верда€ пшеница обладает более высоким содержанием белка (до 13%), чем м€гка€ (на 1-2% меньше). “верда€ пшеница содержит до 0,5 мг% каротиноидных пигментов, которые практически полностью отсутствуют в м€гкой пшенице и в очень небольшом количестве (ме нее 0,2 мг%) содержатс€ в м€гкой высокостекловидной пшенице.

ѕо структуре эндосперма они также различаютс€. ” твердой пшеницы он плотный, стекловидный, а у м€гкой высокостекловидной рыхлый и мучнистый.

»з продуктов помола м€гкой (порошкообразна€ мука) и твердой пшеницы (крупка) получаютс€ макаронные издели€ с различными по казател€ми качества. ѕри производстве изделий из крупки твердой пшеницы издели€ получаютс€ золотисто-желтыми, €нтарными, из хле бопекарной муки высшего сорта светло-кремового цвета, хлебопе карной муки I сорта издели€ с серым оттенком.

„ем больше в муке из твердой пшеницы содержание белка, тем более при€тные вкус и аромат будут иметь сваренные макаронные из дели€. »з муки с низким содержанием белка получаютс€ издели€ крахмалистого, мучнистого вкуса.

»здели€ из твердой пшеницы при варке до готовности не тер€ют форму, не склеиваютс€ и не разваливаютс€.

»сход€ из вышесказанного, предпочтительно изготавливать ма каронные издели€ из крупки твердой пшеницы. ќднако, несмотр€ на это, в –Ѕ макаронные издели€ производ€т из хлебопекарной муки, по лученной путем размола м€гкой пшеницы либо из полукрупки м€гкой высокостекловидной пшеницы. Ёто св€зано с тем, что в –Ѕ до насто€ щего времени не было собственных сортов твердой пшеницы, а заку пать их за рубежом дорогосто€ще. ќднако в насто€щее врем€ выведе ны сорта твердой пшеницы белорусской селекции.

ѕоэтому на кафедре технологии хранени€ и переработки расти тельного сырь€ провод€тс€ исследовани€ по изучению свойств твердой пшеницы белорусской селекции. »сследовались такие технологиче ские свойства, как стекловидность, натура, масса 1000 зерен, количе ство и качество клейковины, геометрическа€ характеристика, сферич ность и др.

Ќа рисунке представлена стекловидность различных сортов твер дой пшеницы, выращенной в 2010-2011 гг.

–исунок 1 Ц —текловидность различных образцов твердой пшеницы ƒиаграмма показывает, что стекловидность почти всех образцов достаточно высока€ на уровне 90%. ѕо данному показателю образцы твердой пшеницы белорусской селекции не уступают италь€нским и канадским образцам. —текловидность м€гкой пшеницы, которую ис пользуют дл€ производства макаронных изделий, должна быть не ме нее 60%.

ќднако основным макаронным свойством муки €вл€етс€ количе ство клейковины, которое должно быть не менее 28%. ѕо этому пока зателю не все исследуемые образцы соответствуют указанной норме.

”становлено, что наибольшим содержанием клейковины обладает сорт –озали€.

¬ св€зи с этим существует возможность получени€ макаронных изделий высокого качества из крупки твердой пшеницы белорусской селекции.

Ћ»“≈–ј“”–ј

1 ћедведев, √.ћ. “ехнологи€ макаронного производства / √.ћ. ћедведев. - ћ.:  олос, 1998(2000). - 270 с.

2 —борник технологических инструкций по производству макаронных изделий. - ћ:

¬Ќ»»ў 1991. - 132 с.

”ƒ  664.

—√”ў≈Ќ»≈ ∆»ƒ »’ ќ“’ќƒќ¬ ѕ–ќ»«¬ќƒ—“¬ј —”’ќ√ќ

 ј–“ќ‘≈Ћ№Ќќ√ќ ѕё–≈ ¬ ѕќЋ≈ ÷≈Ќ“–ќЅ≈∆Ќџ’ —»Ћ

 уликов ј.¬., Ўабета ћ.ѕ.

–”ѕ ЂЌаучно-практический центр Ќациональной академии наук Ѕеларуси по продовольствиюї

г. ћинск, –еспублика Ѕеларусь ¬ последние годы при производстве сухого картофельного пюре используют исключительно паровой способ очистки свежего картофе л€, при этом из всего количества перерабатываемого сырь€ 40% пере ходит в отходы производства [1]. »з них, в свою очередь, 36% состав л€ют жидкие отходы.

∆идкие картофельные отходы (помимо того что это пр€мые по тери сырь€) €вл€ютс€ источником загр€знени€ окружающей среды.

