WWW.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

 

Pages:     | 1 |   ...   | 2 | 3 || 5 |

«Российская академия сельскохозяйственных наук Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт молочной ...»

-- [ Страница 4 ] --

Заменитель цельного молока (ЗЦМ) в зависимости от на значения выпускается в следующем ассортименте: ЗЦМ для Межотраслевое конструкторское бюро Заведующий бюро: Троицкий Виктор Николаевич Ведущий научный сотрудник: к. т.н. Базиков Владимир Иванович Контакты: Тел./факс (499) 236-04-16, (495) 660-92-48, E-mail: info@consit.ru, Сайт: www.mkb.vnimi.org В 1997 г. В ГНУ ВНИМИ было создана лаборатория аппара- уменьшении ее себестоимости.

турного оформления технологических процессов, а в 2008 г. на Разработан аппарат «Гидродинамическтй-измельчитель дис базе этой лаборатории было создано Межотраслевое конструк- пергатор ГИД-170/70» с возможностью производства как тер Разработка конструкторской документации и изготовление экспериментальных образцов технологического оборудования по заказам отраслевых институтов Россельхозакадемии. Для проведения исследований ряда технологических про Проведение совместных с представителями отраслевых ин- цессов создано и эксплуатируются во ВНИМИ более 20-ти экс ститутов исследований на экспериментальных образцах обору- периментальных образцов оборудования и исследовательских дования с целью отработки новых технологий. стендов, перечень которых представлен ниже:

Разработка конструкторской документации и изготовление технологического оборудования для молочной и пищевой про- Измельчение, смешивание и термообработка жидких, вяз Корректировка устаревшей конструкторской документации по • диспергатор гидродинамический роторный ДГР- Разработка методических материалов для работы на соз- • гидродинамический измельчитель-диспергатор ГИД-170/ данных экспериментальных образцах оборудования. • измельчитель-смеситель ИС- Разработаны, изготовлены и эксплуатируются измельчители смесители ИС-40, ИС-80, ИС-120, ИС-250 для производства про- Cушка, вакуум-выпарка дуктов типа творожные изделия, плавленые сыры, десерты, • сушилка распылительная Разработаны, изготовлены и эксплуатируются гидродинами- • вакуум-выпарная установка ческие установки роторного типа ГУРТ-300/160, ГУРТ-300/630 и • сушилка вибрационная с ИК излучателями ГУРТ-300/1000 с объемами чаши 125, 500 и 800 л соответ ственно, имеющие в нижней части диспергирующее устройство, Обеззараживание пищевых продуктов позволяющий получать тонкоизмельченный однородный много- • обеззараживатель зерна вибрационный компонентный жидкотекучий продукт, в том числе взбитый. • обеззараживатель сыпучих продуктов Разработаны и созданы настольные стендовые аппараты ультрафиолетовым излучением ИС-5;

ДГР-100, ГИД-100/1 и ГИД -70/1 для исследования раз Создан параметрический ряд гидродинамических измельчи- и классификация твердых продуктов телей-диспергаторов: ГИД-70НД, ГИД-160НД, ГИД-250НД, ГИД- • мельница ножевая МН-0,15, МН-0, 400НД предназначенные для производства эмульсионных • мельница вибрационная МВ-0, продуктов с крупными включениями добавок. • смеситель вибрационный СмВ-0, Разработаны тепломассообменные установки: теплообмен- • смеситель винтовой вибрационный СBB- ники скребковые ТСВ-0,36 и ТСВ-0,84, сушилки вибрационные • сито вибрационное - СB2-0, конвективные СВК-0,36, СВК-0,75/30, СВК-1,0/4,0. • смеситель-гранулятор СГ-0, Освоено серийное производство следующих видов обору дования: Вибрационные сита, смесители, питатели, конвейеры, Прочее Продолжая работу над созданием оборудования для полу- • колонна ионообменная КИ чения взбитых молочных продуктов. Разработан аппарат ро- • установка микрофильтрации торно-пульсационного типа "Пеногенератор ПГ-500" для • установка для измерения объемной плотности осуществления непрерывного газонаполнения при производстве сухих молочных продуктов УИП-0, взбитых или аэрированных пищевых продуктов (творожных мус- • структурообразователь взбитых кондитерских изделий сов, взбитых творожков и т.п., зефира, пастилы, суфле, марш мелоу, лукума). Внедрение аппарата ПГ-500 для непрерывного C Каталогом экспериментальных образцов оборудования»

газонаполнения пищевых продуктов на отечественных пред- можно ознакомиться на сайте www.vnimi.org (на странице приятиях позволит расширить ассортимент выпускаемой про- www.mkb.vnimi.org).

дукции с привлекательными потребительским свойствами при Лаборатория технологических процессов молочных Зав. лабораторией: к.т.н. Асафов Владимир Александрович Контакты: Тел./факс (499) 236-04-34, E-mail: vasafov@mail.ru, Сайт: www.belok.vnimi.org Лаборатория создана в 1984 году с целью развития новых на- Рекомендации по внедрению ресурсоэнергозберегаю правлений производства пищевых продуктов, базирующихся на щего оборудования для следующих типов:

фундаментальных исследованиях в области биополимеров, про- 1.Центробежные распылители РУ-2000 для замены паровых водившихся совместно с Институтом элементоорганических со- турбин на сушильных установках ЦТ, «Нема», «Краузе».

В составе подразделения находится сектор окружающей «Зива», «Фристам» и др. на выпарных установках.

среды и экономических исследований. 3.Газовые теплогенераторы для замены паровых калорифе Поиск новых, нетрадиционных источников пищевого белка с сушилок, они не только сокращают потребление первичного топ целью снижения глобального его дефицита в питании человека. лива (газ) на процесс сушки на 20-25%, но и могут повышать про Разработка новых технологий молокосодержащих продуктов: изводительность сушилок (в 1,5-2 раза).

сметанных, творожных продуктов, кисломолочных напитков и Применение газового теплогенератора позволяет уменьшить других, в том числе с использованием молочной сыворотки. нагрузку на котельную, как по объему потребляемого пара, так В 2008 г в связи с реструктуризацией института лаборатория и по давлению, т.к. самой энергоемкой станет выпарная уста дополнительно занимается следующими направлениями: новка, использующая пар с давлением 8 атмосфер.

• разработка технологий детских и лечебных продуктов к.т.н. Скобелева Н.В. тел. (499)237-03-42);

лока в подавляющем большинстве используются циркуляцион • разработка энергосберегающих процессов и оборудования ные выпарные установки «Виганд», а цеха сушки оснащены к.т.н. Бурыкин А.И. тел. (499) 236-70-47). А1-ОРЧ и ее модификации (Украина), РСМ-500, РС-1000, ВРА За последние 10 лет специалистами лаборатории созданы: • для выпарных установок «Виганд» - перерасход пара, из • научные основы и разработаны практические технологии быточная тепловая нагрузка на конденсатор, неполный контроль молокосодержащих продуктов со сложным сырьевым составом;

технологического процесса;

• научные основы и технологии производства функцио- • для сушильных установок – значительные потери сухого нальных соево-молочных продуктов для различных возрастных молока с отработанным воздухом (3-7 кг/час, а в некоторых слу • разработаны научные основы нового технологического про- фере, не всегда удовлетворительные микробиологические цесса и автоматизированного производства соков из натураль- показатели получаемого сухого молока и др.

• разработаны научные основы и внедрены новые виды за- предприятия принимаются решения по устранению выявленных менителей цельного молока для молодняка с/х животных. недостатков.

• разработка нормативной документации по указанным на правлениям;

• оказание услуг по освоению производства новых видов мо- Напитки из сыворотки и натуральных соков • организация производств (проект, комплектация, пуско-на- Напитки из сыворотки и натуральных соков вырабаты ладочные работы, обучение персонала);

ваются из натуральной или восстановленной нормализованной • технологический аудит молочных и пищевых предприятий;

молочной сыворотки и натуральных соков, путем приготовления • экономический, экологический аудит молочных предприятий;

смеси с белками, стабилизаторами, пищевыми, вкусовыми и • технический аудит молочных предприятий (оценка затрат ароматическими добавками, пищевыми красителями или без на энергоресурсы, оказание помощи в подборе нового оборудо- них, диспергированием, отделением осадка, пастеризацией и вания, запасных частей и т.п.).

НАУКА - ПРОИЗВОДСТВУ

Лаборатория технологических процессов молочных и молокосодержащих продуктов, ЗОМ и ЗЦМ.

