WWW.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

 

Pages:     | 1 |   ...   | 4 | 5 || 7 | 8 |   ...   | 11 |

«Министерство образования Нижегородской области Нижегородский государственный инженерно-экономический институт Проблемы и перспективы ...»

-- [ Страница 6 ] --

Таким образом, ни одно предприятие общественного пита ния не сможет победить конкурентов, если его услуги не обладают тем качеством, которое хочет покупатель.

1. Ожегов, С. И. Толковый словарь русского языка.

2. ГОСТ Р 50763-2007 Услуги общественного питания. Продук ция общественного питания, реализуемая населению. Общие техниче ские условия ГОСТ Р 52113-2003. Услуги населению. Номенклатура показателей качества ГОСТ 30602-97 / ГОСТ Р 50647-94 Обществен ное питание. Термины и определения.

5. Сфиев, Ш. А. «Формирование системы управления качест вом услуг на предприятиях общественного питания /автореферат Диссертации на соискание ученой степени к.э.н. /Махачкала 2010.

4. Интернет-ресурсы: mail.ru,yandex.ru.

5. Гордеев, А. В. Экономика предприятий пищевой промышлен ности. А. В. 2-е изд., испр. Доп. / А. В. Гордеев., О. А. Масленникова., С. В. Донскова., Н. К. Долгушкин., А. Х. Заверюха., Е. В. Ульянов.. – М.: Агроконсалт, 2003. – 616 с.

СОСТАВ И СУЩНОСТЬ РЕСУРСНОГО ПОТЕНЦИАЛА

ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

НИЖНЕГО НОВГОРОДА

Т. И. Казакова, аспирантка 1 курса НГИЭИ Довольно интересная ситуация сложилась на рынке ресторан ных услуг. Число предпринимателей постоянно растет, что приводит к конкуренции между ними. Для захвата рынка, с одной стороны, поя вились частные и индивидуальные предприятия, готовые предложить посетителям достаточно качественные блюда, напитки. С другой сто роны, занимают долю на рынке сетевые корпорации, обладающие большими возможностями.

В условиях жесточайшей конкуренции парадоксальность данной ситуации заключается в том, что ни сетевые «монстры», ни частные предприятия не могут удержаться на плаву. Выживает в ры ночной экономике тот, кто для получения максимальной прибыли ис пользует ресурсы наилучшим образом. Каждое предприятие само стоятельно отвечает за свою работу и принимает решения о дальней шем развитии. Быстрыми темпами развивается общественное питание и является одной из перспективных отраслей экономики. Это обуслов лено привлекательностью данной отрасли и востребован-ностью на рынке потребительских услуг.

Цель данного исследования – проанализировать состав и сущность ресурсного потенциала предприятий общественного питания Нижнего Новгорода.

Для раскрытия данной темы рассмотрим понятия «ресурс», «потенциал», «ресурсный потенциал».

Ресурсы – это потенциал организации. Их стратегическое значение состоит, во-первых, в заключающихся в них возможностях разрабатывать оптимальную для субъекта стратегию (источник фор мирования), во-вторых, в принципиально возможном воздействии на внешнюю среду организации (характер использования), в-третьих, в специфически стратегической постановке цели субъекта (направления действия).

Так, С. Брю, К. Макконелл считают, что ресурсы – это земля, капитал, труд и предпринимательская способность. Иметь достаточ ные ресурсы для предприятия означает располагать необходимыми возможностями при определенных условиях для своего развития и нормального функционирования в соответствии с поставленными це лями. [2]. Однако группа авторов, в том числе М. А. Комаров, Е. Ру мянцева, А. Яковенко, добавляют в существующую классификацию еще и информационный ресурс, занимающий в настоящее время одну из доминирующих позиций [5]. Следует отметить, что в теоретическом и практическом аспектах категория ресурсный потенциал на уровне предприятия изучена недостаточно.

В Большой Советской Энциклопедии приведено определение в общем виде «потенциал», без определения его видов, представляет собой совокупность средств, запасов, источников, имеющихся в нали чии, которые могут быть мобилизованы, приведены в действие, ис пользованы для достижения цели. [1].

Обобщив определения, можно выделить основные трактовки понятия потенциал – это:

• предел человеческих познаний о скрытых возможностях ре зультативного использования изучаемого объекта, которые могут быть количественно оценены и реализованы при идеальных условиях прак тической деятельности;

• совокупность имеющихся средств, возможностей в какой-либо области, в частности по выпуску продукции (оказанию услуг);

• совокупность факторов производства и интеллектуальных ре сурсов, способных обеспечить выпуск высококачественных товаров, необходимых для удовлетворения всесторонних запросов различных категорий населения;

• не только количество ресурсов, но и заключенная в них воз можность развития системы в заданном направлении [7].

Под ресурсным потенциалом предприятия (отрасли) следует понимать совокупность имеющихся видов ресурсов, сопряженных ме жду собой, использование которых позволяет достичь экономический эффект. Ресурсный потенциал реализуется в процессе осуществления деятельности предприятия. Эта деятельность заключается в активном и целенаправленном воздействии персонала предприятия на средства и предметы труда, результатом которого являются новые товары и услу ги.

Понятие ресурсный потенциал определяют как:

• совокупность имеющихся в распоряжении предприятия ресур сов (земельных, трудовых, материальных) [6];

• совокупную величину реализованных и нереализованных воз можностей использования ресурсов в процессе удовлетворения обще ственных потребностей;

• систему ресурсов (материально вещественных, энергети ческих, информационных средств), а также самих работников, которые могут пользоваться в процессе производства материальными благами и услугами) [5];

• совокупность всех ресурсов предприятия, обеспечивающих возможность получения максимального экономического эффекта в заданный момент времени [4].

Под потенциалом предприятия понимается совокупность ре сурсов предприятия, обеспечивающих его функционирование и разви тие. Ресурсные возможности предприятия общественного питания оп ределяются, прежде всего, его финансовым состоянием, кадровым по тенциалом и уровнем развития материально-технической базы. Однако для решения как внутрихозяйственных, так и задач коммерческих су щественную роль играют:

• пространственные ресурсы (характер торговых залов, произ водственных, складских и других рабочих помещений, месторасполо жение предприятия, особенности территории вокруг предприятия об щественного питания, состояние коммуникаций и т. д.);

разнообразные месторасположения: на берегу озера на Щелковском хуторе, летние площадки кафе «Аквариум», Ресторан «Ермак», на воде ресторан «Садко», на Гребном канале ресторан «Робинзон»и др;

• ресурсы организационной системы управления (гибкость управляющей системы, скорость прохождения управленческих воз действий);

работают по франчайзингу такие предприятия, как ТЦ «МЕГА», рестораны «Тинькофф», SPAR Cafe, Макдоналдс, «Мир Пиццы»;

• информационные ресурсы (наличие информации о поставщи ках, конкурентах, потенциальных потребителях и т. п) каждое пред приятие старается развивать свои информационные ресурсы, исполь зуя интернет, вывески, плакаты.

Информационный ресурс – это составляющая информацион ного потенциала, которая имеет свой состав и структуру. Информаци онные ресурсы являются одним из важных составляющих производст венного потенциала предприятия и основным источником организации производственного процесса и связывающим звеном между различны ми видами ресурсов. [3].

Потенциал предприятия включает:

• технические ресурсы (состав, состояние, возраст оборудова ния, инвентаря);

применение нового оборудования в кафе «Кара мель»;

• человеческие ресурсы (половозрастной и квалификационный состав, образование, ценности, корпоративная культура).