»сследовани€ми, проведенными ранее в –”ѕ ЂЌаучно практический центр Ќациональной академии наук Ѕеларуси по продо вольствиюї было установлено, что сгущением жидких отходов произ водства сухого картофельного пюре в поле гравитационных сил можно получить уплотненную фракцию с массовой долей сухих веществ до 7%. ¬ данной работе было исследовано вли€ние пол€ центробежных сил, создаваемого в современных промышленных центрифугах, на процессе сгущени€ жидких картофельных отходов [2]. –езультаты ис следований представлены на рисунке.

ћассова€ дол€ сухих веществ в осадке, % –исунок «ависимость массовой доли сухих веществ в осадке от фактора разделени€ при одинаковой продолжительности центрифугировани€ Ќа основании проведенных исследований установлено:

- путем центрифугировани€ жидких отходов производства сухого картофельного пюре в современных центрифугах с фактором разделе ни€ 2500 можно максимально уплотнить твердую фазу отходов до мас совой доли сухих веществ 11-12%;

- с увеличением фактора разделени€ содержание сухих веществ в осадке возрастает в значительно большей степени, чем при посто€нном факторе в зависимости от времени центрифугировани€.

Ћ»“≈–ј“”–ј

1.  уликов ј.¬., Ўабета ћ.ѕ. јнализ отходообразовани€ при паровом способе очистки картофел€ // »нновационные технологии в пищевой промышленности: матер. IX ћеж дунар. науч. - практ. конф., 8-9 окт€бр€ 2010 г. / –”ѕ ЂЌѕ÷ ЌјЌ Ѕеларуси по продо вольствиюї. Ц ћинск.2010. Ц —.186-189.

2. ƒытнерский, ё. ». ѕроцессы и аппараты химической технологии / ћосква: ’ими€, 1995. Ц 600 с.

”ƒ  637.

ќ—Ќќ¬Ќџ≈ ѕќЋќ∆≈Ќ»я —“Ѕ ЂѕќЋ”‘јЅ–» ј“џ

ћя—Ќџ≈ –”ЅЋ≈Ќџ≈ ƒЋя ѕ»“јЌ»я ƒ≈“≈…ї

 усонска€ “.¬., √ордынец —.ј.

–еспубликанское унитарное предпри€тие Ђ»нститут м€со-молочной промышленностиї

г. ћинск, –еспублика Ѕеларусь ћ€сные рубленые издели€ образуют обширную группу готовых к употреблению продуктов питани€, достаточно регул€рно присутству ющих в рационе значительной части детей и традиционно рассматри ваютс€ как один из эффективных источников животного белка и вита минов группы ¬.

¬ насто€щее врем€ в –еспублике Ѕеларусь начал расшир€тьс€ ас сортимент полуфабрикатов рубленых дл€ питани€ детей, однако отсут ствие единых требований к разработке таких продуктов затрудн€ет работу в этом направлении. ÷елью разработки стандарта €вл€етс€ установление общих технических требований к группе полуфабрика тов м€сных рубленых дл€ питани€ детей с учетом действующих доку ментов, актуализаци€ их с современными научно-техническими требо вани€ми, требовани€ми стандартов –оссийской ‘едерации и европей ских законодательных актов к данной группе продуктов.

Ќациональный стандарт устанавливает унифицированные требо вани€ к сырью, ингредиентам, методам испытаний, качеству продук ции по показател€м пищевой ценности и гигиеническим показател€м в соответствии с действующими санитарными правилами и нормами, что позволит предотвратить выпуск продукции, котора€ может оказать негативное воздействие на здоровье детей.

Ќасто€щий государственный стандарт распростран€етс€ на полу фабрикаты м€сные рубленые, предназначенные дл€ питани€ детей старше 1,5 лет.

ѕолуфабрикаты дл€ питани€ детей подраздел€ют на формован ные полуфабрикаты (котлеты, ромштексы;

биточки;

фрикадельки;

шницели;

зразы;

рулеты;

бифштексы;

крокеты;

лепшки;

тефтели) и фарши.

ѕолуфабрикаты в зависимости от возраста ребнка подраздел€ют на:

- полуфабрикаты дл€ детей раннего возраста от 1,5 до 3 лет;

- полуфабрикаты дл€ детей дошкольного возраста Ц от 3 до 6 лет;

- полуфабрикаты дл€ детей школьного возраста от 6 до 18 лет.

¬ зависимости от термического состо€ни€ полуфабрикаты изго тавливают охлажденными и замороженными.