употребления в пищу. Срок годности продукта составляет не Продукты сметанные более 45 суток с момента окончания технологического процесса ТУ 9226-037-40334001- Крем-сыр сливочно-растительный гомогенизированной молокосодержащей смеси с добавлением (растительно-сливочный) «Творожок по-деревенски» или без добавления стабилизаторов, сквашенной закваской, ТУ 9226-032-40334001- Крем-сыр «Творожок по-деревенски» вырабатывается из мо лочного и растительного сырья, стабилизаторов, эмульгаторов и вкусовых и ароматических добавок путем составления смеси согласно рецептурам, ее пастеризации и гомогенизации в ап паратах специальной конструкции, и предназначен для непо Срок годности продукта составляет не более 90 суток с мо- ТУ 9227-027-40334001- мента окончания технологического процесса. Молоко сгущенное «НЕЖНОЕ» вырабатывается из реком ТУ 9225-007-40334001- Сыр плавленый вырабатывается из молочного сырья, ста билизатора, солей-плавителей и вкусоароматических добавок путем составления смеси согласно рецептурам, ее пастериза ции, гомогенизации и плавления в аппаратах специальной кон Продукт предназначен для непосредственного употребления ТУ 9226-039-40334001- Срок годности продукта составляет не более 60 суток с мо- ставления сухой смеси из сухого молока, молочных продуктов мента окончания технологического процесса. (в т.ч. составных частей молока) и/или растительных масел и

«ДИЕТИЧЕСКИЙ ТВОРОГ»

ТУ 9226-037-40334001 - Продукт творожно-растительный «Диетический творог» вы рабатывается из пастеризованной и нормализованной смеси цельного коровьего молока или обезжиренного молока, или вос становленного молока, белково-жирового компонента, молоч ного или растительного жира, сквашенной закваской заквасочными молочнокислыми микроорганизмами, с после дующим подогревоми прессованием сгустка. ТУ 9222-031-40334001 - Продукт предназначен для непосредственного употребления Продукты творожные вырабатываются из творога с добав в пищу или для дальнейшей переработки. В зависимости от мас- лением сливочного масла, пластических сливок, молочного совой доли жира продукт творожный вырабатывается с м.д. жира, углеводов, а также пищевых добавок: фруктовых, овощ Срок годности продукта творожного составляет не более 7 Срок годности продукта составляет при температуре не суток и замороженного продукта при минус 250С не более 7 ме- выше минус 180С – не более 30 суток, при температуре от 00С сяцев и при минус 180С не более 6 месяцев с момента оконча- до 60С – не более 5 суток с момента окончания технологического Белково-жировой компонент ТУ 9226-036-40334001- Белково-жировой компонент «БЖК» вырабатывается из мо лочного и/или растительного белка, молочного и/или расти тельного жира с добавлением цельного молока или обезжиренного молока, или восстановленного молока, или сы- ТУ 9146-010-40334001- воротки путем диспергирования и тепловой обработки. Продукт Крем сметанный вырабатывают из молочного и раститель предназначен для промышленной переработки, как компонент, ного сырья, с добавлением или без добавления стабилизато увеличивающий выход конечного продукта. ров, путем пастеризации, гомогенизации и сквашивания смеси Срок годности продукта, замороженного в морозильных ка- закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых мерах, при температуре не выше минус 180С – не более 6 ме- бактерий, резервуарным или термостатным способом. Продукт сяцев, при температуре не выше минус 250С – не более 9 предназначен для непосредственного употребления в пищу и Информационный бюллетень - 2/ Лаборатория технологических процессов молочных и молокосодержащих продуктов, ЗОМ и ЗЦМ.

Срок годности продукта составляет не более 30 суток с мо- бифидобактериями и (или) ацидофильной палочкой. Продукт мента окончания технологического процесса. предназначена для непосредственного употребления в пищу.

Фитогурт ТУ 9146-004-40334001- Фитогурт продукт кисломолочного типа вырабатывают ре зервуарным или термостатным способом из растительной смеси с добавлением или без добавления стабилизаторов, вкусоаро- Соус майонезный «Легкий» вырабатывают из рафинирован матических наполнителей путем пастеризации, гомогенизации ного дезодорированного растительного масла, изолированного и сквашивания закваской, приготовленной на чистых культурах соевого белка, набухающего крахмала и вкусовых добавок, термофильных стрептоккоков и болгарской палочки, с содержа- путем получения белково-жировой эмульсии с последующей ее нием общего количества живых клеток молочнокислых культур пастеризацией и охлаждением. Продукт предназначен для не 1,0*107 на период срока годности продукта. посредственного употребления в пищу и промышленной пере Продукт предназначен для непосредственного употребления работки.

Срок годности продукта составляет не более 14 суток с мо- мента окончания технологического процесс.

мента окончания технологического процесса.

Сырки глазированные творожные вырабатывают путем до- и молочного жиров, изолята соевого белка сухого молока, какао прессовки творога в баропрессах и приготовления творожной порошка, сахара и другого сырья с внесением вкусоароматиче основы, формовки, глазирования, охлаждения и герметичной ских добавок.

упаковки сырков в полимерную пленку. Хранение сырков глази- Паста шоколадная соевая предназначена для непосред рованных должно производится при температуре 420С не более ственного употребления в пищу и промышленной переработки.

5 суток;

при температуре минус 180С не более 30 суток с мо- Срок годности продукта составляет не более 15 суток в не мента окончания технологического процесса. герметически укупоренной таре и не более 45 суток в гермети Паста сырная ТУ 9146-008-40334001- Пасту сырную вырабатывают из молочного (или без него) и растительного сырья, солей-плавителей и вкусоароматических ТУ 9146-025-40334001- добавок путем составления смеси ее пастеризации, гомогени- Тофу по-русски «Боб и соя» вырабатывают из соевого белка, зации, плавления в аппаратах специальной конструкции и вне- растительного масла и вкусовых и ароматических добавок путем сением (или без) смеси бакконцентратами или закваской, составления смеси согласно рецептурам, ее диспергирования, приготовленных на чистых культурах молочнокислых бактерий. пастеризации в аппаратах специальной конструкции.

Паста сырная предназначена для непосредственного упо- Продукт предназначен для непосредственного употребления Срок годности продукта составляет не более 30 суток с мо- ставляет не более 60 суток с момента окончания технологиче мента окончания технологического процесса. ского процесса.

Напиток бифидоник соевый вырабатывают из растительного Десерт соевый «Боб и соя» вырабатывают из изолята сое сырья с добавлением или без добавления стабилизаторов, аро- вого белка (менее 5%), сквашенного соевого продукта, расти матизаторов, вкусовых наполнителей пищевых красителей тельного масла с добавлением вкусовых и ароматический путем пастеризации, гомогенизации, сквашивания смеси резер- добавок, Продукт предназначен для непосредственного упо вуарным или термостатным способом термофильными, и(или) требления в пищу. Срок годности продукта составляет не более мезафильными стрептококками с последующим обогащением 14 суток с момента окончания технологического процесс.

Направление технологии детских и лечебных продуктов, Ведущий научный сотрудник: к.т.н., Скобелева Наталия Вячеславовна.

Контакты:Тел. (499)237-13-12, факс (499)236-3164, E-mail: аdm_88@mail.ru, Сайт: www.dp.vnimi.org Работы по детскому питанию, в том числе на основе мем бранных процессов существуют во ВНИМИ с 1973г.

Сотрудники, работающие в этом подразделении оказывают научно-техническую и консультационную помощь предприятиям, 1.Продукт кисломолочный «Биолакт-нью» Изменение №1 ТУ разрабатывают технические документы на производство новых 9222-373-00419785, срок годности 10 суток.

продуктов для предприятий детского питания РФ: Москвы, 2. «Биолакт-МК»(для молочных кухонь) Санкт-Петербурга, Екатеринбурга, Хабаровска, Калуги и ряда ТУ 9222-446-00419785-09, срок годности 5 суток.

других городов и регионов, в том числе СНГ. Для указанных 3.Творог для детского питания (сепараторный метод) Изме предприятий разработан ряд брэндовых продуктов: «Творог- нение №1 ТУ 9222-397-0419785, срок годности 5 суток, и ряд до ДМ», «Тёма» («Петмол»), творог детский «Агуша», разработана кументов по творогу – в разработке.

серия продуктов для школьного питания: «Мусс творожный», 4. Кисломолочные продукты обогащенные ТУ 9222- «Паста творожная «Школьная», обогащенная кальцием», 00419785 (6 видов заквасок, витаминно-минеральные премиксы, «Кварки (творожки)», в том числе обогащенные кальцием и без йода, с йодом) массовая доля жира от 0,1 до 3,2%. Для про фруктами;

творожки, обогащенные витаминами, термизирован- филактики витаминно-минерально-дефицитных состояний, срок Разрабатываются технологии новых детских и диетических 5. Продукты кисломолочные обогащенные «Малышок» Из молочных продуктов, обогащенных пищевыми добавками, менение № 1,2,3 ТУ 9222-263-00419785-01 срок годности – макро- и микроэлементами, витаминами;

создаются разнооб- суток.