Какие бы технические возможности, организационно-упра вленческие преимущества ни открывались перед фирмой, она не нач нет работать эффективно без соответствующего человеческого ресур са. Одним из главных факторов производства требующим наибольших затрат, является труд. Трудовые ресурсы предприятия – численный профессионально-квалифицированный состав занятых работников (кадры). Следовательно, кадры предприятия – совокупность как рабо тающих по найму, так и собственников, трудовой потенциал которых соответствует производственно-торговому процессу и обеспечивает эффективную хозяйственную деятельность. Численность и структура кадров предприятия зависит от вида и объема деятельности фирмы;

• технологические ресурсы (используемые технологии, ноу хау);

применяют новые технологии, используя молекулярную кухню для приготовления блюд, ресторан «Бельканто», ресторан «The kitchen»;

• финансовые ресурсы (структура активов и пассивов, ликвид ность, прибыльность);

Финансовые ресурсы – это денежные средства, имеющиеся в распоряжении предприятия и предназначенные для осу ществления текущих затрат и затрат по расширенному воспроизводст ву, для выполнения финансовых обязательств и экономического сти мулирования работающих. Финансовые ресурсы направляются также на содержание и развитие объектов непроизводственной сферы, по требление, накопление, в специальные резервные фонды и др;

• маркетинговые ресурсы (восприятие маркетинговой концеп ции, сильная маркетинговая подсистема, квалификация сотрудников, занимающихся маркетингом);

• интеллектуальные ресурсы (невещественный (незримый) ка питал, но самый главный – это знания, умения, информация, техноло гический и духовный потенциал людей, уровень и качество их образо вания, которые могут быть длительно использованы для производства благ и их продажи (например, патенты, лицензии, авторские права, умения людей, торговые марки и т. п.).

Интеллектуальные ресурсы являются средством для осущест вления многих управленческих процессов и являются стратегическим звеном ресурсного потенциала предприятия, интегрируя управление всеми его структурными составляющими (финансовым, технологиче ским, маркетинговым потенциалом), находящимися в диалектической взаимосвязи друг с другом.

На потенциал предприятия значительное влияние оказывают интеллектуальные и информационные ресурсы, которые в свою оче редь ускоряют процесс создания, накопление и использование матери альных и финансовых ресурсов. Обеспечивая их перераспре-деление, концентрацию и интенсивное воссоздание. Ресурсный потенциал предприятия, активно используя информационные и интеллектуаль ные ресурсы, влияет друг на друга, что обеспечивает взаимное раз витие в условиях рыночной среды.

• экологические ресурсы (наличие у продукции характеристики «зеленого» товара, достаточность средств для охраны окружающей среды, непосредственно зависящей от деятельности предприятия, ре сурсосберегающие технологии);

• ресурсы, связанные с деловой репутацией фирмы (выгодные долгосрочные партнерства, имидж фирмы, марочные активы, (накоп ленный опыт) [8].

В Нижнем Новгороде наметилась четкая тенденция – от года к году россияне меньше питаются дома и чаще посещают рестораны, кафе, бары. В городе таких предприятий на сегодняшний день 162 рес торана, 377 кафе и еще 455 заведений, которые выполняют следующие функции:

1) производство кулинарной продукции;

2) реализация кулинарной продукции;

3) организация потребления кулинарной продукции;

4) организация досуга и социальных мероприятий населения.

В настоящее время в Нижнем Новгороде динамично развива ются такие новые типы предприятий общественного питания, как предприятия быстрого обслуживания, предприятия (кафе «Едок» кафе «Елки-палки») выездного обслуживания (компания ОКей – Кейтеринг, кафе «Квартира 89»), кофейни («Кофе-Хауз», «Шоколадница»). Разви тие ресторанного бизнеса дает массу преимуществ: городу поступле ние денежных средств в местный бюджет в виде налогов и его жите лям дополнительные рабочие места.

Ресурсные возможности предприятия общественного питания определяются, прежде всего, его финансовым состоянием, кадровым потенциалом и уровнем развития материально-технической базы. Со относя наличие ресурсов с понятием «потенциал», можно выделить трудовой, технический, организационный, информационный, финан совый потенциалы, которые определяют способность предприятия достигать поставленные перед ним цели. Изучив ресурсы, характе рные для предприятий общественного питания города Нижнего Нов города, можно сделать вывод, что организации большое внимание уделяют трудовым ресурсам. Без людей, способных эффективно ис пользовать сложную технологию, капитал и материалы, предприятие не может динамично и успешно развиваться.

1. Большая советская энциклопедия. – Т. 20. – М., 1977. – 428 с.

2. Николанева, Т. И. Оргагизация общественного питания: ре зервы и оценка эффективности. Учебное пособие. / Т. И. Николанева., З. О. Фадеева. Екатеринбург, 2008 г. – 187 с.

3. Окорокова, Л. Г. Ресурсный потенциал предприятий. – СПб.:

СПбГТУ. 2001. – 123 с.

4. Комаров, М. А. Ресурсный потенциал экономического роста /под ред. М. А. Комаров., А. Н. Романов. – М.: Путь России, 2002. – 567 с.

5. Свободин, В. А. Вопросы определения эффективности произ водственного потенциала / АПК: экономика, управление. / В. А. Сво бодин. – 1991. – № 3.

6. Храмцова, Т. Г. Методология исследования социально-эконо мического потенциала потребительской корпорации: Дис. Докт. экон.

наук. / Т. Г. Храмцова. – Новосибирск: СибУПК, 2002.

7. Макконнелл, К. Р. Эклномикс: Принципы, проблемы и поли тика: В 2т.: Пер. с анг.11-го изд. / К. Р. Макконнелл., С. Л. Брю. – М.:

Республика, 1992. – Т.1. – 38 с.

8. www.e-college.ru.

ИНТЕГРАЦИОННЫЕ ПРОЦЕССЫ В СИСТЕМЕ АПК

Н. С. Кулькова, доцент кафедры бухгалтерского учёта, анализа и аудита, аспирантка 1 курса НГИЭИ Углубление специализации в отраслях народного хозяйства привело к более тесным взаимосвязям между ними. На базе обособлен ных видов промышленной и сельскохозяйственной деятельности про изошло формирование единого агропромышленного комплекса, участ ники которого органически взаимосвязаны и ориентированы на еди ную конечную цель. Углубление разделения труда и производства, их специализация, осуществляемые в соответствии с развитием произво дительных сил и производственных отношений, неизбежно ведут к возникновению кооперации и интеграции, формированию их сочета ний в рамках экономически и юридически обособленных товаропроиз водителей различных организационно-правовых форм и видов дея тельности. Общий побудительный мотив кооперации и интеграции – эффект, достигаемый за счет аккумуляции средств производства, рас ширения его масштабов и т. д. В результате оптимизируются межот раслевые связи, развивается крупный бизнес, сокращаются трансакци онные издержки и повышается конкурентоспособность продукции.

Главный принцип различных формирований – соблюдение эконо мических интересов всех участников Огромные возможности роста объемов производства, резкого повышения производительности труда, снижения себестоимости про дукции и улучшения ее качества заложены в специализации и концен трации производства на базе агропромышленной интеграции.

Агропромышленная интеграция – это процесс сближения от раслей сельского хозяйства и промышленности в целях органического синтеза этих сфер общественного производства и их гармонического социально-экономического развития. Практика выработала две основ ные формы интеграции сельскохозяйственного и промышленного про изводства: кооперирование и комбинирование.

В результате агропромышленной интеграции образуются аг ропромышленные формирования, которые представляют собой сово купность технологически, экономически и организационно взаимосвя занных сельскохозяйственных и промышленных предприятий и орга низаций, осуществляющих производство, хранение, переработку и доведение до потребителя продуктов из сельскохозяйственного сырья.

Агропромышленные формирования отличаются многообразием форм.

Их можно классифицировать по следующим четырем направлениям:

характеру деятельности интегрированных формирований, отраслевому составу, формам собственности, организационным формам управле ния.

По характеру деятельности агропромышленные формирования делятся на агропромышленные, соединяющие взаимосвязанные этапы (производство – промышленная переработка), агропромышленно торговые (производство – промышленная переработка – сбыт), научно производственные агропромышленные (наука – производство – про мышленная переработка).

