WWW.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

 

Pages:     | 1 |   ...   | 2 | 3 || 5 | 6 |   ...   | 8 |

«Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное агентство по образованию _ САНКТ-ПЕРЕТРБУРГСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ЛЕСОТЕХНИЧЕ- СКАЯ ...»

-- [ Страница 4 ] --

4. сумчатые – спороносный слой состоит из особых сумок, внутри ко торых развиваются споры (сморчки, строчки). К сумчатым относятся и та кие ценный грибы как трюфели, плодовые тела которых развиваются в почве, не выходя на ее поверхность.

По вкусовым качествам (или по пищевой ценности):

1. грибы первой категории – наиболее ценные и вкусные. Белый, грузди настоящий и желтый, рыжик;

2. грибы второй категории – подосиновик, подберезовик, волнушка, шампиньон, масленок, гладыш, подгруздь белый;

3. грибы третьей категории – моховик, груздь черный, лисичка, опе нок, сморчки, валуй и сыроежки;

4. грибы четвертой категории – все остальные, используемые в основ ном для соления.

Грибы играют большую и разностороннюю роль в жизни леса. Они разлагают лесную подстилку, способствуют образованию гумуса, участ вуют в круговороте веществ в природе, разлагают торф на осушенных бо лотах. Микоризные грибы находятся в симбиозе с корнями древесных, ку старниковых и травянистых растений и играют большую роль в их пита нии. Дереворазрушающие грибы поселяются на живой и мертвой древе сине и оказывают значительное влияние на рост и продуктивность древо стоя.

5.2. Пищевое значение грибов и их лечебные свойства По своему химическому составу грибы близки к растительным и жи вотным продуктам, белков и жиров в грибах больше, чем в картофеле, ка пусте, свекле и других овощах. За приятный специфический вкус и запах, питательную ценность грибы часто называют «лесным хлебом». За рубе жом установилось соотношение: 1 тонна сушенных грибов приравнивается по цене к 91 тонне зерна пшеницы.

В грибах много экстрактивных, растворимых веществ, имеются сво бодные аминокислоты, специфические ароматические вещества. В 1 кг бе лых сушенных грибов усваиваемых белков в 2 раза больше. чем в рыбе (табл. 5.1) По содержанию минеральных веществ грибы приближаются к фрук там. Они содержат медь, цинк и кобальт. По содержанию калия, фосфора и серы они превосходят овощи и фрукты.

Наименование Количество усваиваемых веществ в 100 г Калорий в Белые грибы Грибной по лых грибов Ценность различных частей гриба неодинакова: в шляпке, например, питательных веществ гораздо больше, чем в ножке, ножки к тому же хуже усваиваются.

Годными следует считать только свежие грибы и в сравнительно мо лодом возрасте, так как в старых возникают продукты распада белковых и жирных веществ, вызывающие отравления. Больше всего вредных и ядо витых веществ содержится в кожице шляпки, поэтому там, где это воз можно, ее снимают. У старых грибов удаляется трубчатый или пластинча тый слой.

Наиболее известны лечебные свойства плесневых грибов – вещества, способные убивать болезнетворные микробы или замедлять их рост и раз витие, назвали антибиотиками. Теперь всем известны пенициллин, биоми цин, ауреомицин и многие другие антибиотики, которые получают на за водах из плесневых грибов. Грибы используют в виде отвара при обморо жении (шляпочные грибы), при желудочно-кишечных заболеваниях (лож ные опята), для лечения туберкулеза (перечный груздь), при лечении холе ры (ядовитая бледная поганка – в очень маленьких дозах). В народной ме дицине широко применяются мухоморы, которые содержат антибиотиче ское вещество – мускаруфин. В небольшом колическтве мускаруфин уси ливает деятельность желез внутренней секреции и повышает общий тонус организма. Широкой популярностью в народной медицине также пользу ется черный березовый гриб чага, который относится к семейству труто вых грибов. Чага очень популярна как испытанное средство при лечении разных заболеваний желудочно-кишечного тракта и злокачественных опу холей. Выход лекарственного сырья, определяемый при проведении такса ционных работ, приведен в табл. 5.2. При таксации чаги определяется ко личество грибов на 1 га площади березняков и параметры по величине гриба: ширина (а), длина (l) и высота (h).

Выход лекарственного сырья чаги по группам объемов грибов В настоящее время для получения новых лекарств широко используют шампиньоны в связи с тем, что их легко можно выращивать в искусствен ных условиях.

5.3.Характеристика основных видов грибов Подберезовик Ближайший родственник белого гриба. Окраска гриба от беловато-серого до черновато-бурого и за висит от древостоя, в котором растет. Связан только с березой и сопутствует ей повсюду. Характерная особенность подберезовика в том, что он очень быстро растет – за сутки вырастает на 4-5см, что яв ляется причиной их быстрого созревания и старе ния. Взрослые грибы очень водянистые и малопри годны в пищу.

Подосиновик Шляпка в молодости едва шире ножки;

потом рас ширяется до диаметра от 5 до 20 см. Цвет шляпки колеблется от желто-оранжевой до оранжево коричневатой. Кутикула (кожица) на шляпке барха тистая, по краю явно выдается вперед. Трубчатый слой в молодости белый, позже серо-коричневатый, поры трубочек при надавливании окрашиваются в красноватый цвет. Ножка белая, с беловатыми, поз же красновато-бурыми чешуйками. Мякоть белова тая, плотная, на разрезе от серо-лиловой до черно ватой.

Лисичка Гриб получил название за характерную яично желтую или светло-желтую окраску. Шляпка диа метром 1-8 см, плотномясистая, воронковидная, у молодых грибов часто выпуклая или плоская, с тон ким, обычно волнистым краем. Внутренняя сторона шляпки в виде разветвленных, толстых, нисходя щих на ножку складок. Ножка длиной до 7 см, суженная к основанию, сплошная, гладкая. Мякоть плотная, как резиновая, белая, реже слегка-желтая, с приятным запахом и вкусом. Гриб никогда не бывает червивым.

Шляпка от 4 до 10 см в диаметре, желтовато розовая или ярко-розовая с темными концентриче скими зонами, в молодости выпуклая, с завернутым лохматым краем, с возрастом распростертая, сере дина вдавленная или воронкообразная, скользкая.

Пластинки бледно-розовые, слабо нисходящие по ножке, частые. Споровый порошок беловатый.

Ножка бледно-розовая, ровная или книзу суженная, в зрелости полая. Мякоть бело-розовая с неизменно белым, горьким млечным соком.

Шляпка диаметром от 5 до 10 см, медово-желтая или буро-коричневая, в молодости с исчезающими острыми коричнево-черными чешуйками, позже го лая. Шляпки молодых экземпляров имеют тонкие завернутые края, которые позже расправляются;

края сначала рубчатые, позже слабо волнистые.

коричневые, присыпанные белым, редкие, слегка нисходящие по ножке. Ножка от желтой до бурой, с перепончатым кольцом в верхней части, над коль цом рубчатая, под кольцом волокнистая. Мякоть бледная, в ножке жесткая, с характерным запахом глинистой земли. Под корой пораженных им дере вьев этот гриб часто образует плотный мицелий, ко торый может светиться в темноте.

Масленок обыкновенный Шляпка диаметром от 5 до 12 см, полушаровидная, с возрастом выпуклая, мясистая, вначале коричне вая с толстым слоем слизи, потом более светлая, клейкая. Кожица шляпки легко снимается. Трубча тый слой желтый, позже оливково-желтый. Споро вый порошок оливково-коричневатый. Ножка мяси стая, короткая, со светло-фиолетовым кольцом, над кольцом желтая, в мелких точках, под кольцом ко ричневатая. Мякоть беловато-желтая, мягкая, водя нистая, с кисловатым вкусом.

5.4. Факторы, влияющие на плодоношение грибов Основные факторы можно разделить на две категории:

1. Условно-постоянные, к которым относят: 1) состав почвы и ее поверхностного слоя;

2) кислотность среды;

3) характер и возраст древо стоя и лесного древесного полога;

4) освещенность местопроизрастания грибов;

5) характер мохового и травяного покровов. Эти факторы изменя ются постоянно, но незначительно.

2. Переменные, к ним относят: 1) погодные условия;

2) температуру и влажность почвы на глубине до 10 см, где произрастает грибница.

Определять урожайность грибов намного сложнее, чем полевых, луго вых и других культур. При определении урожайности производительная площадь во многих случаях неизвестна и часто изменяется вместе с воз растом древостоев и их видовым составом;

урожай во многом зависит от температурного режима, а при недостатке влаги или ее избытке грибы во все не появляются. В пределах каждого типа леса ценность участка в от ношении урожайности грибов в значительной степени зависит от возраста и полноты насаждений. Наиболее урожайными считаются молодняки в возрасте от 15 до 30-40 лет, особенно с куртинным расположением деревь ев. Тонкий слой лесной подстилки в молодых насаждениях не препятству ет быстрому прогреванию почвы, поэтому в молодняках грибы появляются раньше и урожай их больше.