разные молочные, соевые, комбинированные продукты для пи- 6. "Кефир для питания детей раннего возраста", "Продукты тания детей, а также для всех возрастных категорий населения. кисломолочные для питания детей раннего возраста" ТУ В сферу деятельности входят следующие направления: ничок»», Изменение №1 ТУ 9222- 234-00419785, срок годности • научно-обоснованные технологии производства продуктов –10 суток питания для детей с 0 до 14 лет, базирующиеся на изучении про- 8. Адаптированная кисломолочная смесь «Грудничок», Из цессов получения безопасных и качественных молочных основ менение № 1 ТУ 9222-235-00419785, срок годности – 10 суток.

с помощью термизации, ферментирования, ультрафильтра- 9. Имеются наработки технологий осуществляемые на заказ:

ционной обработки молочного сырья (молоко,сливки,молочная Серия дошкольного и школьного питания на базе творога от 2 до • подбор и исследование различных ингредиентов, жела- веществами и др.);

Сыры плавленые с защитными добавками • разработка санитарно-технических требований, предъ- 10. Новый профилактический продукт - коктейль кефирный являемых к ингредиентам и продуктам на молочной основе для «Долюцар» (с экстрактом травы люцерны) ТУ 9222- питания детей раннего, дошкольного и школьного возраста;

00419785. Предназначен для питания всех возрастных катего • разработка технологических рекомендаций по усовершен- рий населения с 5 летнего возраста, особенно для часто ствованию работы оборудования для мембранной обработки болеющих детей, так как обладает иммуностимулирующим, ан • разработка технических документаций для нужд заводов, доля жира продукта – от 0,1 до 3,2 %. Срок годности – 7 суток.

цехов, кухонь детского питания, в том числе «коммерческих» 2-3 кратный курс профилактического потребления в течение продуктов для других возрастных категорий населения;

года.

• сопровождение специалистами образцов промышленной 11. Молоко козье пастеризованное, стерилизованное, творог, продукции в согласующих инстанциях при постановке продукции сыры – выполняется на заказ.

на производство и при обновлении документов государственной регистрации;

• экспертная консультационная помощь по вопросам разра ботки ТД и выработки конкретных продуктов детского питания;

11. Творог-ДМ ТУ 9222-158-00419785-04 (для детей и взрос • разработка теоретических основ профилактики алимен- лых), Изменение №1,2,3, срок годности до 12 суток.

тарно-зависимых заболеваний, в том числе онкологических. 12. Паста творожная «Творожок», Изменения № 1,2,3 ТУ Проведение консультаций и разработка рекомендаций по 14. Муссы творожные (взбитые) ТУ 9222-305-004519785.

широкому кругу вопросов, разработке новых видов продуктов 15. Пасты кисломолочные для питания детей раннего воз детского, школьного и лечебно-профилактического питания раз- раста ТУ 9222-331-00419785 (4-х видов в том числе с фруктами личных групп населения, в том числе с использованием совре- и др. добавками).

менного мембранного оборудования.

Лаборатория технологии молочно-белковых концентратов, пищевых добавок и производства продуктов на их основе Зав. лабораторией: Агаркова Евгения Юрьевна Тел (499) 237-04-02, (915) 334-14-16, (903) 118-55- E-mail: euagarkova@mail.ru Сайт: www.mbk.vnimi.org С момента создания ГНУ ВНИМИ, в число его подразделений входил сектор технологии молочно-белковых концентратов и про дуктов на их основе, преобразованный в 2004 году в самостоя тельную лабораторию. За время существования в лаборатории Молоко и молочные напитки проводились активные комплексные исследования в области производства молочно-белковых концентратов, связанные с по- Молоко питьевое пастеризованное лучением казеина, коприцепитата, казеинатов, казецита и др., а ТУ 9222-471-00419785- также разработка новых видов молочных продуктов, в том числе Молоко питьевое вырабатывается путем микрофильтрации аэрированных. Сотрудники лаборатории занимаются изучением обезжиренного молока, его нормализации с использованием сли баромембранных процессов и получении с их помощью кон- вок стерилизованных, c добавлением или без сиропа лактулозы, центратов из обезжиренного молока и сыворотки, разработке на инулина, витаминов, гомогенизации нормализованной смеси, ее основе данных концентратов пищевых добавок нового поколе- пастеризации, охлаждения и использования для переработки на ния, аспектами предварительной обработки молока, в том числе промышленных предприятиях или с последующим розливом и УФ-излучением. Лаборатория принимала участие во многих го- упаковкой в асептических условиях и предназначено для непо сударственных контрактах, федеральных целевых программах. средственного употребления в пищу. Диапазон массовых долей • Исследование и разработка технологий производства мо- Асептик», разрешенные для контакта с пищевыми продуктами лочно-белковых и сывороточных концентратов, продуктов их гид- органами Роспотребнадзора, масса продукта составляет от • Исследование и разработка полидисперсных систем с за- тельной влажности воздуха не более 85 %. Срок годности про данными свойствами, содержащих пептидные комплексы дукта – не более 30 суток с момента окончания технологического • Исследование и создание технологий производства продук- процесса.

тов питания на основе баромембранных методов • Исследование и разработка технологий производства мо- Молочно-белковые концентраты лочных продуктов на основе электромагнитного воздействия на • Работы по созданию новых видов молочных продуктов на ТУ 9229-077-00419785- основе молочного белка, в том числе аэрированных. Казеинат натрия пищевой продукт, вырабатываемый из обез • Разработка технической документации, консультационная жиренного молока, кислотного казеина (сухого, свежеосажден помощь по внедрению новых технологий. ного и казеина-сырца) путем добавления к нему гидроксида • Разработана и внедрена в промышленное производство на значен для промышленной переработки. Массовая доля влаги в ОАО «МосМедыньагропром» новая гамма продуктов школьного продукте не более 6%.

питания с использованием баромембранных методов;

Для упаковывания продукта используют мешки бумажные не • На базе проведенных исследований в области аспектов пропитанные, полиэтиленовые мешки-вкладыши из пленки или формирования структуры газожидкостных систем в условиях ин- рукавов пленки марки, транспортную тару, упаковочные мате тенсивных гидромеханических нагрузок разработаны и утвер- риалы, допущенные для контакта с пищевыми продуктами орга ждены проекты технической документации на новые пасто- нами Роспотребнадзора,масса нетто продукта в транспортной образные молочные продукты, в том числе, предназначенные таре не более 20 кг. Продукт хранят при температуре от 0 до 100С для школьного и дошкольного питания;

и относительной влажности воздуха не более 85%. Срок годно • Разработаны технологии производства новых мол. продук- сти продукта не более 9-ти месяцев от даты изготовления.

тов с использованием процессов мембранной фильтрации;

• На базе проведенных исследований воздействия электро- Творожные продукты магнитных волн в инфракрасном и ультрафиолетовом диапа зонах на биологически активные вещества молока разработана Муссы творожные «ТВОРОЖКИ»

технология первичной переработки сырого молока, улучшающая ТУ 9222-347-00419785- его качество и позволяющая обогатить конечный продукт вита- Продукты имеют взбитую, нежную структуру, вырабатываются • Лаборатория принимает активное участие в комплексном ротки сухой, сахара-песка, с добавлением вкусовых наполните проекте в рамках Федеральной целевой программы «Исследо- лей, стабилизаторов, ароматизаторов или без них. Муссы вания и разработки по приоритетным направлениям развития на- творожные предназначены для непосредственной реализации учно-технологического комплекса России на 2007-2012 годы»;

населению. Диапазон массовых долей жира от 0,5 до 9,0%. Про • Успешно ведутся разработки творожных продуктов, анало- дукт упаковывают в потребительскую полимерную тару (стаканы, гов сыра «Филадельфия», готовится к согласованию комплект коробочки, контейнеры), разрешенную для контакта с пищевыми договорной основе:

• Консультации специалистов по технологическим вопросам Пасты творожные вырабатываются из творога, сливок, мо лока коровьего натурального, молока сухого обезжиренного, с Соусы творожные пастеризованные добавлением или без масла сливочного, спрэдов, стабилизато- для питания детей дошкольного и школьного возраста ров, ароматизаторов, красителей, вкусовых наполнителей. Пред- ТУ 9222-488-00419785- назначены для непосредственной реализации населению. Соусы творожные вырабатываются из творога, молока, сли Диапазон массовых долей жира от 1,5 до 20,0%. Продукт упако- вок или масла сливочного, или заменителя молочного жира, са вывают в тару потребительскую полимерную (стаканы, коро- хара, соли, с добавлением или без добавления витаминных бочки, контейнеры) по технической документации разрешенную комплексов, вкусовых наполнителей, натуральных ароматизато для контакта с пищевыми продуктами органами Роспотребнад- ров, стабилизаторов и других ингредиентов, согласно рецептуре.