По отраслевому составу агропромышленные формирования подразделяются на отраслевые и межотраслевые. Отраслевые основа ны на специализации производства и переработки какой-либо основ ной сельскохозяйственной культуры. Агропромышленные формирова ния, относящиеся к одной отрасли, характеризуются следующими об щими признаками: единство целевого назначения и характера выпус каемой продукции, однородность перерабатываемого сырья, общность производственно-технической базы и технологических процессов, специфичность состава кадров и условий труда.

Примером отраслевых агропромышленных формирований яв ляются:

1. Виноградоперерабатывающие, объединяющие производства по изготовлению соков, напитков, коктейлей, виноматериалов, виноград ных вин, шампанского, коньяка и др.

2. Плодоовощеконсервные формирования, объединяющие выра щивание плодов и овощей и их переработку в целях выпуска плодо овощных консервов, сушеных, соленых, замороженных овощей и фруктов, изготовления сиропов, экстрактов, соков: эфирномасличные формирования, объединяющие производства по выращиванию эфиро носов и их переработке в эфирные масла, душистые вещества.

3. Свеклосахарные формирования, объединяющие производство сахарной свеклы с ее переработкой в сахар-песок и сахар-рафинад.

4. Агропромышленные формирования по производству и пере работке чайного листа, молочных продуктов, мяса.

5. Птицеводческие формирования.

Межотраслевые формирования основаны на координации дея тельности сельскохозяйственных и промышленных предприятий раз личной специализации в пределах какого-либо региона в целях ком плексного его развития. Это, как правило, управленческие образования (агропромы района, области). Однако в настоящее время межотрасле вая форма агропромышленной интеграции получает развитие не толь ко в сфере управления, но и в производственной сфере, где создаются производственные агропромышленные объединения (агропромышлен ные комбинаты и агрофирмы), специализирующиеся по выработке не скольких видов сельскохозяйственной и промышленной продукции.

По формам собственности: колхозы, совхозы, фермерские хо зяйства, товарищества с ограниченной ответственностью (ТОО). В состав АПК входят также личные и подсобные хозяйства граждан, ор ганизаций и предприятий.

Соединение отдельных предприятий в агропромышленные объединения имеет экономические преимущества. Рассмотрим наибо лее важные из них:

1. Подчинение нескольких предприятий одному управленческому органу, приближенному непосредственно к производству, обеспечива ет активное, гибкое, быстро перестраивающееся управление подчи ненными формированиями. Существование единого аппарата управ ления объединения освобождает специалистов отдельных предпри ятий от ряда административных обязанностей, способствует сосредоточени ю их усилий на выполнении производственных задач. Это отра жается на повышении экономической эффективности деятельности объединения, обусловливает сокращение расходов на содержание ад министративно-управленческого аппарата в целом по объединению, ведет к снижению себестоимости продукции.

2. В условиях интеграции концентрация и специализация осуще ствляются в более широких масштабах, чем в условиях автономных сельскохозяйственных и промышленных производств. С созданием объединения границы землепользования включаемых в объединение хозяйств могут изменяться. Это ведет к укрупнению (концентра ции) массивов сельскохозяйственных культур, более рациональному размещению сельскохозяйственного производства, лучшей организа ции территории, приближению источников сырья к местам его перера ботки, позволяет использовать передовую технику, улучшать мелиора тивное состояние земель, проводить селекционную работу с учетом требований промышленного производства. Все это, в свою очередь, способствует повышению урожайности основной сельскохозяйствен ной культуры по сравнению с автономными совхозами и приводит к увеличению объема производства профилирующей продукции;

улуч шению качества сельскохозяйственной и промышленной продукции;

повышению производительности труда. Рост производительности тру да в агропромышленных объединениях отражается на снижении себе стоимости продукции, увеличении прибыли и рентабельности произ водства. Сокращение издержек производства обусловлено рациональ ным размещением сельскохозяйственного производства и закреплени ем сырьевых зон за промышленными предприятиями.

3. В рамках объединения есть возможность, перемещать основ ные фонды (тракторы, автомашины и другую технику) не только из одного производства в другое (из промышленного в сельскохозяйст веное и наоборот в силу несовпадения в них производственных пе риодов), но и перераспределять технику между отдельными предпри ятиями объединения. Все это повышает эффективность использования производственных фондов и трудовых ресурсов в объединениях.

Преимущества агропромышленных формирований позволяют обосновать систему показателей (основных и дополнительных) их экономической эффективности.

Основные показатели экономической эффективности. Основ ными показателями эффективности производственных агропромыш ленных объединений являются: увеличение объема производства про фильной продукции, прирост прибыли, улучшение качества продук ции, снижение ее себестоимости, увеличение произво-дительности труда, улучшение использования трудовых ресурсов (увеличение чис ла дней работы одного постоянного рабочего на протяжении года), улучшение использования производственных фондов (рост фондоот дачи) и капитальных вложений.

Кроме основных, используются дополнительные показатели экономической эффективности, позволяющие вскрыть причины изме нения основных показателей и служащие дополнительными характе ристиками при решении вопроса об эффективности интеграции.

Выявление экономической эффективности агропромышлен ных предприятий производится путем сопоставления среднегодовых темпов роста показателей эффективности за анализируемый проме жуток времени. Сравниваемые предприятия должны быть сопостави мы по специализации на основном направлении сельскохозяйственно го и промышленного производств, по площади угодий под профиль ной культурой и производственной мощности, по почвенно климатическим и другим условиям. Для достижения сопоставимости применяются не абсолютные, а относительные показатели. Сопостав ление темпов роста показателей позволяет выявить влияние лишь только агропромышленной интеграции на изменение показателей эф фективности. Превышение среднегодовых темпов роста показателей совхоза-завода над темпами роста показателей автономных предпри ятий показывает сравнительную экономическую эффективность совхо зазавода. При этом решающее значение имеют показатели увеличения объема производства профильной продукции, роста прибыли от реали зации продукции, а также показатель улучшения использования капи тальных вложений, определяемый приростом прибыли на 1 руб. до полнительных капитальных вложений за анализируемый период и сроком окупаемости этих капитальных вложений.

Выявление экономической эффективности организации про изводственных агропромышленных объединений производится путем сопоставления показателей эффективности в базовом и расчетном го дах. Рост показателей определяется в процентах как отношение полу ченной разницы к значению показателя в базовом периоде. За базовый год принимается первый год его работы. За расчетный год принимает ся год после определенного периода работы объединения, за который были проведены организационно-технические мероприятия, связанные с его созданием. В случае продолжительного организационного пе риода создания объединения наиболее правильным является сопостав ление среднегодовых (за 2 – 3 года) темпов роста показателей базового периода с аналогичными среднегодовыми темпами роста показателей расчетного периода.

Решающее значение при определении экономической эффек тивности производственных агропромышленных объединений наряду с показателями роста объема производства и увеличения прибыли имеет показатель улучшения использования капитальных вложений, который, в свою очередь, определяется суммой годового экономи ческого эффекта от организации объединения, коэффициентом эффек тивности использования этих дополнительных капитальных вложений и сроком их окупаемости.

Экономический эффект, получаемый в результате создания объединения, определяется как сумма результатов каждого осу ществленного мероприятия, направленного на повышение эффектив ности производства. Эти мероприятия связаны прежде всего с сове шенствованием управления, расширением уровня концентрации и спе циализации профильных производств, а также с централизацией ос новных производственно-хозяйственных функций. Проведение их способствует увеличению объема производства продукции, снижению ее себестоимости и повышению ее качества.

Кроме основных, целесообразно использовать дополнитель ные показатели экономической эффективности производственных аг ропро-мышленных объединений, позволяющие вскрыть причины из менения основных показателей и дополнительные факторы повыше ния эффективности. Например, при определении увеличения объема производства профильной продукции используются следующие до полнительные показатели: по сельскохозяйственному производству – урожайность основной сельскохозяйственной культуры;

по промыш ленному производству – выход продукции из единицы перерабатывае мого сырья.