¬ зависимости от используемого сырь€ м€сные полуфабрикаты изготавливают следующих классов: ј, Ѕ, ¬ и, в соответствии с этим, должны иметь следующие ограничени€ по основному используемому сырью:

класс ј массова€ дол€ жилованного м€са не менее 72%, €иц и продуктов их переработки не более 3%, молочных белков в гидрати рованном виде не более 18%;

панировочных сухарей Ц не более 4%;

класс Ѕ массова€ дол€ жилованного м€са не менее 55%, €иц и продуктов их переработки не более 3%, молочных, растительных бел ков в гидратированном виде не более 25%, панировочных сухарей не более 4%;

класс ¬ массова€ дол€ жилованного м€са не менее 45%, €иц и продуктов их переработки не более 3%, молочных, растительных белков в гидратированном виде не более 15%, растительных компо нентов (овощи, крупа) не более 25%, панировочных сухарей не более 4%.

ќдним из основных требований к полуфабрикатам дл€ питани€ детей €вл€етс€ строгое нормирование белка, жира, влаги, микробиоло гических и токсикологических показателей. ¬ полуфабрикатах преду смотрено пониженное содержание соли (не более 0,8% (дл€ детей ран него возраста) и 0,9% (дл€ дошкольников и школьников) и жира (не более 16% (дл€ детей раннего возраста) и 20% (дл€ дошкольников и школьников)) при повышенной квоте белка (не менее 12%).

–еализаци€ программы позволит изготавливать отечественные конкурентоспособные, высококачественные и адекватные специфике питани€ детей полуфабрикаты.

Ћ»“≈–ј“”–ј

1. √ќ—“ – 51187-98 Ђѕолуфабрикаты м€сные рубленые, пельмени, фарши дл€ детского питани€ї.

2. ≈диные санитарно-эпидемиологические и гигиенические требовани€ к товарам, под лежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю). ”тверждены решением  омиссии “аможенного союза є299 от 28.05.2010.

3. —анитарные нормы, правила и гигиенические нормативы Ђ√игиенические требовани€ к качеству и безопасности продовольственного сырь€ и пищевых продуктовї. ”твержде ны постановлением ћинистерства здравоохранени€ –еспублики Ѕеларусь є63 от 09.06.2009 г.

4. —анитарные нормы, правила и гигиенические нормативы Ђ√игиенические требовани€ к организации производства пищевых продуктов, предназначенных дл€ питани€ детейї.

”тверждены ѕостановлением ћинистерства здравоохранени€ –еспублики Ѕеларусь є 71 от 24.06.2009 г.

”ƒ  637.1.

¬Ћ»яЌ»≈ ¬Ћј∆Ќќ—“» —”Ўјў≈√ќ ј√≈Ќ“ј

Ќј ѕ–ќ»«¬ќƒ»“≈Ћ№Ќќ—“№ –ј—ѕџЋ»“≈Ћ№Ќџ’

—”Ў»Ћќ 

Ћеонович ».—., –аицкий √.≈., “роцка€ “.ѕ.

”ќ Ђ√родненский государственный аграрный университетї

г. √родно, –еспублика Ѕеларусь —ухие молочные продукты пользуютс€ устойчивым спросом на мировом рынке. »х производство позвол€ет нивелировать сезонность поступлени€ сырь€ в вопросе обеспечени€ питьевым молоком больших городов и адаптироватьс€ к годовым колебани€м цен.

—ушка процесс разделени€ однородных или неоднородных си стем, заключающийс€ в удалении влаги с использованием тепловых и диффузионных €влений. ¬лага из материала передаетс€ сушильному агенту и вместе с ним удал€етс€ из рабочей зоны сушилки.

¬ молочной промышленности дл€ получени€ сухих молочных продуктов используют, как правило, распылительные сушилки, в кото рых распыленный до мелкокапельного состо€ни€ продукт контактиру ет с сухим, нагретым до 170-230 — воздухом.

ќчищенный фильтрами воздух центробежным вентил€тором большой производительности нагнетаетс€ в сушильную башню, нагре ва€сь по пути кондуктивным способом в процессе контакта с теплопе редающими элементами оребрени€ калориферных батарей.

ќсновные параметры режима сушки: температура агента сушки (воздуха), его относительна€ влажность и скорость движени€.

¬лажность воздуха это величина, характеризующа€ содержание в нем вод€ных паров.

јбсолютна€ влажность воздуха (f) это количество вод€ного па ра, фактически содержащегос€ в 1 м воздуха. ќпредел€етс€ как отно шение массы содержащегос€ в воздухе вод€ного пара к объму влаж ного воздуха.