зора, масса продукта составляет от 50 до 500 г. Продукт хранят Отличаются достаточно высоким содержанием белка и сбалан при температуре от 0 до 6 С и относительной влажности воз- сированным составом. Может выпускаться с массовой долей духа не более 85 %. Срок годности продукта в негерметичной жира 6,0;

8,0 и 10,0%. Предназначены для непосредственного упаковке – 14 суток, в герметичной-45 суток от даты изготовле- употребления в пищу детьми дошкольного, школьного возраста Продукты взбитые творожные пастеризованные для питания других возрастных групп. Продукт упаковывают в Продукты творожные взбитые пастеризованные вырабаты- ции, разрешенную для контакта с пищевыми продуктами орга ваются из творога, сливок, молока сухого обезжиренного, кон- нами Роспотребнадзора, масса продукта составляет от 50 до центрата молочного белкового, полученного методом г. Продукт хранят при температуре от 0 до 600С и относительной ультрафильтрации, сахара-песка, с добавлением вкусовых на- влажности воздуха не более 85 %. Срок годности продукта не полнителей, стабилизаторов, ароматизаторов или без них. Может более 20 суток от даты изготовления.

выпускаться с массовой долей жира от 1,5 до 6,0%. Имеют неж ную, взбитую структуру. Продукты предназначены для непо- Напиток «Дубрава»

средственного употребления в пищу и реализации через сеть ТУ 9222-214-00419785- оптовой и розничной торговли, на предприятия общественного Напиток «ДУБРАВА» вырабатывается из творога с добавле питания. Продукты упаковывают в тару потребительскую поли- нием молока обезжиренного, сливок или масла, или раститель мерную (стаканы, коробочки, контейнеры) по технической доку- ного жира с внесением стабилизатора, вкусовых и ароматических ментации, разрешенную для контакта с пищевыми продуктами веществ. Продукт предназначен для непосредственной реали органами Роспотребнадзора. Масса продукта составляет от 50 зации населению. Диапазон массовых долей жира от 2,5 до 3,2%.

до 300 г. Продукты хранят при температуре от 0 до 600С и отно- тару потребительскую полимерная (стаканы, коробочки, контей сительной влажности воздуха не более 85 %. Срок годности не неры) по технической документации разрешенная для контакта с Суфле молочное пастеризованное вырабатывается из тво рога, сливок, концентрата сывороточного белкового или кон- Пищевые добавки центрата молочного белкового, полученных методом ультрафильтрации, сахара-песка, с добавлением или без до- Пищевая добавка «Фрилактин»

бавления муки гречневой, муки кукурузной, вкусовых наполните- ТУ 9154-189-00419785- лей, стабилизаторов, ароматизаторов. Может выпускаться с Комплексная пищевая добавка «ФРИЛАКТИН» вырабатыва массовой долей жира от 2,0 до 5,5%. Продукт обогащен пище- ется путем механического смешивания сухих компонентов. Про выми волокнами, имеет нежную, взбитую структуру, предназна- дукт предназначен для использования в пищевой и молочной чен для непосредственного употребления в пищу и реализации промышленности в качестве загустителя и стабилизатора кон через сеть оптовой и розничной торговли, на предприятиях об- систенции при изготовлении термизированных молочных про щественного питания. Суфле упаковывают в тару потребитель- дуктов и соусов. Продукт упаковывают в пакеты из скую полимерную (стаканы, коробочки, контейнеры) по комбинированных материалов, бумажные непропитанные мешки технической документации, разрешенную для контакта с пище- с полиэтиленовыми мешками-вкладышами из пленки или рукава выми продуктами органами Роспотребнадзора. Масса продукта пленки марки М толщиной 0,045-0,08 мм. Продукт может быть составляет от 50 до 300 г. Продукт хранят при температуре от 0 упакован в другие виды тары, разрешенные органами Роспо до 600С и относительной влажности воздуха не более 85 %. Срок требнадзора для упаковывания сухих пищевых, в т.ч. молочных годности продукта не более 20 суток от даты изготовления. продуктов, масса продукта составляет от 250г до 20кг.. Продукт Пасты творожные пастеризованные обогащенные сти воздуха не более 85 %. Срок годности продукта 6 месяцев от для питания детей дошкольного и школьного возраста даты изготовления.

ТУ 9222-477-00419785- Пасты творожные пастеризованные обогащенные вырабаты- Премикс углеводно-витаминный УВП- ваются из творога, молока, сливок, сахара, с добавлением вита- ТУ 9229–287–00419785- минных, минеральных, или витаминно-минеральных комплексов, Пищевая добавка «Премикс углеводно-витаминный «УВП-1»

с добавлением или без вкусовых наполнителей, натуральных вырабатывается из концентрата лактулозы с добавлением ви ароматизаторов, стабилизаторов и регулятора кислотности. таминного премикса. Продукт предназначен для обогащения пи Может выпускаться с массовой долей жира от 4,0 до 9,0%. Пред- щевых продуктов, в том числе молочных, лактулозой и назначены для непосредственного употребления в пищу детьми комплексом витаминов и используется в промышленной пере дошкольного, школьного возраста и реализации через сеть оп- работке. Продукт упаковывают в бутылки полипропиленовые, товой и розничной торговли, на предприятия общественного, в пленку полиэтиленовую наполненную, бутылки из полиолефи том числе школьного питания, а также для питания других воз- нов с крышками (герметизированные) для молока и молочных растных групп. Продукт упаковывают в тару потребительскую по- продуктов, тару стеклянную и полимерную разрешенную к при лимерную (стаканы, коробочки, контейнеры) по технической менению органами Роспотребнадзора. Масса нетто продукта в документации, разрешенную для контакта с пищевыми продук- потребительской от 200 до 1000 г. Продукт хранят при темпера тами органами Роспотребнадзора. Масса продукта составляет туре от 0 до 30С и относительной влажности воздуха не более от 50 до 300 г. Продукт хранят при температуре от 0 до 600С и от- 85 %. Срок годности продукта 30 суток от даты изготовления.

носительной влажности воздуха не более 85 %. Срок годности продукта не более 20 суток от даты изготовления.

Лаборатория стандартизации, метрологии и патентно-лицензионных работ Заведующая лабораторией: д.т.н. Макеева Ирина Андреевна Контакты: Тел./факс (499) 236-4481, 8 (926) 245 89 54, Е-mail: gostmak@yandex.ru Сайт: www.standart.vnimi.org Лаборатория стандартизации была организована в 1965 году - методика отбора и конструирования системы монотерминов;

Липатовым Николаем Никитичем, признанным авторитетом в - классификация терминологических признаков молочных и области технологии переработки молока и молочных продук- молокосодержащих продуктов;

тов, профессором, заслуженный деятелем науки и техники РФ. - методика построения сложных технических наименований Лабораторию возглавляли Тоншев Юрий Викторович, Жура- продуктов;

ховская Екатерина Константиновна, Данилов Марк Яковлевич, - методика построения системы документов в области стан Гераймович Олег Арсентьевич. С 1997 года лабораторией за- дартизации, объединенных общностью назначения;

ведует Макеева Ирина Андреевна. В настоящее время в лабо- - методика проектирования информации для потребителя на В период с 2009 по настоящее время 2011 лабораторией со- В настоящее время лаборатория проводит большую систе вместно со специалистами других подразделений института вы- матическую работу по оказанию методической помощи пред полняются работы в рамках национальной стандартизации по приятиям молочной отрасли по внедрению нормативно разработке национальных стандартов на продукцию, а также, -правовых актов. Консультирует специалистов предприятий мо методик выполнения измерений, необходимых для применения лочной промышленности, учреждений Роспотребнадзора, тер и исполнения ФЗ «Технический регламент на молоко и молоч- риториальных органов Федерального агентства по техническому ную продукцию». В 2009 году разработаны и утверждены – 14 регулированию и метрологии РФ, научно-исследовательских ор национальных стандартов, в 2010 – 9 национальных стандар- ганизаций, государственных инспекций, занимающихся разра тов, в текущем году ведутся работы по разработке 13 проектов боткой, надзором, экспертизой технических документов и Сотрудники лаборатории являются представителями от ГНУ различными учреждениями и предприятиями.