В насаждениях старше 30-40 лет почва из-за большой толщины лесной подстилки прогревается хуже. В таких насаждениях грибы следует искать по изреженным участкам и лесным полянам. По мере изреживания спелых, и особенно перестойных насаждений условия для роста грибов улучшают ся. К грибным угодьям относятся и вырубки.

Влияние рубок леса на появление грибов. При рубках ухода удаляют 15-35%, а иногда и больше деревьев, чтобы для оставшихся создать луч шие условия роста, увеличить доступ света, тепла и влаги к поверхности почвы. Улучшаются и условия для роста грибов. Грибы здесь появляются раньше и растут обильнее, чем на нетронутых рубкой участках леса. Спе лые леса в основном вырубают за один прием, после чего резко изменяется световой и температурный режим на поверхности почвы. На второй год происходит задернение вырубок и на них не наблюдается видовое разно образие грибов.

Большинство лесных грибов появляется позже, когда на вырубке начинает формироваться молодой лес и происходит его смыкание.

В спелых сосновых лесах на бедных и относительно бедных почвах деревья расположены редко и затенение почвы слабое. Поэтому после руб ки древостоя здесь не наблюдается такого резкого изменения условий для роста грибов, как в еловых и лиственных насаждениях. Растительность почвы не меняется, поэтому на таких вырубках уже в первые годы появ ляются типичные лесные грибы.

Урожай грибов и погода. Проведенные исследования показали, что явлением, с которого начинается развитие грибницы, являются обильные весенние теплые осадки.

Отдельные виды грибов начинают развиваться не одновременно, и на начало развития грибницы существенно влияет запас тепла в почве ко вре мени обильных осадков, измеряемый обычно как сумма температур возду ха. Температура воздуха суммируется с того дня, когда температура почвы поднимается выше +10. Ранние грибы начинают развиваться при сумме температур воздуха не менее +5000С, летние – не менее +8000С, а поздние – не менее 10000С.

Причинами колебаний сроков развития одного вида грибов в разные годы являются: отклонения от средних суточных температур воздуха и ко личества осадков в период развития грибницы. Причем решающее значе ние имеет количество выпавших осадков.

Каждая грибница плодоносит за сезон 1 раз. Однако бывают случаи, когда при неоднократных обильных осадках, выпавших после окончания срока развития грибов, они появляются вновь и столько раз, сколько выпа дали обильные осадки. Такое явление называют «слоями» или периодами появления грибов.

Считается, что первый «слой» грибов приходится на вторую полови ну мая – начало июня, когда появляются подосиновик, подберезовик, бе лый гриб и масленок. Он обычно совпадает по времени с сенокошением или колошением ржи. Не случайно эти грибы называют «сенокосниками или колосовиками». Появляются они в небольших количествах и растут 10 дней. В это время в почве есть запасы влаги с весны, но мало тепла.

Условий для хорошего и устойчивого плодоношения еще нет. Грибы рас тут на хорошо освещенных местах: лесных полянах, широких просеках, заброшенных лесных дорогах и под пологом редких хвойно-лиственных молодняков.

Второй «слой» грибов появляется в первой – третьей декадах июля.

Его составляет большинство видов грибов и продолжается он 2-3 недели, но урожайность обычно низкая.

Третий «слой» грибов – самый многочисленный по количеству видов и продолжительный по времени. Грибы растут со второй декады августа по октябрь. Благодаря дождям циклонического типа (дожди продолжи тельные и ровные, а не ливневые) влажность почвы повышается и сохра няется на одном устойчивом уровне, температура воздуха начинает сни жаться.

Урожай в первом и во втором слоях обычно малоценный в связи с большой червивостью грибов. Для промышленных целей их не заготавли вают.

Благоприятные побочные факторы, влияющие на плодоношение гри бов:

1. Высокая влажность воздуха. Плодовое тело гриба не защищено от испарения влаги и поэтому высокая влажность воздуха способствует луч шему его развитию.

2. Осадки, выпадающие перед началом или в период плодоношения– в процессе плодоношения способствуют формированию плодовых тел на окончаниях грибницы и их развитию и поэтому влияют на степень плодо ношения грибов;

Очень часто на начало, продолжительность и окончание плодоноше ния оказывают погодные условия предшествующего года или нескольких предшествующих лет. Итак, биологические свойства каждого вида гри бов и погодные условия определяют сроки появления плодовых тел в те или иные годы, сроки плодоношения в течение 1 года и величину урожая.

Скорость роста грибов. Пожалуй, ни одно из растений, широко ис пользуемых человеком в пищу, не вырастает так быстро. Однако скорость роста грибов обычно преувеличивается. Происходит это потому, что часть грибов во время сбора остается незамеченной. Наблюдения показывают, что большинство грибов вырастает до средних размеров за 3-6 дней, а рост их может продолжаться в течение 8-12 дней. Заражение личинками замед ляет или останавливает рост грибов. За сутки шляпки грибов по общей вы соте и диаметру увеличиваются в среднем на 1-1,5 см. В первые 5-8 дней рост грибов в высоту и рост шляпки по диаметру равномерны, однако рост в высоту прекращается на 1-2 дня раньше, чем рост шляпки по диаметру.

Значительных различий в скорости роста грибов в ночное и дневное время не наблюдается.

Феносигнализаторы грибов. Феносигнализатор – это явление, сигна лизирующее о наступлении последующего явления. Наступление сроков плодоношения грибов лучше всего связывать с сезонным развитием дере вьев и кустарников.

Феносигнализатор Начало цветения рябины Появление первого слоя грибов Цветение иван-чая (кипрея) Появление второго слоя грибов Отцвела осина и начали опадать с дерева сережки Созревание семян осины (летит пух) Колошение озимой ржи Появление белых грибов и подберезо Начало цветения сосны Появление масленка зернистого Первые желтые листья березы Появление опят Урожайность в разных типах условий местопроизрастания. Факторы, которые необходимо знать для учета запасов грибов в той или иной мест ности:

1. площади плодоношения грибов;

2. урожайность с единицы площади (с 1га), которая определяется на основании обработки материалов пробных площадей, заложенных в раз ных по возрасту насаждениях и типах условий произрастаний.

Наиболее продуктивны приспевающие и спелые березовые насажде ния (153,7 кг/га);

смешанные лиственные молодняки и средневозрастные насаждения (133,3 кг/га);

осиновые приспевающие и спелые насаждения (123,5 кг/га). Наименьший урожай грибов в приспевающих и спелых хвой но-лиственных насаждениях (7,6 кг/га) и смешанных лиственных приспе вающих и спелых насаждениях (15,7 кг/га). Остальные угодья имеют про межуточные значения. Средняя по всем типам лесных угодий урожайность изучаемых грибов составляет 67,8 кг/га. Наибольшее видовое разнообразие наблюдается в суборевых типах леса (смешанном сосново-березовом лесу), наименьшее в дубравах.Самые распространенные виды грибов – белые грибы, подосиновики и подберезовики, они найдены почти во всех типах леса, за исключением лишайниковых боров (А0). По величине урожайно сти на 1га 1 место занимают боровые, суборевые, судубравные и дубрав ные типы условий местопроизрастания. Характерные условия произраста ния важных, с точки зрения промышленной заготовки, грибов и сроки плодоношения представлены в табл. 5.3.

Вид гри- Группа ти- Таксационная характеристика Сроки пло Вид гри- Группа ти- Таксационная характеристика Сроки пло Подосино- Брусничная Подбере- Брусничная смешанные елово-березовые зовик и черничная насаждения на свежих и влажных Лишайнико- 10 до 20 лет, естественные мо вая, брус- лодняки сосны различной полно черничная мхов и лишайников, поляны, га Волнушка Черничная сок из рябины, ольхи серой, в по- июля При оптимальных климатических условиях грибы в лесу растут по всюду. В период переувлажнения почвы они чаще встречаются на откры тых участках леса, небольших возвышениях и повышенных склонах, в пе риод засухи – в пониженных местах. Резкие колебания погодных условий сдвигают сроки плодоношения грибов.

5. 5. Мероприятия по рациональной эксплуатации грибных ме сторождений и повышению их урожайности.