ќтносительна€ влажность воздуха (%). Ётот физический пара метр равен отношению реального количества вод€ного пара (т.е. воды) в воздухе при данной температуре к максимально возможному количе ству вод€ного пара, которое может вместить данный объем воздуха при данной температуре. Ётот параметр зависит от температуры: чем выше температура тем больше воздух может вместить в себ€ вод€но го пара.

¬ таблице приведены среднемес€чные показатели относительной влажности в городах –еспублики Ѕеларусь.

“аблица 1 Ц —редн€€ мес€чна€ и годова€ относительна€ влажность, %.

√орода ћоги  ак видно из таблицы, средн€€ относительна€ влажность по –ес публике Ѕеларусь составл€ет около 80%.

ѕри посто€нной температуре и скорости воздушного потока сни жение скорости сушки на первом этапе пр€мо пропорционально уве личению относительной влажности воздуха. «атем эта зависимость уменьшаетс€ и снова возрастает на конечном этапе сушки. ¬ этот мо мент зависимость процесса сушки от относительной влажности возду ха определ€етс€ значением равновесного влагосодержани€, которое соответствует остаточной влажности высушиваемого материала.

–асход энергии Q (кƒж), затраченное сушильным агентом на ис парение влаги из молока можно определить по формуле:

где G Ц массовый расход воздуха, кг/ч;

св Ц удельна€ теплоемкость воздуха, кƒж/кг , причем св=f();

t1 и t2 Ц соответственно температуры воздуха на входе и выходе из су шильной башни, —.

ѕри повышении относительной влажности воздуха до 85-90% расход энергии на подготовку сушащего агента увеличитс€ на 2,5-3%.

–ешение проблемы повышени€ производительности распыли тельных сушильных установок может быть св€зано с разработкой устройств по осушению первичного воздуха, забираемого с улицы пе ред подачей на калориферную установку.

Ћ»“≈–ј“”–ј

1. Ћыков ј.¬. “еори€ сушки. - ћ.: ЂЁнерги€ї, 1968. - 472 с.

2. Ћипатов Ќ. Ќ., ’аритонов ¬. ƒ. —ухое молоко. Ц ћ.: Ћегка€ и пищева€ промышлен ность, 1981. Ц 264 с.

”ƒ  637.1.

¬Ћ»яЌ»≈ —“≈ѕ≈Ќ» Ќј√–≈¬ј ѕ–ќƒ” “ј

Ќј ѕ–ќ»«¬ќƒ»“≈Ћ№Ќќ—“№ –ј—ѕџЋ»“≈Ћ№Ќќ…

—”Ў»Ћ »

Ћеонович ».—., –аицкий √.≈., “роцка€ “.ѕ.

”ќ Ђ√родненский государственный аграрный университетї

г. √родно, –еспублика Ѕеларусь.

—ушкой называетс€ процесс удалени€ из материала любой жид кости, в результате чего в нм увеличиваетс€ относительное содержа ние сухой части. Ќа практике при сушке влажных материалов, в том числе пищевых продуктов, удал€ют главным образом воду, поэтому под сушкой понимают процесс обезвоживани€ материалов.

Ѕольша€ энергоемкость процесса производства сухого молока за ставл€ет усиленно заниматьс€ поисками возможностей ее уменьшени€.

ќдновременно с рационализацией путей энергопотреблени€ необхо димо изыскать эффективные методы использовани€ теплоты отрабо танных теплоносителей.

¬ молочной промышленности дл€ получени€ сухих молочных продуктов используют как правило распылительные сушилки, в кото рых распыленный до мелкокапельного состо€ни€ продукт контактиру ет с сухим, нагретым до 170-230 — воздухом.

ѕри кратковременном нагревании влага из продукта выдел€етс€ в виде водного пара и уноситс€ из сушильной башни отработанным воз духом. Ќа сушилках средней и большой производительности нагрев воздуха осуществл€ют в сблокированных калориферных установках, включающих 10-12 батарей.

ќчищенный фильтрами воздух центробежным вентил€тором большой производительности нагнетаетс€ в сушильную башню, нагре ва€сь по пути кондуктивным способом в процессе контакта с теплопе редающими элементами оребрени€ калориферных батарей. „ерез бата реи в качестве теплового агента пропускаетс€ острый пар из котельной (–=8-16 атм.).

ќдним из способов повышени€ производительности распыли тельных сушильных установок €вл€етс€ подогрев продукта перед его подачей в башню. ѕроизводительность требуемого теплообменника должна находитс€ в пределах 1,5Е3 м3/ч и должна быть согласована с производительностью сушилки. Ќагрев продукта при этом нужно про извести от 45 до 85—.

