WWW.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

 

Pages:     | 1 | 2 || 4 | 5 |

«Российская академия сельскохозяйственных наук Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт молочной ...»

-- [ Страница 3 ] --

Срок годности кефира обогащенного составляет не более 5 упаковочных материалов, разрешенных учреждениями Роспо суток с момента окончания технологического процесса. требнадзора для контакта с молочными продуктами.

Упаковка: любая потребительская тара различной вмести мости из упаковочных материалов, разрешенных учреждениями Продукты йогуртные Роспотребнадзора для контакта с молочными продуктами. ТУ 9220-440-00419785-07 (с изм.№1) ТУ предусматривает выпуск следующих видов продуктов: тительного жира или красного пальмового масла «Каротино», кефир, варенец, ацидофилин, простокваша, простокваша меч- стабилизатора консистенции, сквашенного чистыми культурами никовская, напиток кисломолочный йогуртный («Снежок»), на- молочно-кислых микроорганизмов с последующим добавлением питок кисломолочный кефирный, напиток кисломолочный или без добавления фруктовых, и/или злаковых (мюсли), и/или Напитки кисломолочные – кисломолочные продукты (молоч- телей и пищевых добавок (пищевых волокон, лактулозы, вита ные или молочные составные продукты), вырабатываются из минов, кальция) с дальнейшей пастеризацией сквашенного молока и/или молочных продуктов с использованием заквасоч- продукта или без нее.

ных молочнокислых микроорганизмов: лактококков и/или тер- Продукты выпускаются с массовой долей жира 1,5%, 2,5%, мофильных стрептококков (для простокваши);

термофильных 3,5%.

стрептококков (для варенца) и болгарской палочки (для просто- Срок годности продуктов йогуртных составляет не более кваши мечниковской, напитка йогуртного);

кефирных грибков суток, продуктов йогуртных пастеризованных, выработанных из (для кефира) и ацидофильной палочки и лактококков (для аци- нормализованного молока, – не более 60 суток;

продуктов йо дофилина);

чистых культур молочнокислых микроорганизмов и гуртных пастеризованных, выработанных из смеси молока и рас дрожжей (для напитка кефирного) с добавлением или без до- тительного жира, – не более 35 суток с момента окончания Содержание молочнокислых микроорганизмов в готовых про- Упаковка: потребительская тара различной вместимости из дуктах составляет не менее 107 КОЕ/г продукта, дрожжей в ке- упаковочных материалов, разрешенных учреждениями Роспо фире на конец срока годности – не менее 104 КОЕ/г продукта. требнадзора для контакта с молочными продуктами.

Напитки вырабатываются: обезжиренные, с массовыми до лями жира 0,5;

1,0;

1,2;

1,5;

2,0;

2,5;

2,7;

2,8;

3,0;

3,2;

3,5;

4,0;

4,5;

Йогурт обогащенный 4,7;

5,0;

5,5;

6,0;

6,5;

7,0;

7,2;

7,5;

8,0;

8,5;

8,9% ароматизирован- ТУ 9222-442-00419785-08 (с изм.№1) ные;

фруктовые;

со злаками;

с фруктами и злаками;

с сахаром;

Йогурт обогащенный - кисломолочный продукт с повышен с подсластителем, с витамином С, с 10 или 12 витаминами, B-ка- ным содержанием сухих обезжиренных веществ молока, выра ротином, лактулозой. Напиток кисломолочный ацидофильный,

НАУКА - ПРОИЗВОДСТВУ

Лаборатория новых технологических процессов производства цельномолочных продуктов батываемый из пастеризованной смеси нормализованного мо- ревянные), м.д.ж.25% и 30% - не более 3 месяцев, м.д.ж.20% лока, сухого молока и дигидрокверцетина, с добавлением пи- не более 2,5 месяца, для сметаны, упакованной во фляги (ме щевых волокон, лактулозы, кальция, витаминов, концентрата таллические) или другую транспортную тару, разрешенную ор молочного белка, с добавлением или без добавления стабили- ганами и учреждениями Роспотребнадзора для длительного затора консистенции, сахара или подсластителя, путем скваши- хранения сметаны, м.д.ж. 20, 25, 30% - не более 30 суток без вания смесью заквасочных микроорганизмов: термо-фильных последующей расфасовки.

молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой па- Упаковка: потребительская и транспортная тара различной лочки, концентрация которых в готовом продукте должна со- вместимости из упаковочных материалов, разрешенных учреж ставлять не менее 107 КОЕ в 1 г продукта, (для йогурта дениями Роспотребнадзора для контакта с молочными продук обогащенного бифидобактериями – путем сквашивания смесью тами.

заквасочных микроорганизмов термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки с внесением Продукты молокосодержащие сметанные бифидобактерий, концентрация которых в готовом продукте ТУ 9226-362-00419785-04 (с изм.№1) должна составлять не менее 106 КОЕ в 1 г продукта), с добав- Продукты изготавливаются из пастеризованной нормализо лением или без добавления к сквашенному продукту пищевых ванной смеси молока и/или молочных продуктов и раститель Продукт выпускается с массовой долей жира 1,5%, 2,5%, консистенции или соевого белка, путем сквашивания чистыми В зависимости от обогащающих добавок продукт выпускают ных молочнокислых стрептококков с добавлением или без до с пищевыми волокнами;

с молочным белком;

с лактулозой;

с бавления в сквашенную смесь пищевых добавок (пищевкусовых кальцием;

с витаминами;

с бифидобактериями. В зависимости от и вкусоароматических) с последующей пастеризацией сквашен пищевкусовых добавок продукт выпускают: сладкий, аромати- ной смеси или без нее. Продукты молокосодержащие сметан зированный, фруктовый, фруктово-овощной, овощной, с фрук- ные должны содержать в сухих веществах готового продукта не Срок годности йогурта обогащенного составляет не более 21 В зависимости от применяемого сырья и наличия процесса суток с момента окончания технологического процесса. пастеризации сквашенной смеси выпускают: продукт сметанный, Упаковка: потребительская тара различной вместимости продукт сметанный пастеризованный. Продукты могут выпус из упаковочных материалов, разрешенных учреждениями Рос- каться с наименованием «Деликатесный» или с другим фанта потребнадзора для контакта с молочными продуктами. зийным наименованием. Продукты вырабатываются с м.д. жира Сметана ТУ 9222-355-00419785-04 (с изм.№1) Технические условия распространяются на сметану – кисло молочный продукт, вырабатываемый путем сквашивания сли вок, с добавлением молочных продуктов или без их добавления, с добавлением или без добавления стабилизатора, антиокис лителя-дигидро-кверцетина, лактулозы с использованием за квасочных микроорганизмов лактококков или смеси лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков.

Общее содержание молочнокислых микроорганизмов в гото вом продукте при выпуске его в обращение составляет не менее 107 КОЕ/г.

Продукт вырабатывается с м.д. жира от 10,0 до 40,0% из сли- Десерты сливочные и сметанные вок, полученных из молока или из молока и (или) молочных про дуктов. Продукт с м.д.ж. 40% может выпускаться с наименованием «сметана любительская». Продукт может вы пускаться с лактулозой.

Продукт выпускается в потребительской и транспортной таре.

Срок годности сметаны, упакованной в потребительскую тару с негерметичной укупоркой и в транспортную тару, составляет не более 3 суток;

сметаны свежевыработанной, упакованной в по требительскую тару с герметичной укупоркой, в зависимости от микробиологических показателей – не более 7 суток или не более 14 суток;

сметаны с дигидрокверцетином, упакованной в потребительскую тару с герметичной укупоркой, составляет не более 45 суток с момента окончания технологического процесса.