Установлено, что при помощи простейших лесохозяйственных меро приятий можно резко поднять урожайность грибов. Мероприятия, имею щие косвенное значение для повышения урожайности грибов и прямое для их сохранности:

запрещение в местах массового размножения грибов лесозаготови тельных работ в вегетационный период, так как применение в этот период лесозаготовительной техники приводит к полному уничтожению мицелия грибов. Все лесозаготовительные процессы в таких местах проводить в зимний период при наличии снежного покрова;

ограничение неорганизованного сбора грибов, при котором вытап тывается лесная подстилка. Роль подстилки для оптимального плодоноше ния велика, она: 1) служит главным источником азота и других элементов питания;

2) значительно улучшает физические свойства почвы, ее водный режим;

3) снижает резкие колебания температуры в почве;

4) поддержива ет высокую относительную влажность воздуха в наземной зоне грибных мест (плодовые тела белого гриба образуются при относительной влажно сти воздуха не ниже 60%, при 57%, даже при всех прочих благоприятных условиях, рост плодовых тел прекращается);

инвентаризация грибных площадей на принципах лесоустройства с составлением карт;

сбор и заготовка грибов с обязательным оформлением лесного би лета и последующей отметкой в журнале учета количества заготовленной продукции;

Мероприятия, оказывающие прямое влияние на повышение урожай ности:

1. Уход за почвой. При изменении кислотности почвы изменяется и урожайность грибов (если кислотность ниже оптимальной, то резко снижа ется урожайность). Большое значение имеет и рыхление почвы, это обес печивает лучший рост и прорастание спор грибов.

2. Уход за растениями (за составом произрастающих растений, ко личеством поступающего света, густотой подлеска). Рубками ухода можно регулировать оптимальную полноту древостоев, создавать равномерную степень освещенности для грибов. Например, прочистки, прореживания и проходные рубки увеличивают плодоношение лисичек и волнушек на 15%.

В большинстве случаев учет ресурсов грибов проводят в камеральных условиях по региональным таблицам для средней многолетней урожайно сти с типами условий произрастания (типами леса или типами лесорасти тельных условий) и таксационной характеристикой насаждений (Методика выявления дикорастущих сырьевых ресурсов при лесоустройстве, 1987, Методика оценки запасов дикорастущих ягод (семейства брусничных)и грибов при лесоустройстве... М., 1990). Зная урожайность съедобных гри бов в различных типах лесорастительных условий (или типах леса) на еди нице площади (кг/га) и площадь участка (выдела), для которого ведутся расчеты, легко получить величину запаса грибов на этой территории.

При необходимости более точной оценки запасов или при отсутствии нормативной базы их оценки закладывают пробные площади, используя методы учета съедобных грибов, разработанные Б.П. Васильковым. Со гласно этой методике, урожайность грибов следует учитывать методом стационарных исследований на постоянных пробных площадях. Учет ве дется в течение всего вегетационного периода, желательно в течение не скольких лет. Размер пробных площадей, учитывая неравномерность раз мещения грибов в лесу, равен 0,25 га. Для каждого вида грибов (или хотя бы для нескольких основных видов) пробные площади закладываются от дельно.

Поскольку один и тот же вид гриба произрастает в различных типах леса, пробные площади должны быть заложены в каждом из них (или в тех, где изучаемый вид гриба обильно плодоносит). Сбор грибов на проб ных площадях ведется в течение всего сезона произрастания грибов, в средней полосе России - примерно с конца апреля до начала октября, но иногда можно ограничиться меньшим сроком с июня по октябрь, т.е. пе риодом их наиболее обильного роста, с интервалом в сутки. Если урожай ность небольшая, сроки сбора следует несколько увеличить, при высокой урожайности сбор необходимо вести ежедневно.

Частота сбора на пробных площадях в значительной степени зависит также от погоды и видов грибов. В теплую погоду они растут быстрее, чем в холодную, и одни виды растут быстрее, чем другие.

Сбор грибов ведется в одно и то же время суток. Кроме того, важно, чтобы сбор грибов на пробных площадях, расположенных иногда на зна чительном расстоянии друг от друга, проводился примерно одновременно.

При сборе грибов необходимо дважды обходить пробную площадь - вдоль и поперек по прямым линиям, расположенным на расстоянии 5 м друг от друга. Грибы, собранные при каждом учете, взвешивают. По мере сбора грибов заполняется ведомость учета, в которой их количество записывает ся в числителе, а вес - в знаменателе. Анализируя данные, полученные по каждой пробной площади за весь период наблюдений, суммируя массу всех собранных на ней грибов и переведя ее на единицу площади (га), по лучают биологическую урожайность различных видов грибов.

Имея данные о площади участка (выдела), занятого определенным ти пом леса (в га), и урожайность грибов с единицы площади (кг/га), опреде ляют запасы учитываемых грибов.

Кроме этого, одним из методов учета является способ анкетной инвен таризации, то есть с помощью опроса государственной лесной охраны.

5.7. Условия подбора участков для промышленной заготовки ягод Государственный Лесной Фонд РФ располагает огромными ресурсами дикорастущих пищевых растений. В первую очередь к ним относятся ди корастущие ягоды, принадлежащие к семействам брусничные (клюква, брусника, голубика, черника) и розоцветные (малина, ежевика, земляника лесная и боярышник). Однако имеющиеся в лесах ресурсы используются не полностью, а потребности в них не удовлетворяются. Было бы ошибкой считать, что лесные плоды и ягоды снова станут основой питания челове ка, однако ими нельзя пренебрегать, так как они разнообразят и дополняют пищу, положительно влияют на работоспособность человека, связывают и обезвреживают токсические вещества, попадающие в организм.

Из питательных веществ, содержащихся в лесных плодах и ягодах для организма наибольшее значение имеют сахарные соединения, количество которых очень часто достигает нескольких процентов. Это в основном простые соединения: глюкоза (виноградный сок) и фруктоза (фруктовый сахар). Лесные плоды и ягоды принадлежат к более натуральным продук там. По сравнению с сельскохозяйственными они меньше подвержены влиянию химических удобрений и химикатов. Произрастая под пологом леса, который состоит из двух ярусов, а также подлеска, дикорастущие ягоды не подвергаются воздействию значительной части промышленных дымов и газов. Лес обеспечивает себя влагой, проникающей к нему из верхних горизонтов, а также почвенной влагой, которая относительно от фильтрована. Химическая борьба с вредителями носит разовый, а не регу лярный и постоянный характер. В настоящее время основное внимание уделяется биологическим методам защиты леса, что является важнейшим фактором сохранения и защиты окружающей среды.

При планировании промышленной заготовки дикорастущих ягод необходимо соблюдать определенные правила, позволяющие вести ее бо лее рационально:

1. земельный участки подбираются в лесах всех групп, кроме запо ведников и мест, где производится сбор ягод населением для собственных нужд;

2. районы, где планируется заготовка, должны быть с плотностью населения не превышающей 25 человек на 1 км2;

3. величина выделов, которые целесообразно включать в участки за готовки, должна быть не менее 3га;

4. минимальное значение среднемноголетней урожайности ягодни ков, включаемой в участки для промышленной заготовки, должно состав лять не менее 50 кг/га;

5. освоение таксационных выделов целесообразно в тех случаях, ко гда проективное покрытие ягодными растениями площади таксационного выдела составляет не менее 5% по клюкве, 10% по голубике и бруснике, 20% по чернике.

6. ягодники, имеющие промысловое значение, приурочены:

1. по клюкве и голубике – к открытым верховым сфагновым боло там или низкобонитетным соснякам сфагновой группы типов 2. по бруснике – к средневозрастным, спелым и перестойным сос някам брусничной группы типов леса с полнотой не выше 0,6 и производным от них вырубкам с низкополнотным возобновле 3. по чернике – к соснякам и ельникам черничной группы типов леса и возобновившихся на вырубках этой группы типов леса, березнякам с полнотой до 0,9 – 40 лет и старше.

7. предпочтительнее выбирать выделы без наличия густого подроста и подлеска;

8. участки подбираются с учетом конкретных условий, преимуще ственно в отдаленности от сел, деревень, автомагистралей не менее чем на 2 км;

от городов и поселков районного значения – 5 км;

от границ городов областного значения – 50 км;

9. участки, как правило, не должны быть удалены от ближайших до рог более чем на 5км, при отсутствии дорог и путей к ним, они могут под бираться лишь в случае, если строительство их намечено в ближайшие лет;

10. на подобранных для промышленного сбора участках производит ся детальный повидовой учет ресурсов и урожайности дикорастущих ягодников. Для этого в зависимости от конфигурации таксационного вы дела, закладываются одна или несколько учетных линий таким образом, чтобы наиболее полно отразить разнообразие его напочвенного покрова.

Учетная линия представляет собой промеренный буссольный ход (движе ние по азимуту с помощью буссоли), закрепленный на местности кольями с надписями. На каждой учетной линии на равном расстоянии друг от дру га закладываются учетные площадки. Их количество в выделе определяет ся необходимой точностью оценки покрытия ягодника. Для получения до стоверных данных рекомендуется закладывать не менее 80 учетных пло щадок, размещая их равномерно.