ВНИМИ и участвуют в работах технических комитетов по стан дартизации ТК 470 «Молоко и продукты переработки молока», ТК 335 «Методы испытаний агропромышленной продукции на безопасность» и ТК 481 «Интеллектуальная собственность». 1. Спреды ОКП • Разработка и оформление проектов национальных, межго- Спреды с массовой долей молочного белка не менее 2,5%, сударственных стандартов и подготовка их к утверждению. изготовляемые из молочного жира и/или сливок, и/или сливоч • Разработка и оформление технических документов ГНУ ного масла и натуральных, и/или модифицированных расти • Разработка и оформление проектов национальных стан- добавок и других ингредиентов путем термомеханической об • Экспертиза проектов технических условий (ТУ, ТУ ТИ) и охлаждением (замораживанием) готового продукта.

стандартов организации (СТО, ТИИ), экспертиза проектов эти- Сроки годности продуктов с момента окончания технологи кеток потребительской, групповой и транспортной тары. ческого процесса:

• Консультации (включая годовое абонементное консульта- • в пергаменте – не более 10 суток при температуре хранения тивное обслуживание) по следующим направлениям:

и молокосодержащей продукции;

- внедрение на предприятии новых нормативных в транспортной таре – не более 3 месяцев при температуре хра и технических документов;

- разработка и оформление ТУ и СТО предприятий и организаций (включая проектирование технических 2. Молоко питьевое термообработанное низколактозное - разработка проектов этикетных надписей и др. Срок действия ТУ: без ограничения • Ведение и актуализация архива технических и законода- Молоко питьевое термообработанное низколактозное, выра тельных документов, использующихся в работе подразделений батываемое из коровьего молока, подвергнутого ферментатив ГНУ ВНИМИ и предприятий молочной промышленности. ному гидролизу, путем внесения ферментного препарата, • Проведение информационного поиска по базам данных Рос- гидролизующего лактозу, термообработке, с последующим упа сийской Федерации, Европейского патентного ведомства, Аме- ковыванием и охлаждением.

риканского патентного ведомства с реферативным и полным Срок годности продукта с момента окончания технологиче • Подготовка отчетов по результатам информационного по- • пастеризованного, упакованного в потребительскую тару, иска (патентного поиска).

• Оформление заявок на получение патента на объекты про- • пастеризованного, упакованного в транспортную тару, не мышленной собственности.

• Ведение дел по заявке до получения патента на объект про- ванного, упакованного в потребительскую тару, не более 2 ме мышленной собственности.

За последние годы лабораторией разработаны и внедрены: • гомогенизаторы производительностью от 500 до 10 000 кг/ч.

• методология построения нормативной базы стандартиза- Масса творожная замороженная ОКП ции молочной промышленности и ее системообразующие элементы: ТУ 9222-384-00419785- (Взамен ТУ 9222-384-00419785-04) Масса творожная замороженная вырабатывается из творога, сливочного масла, сливок, сгущенного молока с сахаром, с до бавлением сахаров и (или) соли или без их добавления, с до бавлением не в целях замены составных частей молока немолочных компонентов или без их добавления и последую щим замораживанием.

Лаборатория сертификации и управления качеством Заведующая лабораторией: к.т.н. Шепелева Елена Васильевна Контакты:Тел./факс (499) 237-00-43, E-mail: osmoloko@rambler.ru, Сайт: www.osmoloko.vnimi.org Лаборатория сертификации и управления качеством. - проведение экспертизы молочной продукции и выдача экс Лаборатория была организована в 2000 году как «Лаборатория пертных заключений;

сертификации». Основной задачей лаборатории являлось прове- - оказание методической и консультативной помощи при про дение научных и прикладных исследований в области сертифи- ведении органолептической оценки молочной продукции, в том кации продукции и предприятий для обеспечения выпуска числе, в рамках дегустаций и конкурсов.

безопасной и качественной продукции. В 2008 году в связи с рас ширением области деятельности лаборатория была переимено вана в «Лабораторию сертификации и управления качеством». В В период с 2000 по 2005 годы лабораторией в рамках работ, настоящий момент в составе лаборатории 5 сотрудников, из них 2 выполняемых по программам Россельхозакадемии, по заданиям • научные исследования в области оценки и обязательного под- ствия молочной продукции обязательным требованиям»;

тверждения соответствия молока и молочных продуктов требова- • «Инструкция по порядку отбора образцов молочных продуктов ниям Технического регламента на молоко и молочную продукцию, при проведении экспертной оценки в целях установления их соот а также добровольного подтверждения соответствия таких про- ветствия обязательным требованиям».

дуктов требованиям нормативной, технической документации, • «Методические указания по проведению анализа состояния • научные исследования в области обеспечения качества и без- • «Положение о конкурсах молочной продукции».

опасности молока и молочной продукции, а также в области управ- • «Методические рекомендации по отбору, тестированию и под ления качеством и безопасностью при производстве пищевой, в готовке дегустаторов молочной продукции».

• разработка нормативных, технических и методических доку- таны «Методические рекомендации по сенсорной оценке молоч ментов по оценке и подтверждению соответствия молока и мо- ной продукции».

лочной продукции, а также по управлению качеством и В период с 2004 по 2008 гг. сотрудники лаборатории по заданию безопасностью при производстве молока и молочной продукции;

РСПМО принимали активное участие в разработке Федерального • проведение работ по совершенствованию отечественной си- закона «Технический регламент на молоко и молочную продук стемы оценки и подтверждения соответствия;

цию», принятого 12.06.2008 года, в частности, в подготовке раз • научные исследования в области сертификации систем ме- делов по идентификации и подтверждению соответствия неджмента качества и безопасности при производстве молочной продукции требованиям регламента». В 2010 году – в разработке продукции, а также сертификации предприятий молочной отрасли;

Методических рекомендаций «Организация и проведение про • способствование распространению результатов работы ла- изводственного контроля на молокоперерабатывающих пред боратории в отрасли путем участия в конференциях, семинарах, приятиях». С 2006 года в лаборатории в рамках «Программы форумах и других мероприятиях, а также путем публикаций по ис- фундаментальных и прикладных исследований по научному обес Лаборатория оказывает услуги по следующим направлениям:

- консалтинговые услуги по разработке и внедрению систем ме неджмента качества и безопасности (ISO 9001, ISO 22000, ХАССП);

- обязательное и добровольное подтверждение соответствие пищевой продукции и продовольственного сырья в пределах обла сти аккредитации, в том числе подтверждение соответствия мо лочной и масложировой продукции на соответствие техническим регламентам (88-ФЗ, 90-ФЗ);

- оказание консультативных услуг по вопросам сертификации и декларирования соответствия пищевой продукции;

- разработка программ производственного контроля;

- оказание услуг по проведению сертификационных испытаний продукции на соответствие требованиям государственных стан дартов, технических регламентов и иных нормативных и регла ментирующих документов;

Лаборатория технохимического контроля Заведующая лабораторией: Юрова Елена Анатольевна.

Контакты:Тел. (499) 236-44-81, тел/факс (499) 236-31-64, Е-mail: ilmoloko@mail.ru, Сайт: www.ilmoloko.vnimi.org Лаборатория Технохимического контроля существует уже азота в молоке и молочной продукции. Содержания свободного более 75 лет, и является одним из ведущих научно-исследова- (дестабилизированного) жира в продуктах молочных, молочных тельских подразделений института и проводит работы по не- составных и молокосодержащих.

скольким направлениям, начиная с измерения В лаборатории технохимического контроля проводятся на физико-химических показателей и показателей безопасности и учные исследования по разработке методик выполнения изме заканчивая методами идентификации по липидному и жировому рений (МВИ) с применением метода ИК – спектрометрии для составу молока и молочных продуктов. определения физико-химических показателей в молоке и молоч В настоящее время в лаборатории ТХК разрабатываются ном сырье, а также в продуктах молочных, молочных составных современные высокоэффективные методы контроля показате- и молокосодержащих. Результаты данных исследований позво лей качества и безопасности молока и молочной продукции, про- лят улучшить метрологических характеристик МВИ, снизить по водится метрологическая аттестация методик выполнения грешности измерений физико-химических показателей с измерений (МВИ), испытания нового аналитического и лабора- применением метода ИК – спектрометрии.