При определении прироста прибыли могут быть использованы следующие дополнительные показатели:

• по сельскохозяйственному производству – рентабельность производства профильной культуры;

• по промышленному производству – рентабельность производ ства основной промышленной продукции.

Для характеристики улучшения качества продукции применя ются показатели:

• по сельскохозяйственному производству – уровень внутрихо зяйственной специализации по профильной культуре.

• по промышленному производству – удельный вес продукции высшей категории качества в общем объеме производства продукции.

Можно использовать и другие дополнительные показатели, характе ризующие деятельность предприятий.

Рыночные организационные формы имеют тенденцию к внут ри-фирменному росту. Это может происходить, во-первых, в форме горизонтальной кооперации или интеграции путем объединения пред приятий, находящихся на одной технологической стадии;

во-вторых, в форме вертикального объединения за счет включения в собственную структуру технологически связанных предприятий. Таким образом, кооперация и интеграция и их современные организационные формы выступают в качестве важнейших факторов стратегической направ ленности на развитие и рост экономических субъектов, получение за счет этого синергетического эффекта, который характеризуется пре вышением совокупного результата над суммой его составляющих.

ИНФОРМАЦИОННАЯ БАЗА ДЛЯ КАЛЬКУЛЯЦИИ

СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ

Е. Н. Петрухина, преподаватель кафедры бухгалтерский учёт, анализ и аудит, аспирантка 2 курса НГИЭИ Характерной чертой современного этапа развития экономики нашей страны, основанного на переходе к использованию рыночных механизмов, являются глубокие преобразования, что, в свою очередь, оказывает решающее воздействие на процесс управления, поскольку рыночная экономика диктует особые требования к его качеству.

Непременным условием эффективного функционирования ор ганизации и руководства ею является наличие информационного обес печения, основу которого составляет система экономической инфор мации.

Управление предприятием невозможно без достоверной ин формации о его производственно-финансовой деятельности. Практи ческая ценность этой информации заключается в том, что она позволя ет глубоко анализировать экономические показатели деятельности, систематически контролировать хозяйственные процессы и явления, делать на их основе нужные выводы и принимать меры по улучшению работы предприятия [1, с. 40 – 41].

Бухгалтерский учет характеризует все стороны финансово хозяйственной деятельности экономического субъекта, особенности его функционирования, а также обеспечивает достоверной и своевре менной информацией руководство предприятия.

Основой эффективной финансово-хозяйственной деятельности любой организации выступает четко налаженная система учета и кон троля. Независимо от формы собственности организации необходим бухгалтерский учет как база, подтверждающая юридическую и финан совую обоснованность действий организации, ее взаимодействия с органами государственного управления и правопорядка и соблюдения установленных норм и правил.

Формирование затрат на производство продукции является ключевым и одновременно наиболее сложным элементом форми рования и развития производственно-хозяйственного механизма пред приятия, охваченного системой управленческого финансового учета.

Именно от его тщательного изучения и успешного практиче ского применения будет зависеть рентабельность производства и от дельных видов продукции, взаимозависимость видов продукции и мест их в производстве, выявление резервов снижения себестоимости продукции, определение цен на продукцию, исчисление национально го дохода в масштабах страны, расчет экономической эффективности от внедрения новой техники, технологии, организационно технических мероприятий, а также обоснование решения о производ стве новых видов продукции и снятия с производства устаревших.

Повышение эффективности производства заключается в том, чтобы на каждую единицу затрат – трудовых, финансовых и матери альных – добиться существенного увеличения объема и качества вы пускаемой продукции. А этого можно достичь благодаря поиску и оп тимальному использованию имеющихся резервов.

Информационной базой для поиска и оценки возможных ре зервов служит управленческий учет. Сбор и обработка информации в управленческом учете ведутся с целью удовлетворения потребностей при решении различных задач. В зависимости от поставленных задач формируются и подходы к процедуре сбора и обработки информации.

Важное место в системе управленческого учета занимает понятие за трат и их классификация, являющиеся одним из основных объектов управленческого учета [3].

Особенность современной системы учета затрат заключается в том, что она не ограничивает выбор способов и приемов бухгалтерско го учета, предусматривает самостоятельное их комбинирование субъ ектами хозяйствования, хотя среди всех видов управленческой дея тельности бухгалтерский учет продолжает оставаться наиболее регла ментированным.

На современном этапе развития экономики особую актуаль ность приобретает проблема совершенствования учета затрат на про изводство и калькуляция себестоимости продукции.

Согласно концепции реформирования и приведения сущест вующей в стране системы бухгалтерского учета и отчетности в соот ветствии с требованиями рыночной экономики и международными стандартами учета и отчетности решение проблемы заключается в реализации двух направлений. Первое – переориентировать отечест венную теорию и накопленный в этой области практический опыт на решение новых задач, стоящих перед менеджментом предприятий в новых условиях хозяйствования. Второе – создание новых нетрадици онных систем получения информации о затратах, применение новых подходов к калькулированию себестоимости и принятие на этой осно ве оптимальных управленческих решений [2, с. 59 – 60].

1. Бычков, М. Ф. Дифференциация бухгалтерского учета на фи нансовый и управленческий / Экономика сельскохозяйственных и пе рерабатывающих предприятий / М. Ф. Бычков. – 4. 2008. – 92 с.

2. Пизенгольц, М. З. Бухгалтерский учет в сельском хозяйстве. Т.

1. Ч. 1.: Учебник. – 4-е изд., перераб. и доп. / М. З. Пизенгольц. – М.:

Финансы и статистика, 2004. – 488 c.

3. Хоружий, Л. И. Калькуляция себестоимости сельско хозяйственной продукции: прошлое, настоящее, будущее /Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий // 1. 2012.

– 92 с.

ОСОБЕННОСТИ РАЗВИТИЯ ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО

ПИТАНИЯ ЗА РУБЕЖОМ

А. И. Самурина, аспирантка 1 курса НГИЭИ Общественное питание имеет огромное значение для обеспе чения качественной экономии общественного труда. Основной целью исследования данной части работы является необходимость развития условий роста социально-экономической эффективности работы объ ектов пищевой отрасли и способов увеличения качества обслуживания населения.

Массовое питание является одним из самых крупных сегментов потре бительского рынка, как в России, так и за рубежом.

В Соединенных Штатах Америки эта отрасль приносит еже годно около 120 миллиардов долларов и является третьей по величине в сравнении с другими отраслями. Общественное питание в Америке включает огромное количество ресторанов высокого класса, заведения среднего класса, а так же предприятия питания, направленные на об служивание менее обеспеченных слоев общества.

Таким образом, индустрия питания страны охватывает все ни ши потребительского рынка. Население страны в среднем расходует до 16 % своих доходов на питание в заведениях. О развитии этой от расли в США можно судить по следующим показателям:

Рис. 1. Увеличение объема продаж индустрии общественного питания в США с 1971 по 2011 гг, % Общий объем продаж в сфере общественного питания в США составляет около 400 миллиардов долларов. Количество работающих в данной отрасли достигает 12 миллионов человек. Число заведений об щественного питания ежегодно увеличивается, и в наши дни их коли чество достигает 1 миллиона. Только в столице США Нью-Йорке на считывается свыше 40000 предприятий питания и больше половины из них составляют всевозможные рестораны. Из приведенного графика можно заметить, что рост индустрии питания в США цикличен и не снижал свой темп даже в период общей стагнации в американской экономике.

Наибольший показатель роста доходов – 23,4 % – и увеличе ния количества ресторанов – 18 % – имеет рынок ресторанов среднего класса, в которых средний счет составляет не более 12 долларов. От личительные черты и одновременно основное конкурентное преиму щество данных заведений – это высокое качество выпускаемой про дукции, уровень обслуживания и соблюдение традиционности при приготовлении блюд, которое сочетается с наименьшим количеством позиций в меню и более приемлемыми ценами.