В целях улучшения планирования и организации заготовок дикорас тущей недревесной продукции биологические ресурсы целесообразно де лить на следующие категории:

Общие (суммарные) биологические – это понятие аналогично фито массе, они представляют собой полный биологический запас ягод, плодов, орехов или грибов.

Валовые хозяйственные – это часть общих биологических ресурсов, которую можно изымать при хозяйственном освоении территории без ущерба для дальнейшего воспроизводства данного вида ресурса, то есть это максимум того, что можно взять с той или иной территории при ее освое нии.

Рационально доступные ресурсы – составляют ту часть валовых хозяй ственных ресурсов, которая доступна для освоения при современном уровне развития хозяйства (наличии рабочей силы, транспорта, необходи мых средств). При полном освоении угодий и должной организации произ водства рационально доступные ресурсы растут, постепенно сравниваясь по величине с валовыми хозяйственными.

Фактически используемые ресурсы – представляют собой часть биоло гических ресурсов, которая на данном этапе освоения изымается из приро ды человеком. Они подразделяются на:

I. товарную продукцию – реализуемую в централизованном порядке;

II. нетоварную или потребительскую продукцию – идущую для лич ного потребления и реализации в частном порядке;

III. неиспользуемую или уничтожаемую продукцию.

По европейской части России выделяются следующие экономические районы с заготовкой определенных видов дикорастущих плодов:

Северо-Западный – клюква, брусника, черника, морошка, рябина;

Центральный – клюква, брусника, черника, малина, рябина;

Волго-Вятский – брусника, черника, малина, рябина, вишня;

Центрально-Черноземный – земляника, дикие яблони, лещина;

Поволжский – земляника, вишня, дикие яблони;

Северо-Кавказский – дикие яблони и груша, алыча, кизил, ежевика, грецкий орех, каштан благородный, фундук.

Черника обыкновенная Черника обыкновенная — кустарничек, сильно ветвистый, из семейства бруснич ных, высотой 15—40 см. Стебель прямо стоячий с остроребристыми голыми ветвя ми. Листья очередные, короткочерешко вые, мелкопильчатые, яйцевидные, светло зеленые, опадающие на зиму. Цветки мел кие, одиночные, на коротких цветоножках, розовато-белые. Ягоды сочные, черные, с сизоватым налетом темно-пурпурной мя котью, семена очень мелкие. Цветет в мае – июне. Плоды созревают в июле – августе.

Вечнозеленый кустарничек из семейства вересковых, высотой до 15 см с тонкими придаточными корнями. Стебли стелющи еся, одревеснивающие, укореняющиеся в узлах, с короткими приподнимающимися, тонкими, пушистыми цветоносными ве точками. Листья очередные, яйцевидные или продолговато-яйцевидные, кожистые, короткочерешковые. Цветки пурпуровые, четырехлепестные, поникающие, собраны по 2-4 в небольшие зонтиковидные соцве тия, расположенные на концах прошлогод них ветвей. Плоды – темно-красные, шаро видной или продолговато-яйцевидной формы, блестящие многосеменные ягоды кисло-сладкого вкуса. Цветет в июне, пло доносит в августе – сентябре.

Многолетнее низкое травянистое растение из семейства розоцветных, с коротким корневи щем и многочисленными тонкими корнями.

Цветущие стебли прямостоячие. Цветки бе лые, крупные, собраны в щитковидные соцве тия. Листья сложные, тройчатые, крупнозуб чатые. Плоды – яйцевидной или почти кони ческой формы, неправильно называемые яго дой (образованы мясистым цветоложем), аро матные, красные, повислые, с многочислен ными плодиками – семянками. Встречается на лесных опушках, полянах, вырубках, лугах, среди кустарников в лесной и лесостепной зо Рябина обыкновенная — общеизвестное дере во до 10 м высотой, реже кустарник из семей ства розоцветных. Плоды – шаровидные яго дообразные, красные, кислые, горьковатые, слегка терпкие на вкус. После первых замо розков плоды теряют терпкость, становятся вкусными, несколько сладкими. Цветет в мае – начале июня. Плоды созревают в сентябре, оставаясь на дереве до глубокой зимы. Некта ронос. Используются зрелые плоды, собирае мые с сентября. Запах их слабый, вкус горь ковато-кислый.

Малина обыкновенная Малина обыкновенная общеизвестный, многолетний кустарник из семейства розо цветных. Цветет в конце июня и в июле. Пло ды созревают в июле августе. Хороший нектаронос.

Используются для лечебных целей зрелые плоды ягоды дикорастущей малины без конусовидного цветоложа и листья. Запах вы сушенных плодов ароматический, вкус прият ный сладковато-кислый.

Брусника Вечнозеленый ветвистый кустарничек из се мейства брусничных высотой до 20 см, с пол зучим, тонким корневищем. Листья очеред ные, мелкие, эллиптические, с завернутыми вниз краями и черными точечными железка ми, кожистые, блестящими. Цветки белые или розовые, правильные, колокольчатые, собра ны на концах ветвей в густые, поникшие ки сти. Плоды – округлые, красные, многосемян ные ягоды. Цветет в мае – июне, плоды созре вают в августе – сентябре.

Ежевика Ежевика — кустарник из семейства розоцвет ных, высотой 1-3 м. Стебли прямостоячие или дугообразно свешивающиеся, угловатые, уса женные прямыми или вперед загнутыми ши пами. Листья непарноперистые, с 3-5 листоч ками. Цветки белые или розовые, собраны ме тельчато на концах ветвей. Плоды – сложные блестящие черные костянки. Цветет в мае – июне, плодоносит в июне – июле. Хороший нектаронос.

Ягодный, сильноветвистый кустарник из се мейства брусничных, высотой до 1 м. Листья обратнояйцевидные, цельнокрайные, снизу голубоватые. Цветки мелкие, белые или розо вые, на коротких, поникающих цветоножках.

Плоды – овальные сизые ягоды, покрытые восковым налетом. Цветет в июне-июле, пло доносит в августе – сентябре.

Встречается на торфяных болотах, в сырова тых хвойных и смешанных лесах, среди ку старников почти повсеместно в лесной зоне.

Шиповник коричный (дикая роза) — кустар ник, сильно разветвленный, из семейства ро зоцветных, высотой до 2 м. Ветви тонкие, по крытые коричнево-красной корой, с несколь ко изогнутыми шипами, сидящими у основа ний черенков листьев. Листья очередные, непарноперистые, из 5—7 листочков, снизу серо-зеленые. Цветки пятилепестковые, розо вого или белого цвета. Плоды коричнево красные, эллипсоидальные, около 5 см длины, на наружной выпуклой стороне с длинными, прижатыми волосками, гладкие. Цветет в мае — июле. Плоды ложные, созревают в августе Боярышник – колючий кустарник из семей ства розоцветных высотой до 4м, с блестящи ми пурпурно-коричневыми ветвями. Листья очередные, округло-ромбические, заострен ные, опушенные с обеих сторон. Цветки мел кие, белые, с неприятным запахом, в густых щитковидных соцветиях. Плоды кроваво красные, со сладковато-мучнистой мякотью.

Цветет в мае – июне, плоды созревают в авгу 5.9. Прогнозирование плодоношения дикорастущих ягод и плодов Химический состав дикорастущих плодов и ягод изменяется в боль ших пределах в зависимости от вида, спелости, среды, климата, погоды, состава почвы и других факторов. Географическая зональность влияет не только на плодоношение, но и на изменчивость химического состава пло дов, что в свою очередь сказывается на их качестве. Географическая из менчивость подчиняется определенным законам:

содержание основных пластических веществ (углеводов и белков) изменяется прямо пропорционально. Виды растений во влажных и про хладных районах содержат углеводов больше, а белков меньше по сравне нию с теми же видами, растущими в сухих и теплых районах;

в плодах лесных ягод северных районов сахаристость возрастает в северном направлении, а в южных – в южном, содержание алкалоидов уменьшается при понижении температуры;

питательная ценность и качество лесных ягод определяется соот ношением содержащихся в них сахаров и кислот. В связи с географиче ским положением растений содержание этих компонентов изменяется в противоположных направлениях: на севере сахаристость ниже, а кислот ность, в том числе и количество аскорбиновой кислоты выше, чем на юге.

Среди лесных ягод наибольшей изменчивостью химического состава отличается земляника;

менее изменчивы – черника, смородина малина, ареалы которых простираются за Северный полярный круг. Состав плодов всех этих видов (как северных растений) ухудшается на юге: в них меньше сухих веществ и сахара, выше кислотность.

К факторам, влияющим на рост и плодоношение дикорастущих ягод ников относятся:

Сомкнутость крон. С уменьшением сомкнутости крон урожай ность брусники повышается, причем наивысшая наблюдается при полном освещении – на свежих вырубках. Урожайность черники наоборот, возрас тает с повышением сомкнутости крон древесного яруса, достигая макси мального уровня при сомкнутости 0,6-0,8. На вырубках черника быстро исчезает и урожайность ее оказывается ничтожной, особенно на старых за дерненных лесосеках, где она встречается только небольшими куртинами, главным образом у пней.