“еплообменники это устройства (аппараты), в которых проис ходит передача тепла от греющей среды к нагреваемой среде. “епло обменники дел€тс€ на два вида пластинчатые и трубчатые.

ѕластинчатые теплообменники это теплообменники, которые передают тепло через гофрированные пластины толщиной от 0,4 до 0, мм из нержавеющей стали или других сплавов. ѕластинчатые тепло обменники обладают р€дом преимуществ над другими видами тепло обменников. ќдно из главных преимуществ компактность. ѕластин чатые теплообменники занимают площадь при монтаже и ремонте меньше в 5-10 раз.  ак правило, данный тип теплообменника имеет высокий коэффициент теплопередачи, низкие потери тепла и давлени€.

¬ажной особенностью пластинчатых теплообменников €вл€ютс€ низ кие затраты при производстве монтажных, изол€ционных и ремонтных работ. ¬ пластинчатом теплообменнике существует возможность раз борки теплообменника. «начимым преимуществом пластинчатого теп лообменника €вл€етс€ возможность наращивани€ его мощности путем добавлени€ пластин.

 ожухотрубные теплообменники относ€тс€ к наиболее распро страненным аппаратам.  ожухотрубные теплообменники состо€т из пучков труб, укрепленных в трубных досках, кожухов, крышек, камер, патрубков и опор. “рубное и межтрубное пространства в этих аппара тах разобщены, причем каждое из них может быть разделено перего родками на несколько ходов.

ѕродукт перед подачей на сушилку, как правило, имеет высокую исходную в€зкость. ѕоэтому более рационально использовать именно кожухотрубные теплообменники. ѕри этом в качестве теплового аген та можно использовать гор€чую воду при вторичном использовании тепла конденсатов калориферных батарей, которые по ходу технологи ческого процесса нагреваютс€ до высокой температуры.

–ациональное использование тепловой энергии €вл€етс€ сегодн€ важнейшим фактором в стратегии развити€ предпри€ти€.



Pages:     | 1 |   ...   | 9 | 10 || 12 | 13 |   ...   | 18 |
 




ѕохожие материалы:

Ђћинистерство образовани€ –еспублики Ѕеларусь ”чреждение образовани€ √омельский государственный университет имени ‘ранциска —корины “. ј.  олодий, ѕ. ¬.  олодий Ћ≈—ќЁ —ѕЋ”ј“ј÷»я ѕрактическое руководство по подготовке и оформлению курсовых проектов дл€ студентов специальности 1-75 01 01 Ћесное хоз€йство √омель ”ќ √√” им. ‘. —корины 2010 ”ƒ  ЅЅ    –ецензенты: технический инспектор труда √омельского обкома профсоюза работников леса, —. ѕ. ѕоздн€ков; доцент кафедры лесохоз€йственных дисциплин ...ї

Ђ≈.¬. Ўеин  ”–— ‘»«» » ѕќ„¬ –екомендовано ”ћќ по классическому университетскому образованию в качестве учебника дл€ студентов высших учебных заведений, обучающихс€ по направлению 510700 ѕочвоведение и специальности 013000 ѕочвоведение »«ƒј“≈Ћ№—“¬ќ ћќ— ќ¬— ќ√ќ ”Ќ»¬≈–—»“≈“ј 2005 ”ƒ  631 ЅЅ  40.3 Ў 39 ѕечатаетс€ по решению ”ченого совета ћосковского университета ‘едеральна€ целева€ программа  ультура –оссии на 2005 г. (подпрограмма ѕоддержка полиграфии и книгоиздани€ –оссии) –ецензенты «аведующий ...ї

Ђ–аздел 1.  ќ–ћЋ≈Ќ»≈ —≈Ћ№— ќ’ќ«я…—“¬≈ЌЌџ’ ∆»¬ќ“Ќџ’ » “≈’ЌќЋќ√»я  ќ–ћќ¬ ”ƒ  636.4.084 —ЅјЋјЌ—»–ќ¬јЌЌќ—“№ –ќ——џѕЌџ’  ќћЅ» ќ–ћќ¬ ƒЋя —¬»Ќќћј“ќ  ј.ј. ’ќ„≈Ќ ќ¬ –”ѕ Ќаучно-практический центр ЌјЌ Ѕеларуси по животноводству г. ∆одино, ћинска€ обл., –еспублика Ѕеларусь, 222160 (ѕоступила в редакцию 20.12.2009) ¬ведение. —овременна€ комбикормова€ промышленность Ѕеларуси дл€ кормлени€ свиноматок выпускает как россыпные, так и гранули рованные комбикорма. ќбе формы комбикормов имеют свои достоин ства и ...ї