К 2000 году большинство ресторанов в США становились не зависимыми организациями, а именно 85 %. К 2003 году крупные рес тораны присоединили к своей сети более мелкие, изменив данное со отношение в свою пользу. На сегодняшний день наиболее масштаб ными сетями в Америке стали McDonalds, Red Lobster, KFS, Subway, Pizza Hut.

Лидируя по общему числу ресторанов на 1000 жителей среди стран Северной Америки и Европы, США имеет также один из самых высоких показателей.

Пригороды Нью-Йорка Рис.1. 2. Число заведений общественного питания Из приведенной диаграммы можно заметить, что количество ресторанов на тысячу жителей в Праге и в Париже значительно пре вышают аналогичный показатель в Нью-Йорке и США. Это выражено туристической направленностью городов, которая значительно увели чивает спрос на ресторанные услуги.

На сегодняшний день в Европе лидируют компании, занимаю щиеся кейтерингом и быстрым обслуживанием клиентов. Общий объ ем продаж всех предприятий общественного питания из 100 лидеров за 2006 – 2007 гг., составил около 68 миллиардов евро, что занимает 20 % от объема продаж всего европейского рынка, объем которого превышал на тот момент 330 миллиардов евро. Кейтеринг и предпри ятия быстрого обслуживания занимают около 70 % от совокупных продаж ста лидирующих компаний.

Рис. 1. 3. Структура товарооборота 100 лидирующих предприятий общественного питания стран Европы [5] Кроме того около половины компаний данных сегментов име ют средний уровень продаж, составляющий более 900 миллионов евро, что значительно превышает средний показатель (625 миллионов евро) остальных участников.

Десяток лидирующих операторов аккумулировали 59 % торго вого оборота 100 предприятий, вошедших в рейтинг FoodServise Eu rope&Middle East, Ecole Hoteliere de Lausanne, Horizons, что составляет 10 % всего рынка услуг массового питания.

По результатам, в десятку лидеров входят три оператора рес торанов быстрого обслуживания, две компании, занимающиеся кейте рингом, и по одной компании из других рыночных секторов (гостини цы, обслуживание на транспорте и др.) из четырех стран, три из кото рых представлены тремя компаниями – США, Великобритания, Фран ция, а на долю четвертой приходится всего одна (Италия).

Кейтеринг в основном находится в руках французских или британских компаний, в то время как немецкие или швейцарские опе раторы специализируются на предоставлении услуг питания в области туризма. В связи с этим целесообразно выделить отдельные ключевые характеристики рынков услуг массового питания в развитых странах.

Ключевые характеристики рынков услуг общественного Великобритания Европейский рынок сгруппирован Средиземноморье Стремительное развитие рынка Восточная Европа Высокие темпы развития нацио Эта таблица показывает, что Европа не может считаться еди ным рынком с точки зрения общественного питания. Тот или иной сектор до сих пор определяет свою природу культурными барьерами, и компаниям Европы приходится сталкиваться с существенными труд ностями, пытаясь экспортировать свои ресторанные концепции за пре делы отдельно взятого государства. Одним из крупнейших секторов массового питания является кейтеринг, совокупные продажи услуг которого в 2006 году составили 21,9 миллиардов евро, при этом общие продажи двух крупнейших операторов этого сектора составили 67 % общей суммы (Sodexho и Compass). В число 100 лидирующих пред приятий массового питания из ресторанов быстрого обслуживания вошли также 24 компании-оператора со средним товарооборотом, дос тигающим порядка 600 миллионов евро. Третьей группой по количест ву компаний является гостиничный сектор со средним годовым това рооборотом, составляющим более 300 миллионов евро. По объему продаж всех лидирующих компаний данный сектор занимает пятое место, уступая 15 компаниям ресторанного бизнеса при совокупных продажах более 5,5 миллиардов евро, а также сектору придорожного питания, общий объем продаж которого составил более 5,3 миллиарда евро.

Для исследуемых стран также характерны различные форматы ведения ресторанного бизнеса. Например, в ряде стран Западной Ев ропы наиболее популярны заведения, функционирующие как семей ный бизнес.

Форма ведения ресторанного бизнеса начала свое существова ние в США в 50-е гг. ХХ века, где по этой схеме организовали свою деятельность заведения различных ценовых категорий. В качестве примера можно привести крупнейшую сеть ресторанов McDonalds с общим числом ресторанов превышающим 24000. Также активно раз виваются и другие сети с общим числом ресторанов более 1000 – Pizza Hut, Starbucks и другие. Оборот предприятий общественного питания в России в 2006 году повысился на 11,5 % до 398 миллиардов рублей. В 2005 году он составил 312 миллиардов рублей, что на 11,5 % больше показателя 2004 года[1].

В нашей стране рынок сферы услуг общепита – это типичный местный рынок, привязанный конкретно к какому-либо городу или областному центру. При этом уровень развития массового питания и сферы услуг напрямую зависит от уровня социального и экономиче ского развития региона. В Москве, например, сосредоточены значи тельные финансовые потоки всей страны, и по своему экономическому развитию она существенно отличается от других регионов. В столице проживают более 10 миллионов человек с самым высоким среднеду шевым доходом, а также большая часть российских бизнесменов. Не смотря на эти факторы, необходимо учитывать неоднородность и дру гих регионов. Можно отметить регионы, так или иначе связанные с добычей нефти и газа, а также другого сырья, население в которых имеет приличный среднедушевой доход. В этих регионах ресторанный бизнес имеет достаточно высокое развитие и способствует появлению все новых ресторанных объектов более высокого класса. Крупные ре гиональные центры с населением от 300 до 500 тысяч человек перена сыщены ресторанами элитного типа. Среднее число предприятий об щепита на 1000 жителей в нашей стране значительно ниже, чем в странах Европы. По проведенным исследованиям, в России этот пока затель составляет не более 0,16, в то время как, например, во Франции он равен 2,65. Максимальное значение этого показателя сосредоточено в Москве – около 0,6 и в Санкт-Петербурге – около 0,9. Москва зани мает первое место по количеству кафе и ресторанов (более 6 тысяч заведений). Второй город по количеству предприятий общественного питания (4,4 тысяч заведений) – это Санкт-Петербург. Но по сравне нию с Москвой, услуги общественного питания в Санкт-Петербурге в большей мере направлены на удовлетворение спроса туристов. Боль шое количество других городов и регионов идут по пути развития крупных городов с задержкой развития рынка общественного питания на 1–2 года. В большей степени это относится к районам Урала и Цен тральной части нашей страны. Развитие общественного питания здесь затормаживается низким уровнем жизни населения, отсутствием ус тойчивого среднего класса и, соответственно, низким спросом на рес торанные услуги.

Показатели социально-экономической эффективности и качества обслуживания населения предприятиями общественного питания Среднее количество поса (на 1000 жителей) Средние цены (исходя из да работников предпри ятий общественного питания, тыс. руб/чел (год) средств предприятий об щественного питания, тыс. руб % блюд, балл живания, балл 1. Федеральная служба государственной статистики РФ.

2. Адамов, В. Е. Статистическая оценка экономической эффек тивности торговли / В. Е. Адамов. – М.: Наука, 2001. – 148 с.

3. Басовский, Л. Е. Прогозирование и планирование в условиях рынка: учебное пособие. / Л. Е. Басовский. – М.: ИНФРА-М, 2001. – 259 с.

4. National Restaurant Association 2006, Zagat.com и др.

5. Horizons, FoodServise Europe & Midddle East, Ecole Hoteliere de Lausanne, журнал «МД Ресторан».

РОЛЬ ПЕРСОНАЛЬНОГО МЕНЕДЖМЕНТА

В ПОВЫШЕНИИ ЭФФЕКТИВНОСТИ РАБОТЫ

СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ВУЗОМ

Ю. Ю. Сысоева, преподаватель кафедры «Иностранные языки», ас пирантка 2 курса НГИЭИ Переход российской экономики на рыночные рельсы потребо вал резкого повышения интенсивности труда руководителей предпри ятий, фирм, организаций. Такие учреждения, как высшие учебные за ведения,так же требуют хорошей организации деятельности руководи теля не только всего образовательного учреждения, но и его состав ляющих – структурных подразделений.