торного оборудования для контроля качества молока и молоч- Проводятся работы по разработке стандартных образцов мо ных продуктов, определяют метрологических характеристик лока и молочных продуктов с заданными параметрами и требуе Сотрудники лаборатории участвуют в научно-исследователь- необходимо для осуществления калибровочных мероприятий и ских работах многих подразделений ГНУ ВНИМИ проводят ис- контроля выполнения измерений на предприятиях перерабаты пытания молочных продуктов, продуктов сложного сырьевого вающей промышленности. Результатами данной научно-иссле состава, масложировой продукции, а также продуктов детского довательской работы является методология построения питания по физико-химическим показателям и показателям без- калибровочных образцов молока и молочных продуктов с обра опасности, применяя не только стандартизованные методы конт- зованием алгоритма приминения по физико-химическим показа роля, но и международные стандарты и методы контроля телям.

показателей качества, внесенные в отраслевой реестр.

В лаборатории технохимического контроля ГНУ ВНИМИ Рос сельхозакадемии проводятся научно-исследовательские работы 1. МВИ массовой доли белка в масле сливочном, маслосмесях по изучению состава и свойств молочного сырья (молоко сырое, и маргаринах.

молоко сырое обезжиренное, сливки сырые, молоко концентри- 2. МВИ рН в молоке и молочных продуктах с помощью индика рованное) и молочной продукции с применением методов хро- торных полосок «Молконт».

матографии. Метод газовой хроматографии применяется для 3. Методики определения степени гидролиза лактозы в мо идентификации жирового состава продукта и определения таких локе.

показателей, как содержание трансизомеров жирных кислот, 4. Титриметрический метод определения содержания йода в жирно-кислотного состава продукта, содержания летучих жирных молоке, молочных продуктах и жидких продуктах детского пи кислот, свободных жирных кислот и т.д. Метод высокоэффек- тания тивной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) применяется для 5. МВИ массовой доли жира в продуктах сложного сырьевого определения консервантов и красителей в молочной продукции, состава. Гравиметрический метод Вейбулл-Бернтропа (Арбит а также для идентификации углеводного состава продукта и из- ражный метод).

мерения содержания витаминов, провитаминов и витаминопо- 6. Методика определения массовой доли лактулозы в молоке За период с 2008 г по 2011 г сотрудниками лаборатории тех- ной хроматографии нохимического контроля разработаны следующие государствен- 7. МВИ вязкости сгущенных молочных консервах ротационным - массовой доли белка методом Кьельдаля в продуктах мо- 8. Методика определения жиров немолочного происхождения лочных, молочных составных и молокосодержащих в масле коровьем, маслосмесях, пастах, спрэдах методом фо - массовой доли влаги в молоке и молочной продукции токолориметрирования - массовой доли сахара в молоке и молочной продукции 9. МВИ насыпной плотности сухих молочных и молокосодер - массовой доли СОМО в молоке и молочной продукции жащих продуктов инструментальным методом - массовой доли моно- дисахаридов в продуктах молочных 10. Методика определения массовой доли углеводов в молоч составных и продуктах детского питания ных и молокосодержащих продуктах методом высокоэффек - массовых долей казеиновых и сывороточных белков в мо- тивной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) - содержания крахмала в продуктах молочных, молочных со- низколактозном методом рефрактометрии - плотности в продуктах молочных, молочных составных и мо- ром низколактозном методом поляриметрии - массовой доли жира методом Вейбулла-Бернтропа в про- ротке дуктах молочных составных и молокосодержащих 14. Методика подготовки стандартных образцов массовых - содержания кальция в молоке и молочной продукции долей жира, белка и лактозы для калибровки ИК Фурье-спек - с последующим определением содержания небелкового 15. Методика подготовки образцов мороженого с частичной

НАУКА - ПРОИЗВОДСТВУ

или полной заменой молочного жира растительным для прове- и продуктов сложного сырьевого состава 16. МВИ массовой доли жира в мороженом с частичной или состава (кислотный метод) полной заменой молочного жира растительным (кислотный 24. Методика подготовки образцов продуктов сложного сырь 17. Методика определения кислотности в мороженом с частич- 25. Экспресс-метод определения антибиотиков индикаторным ной или полной заменой молочного жира растительным методом 18. МВИ массовой доли сахарозы в мороженом с частичной 26. МВИ определения массовой доли белка в твороге и тво или полной заменой молочного жира растительным (поляри- рожных изделиях методом Къельдаля 19. МВИ массовой доли сухих веществ в мороженом с частич- лочных продуктах ной или полной заменой молочного жира растительным 28. МВИ определения точки замерзания молока сырого терми 20. Методика подготовки образцов молочно-растительных и сторным криоскопическим методом с применением криоскопа растительно-молочных продуктов для проведения испытаний молочного термоэлектрического КМТ- методом высокоэффективной жидкостной хроматографии 29. МВИ определения хлорида натрия в рассолах 21. МВИ массовой доли углеводов в молочно-растительных и 30. Экспресс-метод определения наличия соды и аммиака в растительно-молочных продуктах методом высокоэффектив- молоке индикаторным методом.

ной жидкостной хроматографии 22. Методика выделения жира из молока, молочных продуктов Лаборатория санитарной обработки оборудования Заведующий лабораторией: к.т.н., эксперт по исследованиям Маневич Борис Владиленович Главный научный сотрудник, д.т.н. Кузина Жанна Ивановна.

Контакты:Тел. (499)236-70-46 Факс (499) 236-70-46;

236-31-64, E-mail: san-gigiena@yandex.ru, Сайт: www.san-gigiena.vnimi.org Вопросам санитарно-гигиенического состояния производства производственных условиях;

молокоперерабатывающих предприятий всегда уделялось боль- • разработка инструкций, рекомендаций и методических ука шое внимание, о чем свидетельствует почти 40-летнее функ- заний по санитарной обработке оборудования, инвентаря, тары ционирование специального подразделения, занимающегося и поверхностей производственных помещений;

вопросами мойки и дезинфекции в молочной промышленности. • разработка норм расхода моющих, чистящих и дезинфици В настоящее время задачи, решаемые лабораторией, охваты- рующих средств на единицу выпускаемой продукции.

вают не только молочную отрасль, но и всю пищевую промыш- • проведение производственно-экспериментальных исследо Основные, наиболее перспективные разработки лаборато- ных антисептиков на предприятиях молочной промышленности.

рии переданы группе компаний "ЭКОХИММАШ". Лабораторией • изучение физико-химических свойств компонентов моющих, санитарной обработки оборудования постоянно осуществляется чистящих и дезинфицирующих средств с позиций их биоразла авторский надзор за промышленным внедрением разработан- гаемости, воздействия на степень удаления загрязнений с раз ных моющих средств на предприятиях отрасли, консульта- личных поверхностей на пищевых производствах;

ционная работа по методам контроля концентраций и • разработка НТД на производство и применение моющих, остаточных количеств моющих и дезинфицирующих средств, чистящих и дезинфицирующих средств.

электропроводность рабочих растворов моющих и чистящих средств в зависимости от концентраций и температуры при ав томатизированной СИП-обработке, а также обеспечение пред приятий соответствующими методиками. "Инструкции по санитарной обработке оборудования, инвен Для предприятий молочной промышленности лабораторией таря и тары на предприятиях молочной промышленности", ГНУ ВНИМИ разработаны инструкции по применению дезинфи- "Каталог моющих и дезинфицирующих средств, разрешен цирующих средств, в том числе хлорсодержащих препаратов ных органами Роспотребнадзора для применения в молочной ("Катрил-Хлор", "Люир Хлор", "Хлорель", "Жавель Солид", "Лю- промышленности в процессах санитарной обработки техноло макс Хлор" и др.), препаратов на основе четвертичных аммо- гического оборудования".

ниевых соединений (ЧАС) и полигексаметиленгуанидинов "Инструкция по санитарной обработке оборудования при про (ПГМГ) хлорида или фосфата ("КАТРИЛ-Д", "КАТРИЛ-МД-1", "Ди- изводстве жидких и пастообразных продуктов детского питания”.

жизант+", "ТМ-Асептодин" и др.), а также препаратов на основе "Инструкции по санитарной обработке оборудования, инвен перекиси водорода и надуксусной кислоты ("КАТРИЛ-ДЕЗ", "Кал- таря и тары при производстве детских молочных продуктов при гонит стерицид форте 15", "Дезинбак" марка А и др). менительно к молочным кухням и малым производствам".

• подбор моющих и дезинфицирующих средств для конкрет- верси".

ных условий пищевого производства;

"Инструкция по санитарной обработке оборудования, инвен • аудит и экспертная оценка санитарно-гигиенического со- таря, тары и поверхностей производственных помещений на стояния пищевого предприятия, разработка индивидуальных ре- предприятиях молочной промышленности с использованием комендаций по внедрению системы санитарной обработки;

моющих, чистящих и дезинфицирующих средств фирмы ООО • отработка эффективных режимов санитарной обработки в "Д-р Вайгерт сервис" ("Dr. Weigert"), Россия.