Погода. Негативные факторы: весенние заморозки;

недостаточное количество осадков и сухая погода в период, предшествующий цветению и образованию завязей;

низкие температуры.

Прогноз урожайности с точностью, соответствующей требованиям практики, можно составить только на основании многолетних фенологиче ских наблюдений на постоянных пробных площадях. Материалы феноло гических наблюдений многих лет дают возможность судить о связи уро жайности с географическим положением и условиями местопроизраста ния, сроками цветения и плодоношения, а также точности прогноза уро жайности, которая определяется по цветению.

В зависимости от биологических и экологических особенностей рас тений повторяемость урожайных лет различна. На северо-западе России урожаи черники повторяются в среднем через 1-2 года, клюквы – через 2, брусники и морошки – через 2-3, малины – через 3, рябины – через 4 года.

Наиболее успешным является двухступенчатый прогноз урожая дико растущих ягод. В целях планирования заготовок проводят осенне-летний учет генеративных органов ягодников. Для оперативного текущего учета урожая определяют число цветов и завязей на единице площади ягодного угодья.

В летне-осенний период (конец августа – сентябрь года, предшеству ющего плодоношению) в наиболее типичных участках ягодоносных уго дий закладывают 10 площадок по 1 м2. На них срезают все побеги ягодо носных растений, подсчитывают количество генеративных (цветочных) почек и определяют, сколько их в среднем на учетной площадке. Учитывая возможность развития из цветочной почки брусники в среднем пяти цвет ков, клюквы – двух, черники и голубики - одного, а также что при перези мовке отпад генеративных органов клюквы и брусники не превышает 10%, а черники и голубики – 20%, среднее число цветков весной следующего года определяют по формуле:

где: Nср – среднее число цветков на учетной площадке;

п – число цве точных почек на 10 учетных площадках;

k – коэффициент перезимовки по чек (для клюквы и брусники k=0,9, для черники и голубики k=0,8);

т – число цветков, развивающихся из одной цветочной почки.

Характерной особенностью северо-запада России является возврат хо лодов в первой декаде июня, когда цветут черника, морошка, земляника, смородина, черемуха. В различных частях региона вероятность побивания ягодников заморозками различна. В южных районах вероятность мала, в западных составляет 5-10%, а в восточных – превышает 10-15%.

В связи с возможным возвратом холодов в течение второй-третьей де кад июня проводят корректировку данных прогнозов. В это время на деся ти площадках размером 11 м учитывают сформировавшиеся заросли и рассчитывают число спелых ягод на 1м2.

Брусника и клюква обычно не повреждаются морозами, так как цветут значительно позднее других ягодников, но корректировку урожая по завя зям делать для них также необходимо, поскольку часть завязей отпадает в результате загнивания, усыхания и повреждения вредителями.

Число ягод рассчитывают по формуле:

где: Nяг – среднее число ягод на учетной площадке;

З – число завязей на 10 учетных площадках;

ki – коэффициент сохранности завязей (для клюквы и брусники ki=0,7, для черники и голубики ki=0,5).

По полученному расчетному числу ягод на 1м2 прогнозируют запас на га угодий.

5.10. Полезные свойства дикорастущих ягод и плодов, обуславли вающие их применение в различных отраслях промышленности Лесные ягоды издавна известны как продукты здорового питания и часто применяются в качестве лекарства при многих заболеваниях, осо бенно при гиповитаминозах и малокровии. Ягоды и плоды являются цен нейшим сырьем для кондитерской и консервной промышленности, ликеро водочного производства. Мы рассмотрим только некоторые виды расте ний, имеющие наибольшее промышленное значение. В табл. 5.4 представ лены полезные свойства ягод и плодов, позволяющие использовать их в пищевой промышленности и фармакологии.

Полезные свойства дикорастущих ягод, обуславливающие их приме нение в различных отраслях промышленности Листья брусники содер- Варят варенье, гото- В качестве лекарственно жат дубильные вещества вят компоты, экс- го сырья используют ли и органические кислоты. тракты, соки, пасти- стья и ягоды.

В плодах найдены угле- лу, начинку для кон- Ягоды: жаропонижаю воды, пектиновые веще- фет. Ягоды употреб- щее, хорошее витамин ства (придающие терп- ляют в свежем виде, ное средство, применяет кий вяжущий вкус), ка- засыпают сахаром, ся при лечении туберку ротин, аскорбиновая, мочат, варят, мари- леза.

лимонная, яблочная, нуют. Характерно, Листья: отвар – при забо винная, бензойная (обла- что моченые и варе- леваниях почек, при лег дающая антисептиче- ные ягоды могут ких формах сахарного ским действием), уксус- долго сохраняться диабета. В виде ингаля ная и другие органиче- даже без сахара бла- ций и полосканий – при ские кислоты, микроэле- годаря наличию в заболеваниях слизистой менты. Они отличаются них бензойной кис- оболочки рта.

высоким содержанием лоты.

марганца (0,4% от массы золы).

Углеводы (70%), сахара Из ягод делают варе- Ягоды: против ревматиз органические нье, начинки для пи- ма, ангины, регулирует (5-7%), кислоты, пектиновые, рогов, кисели, желе, работу щитовидной же дубильные и красящие вина и наливки, мор- лезы, эффективна при вещества, марганец. сы и квас. Голубич- вирусных заболеваниях, Ценный источник вита- ный квас – это сок способна выводить ра Содержит в плодах от 5 Ягоды употребляют Ягоды: вяжущее средство до 25 % сахаров, до 12 % в пищу в свежем ви- при кишечных заболева дубильных веществ, пек- де, из них готовят ниях;

улучшает зрение, тиновые вещества, ли- варенье, компоты, выводят из организма монную, яблочную, мо- джемы, начинки, ки- токсичные вещества.

лочную, щавелевую, сели, соки, заливают Листья: Экстракты, хинную и янтарную кис- сахарным сиропом, настои и отвары упо лоты, пигмент антоциан пастеризуют, сушат. требляют при диабете, красно-фиолетового цве- Используют для под- желчно-каменной болез та, витамин С. краски вин, ликеров. ни, для улучшения зре По содержанию витами- Плоды используют Плоды: основное сырье на С плоды шиповника для приготовления витаминной промышлен превосходят почти все витаминизированных ности для приготовления растительные продукты. конфет, драже, мар- концентратов витаминов В мякоти зрелых плодов мелада, пастилы. С и поливитаминов, при его содержание колеб- Иногда используют меняемых при болезнях лется от 4,8 до 14,4 % и для исправления желудка, малокровии, ис более. Кроме этого пло- вкуса и запаха неко- тощении организма, за ды содержат сахара торых медицинских живлении ран и различ (около 18 %), дубильные препаратов ных инфекциях. Особен Лимонная и бензойная Клюкву широко ис- Ягоды – хорошее профи кислоты, пектиновые пользуют в конди- лактическое средство при вещества, жиры, дубиль- терской, консервной работах во вредных усло ные, восковидные, кра- промышленности и в виях, используется при сящие вещества, каль- ликерно-водочном лечении нарушения об ций, фосфор, железо, производстве. Из мена веществ, простуд Сахара (фруктоза, глю- Плоды используют Плоды - противоцингот коза, сахароза и специ- для приготовления, ное, кровоостанавлива фицеский для нее сахар - витаминных соков, ющее средство. Обладает сорбоза), каротин, эфир- варенья, сиропов. большой фитонцидной ное масло (семена), тан- Сок рябины вклю- активностью. Ягоды об ниды (кора). чают в рацион боль- ладают радио- и рентге Моносахариды, муравь- Ягоды употребляют Ягоды и цветки: Пото иная кислота, пектино- в пищу в свежем ви- гонное средство при про вые и азотные вещества, де, из них готовят студных заболеваниях, витамин С, железо и йод. варенье, компоты, при болезнях щитовид Моносахариды, органи- Ягоды употребляют Ягоды: Вяжущее, крово ческие кислоты, салици- в пищу в свежем ви- очистительное, укрепля ловая кислота, повы- де, из них готовят ющее, противовоспали шенное колическтво ду- варенье, компоты, тельное и успокаивающее бильных веществ, эфир- джемы, начинки, ки- средство. Сок использу ные масла, каротин, же- сели, соки, кремы, ют для лечения экземы и В цветках, листьях, пло- В пищевой промыш- Плоды и цветки боярыш дах и коре боярышника ленности из плодов ника усиливают сокра содержатся флавоноиды, готовят варенье, па- щения сердечной мыш тритерпеновые кислоты, стилу, джемы. В до- цы. Препараты боярыш стерины, дубильные ве- машних условиях го- ника применяют при сер щества пирокатехиновой товят напитки, кисе- дечной недостаточности, группы (в том числе фе- ли, желе. Мелкий начальных формах ги нолкарбоновые кисло- помол плодов ис- пертонической болезни, ты), жирное масло, каро- пользуется как до- бессоннице у сердечных 5.11. Сбор и основные способы переработки ягод и плодов Сбор ягод и плодов проводят в сроки, установленные с учетом даль нейшего использования сырья. В зависимости от этого их собирают пол ностью созревшими или несколько недозревшими. Перезревшие ягоды и плоды нетранспортабельны и быстро портятся. Незрелые – имеют низкую питательную ценность, портятся при хранении, их заготовка приводит к значительным потерям урожая. Нельзя собирать плоды и ягоды в сырую погоду, так как мокрые они быстро портятся и начинают гнить.