Как показывают многочисленные исследования, руководители из-за нехватки времени увеличивают свой рабочий день. В итоге им не остается времени и сил на повышение своей квалификации, рост культуры, отдых и сохранение здоровья, семью, личностное развитие.

Следует иметь в виду, что нехватка времени – не причина, а следствие плохой самоорганизации руководителя как финансового предприятия, так и высшего профессионального образовательного учреждения.

Персональный менеджмент (selfmanagement) – наука о само организации и самоуправлении человека – представляет собой специ альную дисциплину, являющуюся составной частью обширного науч ного направления, целого комплекса наук, связанных с организацией труда и управления [3].

Как показывает практика, недостатки в организации личного труда руководителей, в конечном счете, сводятся к неэффективному использованию ими важнейшего ресурса – времени. В свою очередь, это приводит к неэффективной организации труда менеджеров и их подчиненных.

Основной целью статьи является формирование целостной системы организации личной жизнедеятельности управленца как всей системы управления высшего учебного заведения, так и его структур ных подразделений. Это очень важно, так как любому менеджеру не обходимо знать, как управлять своей личной деловой карьерой, собст венным временем, как планировать свои дела и принимать конкретные решения, когда и кому делегировать полномочия, как организовать свое рабочее место и рационализировать собственный труд, как вы ступать публично, готовить и проводить индивидуальную беседу с подчиненными, деловые переговоры, деловые совещания, взаимодей ствовать с руководителями структурных подразделений и секретарем, как, наконец, поддерживать и повышать свою работоспособность и контролировать результаты собственной деятельности, как создавать и улучшать свой имидж, заботиться о собственной репутации.

Основная цель персонального менеджмента состоит в том, чтобы наилучшим образом использовать собственные возможности, сознательно управлять течением своей жизни (уметь самоопределяться), легче преодолевать внешние обстоятельства как на работе, так и в личной жизни [2].

Для более наглядного представления особенностей системы управления высшим учебным заведением проанализируем модель, наиболее распространенную в российской высшей школе (см. рис. 1).

Она представляет собой вертикальную трехуровневую структуру:

«стратегическая вершина» (ректорат, ученый совет вуза) – «срединная линия» (общевузовские управления, отделы) – «операционное ядро»

(факультеты). Использованная терминология соответствует общепри нятому анализу организаций Г. Минцберга. Мы не выделяем кафед ральный уровень управления, так как структурным подразделением, выпускающим конечную продукцию – специалистов и отвечающим за их качество, является факультет.

Представленная модель управления является линейной, реше ние, генерируемое «стратегической вершиной», обязательно для ис полнения каждого структурного подразделения из «операционного ядра». Существующая функциональность «срединной линии» пред ставляет собой наиболее усовершенствованный вариант линейной мо дели. Такая система достаточно успешно работает, когда организация, в том числе и высшее учебное заведение, действует в среде плановой экономики. Это не удивительно, так как планово-распорядительная система предполагала исполнение всеми производящими подразделе ниями однотипных согласованных во времени действий, для которого особенно важна работа руководителя как в целом, так и в отделах [5].

Рис. 1. Трехуровневая система линейного управления высшим Ежедневное решение разного рода задач и проблем можно представить в виде ряда различных функций, которые находятся в оп ределенной взаимозависимости и, как правило, осуществляются в оп ределенной последовательности. Подобный процесс менеджмента мо жет быть представлен своего рода «кругом правил», наглядно демонст рирующий связи между отдельными функциями менеджмента.

4. Реализация и организация Во внешнем круге обозначены следующие пять функций:

1. Постановка цели (анализ и формирование личных целей).

2. Планирование (разработка планов и альтернативных вариан тов своей деятельности).

3. Принятие решений (принятие решений по предстоящим делам).

4. Реализация и организация (составление распорядка дня и орга низация личного трудового процесса в целях реализации постав ленных задач).

5. Контроль (самоконтроль и контроль итогов, в случае необхо димости – корректировка целей).

Во внутреннем круге расположена дополняющая функция.

6. Информация и коммуникации. Вокруг этой функции в извест ной мере вращаются остальные функции, поскольку коммуникации как обмен информацией необходимы во всех фазах процесса ме неджмента.

На практике отдельные функции не следуют строго одна за дру гой, как это представлено в данной модели, а многообразно пере плетаются [5].

В табл. 1 представлена техника менеджмента [1], где каждой функции соответствуют определенные рабочие приемы и достигаемый результат.

1. Постановка Определение Мотивация 2. Планирование Годовое планиро- Подготовка к реализации 3. Принятие Установка приори- Приводящая к успеху орга 4. Реализация и Распорядок дня Применение организация График продуктив- самоменеджмента, 5. Контроль Контролирование Обеспечение запланиро Систему персонального менеджмента можно образно представить в виде модели требований к качествам человека, способного управлять самим собой (табл. 2) [4].

№ Основные блоки Содержание Первичные качества Личная организо- Способность Приверженность Самодисциплина Умение держать Обязательность, Знание техники Знание правил и Организация рабочего Эмоционально- Способность Волевые качества, волевой потенциал управлять сво- трудолюбие, упорство в сделать себя состояние здо- коллективу, Способность Умение фор- Способность познать формулировать и мулировать самого себя реализовывать и добиваться Умение формулировать жизненные цели реализации свои жизненные цели.

Личный контроль, Способность Контроль процессов Любой менеджер, в том числе и менеджер высшей школы, должен овладеть искусством и наукой управления самим собой, осво ить приемы персонального менеджмента. Это позволит ему:

• более эффективно организовывать свой личный труд и труд своих подчиненных;

• кратчайшим путем достигать профессиональных и жизненных целей;

• постоянно повышать квалификационный уровень;

• избегать стрессовых ситуаций, повышать и сохранять высо кую работоспособность;

• достигать наилучших результатов труда;

• получать удовлетворение от выполняемой работы.

1. Липсиц, И. В. Секреты умелого руководителя. / И. В. Лип сиц. – М.: Экономика, 1999. – 320 с.

2. Панкратов, В. Н. Искусство управлять собой: практическое руководство. / В. Н. Панкратов. – М.: Институт психотерапии, 2001. – 256 с.

3. Резник, С. Д. Персональный менеджмент: учебник. / С. Д. Рез ник. – М.: ИНФРА-М, 2006. – 622 с.

4. Шигда, А. В. Основы менеджмента. 1998.

5. Зайверт, Л. Ваше время – в Ваших руках: (Советы деловым людям как эффективно использовать рабочее время): Пер. с нем. / Л. Зайверт. – М.: Интерэксперт, Инфра-М, 1995. – 267 с.

THE IMPACT OF THE RURAL TOURISM ON

SUSTAINABLE DEVELOPMENT

OF THE RURAL AREAS

Krasimir Alexandrov, chief assistant professor, Velichko Rodopski, vice rector Agricultural University - Plovdiv, Bulgaria Over the decades, tourism has experienced continued growth and deepening diversification to become one of the fastest growing economic sectors in the world. Modern tourism is closely linked to development and encompasses a growing number of new destinations and types of tourism.

These dynamics have turned tourism into a key driver for socio-economic progress. The overall amount of international tourism arrivals in 2011 is estimated at 980 million. The revenue generated by tourism has reached over 700 billion Euro.

The contribution of tourism to economic growth and well-being depends on the quality and the revenues of the tourism offer. Along with this great growth, the tourism industry will also have to take on more re sponsibility for its wide impacts, on the economy, on the environment, on societies and on cultural sites (Dowling 2001). UNWTO assists destinations in their sustainable positioning in ever more complex national and interna tional markets, UNWTO points out that particularly developing countries stand to benefit from sustainable tourism and acts to help make this a reali ty.