Заведующая сектором: К.б.н. Лисенкова Людмила Леонидовна.

Контакты:Тел. (499) 236-70-47, тел./ факс (499) 236-31-64, E-mail L3.Mila@mail.ru, Сайт: www.oos.vnimi.org Сектор охраны окружающей среды (сектор ООС) создан во сти. ТУ 10.02-801-89.

ВНИМИ в 1972 г. для выполнения и координации работ в области Водопотребление и водоотведение экологии молочного производства. Сектор ООС работает в тесном • Рекомендации по рациональным системам водного хозяйства контакте с другими подразделениями ВНИМИ, академическими, предприятий молочной промышленности.

учебными и отраслевыми НИИ, проектными организациями, а • Рекомендации по совершенствованию оборотных и повторных • разработка стратегических направлений экологизации;

• Нормативы водопотребления и водоотведения на 1 т. молоч • использование информационных технологий для экологизации ных продуктов.

производства;

• создание отраслевой системы производственного экологиче- Загрязнённость сточных вод • разработка системы экологических норм и нормативов;

приятий молочной промышленности.

• разработка эффективных методов и сооружений предочистки • Показатели загрязненности сточных вод предприятий молоч Новые разработки и инновационные проекты. • Методические указания по определению расчетной загряз • концепция экологизации молочного производства;

ненности сточных вод молочной промышленности.

• создание отраслевой системы производственного экологиче- • Расчетные показатели сброса загрязнений в сточные воды на • разработка компьютерной методики анализа экологической си Перечень оказываемых услуг по анализу и оптимизации эколо- • Рекомендации по проектированию аэроконалов периодиче С целью решения вопросов охраны окружающей среды и эко логизации на предприятиях молочной промышленности сектор ООС ВНИМИ может выполнить на хоздоговорных условиях сле дующие работы:

• обследовать предприятие и оценить его экологическое со стояние;

разработать индивидуальные нормативы водопотребле ния, водоотведения и загрязнённости сточных вод завода с учётом его спецификации (в зависимости от ассортимента и типа завода);

• провести анализ источников образования, расчет количества и состава сырьевых отходов на молочном предприятии с исполь зованием компьютерных технологий;

• разработать рекомендации по сбору, переработке и использо ванию отходов на заводе с целью снижения загрязнённости сточ ных вод на 30 и более процентов;

• разработать рекомендации по выбору и использованию эф фективных методов и сооружений очистки усреднению и предочи стки сточных вод завода;

• оценить рациональность систем водного хозяйства пред приятия и выдать, дать рекомендации по их совершенствованию:

• разработать рекомендации по внедрению систем отраслевого экоконтроля и созданию эколабораторий (участка) на предприятии.

В результате проводится анализ и оптимизация экологической системы производства с рекомендациями по созданию системы нормирования и контроля экологических показателей. Разрабаты ваются рекомендации по выбору оптимальной системы очистки и предочистки сточных вод. Работы выполняются на современном уровне с использованием компьютерных технологий. • «Научно-практические основы отраслевой системы • Общие понятия, термины и определения в области мало отходных и безотходных технологий и отходов молочного про изводства предприятий молочной промышленности • Рекомендации по сбору, переработке и использованию первых смывных вод молцистерн и оборудования и других отходов пред приятий цельномолочной и молочно - консервной промышленно • Корм жидкий для свиней из отходов молочной промышленно- и оптимизации основных экологических показателей часть 1-я.

Лаборатория маркетинговых исследований, прогнозирования развития технических средств и упаковки Зам. директора по научной работе: д.т.н. Федотова Ольга Борисовна Старший научный сотрудник: к.т.н. Мяленко Дмитрий Михайлович Контакты: Тел. 8 (499) 236-03-09, Факс 8 (499) 236-31-64, Email vnimi-fedotova@yandex.ru, Сайт: www.molpak.vnimi.org • Создание и разработка новых упаковочных материалов (в том числе и «активной» упаковки) для молочной и пищевой про дукции, а так же комплексное исследование показателей каче- ТУ 2245-309-00419789- ства и безопасности упаковочных материалов Пленка полиэтиленовая для упаковывания молочных и пи (физико-механических, санитарно-гигиенических и микробиоло- щевых продуктов. Настоящие технические условия распростра • Проведение анализа современных инновационных разра- предназначенную для упаковки молока, молочных продуктов с боток в различных отраслях промышленности и оценка воз- содержанием жира не более 30%, в том числе детского питания, можности их использования в молочной отрасли с точки зрения а так же других пищевых продуктов при наличии разрешения ор технической и экономической целесообразности. ганов Роспотребнадзора РФ.

• Разработка и оценка целесообразности создания перера батывающих комплексов (агротехнопарков) различной мощно- ТУ 2245-359-00419785- сти и направленности, определение необходимых объектов Лента полистирольная для изготовления потребительской инвестиций и сроки окупаемости проектов. тары. Настоящие технические условия распространяются на • Разработка, основываясь на данных по п.1, предложений ленту полистирольную, производимую методом экструзии или по созданию новых или модернизации существующих техноло- соэкструзии, предназначенную для изготовления потребитель гических пределов, оценка их экономической целесообразности. ской тары разового использования, одноразовой посуды, листов, • Оказание консультационной помощи при разработке про- изделий, предназначенных для контакта с молочными, мясными ектов технического перевооружения, приобретения технологи- и другими пищевыми продуктами, мороженным, товарами хо • оказываем консультационную помощь в рациональном вы- Пачки (высечки) из ламинированного картона для молочных боре расфасовочно-упаковочного оборудования, упаковочных продуктов. Настоящие технические условия распространяется материалов, потребительской тары и укупорочных средств, а на пачки (высечки), предназначенные для упаковывания мо так же выбора оптимальных условий расфасовки, в т.ч. и усло- лочных продуктов и других пищевых жидкостей при наличии раз вия асептической расфасовки (Clean, Superclean, Ultraclean, и решения учреждениями Роспотребнадзора РФ.



Pages:     | 1 |   ...   | 2 | 3 || 5 |
 




Похожие материалы:

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ им. М. АКМУЛЛЫ ИНСТИТУТ БИОЛОГИИ УНЦ РАН БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Л.Г. Наумова, Б.М. Миркин, А.А. Мулдашев, В.Б. Мартыненко, С.М. Ямалов ФЛОРА И РАСТИТЕЛЬНОСТЬ БАШКОРТОСТАНА Учебное пособие Уфа 2011 1 УДК 504 ББК 28.088 Н 45 Печатается по решению учебно-методического совета Башкирского ...»

«0 НАУЧНОЕ СООБЩЕСТВО СТУДЕНТОВ XXI СТОЛЕТИЯ. ЕСТЕСТВЕННЫЕ НАУКИ Электронный сборник статей по материалам XIII студенческой международной заочной научно-практической конференции № 7 (10) Ноябрь 2013 г. Издается с сентября 2012 года Новосибирск 2013 0 УДК 50 ББК 2 Н 34 Председатель редколлегии: Дмитриева Наталья Витальевна — д-р психол. наук, канд. мед. наук, проф., академик Международной академии наук педагогического образования, врач-психотерапевт, член профессиональной психотерапевтической ...»

«Реки с заповедными территориями в уезде Вирумаа 2 Куру–Тарту 2010 Издание финансировано Норвегией При посредничестве норвежского финансового механизма © Keskkonnaamet (Департамент окружающей среды) Составители: Анне-Ли Фершель и Эва-Лийс Туви Редакторы: Юхани Пюттсепп, Эха Ярв Литературный редактор: Катрин Райд Переводчик: Марина Раудар Фотография на обложке: Анне-Ли Фершель Фотографии: Анне-Ли Фершель, Эва-Лийс Туви, Эстонский национальный музей, Нарвский музей, частные коллекции Оформление и ...»

«Республиканский общественный благотворительный фонд возрождения лакцев им. шейха Джамалуддина Гази-Кумухского Баракат фонд поддержки культуры, традиций и языков Дагестана Айтберов Т.М. Надир-шах Афшар и дагестанцы в 1741 году Махачкала - 2011 УДК 94(470.67) ББК 63.2(2Рос-Даг) А15 Айтберов Т.М. Надир-шах Афшар и дагестанцы в 1741 году. Махачкала: А15 ИД Ваше дело, 2011. – 200 с. Под редакцией И.А. Каяева. Привлекая ранее неизвестные письменные источни ки, а также по новому толкуя опубликованные ...»

«НАЦИОНАЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ НАУК БЕЛАРУСИ Республиканское унитарное предприятие Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по механизации сельского хозяйства Энергоресурсосберегающие технологии и технические средства для их обеспечения в сельскохозяйственном производстве Материалы Международной научно-практической конференции молодых ученых (Минск, 25–26 августа 2010 г.) Минск НПЦ НАН Беларуси по механизации сельского хозяйства 2010 УДК 631.171:631.3:620.97(082) ББК 40.7я43 Э65 ...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования АЛТАЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ В.Е. Мусохранов, Т.Н. Жачкина ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЯ: ЛЕСНОЕ ХОЗЯЙСТВО, ВОДНОЕ ХОЗЯЙСТВО, РЕГУЛИРОВАНИЕ РЕЧНОГО СТОКА Учебное пособие Часть III Допущено УМО по образованию в области природообустройства и водопользования в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, ...»

«Российская Академия Наук Институт философии И.И. Мюрберг Аграрная сфера и политика трансформации Москва 2006 УДК 300.32+630 ББК 15.5+4 М 98 В авторской редакции Рецензенты доктор филос. наук Р.И. Соколова кандидат филос. наук И.В. Чиндин Мюрберг И.И. Аграрная сфера и политика М 98 трансформации. — М., 2006. — 174 с. Монография представляет собой опыт политико-фило софского анализа становления сельского хозяйства развитых стран с акцентом на тех чертах истории современного земле делия, которые ...»

«В.Г. МОРДКОВИЧ • СТЕПНЫЕ ЭКОСИСТЕМЫ В. Г. МОРДКОВИЧ СТЕПНЫЕ ЭКОСИСТЕМЫ В. Г. МОРДКОВИЧ СТЕПНЫЕ ЭКОСИСТЕМЫ 2-е издание, исправленное и дополненное Новосибирск Академическое издательство Гео 2014 УДК 574.4; 579.9; 212.6* ББК 20.1 М 792 Мордкович В. Г. Степные экосистемы / В. Г. Мордкович ; отв. ред. И.Э. Смелянский. — 2-е изд. испр. и доп. Новосибирск: Академическое изда тельство Гео, 2014. — 170 с. : цв. ил. — ISBN 978-5-906284-48-8. Впервые увидевшая свет в 1982 г., эта книга по сей день ...»

«АДЫГЕЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ А.А. Хатхе НОМИНАЦИИ РАСТИТЕЛЬНОГО МИРА В КОГНИТИВНОМ И ЛИНГВОКУЛЬТУРОЛОГИЧЕСКОМ АСПЕКТАХ (на материале русского и адыгейского языков) Майкоп 2011 АДЫГЕЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ А.А. Хатхе НОМИНАЦИИ РАСТИТЕЛЬНОГО МИРА В КОГНИТИВНОМ И ЛИНГВОКУЛЬТУРОЛОГИЧЕСКОМ АСПЕКТАХ (на материале русского и адыгейского языков) Монография Майкоп 2011 УДК 81’ 246. 2 (075. 8) ББК 81. 001. 91 я 73 Х 25 Печатается по решению редакционно-издательского совета Адыгейского ...»

«O‘zbekiston Respublikasi Vazirlar Mahkamasi huzuridagi gidrometeorologiya xizmati markazi Центр гидрометеорологической службы при Кабинете Министров Республики Узбекистан Gidrometeorologiya ilmiy-tekshirish instituti Научно-исследовательский гидрометеорологический институт В. Е. Чуб IQLIM O‘ZGARISHI VA UNING O‘ZBEKISTON RESPUBLIKASIDA GIDROMETEOROLOGIK JARAYONLARGA, AGROIQLIM VA SUV RESURSLARIGA TA’SIRI ИЗМЕНЕНИЕ КЛИМАТА И ЕГО ВЛИЯНИЕ НА ГИДРОМЕТЕОРОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ, АГРОКЛИМАТИЧЕСКИЕ И ...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ТОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ К 135-летию Томского государственного университета С.А. Меркулов ПРОФЕССОР ТОМСКОГО УНИВЕРСИТЕТА ВАСИЛИЙ ВАСИЛЬЕВИЧ САПОЖНИКОВ (1861–1924) Издательство Томского университета 2012 УДК 378.4(571.16)(092) ББК 74.58 М 52 Редактор – д-р ист. наук С.Ф. Фоминых Рецензенты: д-р биол. наук А.С. Ревушкин, д-р ист. наук М.В. Шиловский Меркулов С.А. Профессор Томского университета Василий Васильевич Са М 52 пожников (1861–1924). – Томск: ...»

«Вавиловское общество генетиков и селекционеров Научный совет РАН по проблемам генетики и селекции Южный научный центр РАН Институт общей генетики им. Н.И. Вавилова РАН Институт аридных зон Южного научного центра РАН Биологический факультет МГУ им. М.В. Ломоносова МОЛЕКУЛЯРНО-ГЕНЕТИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ В ТАКСОНОМИИ И ЭКОЛОГИИ Тезисы докладов научной конференции 25–29 марта 2013 г. Ростов-на-Дону Россия Ростов-на-Дону Издательство ЮНЦ РАН 2013 УДК 574/577 М75 Редколлегия: чл.-корр. РАН Д.Г. Матишов ...»

«Российская академия наук Отделение биологических наук Институт экологии Волжского бассейна Русское ботаническое общество Тольяттинское отделение Министерство лесного хозяйства, природопользования и окружающей среды Самарской области МОГУТОВА ГОРА И ЕЕ ОКРЕСТНОСТИ Подорожник Под ред. С.В. Саксонова и С.А. Сенатора Тольятти: Кассандра 2013 2 Авторский коллектив Абакумов Е.В., Бакиев А.Г., Васюков В.М., Гагарина Э.И., Евланов И.А., Лебедева Г.П., Моров В.П., Пантелеев И.В., Поклонцева А.А., Раков ...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Пензенская государственная сельскохозяйственная академия ОБРАЗОВАНИЕ, НАУКА, ПРАКТИКА: ИННОВАЦИОННЫЙ АСПЕКТ Сборник материалов международной научно-практической конференции, посвященной 60-летию ФГБОУ ВПО Пензенская ГСХА 27…28 октября 2011 г. ТОМ I Пенза 2011 УДК 378 : 001 ББК 74 : 72 О-23 ОРГКОМИТЕТ КОНФЕРЕНЦИИ Председатель – доктор ...»

«Агрофизический научно-исследовательский институт Россельхозакадемии (ГНУ АФИ Россельхозакадемии) Сибирский физико-технический институт аграрных проблем Россельхозакадемии (ГНУ СибФТИ Россельхозакадемии) Учреждение Российской академии наук Центр междисциплинарных исследований по проблемам окружающей среды РАН (ИНЭНКО РАН) Российский Фонд Фундаментальных Исследований МАТЕРИАЛЫ ВСЕРОССИЙСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ (с международным участием) МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ И ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ...»

«УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ СОВЕТ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ МОЛОДЕЖЬ И ИННОВАЦИИ – 2013 Материалы Международной научно-практической конференции молодых ученых (г. Горки, 29–31 мая 2013 г.) Часть 1 Горки 2013 УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ СОВЕТ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ МОЛОДЕЖЬ И ИННОВАЦИИ – 2013 Материалы Международной научно-практической конференции молодых ученых (г. Горки, 29–31 мая 2013 г.) Часть Горки УДК ...»

«Российская академия сельскохозяйственных наук Всероссийский научно-исследовательский институт защиты растений Российской академии сельскохозяйственных наук (ВИЗР) Санкт-Петербургский научный центр Российской академии наук Национальная академия микологии Вавиловское общество генетиков и селекционеров Проблемы микологии и фитопатологии в ХХI веке Материалы международной научной конференции, посвященной 150-летию со дня рождения члена-корреспондента АН СССР, профессора Артура Артуровича Ячевского ...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Российская академия сельскохозяйственных наук Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт электрификации сельского хозяйства (ГНУ ВИЭСХ) Московский государственный агроинженерный университет им. В.П. Горячкина (МГАУ) Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт механизации сельского хозяйства (ГНУ ВИМ) ЭНЕРГООБЕСПЕЧЕНИЕ И ЭНЕРГОСБЕРЕЖЕНИЕ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ ...»

«Российская академия сельскохозяйственных наук Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт электрификации сельского хозяйства (ГНУ ВИЭСХ) Московский государственный агроинженерный университет им. В.П. Горячкина (МГАУ) ФГНУ Российский научно-исследовательский институт информации и технико-экономических исследований по инженерно-техническому обеспечению АПК (ФГНУ РОСИНФОРМАГРОТЕХ) ЭНЕРГООБЕСПЕЧЕНИЕ И ...»






 
© 2013 www.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.