Ђћ»Ќ»—“≈–—“¬ќ —≈Ћ№— ќ√ќ ’ќ«я…—“¬ј –ќ——»…— ќ… ‘≈ƒ≈–ј÷»» ј——ќ÷»ј÷»я »—ѕџ“ј“≈Ћ≈… —≈Ћ№— ќ’ќ«я…—“¬≈ЌЌќ… “≈’Ќ» » » “≈’ЌќЋќ√»… (ј»—“) —–ј¬Ќ»“≈Ћ№Ќџ≈ »—ѕџ“јЌ»я —≈Ћ№— ќ’ќ«я…—“¬≈ЌЌќ… “≈’Ќ» » ћосква 2013 ”ƒ  631.3-048.24 ЅЅ  40.72 — 75 ѕод общ. ред. председател€ ассоциации испытателей сельскохоз€йственной техники и технологий (ј»—“) ¬.ћ. ѕронина јвторы: ѕ.». Ѕурак, ¬.ћ.ѕронин, ¬.ј.ѕрокопенко, ј.ј.ћедведев, “.Ѕ. ћика€, —.Ќ.  иселев, ћ.Ќ.∆ердев, √.ј.∆идков, ¬.».ћасловский, ¬.¬. онюхов, Ћ.¬. олодин, ...ї

Ђ‘≈ƒ≈–јЋ№Ќќ≈ ј√≈Ќ“—“¬ќ ѕќ ќЅ–ј«ќ¬јЌ»ё √ќ” ¬ѕќ ¬ќЋ√ќ√–јƒ— »… √ќ—”ƒј–—“¬≈ЌЌџ… ”Ќ»¬≈–—»“≈“ ¬ќЋ∆— »… √”ћјЌ»“ј–Ќџ… »Ќ—“»“”“ (‘»Ћ»јЋ) ¬ќЋ√” ј.—. јкишин, ћ.ћ. ѕодколзин, ј.—. јкишин «емельные ресурсы –оссии и ¬олгоградской области и формирование новой аг- ропродовольственной политики (2005Ч2012 годы) ”чебное пособие ¬ќЋ√ќ√–јƒ— ќ≈ Ќј”„Ќќ≈ »«ƒј“≈Ћ№—“¬ќ 2008 338.43 ”ƒ ”ƒ  ЅЅ  65.32-51+65.281 ј39 Ќаучный редактор д-р с.-х. наук, проф. Ћ.». —ергиенко [¬√» (филиал) ¬ол√”] –ецензенты: д-р экон. наук, проф. ...ї

Ђ».√.  рымска€ √игиена и экологи€ человека —оответствует ‘едеральному государственному образовательному стандарту (третьего поколени€) —реднее профессиональное образование ». √.   р ы м ск а€ √» √» ≈ Ќ ј » Ё ќЋќ√»я „≈Ћќ ¬≈ ј ”чебное пособие –екомендовано ћеждународной јкадемией науки и практической организации производства в качестве учебного пособи€ дл€ студентов образовательных учреждений среднего профессионального образовани€ »здание 2-е, стереотипное –остов-на-ƒону ‘еникс 2012 ”ƒ  ...ї

Ђ¬ы Ц свет мира ≈вангелие от ћатфе€, глава 5, стих 14 », зажегши свечу, не став€т ее под сосудом, но на подсвечнике, и светит всем в доме. ≈вангелие от ћатфе€, глава 5, стих 15  нига издана при поддержке Ѕлаготворительного фонда Уѕ≥д покровом Ѕогородиц≥Ф. ¬ы Ц свет мира ќчерки жизни ¬ладимира Ћеонидовича Ѕандурова «апорожье 2013 ”ƒ  63(477.64)(092)Ѕандуров ¬. Ћ. ЅЅ  65.9(4 ”крЦ4 «ап 5 ѕол)32-03д ¬ 92 ¬ы Ц свет мира. ќчерки жизни ¬ладимира Ћеони ¬ 92 довича Ѕандурова / Ќ.  узьменко, ¬. ћанжура, ...ї

Ђћинистерство сельского хоз€йства –оссийской ‘едерации ћинистерство сельского хоз€йства и продовольсти€ —вердловской области ‘√Ѕќ” ¬ѕќ ”ральска€ государственна€ сельскохоз€йственна€ академи€ XIII ћ≈∆ƒ”Ќј–ќƒЌјя Ќј”„ЌќЦѕ–ј “»„≈— јя  ќЌ‘≈–≈Ќ÷»я —“”ƒ≈Ќ“ќ¬, ј—ѕ»–јЌ“ќ¬ » ћќЋќƒџ’ ”„≈Ќџ’ ћќЋќƒ≈∆№ » Ќј” ј 2011 ”частие молодых ученых в реализации √осударственной программы развити€ сельского хоз€йства и регулировани€ рынков сельскохоз€йственной продукции, сырь€ и продовольстви€ на 2008Ц2012 годы ...ї