The importance of the rural areas is rising, and takes benefits as sustainable local tourist destinations.

Tourism is synthesized from mass and alternative tourism. Mass tourism is characterized by large numbers of people seeking relevant to their culture holidays in popular resort destinations. Alternative tourism is sometimes referred to as «special interest tourism» or «responsible tourism»

and its usually taken to mean alternative forms of tourism which give em phasis on the contact and understanding of inhabitants’ way of living and the local natural environment (Smith & Eadington, 1992). As to the specific forms of alternative tourism, Mieczkowski (1995) identifies such forms as cultural, educational, scientific, adventure, agri-tourism, with rural, ranch and farm subsets ( figure 1).

Rural tourism is among the most polymorphous of all forms of Special Interest Tourism (SIT). The diversity of attractions included within rural tourism embrace:

Indigenous and European heritage sites • Aspects of culture (agriculture) • Industrial tourism (farm practices) • Educational tourism • Special events • Ecological attractions • Adventure tourism

AUXILIARY

Rural tourism is farm tourism and non-farm tourism in rural areas and communities, but does not include activities in outdoor recreation areas such as national parks, forest or wilderness areas. (Oppermann, 1996).

Agrotourism – tourism activities carried-out in non-urban regions by individuals mainly employed in the primary and secondary sector of the economy (Iakovidou et al, 1995).

In Europe ‘rural tourism’ is usually used to describe agritourism (tourism on farms) but expands to encompass basically all tourism activities in the countryside when needed. (EC-AEIDL, 1997).

The effect is economically and socially positive impact which al lows farmers to gain additional financial sources and create new job posi tions for other local people. In fact, it is a very positive and ecological form of tourism. Unlike the uncontrolled, mass and purely commercial tourism, these leisure activities have a very low negative impact on the environment.

Decentralization of accommodation allows visitors to spread all over the region and provides good opportunities for individual activities. Very often such activities are specialised, followed by other cultural additional pro grammes. This allows improvement of the quality and attractiveness of such service, or stabilisation of the targeted group.

«Sustainable development is the management and conservation of the natural resources base, and the orientation of technological and institu tional change in such a manner as to ensure the attainment and continued satisfaction of human needs for present and future generations. Such sus tainable development in the agriculture, forestry and fisheries sectors con serves land, water, plant and animal genetic resources, is environmentally non-degrading, technically appropriate, economically viable and socially acceptable.» (FAO, 1988).

Sustainable Tourism Development:

Without proper planning or management tourism can damage the destination’s environment;

cause social and cultural conflict and alienate the communities that host tourism. Sustainable tourism development manages the impacts of tourism on the rural area`s environment, economy and com munity and maintains and enhances the area’s resources for the present and future needs of both tourists and the communities that host them. Striking the appropriate balance to protect and enhance resources while still meeting the needs of all stakeholders (present and future) is a complex task. The VICE model accommodates these requirements and gives a framework which destinations planners and managers can use to ensure their actions are sustainable.

The VICE model illustrated in Figure 3 presents area management as the interactions between the visitors, the industry that serves them, the community that hosts them and the environment where this interaction takes place. The last of these, the environment, can be understood in its broadest sense to include built and natural resources on which many tourism prod ucts are based.

Responsible Tourism Practices: Keys to Area Sustainability The principles of responsible tourism encourage tourism operators to grow their businesses whilst providing social and economic benefits to local communities and respecting the environment. The following guide lines could assist in maximising the positive impacts of tourism:

Economic guidelines:

• assess economic impacts before developing tourism;

• maximise local economic benefits by increasing linkages and re ducing leakages;

• ensure communities are involved in and benefit from tourism;

• assist with local marketing and product development.

Social guidelines:

• involve local communities in planning and decision making;

• assess social impacts of tourism activities;

• respect social and cultural diversity.

Environmental guidelines:

• reduce environmental impacts when developing tourism;

• use natural resources sustainably;

• maintain biodiversity.

Conversion of rural areas in sustainable tourist destinations.

• Key strategic objectives, priorities and measures Goal: To ensure sustainable growth of tourism in the area and the supply of tourism services become an effective tool for improving the welfare of local people.

Specific objectives:

• to create supportive conditions for business development, agricul ture, forestry and tourism, bringing together local authorities, business rep resentatives, NGOs and citizens;

• to protect the environment, preserve the unique natural resources and biodiversity in the region by supporting environmentally friendly initia tives;

• to investigate, preserve and promote cultural heritage, traditions and customs of local people;

• building a modern infrastructure and information system serving the tourist activity;

• working to improve the quality of tourism services by providing training to increase awareness, knowledge and skills of people employed in tourism;

• to improve access to reliable information and marketing to improve the quality of advertising in tourism and tourism to attract tourists and ex tending the tourist season.



Pages:     | 1 |   ...   | 4 | 5 || 7 | 8 |   ...   | 11 |
 




Похожие материалы:

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина Экономический факультет ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ АПК В ИННОВАЦИОННЫХ УСЛОВИЯХ Сборник трудов ВГМХА по результатам студенческой конференции Вологда – Молочное 2011 УДК: 378.18 – 057.875 (071) ББК: 74.58р30 С 88 Редакционная коллегия: к.э.н., доцент Фольк О.В. к.э.н., доцент Харламова К.К. к.э.н., доцент Медведева Н.А к.э.н., доцент Пластинина О.А. ...»

«“Проблемы ботаники Южной Сибири и Монголии” – VI Международная научно-практическая конференция II. ГЕОБОТАНИКА. ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ ФИЗИОЛОГИЯ. ОХРАНА РАСТЕНИЙ. УДК 582.475+581.495+575.174 Д.С Абдуллина D. Abdoullina ПОПУЛЯЦИОННАЯ ДИФФЕРЕНЦИАЦИЯ СОСНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ В ЯКУТИИ THE DIFFERENTATION OF POPULATIONS OF SCOTCH PINE IN YAKUTIA Приведены результаты изучения популяционно-хорологической структуры, генетического и фено типического разнообразия популяций Pinus sylvestris L. в Центральной Якутии. ...»

«“Проблемы ботаники Южной Сибири и Монголии” – V Международная научно-практическая конференция УДК 582.998.1 Н.В. Ткач N. Tkach . M. Rоser M. Hoffmann K. von Hagen ФИЛОГЕНЕТИЧЕСКИЕ И БИОГЕОГРАФИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ РОДА ARTEMISIA L. PHYLOGENETIC AND BIOGEOGRAPHIC RESEARCH IN THE GENUS ARTEMISIA L. Кратко приводятся результаты исследования филогении и биогеографии арктических видов рода Artemisia. Широко распространенный и многочисленный видами род Artemisia L. встречается во многих частях света и ...»

«Проблемы ботаники Южной Сибири и Монголии – III Международная научно-практическая конференция УДК 581.9 Е.С. Анкипович E. Ankipovitch РЕДКИЕ И ИСЧЕЗАЮЩИЕ ВИДЫ ВО ФЛОРЕ ЗАПОВЕДНИКА ХАКАССКИЙ RARE AND ENDANGERED SPECIES IN THE FLORA OF KHAKASSKY RESERVE Приводится список редких растений заповедника Хакасский, включающего 9 кластерных участков с видами степной и горно-таёжной групп. Государственный природный заповедник Хакасский находится на территории Республики Хакасия и включает в себя 9 ...»

«Проблемы ботаники Южной Сибири и Монголии – I Международная научно-практическая конференция ФЛОРА УДК 581.9(571.3) У. Бекет U. Beket СОСТАВ ФЛОРЫ МОНГОЛЬСКОГО АЛТАЯ И ПРОБЛЕМЫ ДАЛЬНЕЙШЕГО ЕЕ ИЗУЧЕНИЯ STRUCNURE OF MONGOLIAN ALTAI FLORA AND PROBLEMS OF FOLLOWING INVESTICATION Приведена краткая характеристика структуры флоры Монгольского Алтая, очерчены основные проблемы её дальнейшего изучения. Список флоры Монгольского Алтая составлен нами на основании обработки гербарных материалов, собранных ...»