В стадии полной зрелости в плодах и ягодах содержится максималь ное количество витаминов, органических и минеральных веществ, они об ладают лучшими питательными и вкусовыми свойствами. Поэтому именно такое сырье следует использовать для производства соков, сиропов, экс трактов, джемов, повидла. Однако большинство дикорастущих ягод, за ис ключением клюквы и брусники, очень нежные, и для перевозки на значи тельные расстояния их приходится собирать несколько недозревшими.

При консервировании и приготовлении варенья несколько недозревшие ягоды и плоды лучше сохраняют свою форму по сравнению с полностью созревшими. Для сушки предпочтительнее ягоды и плоды, близкие к пол ной зрелости.

Созревание ягод и плодов происходит не одновременно у каждого ви да, и сбор их проводят ежедневно или через 1-4 дня, в зависимости от по годных условий и хода созревания. При сборе необходимо избегать по вреждения ягод и плодов. Особенно осторожно собирают лесную земляни ку, малину, чернику, ежевику, голубику.

Сбор ягод и плодов проводят в жесткую тару небольшой емкости.

Нежные ягоды, например малину, собирают в тару вместимостью не более З кг, чтобы они не мялись и не слипались. Перекладывать такие ягоды в другую тару не следует, а транспортировать мелкую тару с ягодами надо в ящиках с перегородками или в контейнерах. Тара для сбора и транспорти ровки ягод и плодов должна быть чистой, сухой, без посторонних запахов.

Нельзя выстилать тару бумагой, так как это ухудшает поступление воздуха и способствует порче сырья.

Переработка ягод и плодов направлена на увеличение сроков хранения продукции, улучшение вкусовых свойств и расширение ассортимента. Раз личные методы сохранения пищевой продукции основаны на следующих принципах:

1) поддержании жизненных процессов, происходящих в сырье и пре пятствующих развитию микроорганизмов (принцип биоза);

2) подавлении жизнедеятельности микроорганизмов путем воздей ствия различными физическими или химическими факторами, при этом также подавляются протекающие в сырье жизненные процессы (принцип анабиоза);

3) прекращении жизнедеятельности микроорганизмов, сопровождаю щееся прекращением жизненных процессов в сырье (принцип анабиоза).

Метод поддержания жизненных процессов применяют при кратко срочном хранении растительного сырья перед его переработкой. Он осно ван на естественной сопротивляемости действию микроорганизмов (имму нитете). Иммунитет проявляется только в том случае, если клетки живые.

Необходимо создавать хорошие санитарные условия при хранении, чтобы замедлить микробиологические процессы, отбирать загнившие и заплесне вевшие экземпляры, способные заразить всю партию сырья.

5.12. Мероприятия по рациональной эксплуатации ягодных ме сторождений и повышению их урожайности.

1. Организация специализированных хозяйств, направленных на це левое выращивание отдельных видов дикорастущих плодов;

2. установление оптимальных сроков заготовки;

3. запрет лесозаготовительных работ на ягодоносных площадях в пе риод вегетации;

4. прекращение осушения в местах произрастания ягод (например, клюквы), так как это снижает их урожайность или приводит к полному ис чезновению многих видов;

5. определение и удаление из леса бесперспективных кустарников (играет такую же роль что и рубки ухода за лесом);

6. увеличение плотности ягодников путем высеивания семян;

7. разведение ягодных культур плантационным способом;

8. не допускать вырывания кустов и обламывания побегов для об легчения сбора плодов;

9. запрет на выжигание сухой травы на лесных полянах, сенокосных и пастбищных площадях. Выжигание приносит большой вред урожаям лесных ягод. Это связано с тем, что цветки черники, брусники, клюквы, малины и других ягодных растений опыляются насекомыми, при выжига нии травы они гибнут, и цветущие ягодники остаются неопыленными.

Типовой программой для исследования сырьевой базы недревесных ресурсов является следующее:

-) определение размещения и размеров площадей отдельных баз с наиболее простой классификацией растительности;

-) определение урожайности плодов на 1га в зависимости от условий местопроизрастания;

-) оценка количества плодов, находящихся на базах или так называе мого эксплуатационного урожая баз;

-) исследование факторов, ограничивающих сбор, и определение ко личества плодов, которое следует заготовить в зависимости от эксплуата ционного запаса;

-) сравнение полученных результатов с практическими достижениями и выработка рекомендаций.

6. ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РЕСУРСЫ ЛЕСА

6.1. Биологически активные вещества лекарственных растений Несмотря на бурное развитие фармакологии и создание новых высо коэффективных синтетических лекарственных препаратов, лекарственные растения занимают значительное место среди лечебных и профилактиче ских средств. Из общего количества заготавливаемого в нашей стране ле карственного сырья доля дикорастущих лекарственных растений составля ет более 50 %. Широкое применение лекарственных растений в медицине обусловлено:

1. более мягким по сравнению с другими препаратами их действием на организм;

2. возможностью длительного употребления без существенного побоч ного влияния;

3. возможностью обеспечения потребностей организма в микроэлемен тах, витаминах, эфирных маслах, органических кислотах без исполь зования синтезированных препаратов.

В нашей стране в настоящее время произрастают свыше 16 тысяч ви дов семенных растений, из них до 2,5 тыс. обладают лекарственными свойствами, а более 600 видов используются в химико-фармацевтической промышленности и в аптечной сети.

В процессе жизнедеятельности растений в них образуется большое количество разнообразных веществ, многие из которых используются че ловеком с той или иной целью: как основные и дополнительные пищевые продукты (белки, жиры и углеводы, пряные и ароматические вещества), красители, дубильные вещества;

источники древесины, волокон, каучука, смол, камедей и т.д. В растениях вырабатываются также биологически ак тивные вещества, которые при введении в организм человека (или живот ного), часто даже в небольших количествах, вызывают те или иные изме нения физиологических процессов. Одни вещества (ядовитые) могут вы звать тяжелые нарушения жизненных функций и даже смерть, другие, наоборот, нормализовать нарушенные при тех или иных заболеваниях процессы (лечебные вещества). Следует отметить, что лечебный эффект могут давать и ядовитые вещества при введении в организм в определен ных количествах (дозах), обычно очень небольших, а лечебные вещества в больших количествах вызвать отравление.

Растения, содержащие биологически активные вещества, которые мо гут быть использованы с лечебной целью, называются лекарственными. К биологически активным веществам, используемым с лекарственной целью, относится большое количество разнообразнейших химических соедине ний. Наиболее важные из них приведены в табл. 6.1.

Вид биологически активных ве Алкалоиды (от арабского слова Алкалоиды обладают большим «алкали», что значит «щелочь», и спектром физиологического дей греческого «ейдос» - «подобный») ствия на организм: регулируют ра были открыты в XIX веке. Это боту нервной и сердечно-сосудистой сложные органические азотсодер- системы, органов дыхания и пище жащие основания, к которым отно- варения, поддерживают чувстви сятся кофеин, морфин, эфедрин, ни- тельность нервных окончаний, то котин. В настоящее время выделено нус мускулатуры, обладают анти около 5 тысяч алкалоидов. Боль- бактериальным и бактерицидным шинство из них имеют высокую действием. Алкалоидосодержащие биологическую активность, в малых растения часто применяются в виде дозах они избирательно воздей- настоев, отваров и настоек. Чаще ствуют на определенные органы че- всего это сильнодействующие или ловека. Содержание алкалоидов из- ядовитые лекарственные средства, меряется в сотых и десятых долях требующие точной дозировки и процентов. Наиболее богаты алка- строгого контроля.

лоидами цветковые, причем их строение тем сложнее, чем выше в эволюционном отношение растение.

Максимальное их количество отме чено в корнях барбариса – 15%.