Срок хранения сметаны при температуре (0-1)0С в транс портной таре составляет: для сметаны, упакованной в бочки (де Лаборатория новых технологических процессов производства цельномолочных продуктов серты сметанные могут выпускаться также фруктовыми. вается из молочной сыворотки (без добавления пищевых про Срок годности десертов сливочных и сметанных составляет Напиток сывороточный пастеризованный «Освежающий» вы не более 3 суток с момента окончания технологического про- рабатывается из пастеризованной молочной сыворотки с до Упаковка: потребительская тара различной вместимости из овощных добавок (в т.ч. томатного сока или пасты), или других упаковочных материалов, разрешенных учреждениями Роспо- пищевкусовых добавок, или/и сахара, или/и подсластителя, требнадзора для контакта с молочными продуктами. или/и соли поваренной с добавлением или без добавления ста Паста сметанная бутербродная ТУ 9222-358-00419785-04 (с изм. №1) Паста вырабатывается из смеси сквашенных сливок или сме таны, специальных крахмалов Ликеби 11200 и Трекомекс фирмы «Ликеби Стеркельсен Фуд и Файбе» (Швеция), сливоч ного масла, сухого обезжиренного молока, подвергнутой специ альной тепловой и механической обработке для получения пластичной консистенции.

Паста может выпускаться с добавлением или без добавле ния пищевых и пищевкусовых добавок, овощей или продуктов их переработки, зелени, пищевых ароматизаторов и красителей.

В зависимости от применяемых пищевых и пищевкусовых до бавок паста подразделяется на соленую нормальной жирности, соленую с ароматом пищевкусовых добавок нормальной жир ности, соленую с пищевкусовыми добавками нормальной жир ности.

Паста вырабатывается с м.д. жира 30%.

Срок годности пасты составляет не более 30 суток с момента окончания технологического процесса.

Упаковка: потребительская тара различной вместимости из упаковочных материалов, разрешенных учреждениями Роспо- Технические условия распространяются на продукты альбу требнадзора для контакта с молочными продуктами. минные, вырабатываемые из пастеризованной молочной сыво Продукты на основе сыворотки ТУ предусматривают выработку следующих видов продуктов: В зависимости от потребительских свойств продукты выра напиток сывороточный пастеризованный «Освежающий», сы- батываются следующих видов: творожок альбуминный, творо воротка молочная пастеризованная «Летняя», желе сывороточ- жок альбуминный, обогащенный бифидобактериями, творожок Сыворотка молочная пастеризованная «Летняя» вырабаты- добавок или фруктовый, овощной, фруктово-овощной, арома Лаборатория технологии стерилизованных молочных продуктов Заведующая лабораторией: к.с.-х.н., Бирюкова Зинаида Алексеевна Контакты: Тел. (499)236-1371 факс (499)236-3164, E-mail: ster.milk@mail.ru, Сайт:ster-milk.vnimi.org Стерилизованные молочные продукты, стойкие при дли- лочных продуктов с обогащающими добавками, обладающих по тельном хранении, безопасные для здоровья, обладающие вы- сравнению с традиционным стерилизованным молоком более сокой питательной и биологической ценностью, пользуются широким спектром полезных свойств и наиболее полно удовле большим спросом у населения во всем мире. Эти продукты творяющих потребности человеческого организма в ценных пи имеют различное назначение, отличаются составом молочных тательных веществах, способствующих укреплению здоровья компонентов и наполнителей, способами производства и рас- населения.

фасовки, сроками хранения. Их используют в рационе всех воз растных групп людей, начиная с первых дней жизни, в том числе для профилактического и лечебного питания. Они конкурентно- Сотрудники лаборатории оказывают услуги промышленности способны, отвечают требованиям современного рынка. по внедрению и освоению технологий стерилизованных молоч Производство стерилизованных молочных продуктов в Рос- ных продуктов, начиная с подбора сырьевой зоны, подготовки сии непрерывно растет. Выпуск питьевого стерилизованного мо- молока перед стерилизацией с целью повышения его термо лока с 1990 до 2009 года увеличился в 5,8 раза, а удельный вес устойчивости, по отработке технологических режимов про стерилизованного молока к общему объему питьевого молока изводства применительно к конкретным условиям отдельных возрос за этот период с 1 % до 22,4 %. предприятий, проверке качественных показателей продуктов в В связи с актуальностью проблем стерилизации молока в ин- годности, разрабатывают новую и пересматривают действую ституте в 1992 году был создан сектор технологических процес- щую техническую документацию на стерилизованные (ультра сов производства стерилизованных молочных продуктов, пастеризованные) молочные продукты.