Ђћинистерство ѕриродных –есурсов ‘едеральна€ служба по надзору в сфере природопользовани€ √осударственный природный заповедник ѕолистовский ”ƒ  ”тверждаю: ƒиректор заповедника –егистрационный є _ яблоков ћ.—. »нвентарный є __2009 г. “ема: ƒинамика €влений и процессов в природном комплексе заповедника Ћ≈“ќѕ»—№ ѕ–»–ќƒџ  нига 9 2008 год —тр. —т. научный сотрудник „еревичко ј.¬.  арт. ‘ото ƒиагр. 30 ма€ 2009 г. —ќƒ≈–∆јЌ»≈ “ерритори€ заповедника 1. ѕробные и учЄтные площади, ключевые участки, ...ї

Ђћинистерство ѕриродных –есурсов ‘едеральна€ служба по надзору в сфере природопользовани€ √осударственный природный заповедник ѕолистовский ”ƒ  ”тверждаю: ƒиректор заповедника –егистрационный є _ яблоков ћ.—. »нвентарный є __2008 г. “ема: ƒинамика €влений и процессов в природном комплексе заповедника Ћ≈“ќѕ»—№ ѕ–»–ќƒџ  нига 8 2007 год —тр. 124 —т. научный сотр. Ћарионова —.ё.  арт. ‘ото ƒиагр. 2 12 декабр€ 2008 г. —ќƒ≈–∆јЌ»≈ “ерритори€ заповедника 1. ѕробные и учЄтные площади, ключевые участки, ...ї

Ђћинистерство ѕриродных –есурсов ‘едеральна€ служба по надзору в сфере природопользовани€ √осударственный природный заповедник ѕолистовский ”ƒ  ”тверждаю: ƒиректор заповедника –егистрационный є _ яблоков ћ.—. »нвентарный є __2008 г. “ема: ƒинамика €влений и процессов в природном комплексе заповедника Ћ≈“ќѕ»—№ ѕ–»–ќƒџ  нига 7 2006 год —тр. 111 —т. научный сотр. Ћарионова —.ё.  арт. ‘ото ƒиагр. 6 8 феврал€ 2008 г. —ќƒ≈–∆јЌ»≈ “ерритори€ заповедника 1. ѕробные и учЄтные площади, ключевые участки, ...ї

Ђћинистерство ѕриродных –есурсов ‘едеральна€ служба по надзору в сфере природопользовани€ √осударственный природный заповедник ѕолистовский ”ƒ  ”тверждаю _ яблоков ћ.—. –егистрационный є ƒиректор заповедника »нвентарный є _2007 г. “ема: ƒинамика €влений и процессов в природном комплексе заповедника Ћ≈“ќѕ»—№ ѕ–»–ќƒџ  нига 5 2004 год —тр. 211 —т. научный сотр. Ћарионова —.ё.  арт. 2 ‘ото 1 ƒиагр. 25 21 но€бр€ 2007 г. —ќƒ≈–∆јЌ»≈ “ерритори€ заповедника 1. ѕробные и учЄтные площади, ключевые участки, ...ї

Ђ»нститут экономической политики имени ≈.“. √айдара Ќаучные труды є 142– Ќ. Ўагайда ќборот сельскохоз€йственных земель в –оссии: трансформаци€ институтов и практика ћосква »нститут √айдара 2010 ”ƒ  338.43:[332.7:631.1](470+571) ЅЅK 65.32(2–ос)-511 Ў15 Ўагайда, Ќаталь€ »вановна ќборот сельскохоз€йственных земель в –оссии: трансформаци€ ин ститутов и практика / Ўагайда Ќ.». Ц ћ.: »н-т √айдара, 2010. Ц 332 с. (Ќаучные труды / »н-т экон. политики им. ≈.“. √айдара; є 142–). Ц ISBN 978-5-93255-295-7. ...ї