Гликозиды – представляют собой кристаллические вещества, легко растворимые в воде, неустойчивые по составу (поэтому растения, со держащие гликозиды, важно как можно быстрее высушивать и хра нить в сухом месте). Молекула гли козида состоит из гликозильного остатка (производного сахаров) и агликона (основной части). Эти две части связывают атомы кислорода, углерода, азота и серы.

Сапонины широко распростра- В медицине их назначают как от ненная разновидность гликозидов. харкивающее и желчегонное сред При соединении с водой сапонины ство, используют в парфюмерной и образуют пену. В отличие от сер- в пищевой промышленности (при дечных гликозидов сапонины мало- производстве лимонадов, кондитер Вид биологически активных ве Фенольные соединения – это ве- Лигнаны применяются при различ щества, общим для которых являет- ных опухолях и новообразованиях.

ся наличие ароматических колец с Кумарины обусловливают запах се гидроксильными группами. Они мо- на, оказывают капилляроукрепляю гут находиться в растениях в сво- щее и спазмолитическое действие на бодном состоянии и в виде гликози- сосуды. Ряд кумаринов понижает дов. Эти вещества имеют лечебное количество холестерина в крови, Дубильные вещества безазотистые Используют как вяжущее, противо ароматические вещества, хорошо воспалительное, кровоостанавлива растворимые в воде и спирте. Со- ющее и бактерицидное средство. Их стоят из полифенолов, флобаренов и применяют при лечении заболева танинов. Способны образовывать ний желудочно-кишечного тракта, соединения с белками и металлами. отравлении солями металлов и рас Дубильные вещества содержатся тительными ядами. Наружно при почти во всех растениях, но больше воспалении слизистых оболочек, всего (10—30 %) их обнаружено в ожогах, кровотечениях.

коре дуба, ивы, корневищах крово- Горькие гликозиды, или горечи воз хлебки, банана, лапчатки, плодах буждают аппетит, усиливают секре черники, черемухи, кизила. цию желз желудочно-кишечного Эфирные масла – это душистые Запахи оказывают тонизирующее вещества, обуславливающие специ- или успокаивающее действие. Пря фический запах растений. Обладают ные ароматы душистого горошка, сильной летучестью. Состав эфир- левкоя тонизируют нервную систе ных масел сложен, в них, как прави- му. Свежие, холодные ароматы рас ло, входят терпеноиды. В природе слабляют и успокаивают, поэтому известно свыше 2 тысяч эфирномас- мяту, цикламен, резеду издавна ис Вид биологически активных ве личных растений (розы, лимон, мя- пользовали для украшения помеще та, полынь, багульник, чебрец и др.). ний, создания приятной атмосферы.

Органические кислоты являются Активно участвуют в обмене ве продуктом превращения сахаров. ществ, усиливают деятельность Именно они определяют вкус (а ле- слюнных желез, отделение желчи и тучие кислоты муравьиная, уксус- желудочного сока, содействуют ная, масляная и др. иногда и за- ощелачиванию организма. Облада пах) растений. Эти вещества под- ют некоторым радиозащитным дей разделяют на кислоты жирного ряда ствием, улучшают всасывание желе (яблочная, уксусная, щавелевая и за, способствуют улучшению пище др.) и ароматические (бензойная, варения.

салициловая, коричная, кумаровая и др.). К органическим кислотам, об ладающим биологической активно стью, относят лимонную, аскорби новую, никотиновую и др. Кроме того, лекарственное значение имеют валериановая и изовалериановая кислоты.

Камеди — растворимые в воде по- Камеди используют для приготов лисахариды, образуются в виде ления пилюль, таблеток, эмульсий, натеков на стволах кустарников и кровезамещающих растворов. Из деревьев (в местах их повреждений). смол готовят дезинфицирующие Витамины биологически активные органические соединения, жизненно необходимые для организма, служащие материалом для построения фер ментных систем. Большая часть витаминов не синтезируется в организме, а поступает, в основном, с растительной пищей. Отсутствие или недоста ток витаминов в продуктах питания, нарушение их всасывания в желудоч но-кишечном тракте, а также ряд других факторов приводят к гипо- или авитаминозам, влекущим за собой снижение защитных свойств организма.

Витамин С (аскорбиновая кислота) Участвует в процессах регенерации – важнейший водорастворимый ви- тканей (ускоряет заживление ран), тамин. Организм человека не синте- поддерживает сопротивляемость ор зирует его, но содержит около 500 ганизма инфекционным заболевани мг аскорбиновой кислоты, распре- ям. Незаменимое средство при забо деленной по тканям различных ор- левании цингой, при авитаминозах.

Вид биологически активных ве Витамин А (ретинол) относится к Необходим для обмена веществ, числу пищевых факторов, в которых нормальной деятельности органов в равной степени нуждается как рас тущий, так и взрослый организм. желез. Повышает свертываемость Витамин В1 (тиамин) Его недостаток вызывает нарушение Витамин В2 (рибофлавин) Участвует в синтезе гемоглобина, Витамин В3 (пантотеновая кислота, Важен для нормального обмена ве пантотенат кальция) синтезируется ществ: при его недостатке задержи зелеными растениями и микроорга- вается рост, нарушаются деятель Вид биологически активных ве Витамин К (филлохинон) группа Необходим для образования про жирорастворимых соединений, ко- тромбина и его превращения в торые синтезируются в зеленых ча- тромбин;



Pages:     | 1 |   ...   | 2 | 3 || 5 | 6 |   ...   | 8 |
 




Похожие материалы:

«1 НЕКОММЕРЧЕСКОЕ ПАРТНЕРСТВО ПАРТНЕРСТВО ДЛЯ ЗАПОВЕДНИКОВ УЧРЕЖДЕНИЯ РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ НАУК ИНСТИТУТ СТЕПИ УРАЛЬСКОГО ОТДЕЛЕНИЯ РАН Отв.исполнители: Петрищев В.П. (научн. руководитель) Казачков Г.В. Создание степных памятников природы в Оренбургской области Отчет по договору № 9/10 от 15.12.2010 года Директор Института степи УрО РАН, член-корреспондент РАН А.А.Чибилёв Оренбург, 2011 2 СПИСОК ИСПОЛНИТЕЛЕЙ Руководитель темы, В.П.Петрищев (введение, разделы 1-3,5, кандидат (заключение) ...»

«Министерство по чрезвычайным ситуациям Национальная Академия наук Беларуси ЧЕРНОБЫЛЬСКАЯ АВАРИЯ: ПОСЛЕДСТВИЯ И ИХ ПРЕОДОЛЕНИЕ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ДОКЛАД Под редакцией: академика Конопли Е.Ф. профессора Ролевича И.В МИНСК 1998 3 УДК 614.876:504.056 Р е ц е н з е н т : Международный институт по радиоэкологии им. А.Д.Сахарова Чернобыльская авария: последствия и их преодоление. Национальный доклад // Под ред. акад. Конопли Е.Ф., проф. Ролевича И.В. – 2-е изд., перераб. и доп. - Минск: Министерство по ...»

«МИНОБРНАУКИ РОССИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ (ФГБОУ ВПО ВГУ) УДК 574.2 Код ГРНТИ 34.35.15; 34.29.35; 34.29.25; 34.29.15 № госрегистрации 01201175705 УТВЕРЖДАЮ Ректор Д.А. Ендовицкий __ 2012 г. ОТЧЕТ О НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОЙ РАБОТЕ по теме: ОЦЕНКА СОСТОЯНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ РЕСУРСОВ ПРИ ИНТРОДУКЦИИ В ЦЕНТРАЛЬНО-ЧЕРНОЗЕМНОМ РЕГИОНЕ И РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО ИХ СОХРАНЕНИЮ НА БАЗЕ ...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ТАМБОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Г.Р. ДЕРЖАВИНА РЕГИОНАЛЬНЫЕ КАДАСТРЫ ЖИВОТНОГО И РАСТИТЕЛЬНОГО МИРА И КРАСНЫЕ КНИГИ Материалы всероссийской научно-практической конференции 24–25 сентября 2012 г., Тамбов – Галдым Тамбов 2012 УДК 502; 58; 59 ББК 20.1+28.5+28.6 Р326 О т в е т с т в е н н ы й р е д а к т о р: Г.А. Лада, кандидат ...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГОУ ВПО КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Кафедра общей биологии и экологии И.С. БЕЛЮЧЕНКО ЭКОЛОГИЯ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ (Региональная экология) Допущено Департаментом научно-технической политики и образования Министерства сельского хозяйства РФ в качестве учебного пособия для студентов и слушателей ФПК биологических специальностей высших сельскохозяйственных учебных заведений , Краснодар 2010 1 УДК 504(470.620) ББК 28.081 Б 43 ...»