«И.В. ЯКУНИНА, Н.С. ПОПОВ МЕТОДЫ И ПРИБОРЫ КОНТРОЛЯ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ. ЭКОЛОГИЧЕСКИЙ МОНИТОРИНГ ИЗДАТЕЛЬСТВО ТГТУ Министерство образования и науки Российской Федерации ГОУ ВПО Тамбовский государственный технический университет И.В. ЯКУНИНА, Н.С. ПОПОВ МЕТОДЫ И ПРИБОРЫ КОНТРОЛЯ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ. ЭКОЛОГИЧЕСКИЙ МОНИТОРИНГ Утверждено Учёным советом университета в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по специальности 280202 Инженерная защита окружающей среды, а также бакалавров и ...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования ГОРНО-АЛТАЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Сельскохозяйственный факультет Кафедра агрохимии и защиты растений СОГЛАСОВАНО Утверждаю Декан СХФ Проректор по УР Л.И. Суртаева О.А.Гончарова _ _2008 год _ 2008 год УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС ПО ПРЕДМЕТУ Экология по специальности 110201 Агрономия Составитель: к.с.-х. н., доцент ...»

«Национальная академия наук Украины Институт микробиологии и вирусологии им. Д. К. Заболотного Институт биоорганической и нефтехимии Межведомственный научно-технологический центр Агробиотех Украинский научно-технологический центр БИОРЕГУЛЯЦИЯ МИКРОБНО-РАСТИТЕЛЬНЫХ СИСТЕМ Под общей редакцией Г. А. ИутИнской, с. П. ПономАренко Киев НИЧЛАВА 2010 УДК 606 : 631.811.98 + 579.64 : 573.4 Рекомендовано к печати Учёным ББК 40.4 советом Института микробиологии и Б 63 вирусологии им. Д. К. Заболотного НАН ...»

«Отдел по церковной благотворительности и социальному служению Русской Православной Церкви Региональная общественная организация поддержки социальной деятельности Русской Православной Церкви Милосердие Е.Б. Савостьянова Как организовать помощь кризисным семьям в сельской местности Опыт Курской областной организации Центр Милосердие Лепта Книга Москва 2013 1 УДК 364.652:314.6(1-22) ББК 60.991 С13 Серия Азбука милосердия: методические и справочные пособия Редакционная коллегия: епископ ...»

«Орловская областная публичная библиотека им. И. А. Бунина БИБЛИОТЕЧНО- ИНФОРМАЦИОННОЕ ПОЛЕ АГРАРИЕВ Орел 2010 ББК 78.386 Б 59 Библиотечно-информационное поле аграриев : методико-информацион- ный сборник / Орловская обл. публ. б-ка им. И. А. Бунина ; [сост. Е. А. Су- хотина]. – Орел : Издатель Александр Воробьёв, 2010. – 108 с. В настоящее время наблюдается резкое увеличение интереса специалистов агро промышленного комплекса к проблемам использования возможностей информационно коммуникационных ...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования КРАСНОЯРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ им. В.П. Астафьева ПОЛЕВАЯ БОТАНИКА МОРФОЛОГИЯ И СИСТЕМАТИКА ЦВЕТКОВЫХ РАСТЕНИЙ. ОСНОВЫ ФИТОЦЕНОЛОГИИ Учебное пособие Электронное издание КРАСНОЯРСК 2013 ББК 28.5я73 УДК 58 П 691 Составитель: Н.Н. Тупицына, доктор биологических наук, профессор Рецензенты: А.Н. Васильев, доктор ...»

«Департамент культуры города Москвы Государственный Дарвиновский музей КАТАЛОГ КОЛЛЕКЦИИ РЕДКАЯ КНИГА БОТАНИКА Москва 2013 ББК 79л6 К 95 Государственный Дарвиновский музей Составители: заведующая сектором Редкая книга В. В. Миронова, старший научный сотрудник Э. В. Павловская, заведующая справочно-библиографическим отделом О. П. Ваньшина Фотограф П. А. Богомазов Редакторы: Н. И. Трегуб, Т. С. Кабанова Каталог коллекции Редкая книга. Ботаника / cост. В. В. Миронова, Э. В. Павловская, О. П. ...»

«С.-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ В. С. ИПАТОВ, Л. А. КИРИКОВА ФИТОЦЕНОЛОГИЯ Рекомендовано Министерством общего и профессионального образования Российской Федерации в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению и специальности Биология САНКТ-ПЕТЕРБУРГ ИЗДАТЕЛЬСТВО С.-ПЕТЕРБУРГСКОГО УНИВЕРСИТЕТА 19 9 7 УДК 633.2/3 И76 Рецензенты: д-р биол. наук В. И. Василевич (БИН РАН), кафедра бо таники и экологии растений Воронежского университета (зав. ...»

«Петра Ньюмейер – Натуральные антибиотики ЗАЩИТА ОРГАНИЗМА БЕЗ ПОБОЧНЫХ ЭФФЕКТОВ МИР КНИГИ ББК 53.52 Н92 Petra Neumayer NATRLICHE ANTIBIOTIKA Ньюмейер, Петра Н 92 Натуральные антибиотики. Защита организма без побочных эффектов. / Пер. с нем. Ю. Ю. Зленко — М.: ООО ТД Издательство Мир книги, 2008. — 160 с. Данная книга является уникальным справочником по фитотерапии. Автор простым и доступным языком излагает историю открытия натуральных антибиотиков, приводит интересные факты, повествующие об их ...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина Первая ступень в науке 2 часть Сборник трудов ВГМХА по результатам работы II Ежегодной научно-практической студенческой конференции Экономический факультет Вологда – Молочное 2013 ББК: 65.9 (2Рос – в Вол) П 266 Редакционная коллегия: к.э.н., доцент Медведева Н.А.; к.э.н., доцент Юренева Т.Г.; к.э.н., доцент Иванова М.И.; к.э.н., доцент Бовыкина М.Г.; ...»

«И.П. Айдаров, А.И. Корольков ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ КОМПЛЕКСНЫХ МЕЛИОРАЦИЙ В РОССИИ МОСКВА, 2003 1 УДК В книге на основании обобщения результатов многолетних опытно-производственных и теоретических исследований и имеющегося опыта рассмотрены проблемы природопользования в сфере АПК и особенности природно-хозяйственных условий экономических районов. Дан анализ изменения основных свойств природных ландшафтов при трансформации их в агроландшафты. Выявлены причинно-следственные связи, на основании ...»

«Управление по охране окружающей среды Пермской области Пермский государственный университет Пермский государственный педагогический университет Жемчужины Прикамья (По страницам Красной книги Пермской области) Пермь 2003 УДК 574 ББК 28.088 Ж53 ЖЕМЧУЖИНЫ ПРИКАМЬЯ (По страницам Красной книги Пермской области) Издание предназначено для школьников, изучающих биологию и эко- логию в средних школах и лицеях по всем действующим программам, в ка честве регионального материала, а также в учреждениях ...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Пермская государственная сельскохозяйственная академия имени академика Д.Н. Прянишникова ИННОВАЦИОННОМУ РАЗВИТИЮ АПК – НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ Сборник научных статей Международной научно-практической конференции, посвященной 80-летию Пермской государственной сельскохозяйственной академии имени академика Д.Н. Прянишникова (Пермь 18 ноября 2010 года) Часть ...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ООО БАШКИРСКАЯ ВЫСТАВОЧНАЯ КОМПАНИЯ НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ УСТОЙЧИВОГО ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ И РАЗВИТИЯ АПК Часть III НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА И ПЧЕЛОВОДСТВА ВЕТЕРИНАРНАЯ НАУКА – ПРОИЗВОДСТВУ Материалы всероссийской ...»






 
© 2013 www.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.