ЂЅ.¬. ≈рофеев «≈ћ≈Ћ№Ќќ≈ ѕ–ј¬ќ –ќ——»» ”чебник 9-е издание, переработанное ќтветственный редактор Ч главный научный сотрудник »нститута государства и права –јЌ, доктор юридических наук, профессор Ќ.».  раснов ћосква ёрайт 2004 ”ƒ  34 ЅЅ  67.407€73 ≈78 ≈рофеев Ѕорис ¬ладимирович Ч доктор юридических наук, заслуженный де€тель науки –‘, профессор ћосковской государственной юридической академии, академик –ос сийской экологической академии ≈рофеев Ѕ.¬. ≈78 «емельное право –оссии: ”чеб. / ќтв. ред. Ќ.». ...ї

Ђј јƒ≈ћ»я Ќј”  ———– ”–јЋ№— »… Ќј”„Ќџ… ÷≈Ќ“– »нститут экологии растений и животных Ќ.√. —ћ»–Ќќ¬, ¬.Ќ. ЅќЋ№Ўј ќ¬, ј.¬.Ѕќ–ќƒ»Ќ ѕЋ≈…—“ќ÷≈Ќќ¬џ≈ √–џ«”Ќџ —≈¬≈–ј «јѕјƒЌќ… —»Ѕ»–» ќтветственный редактор доктор биологических наук Ћ.Ќ. ƒќЅ–»Ќ— »… Ќј” ј 1986 ”ƒ  569.32 + 56.11 + 599.32 ¬¬≈ƒ≈Ќ»≈ — м и р н о в Ќ.√., Ѕ о л ь ш а к о в ¬.Ќ., Ѕ о р о д и н ј.¬. ѕлейстоценовые грызуны —евера «ападной —ибири. ћ.: Ќаука, 1986. –абота о четвертичной истории грызунов —евера «ападной —ибири выхо≠  нига посв€щена ...ї

Ђћинистерство сельского хоз€йства –оссийской ‘едерации ‘едеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образовани€ ѕензенска€ государственна€ сельскохоз€йственна€ академи€ ¬ Ћјƒ ћќЋќƒџ’ ”„≈Ќџ’ ¬ »ЌЌќ¬ј÷»ќЌЌќ≈ –ј«¬»“»≈ јѕ  –ќ——»» —борник материалов ¬сероссийской научно-практической конференции, посв€щенной 60-летию ‘√Ѕќ” ¬ѕќ ѕензенска€ √—’ј “ќћ I ѕенза 2011 ћинистерство сельского хоз€йства –оссийской ‘едерации ‘едеральное государственное бюджетное ...ї

Ђ¬ладимир ¬ек —“–” “”–ј ћј“≈–»» ¬ –јћ ј’  ќЌ÷≈ѕ÷»» ћј –ќ-ћ» –ќЅ≈— ќЌ≈„Ќќ—“» ћ»–ј ћонографи€ ѕермь, 2011 ”ƒ  1 ЅЅ  87.2 ¬ 26 –ецензенты: ƒоктор философских наук —.Ќ. Ќекрасов, заведующий кафедрой философии ”ральской государственной сельскохоз€йственной академии, профессор ”ральского федерального университета имени первого президента –оссии Ѕ.Ќ. ≈льцина  андидат физико-математических наук —.ј.  урапов, ведущий научный сотрудник «јќ ”ральский проект  андидат технических наук ¬.–. “ерровере, старший ...ї

Ђ1 ¬асюганское болото природные услови€, структура и функционирова- ние “омск 2003 2 –оссийска€ јкадеми€ —ельскохоз€йственных Ќаук —ибирское отделение —ибирский научно-исследовательский институт торфа Russian Academy of Agricultural Science Siberian Institute of Peat ¬асюганское болото природные услови€, структура и функционирование Vasyugan Bog nature conditions, structure and functioning ѕод общей редакцией чл.корр. –ј—’Ќ »нишевой Ћ.». Under the general direction of Prof. Dr. L.I. Inisheva ...ї

Ђѕ. ѕ. ¬ласов, ћ. ¬. ќрлова, Ќ. ¬. “арасенков  раткий курс экологии ћинистерство науки и образовани€ –оссийской ‘едерации √осударственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани€ —анкт Ц ѕетербургский государственный университет технологии и дизайна  афедра инженерной химии и промышленной экологии ѕ. ѕ. ¬ласов, ћ. ¬. ќрлова, Ќ. ¬. “арасенков  раткий курс экологии ”тверждено –едакционно-издательским советом ”ниверситета в качестве учебного пособи€ —анкт-ѕетербург 2010 ”ƒ  ...ї






 
© 2013 www.seluk.ru - ЂЅесплатна€ электронна€ библиотекаї

ћатериалы этого сайта размещены дл€ ознакомлени€, все права принадлежат их авторам.
≈сли ¬ы не согласны с тем, что ¬аш материал размещЄн на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.