«Правительство Ивановской области Комитет Ивановской области по природопользованию РЕДКИЕ РАСТЕНИЯ МАТЕРИАЛЫ ПО ВЕДЕНИЮ КРАСНОЙ КНИГИ ИВАНОВСКОЙ ОБЛАСТИ Иваново 2011 1 УДК 502.75(470.315) ББК 28.58 Р332 Авторы: Е. А. Борисова, М. А. Голубева, А. И. Сорокин, М. П. Шилов Редкие растения : материалы по ведению Красной книги Р332 Ивановской области / Е. А. Борисова, М. А. Голубева, А. И. Соро кин, М. П. Шилов ; под. ред. Е. А. Борисовой. – Иваново : ПресСто, 2011. – 108 с., ил. ISBN ...»

«АДМИНИСТРАЦИЯ АЛТАЙСКОГО КРАЯ ДЕПАРТАМЕНТ ПО ОХРАНЕ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ АЛТАЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ КРАСНАЯ КНИГА АЛТАЙСКОГО КРАЯ РЕДКИЕ И НАХОДЯЩИЕСЯ ПОД УГРОЗОЙ ИСЧЕЗНОВЕНИЯ ВИДЫ РАСТЕНИЙ Том 1 БАРНАУЛ–2006 1 PDF created with pdfFactory trial version www.pdffactory.com ББК 28.688 УДК 581.9(571.15) К 78 Красная книга Алтайского края. Редкие и находящиеся под угрозой исчезновения виды растений. – Барнаул: ОАО “ИПП “Алтай”, 2006. – 262 с. В первый том Красной книги внесены 212 видов ...»

«Правительство Ивановской области Комитет Ивановской области по природопользованию РЕДКИЕ РАСТЕНИЯ МАТЕРИАЛЫ ПО ВЕДЕНИЮ КРАСНОЙ КНИГИ ИВАНОВСКОЙ ОБЛАСТИ Иваново 2011 УДК 502.75(470.315) ББК 28.58 Р332 Авторы: Е. А. Борисова, М. А. Голубева, А. И. Сорокин, М. П. Шилов Редкие растения : материалы по ведению Красной книги Р332 Ивановской области / Е. А. Борисова, М. А. Голубева, А. И. Соро кин, М. П. Шилов ; под. ред. Е. А. Борисовой. – Иваново : ПресСто, 2011. – 108 с., ил. ISBN 978-5-903595-90-7 ...»

«ПРАВИТЕЛЬСТВО КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ Министерство природных ресурсов и лесного комплекса МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГАОУ ВПО Сибирский федеральный университет ФГОУ ВПО Красноярский государственный педагогический университет им. В.П. Астафьева ФГБОУ ВПО Сибирский государственный технологический университет Учреждение Российской академии наук Институт леса им. В.Н. Сукачева Сибирского отделения РАН ФГБНУ НИИ экологии рыбохозяйственных водомов ГНУ НИИ сельского хозяйства ...»

«Союз охраны птиц России Государственный Дарвиновский музей Государственный природный заповедник Дагестанский Российский государственный аграрный университет – МСХА им. К.А. Тимирязева ОХРАНА ПТИЦ В РОССИИ: ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ Материалы Всероссийской научно-практической конференции с международным участием, посвященной 20-летию Союза охраны птиц России (Москва, 7–8 февраля 2013 г.) Ответственный редактор вице-президент Союза охраны птиц России, кандидат биологических наук Г.С. Джамирзоев ...»

«Н.В. Лагуткин РАЗУМНОЕ ЗЕМЛЕДЕЛИЕ Пенза, 2013 УДК 631 Рецензенты: Лысенко Ю. Н., доктор с/х наук, заслуженный работник с/х РФ Махонин И.А., профессор РАЕ, к.э.н. Волгоградского ГАУ Лагуткин Н.В. К56 Разумное земледелие./ Н.В. Лагуткин – Пенза, 2013. – 116 с. Выражаю благодарность ученым Пензенского научно- исследовательского института сельского хозяйства З.А. Кирасиро- ву, Н.А Курятниковой за большую работу по проведению производ ственных опытов на полях ТНВ Пугачевское, результата кото рых ...»

«Министерство природных ресурсов и экологии Федеральное агентство лесного хозяйства –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– Федеральное бюджетное учреждение САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЛЕСНОГО ХОЗЯЙСТВА Сергиенко Валерий Гаврилович РАЗНООБРАЗИЕ И ОХРАНА ПРИРОДНЫХ ТЕРРИТОРИЙ СЕВЕРА ВОСТОЧНОЙ ЕВРОПЫ Санкт-Петербург 2012 Рассмотрено и рекомендовано к изданию Ученым советом Федерального бюджетного учреждения Санкт-Петербургский научно-исследовательский институт лесного ...»

«1 Посвящается светлой памяти выдающегося русского учёного Алексея Петровича Васьковского (1911–1979), работы которого оказали огромное влияние на развитие научных исследований на Северо-Востоке России в области теоретической и прикладной геологии, палеогеографии, гео- морфологии, картографии, климатологии, зоологии, ботаники, охраны природы. Именно благодаря усилиям А. П. Васьков- ского были созданы единственные на Северо-Востоке России заповедники Магаданский и Остров Врангеля 2 RUSSIAN ...»

«УДК [581.55:502.75]:470.57 ББК 28.58 (235.55) М 25 Издание осуществлено при финансовой поддержке Всемирного фонда дикой природы Гранта Президента РФ № МК-913.2004.4 Гранта РФФИ – Агидель № 05-04-97904 Гранта РФФИ № 04-04-49269-а Мартыненко В.Б., Ямалов С.М., Жигунов О.Ю., Филинов А.А. Растительность государственного природного заповедника Шульган- Таш. Уфа: Гилем, 2005. 272 с. ISBN 5-7501-0514-8 В монографии дана характеристика лесной и луговой растительности заповедника Шульган-Таш в ...»

«В. В. Карпук С. Г. Сидорова РАСТЕНИЕВОДСТВО В. В. Карпук С. Г. Сидорова РАСТЕНИЕВОДСТВО Допущено Министерством образования Республики Беларусь в качестве учебного пособия для студентов учреждений высшего образования по биологическим специальностям УДК 633/635(075.8) ББК 41/42я73-1 К26 Р е ц е н з е н т ы: кафедра ботаники и основ сельского хозяйства Белорусского государственного педагогического университета имени Максима Танка (заведующий кафедрой — ...»

«1 Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Тихоокеанский государственный университет А.Т. Терлецкая РАСТЕНИЕ И ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА Утверждено издательско-библиотечным советом университета в качестве учебного пособия Хабаровск Издательство ТОГУ 2010 УДК 581.5 (571.6) (075.8) ББК Е 58 Т351 Р е ц е н з е н т ы: кафедра биологии и географии Дальневосточного государственного гуманитарного университета (завкафедрой, д-р биол. ...»

«Российская академия наук Отделение биологических наук Институт экологии Волжского бассейна Русское ботаническое общество Тольяттинское отделение РАРИТЕТЫ ФЛОРЫ ВОЛЖСКОГО БАССЕЙНА доклады участников II Российской научной конференции (г. Тольятти, 11-13сентября 2012 г.). Под ред. С.В. Саксонова и С.А. Сенатора Тольятти, 2012 УДК 581.9 (282.247.41) Раритеты флоры Волжского бассейна: доклады участников II Рос сийской научной конференции (г. Тольятти, 11-13 сентября 2012 г.) / под ред. С.В. ...»

«Правительство Ивановской области Комитет Ивановской области по природопользованию РЕДКИЕ РАСТЕНИЯ И ГРИБЫ МАТЕРИАЛЫ ПО ВЕДЕНИЮ КРАСНОЙ КНИГИ ИВАНОВСКОЙ ОБЛАСТИ Иваново 2013 1 УДК 502.75(470.315) ББК 28.5 Р332 Авторы: Е. А. Борисова, М. П. Шилов, М. А. Голубева, А. И. Сорокин, Л. Ю. Минеева Редкие растения и грибы : материалы по ведению Красной Р332 книги Ивановской области / Е. А. Борисова, М. П. Шилов, М. А. Голубе ва, А. И. Сорокин, Л. Ю. Минеева ; под. ред. Е. А. Борисовой. – Иваново : ...»

«Министерство аграрной политики и продовольствия Украины Харьковский национальный технический университет сельского хозяйства имени Петра Василенко Учебно-научный институт бизнеса и менеджмента Заика С. А., Харчевникова Л. С. ПРОЕКТНЫЙ АНАЛИЗ Конспект лекций ДЛЯ ИНОСТРАННЫХ СТУДЕНТОВ ЭКОНОМИЧЕСКИХ СПЕЦИАЛЬНОСТЕЙ Харьков – 2012 УДК 65.012.23 ББК З 17 РЕЗЕНЗЕНТЫ: Онегина В. М. – доктор экономических наук, профессор, заведующая кафедрой экономики и маркетинга Харьковского национального технического ...»






 
© 2013 www.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.