реорганизованный в 2004 году в лабораторию.

Лабораторией проводится комплекс научно-исследователь ских работ по совершенствованию технологии стерилизованного Молоко питьевое и напиток молочный стерилизованные, молока, увеличению сроков его хранения, расширению ассор- ультрапастеризованные тимента и созданию принципиально новых стерилизованных мо- ТТИ ГОСТ Р 52090-002 с изменением №1 (2009 г.) лочных продуктов с улучшенными потребительскими свойствами, различного функционального назначения. Молоко питьевое и напиток молочный стерилизованные Руководитель разработок по геродиетическому питанию ве- в потребительской таре дущий научный сотрудник - к.т.н. Чумакова И.В. ТТИ ГОСТ Р 52090-003 с изменением №1(2009 г.) Для реализации государственной политики в области здоро вого питания населения создаются новые инновационные сте рилизованные молочные продукты с направленным изменением химического состава с учетом физиологических по¬требностей организма человека с использованием различных природных обогащающих добавок, витаминов, минеральных веществ, пре биотиков, полиненасыщенных жирных кислот, вкусовых напол нителей.

Продукты разрабатываются для массового потребления раз личными группами населения, в том числе для детского и геро диетического питания, для беременных и кормящих женщин, а также с целью укрепления защитных функций организма и про филактики ряда распространенных и наиболее опасных забо леваний (сердечно-сосудистых, гастроэнтерологических и др.), Дополнительная документация в частности у населения экологически неблагополучных зон. «Рекомендации по подбору и организации сырьевой зоны мо В результате проведенных исследований созданы техноло- лочного предприятия по получению и доставке термоустойчи гии, обеспечивающие максимальную сохранность биологической вого сырья для производства стерилизованного молока».

активности введенных макро- и микронутриентов при стерили- «Инструкция по применению солей-стабилизаторов при про зации смесей и длительном хранении продуктов. изводстве стерилизованного молока».

Лабораторией разработан ассортимент стерилизованных мо предлагаемая к реализации Молоко питьевое и напиток молочный витаминов, микроэлементов (железо, цинк, йод) и лактулозы, Молоко питьевое стерилизованное обогащенное вырабаты- Продукты выпускают с массовой долей жира 3,2 %.

вается из коровьего сырого молока и (или) молочных продуктов Упаковка - пакеты из комбинированного материала, стеклян (без использования сухого цельного и сухого обезжиренного мо- ные или полипропиленовые бутылки.

лока), с добавлением комплекса из шести или восьми жизненно Срок годности при температуре от 2 до 6 С в бутылках от важных и дефицитных в питании витаминов, макро- и микро- часов до 1 месяца;

при температуре от 2 до 25 °С в пакетах из элементов (кальций, железо, цинк, медь, йод), подвергнутых го- комбинированного материала - 3 месяца.

могенизации и стерилизации в потоке или в таре.

Напиток молочный стерилизованный обогащенный выраба- Молоко питьевое и напиток молочный тывается из коровьего сырого молока и (или) молочных продук- стерилизованные обогащенные для питания детей тов (в том числе из молока сухого цельного, молока сухого преддошкольного, дошкольного и школьного возраста обезжиренного) и воды, с добавлением комплекса из шести или ТУ 9222-344-00419785-03 с изменениями №№ 1- восьми жизненно важных и дефицитных в питании витаминов, Продукты предназначены для непосредственного употреб макро- и микроэлементов (кальций, железо, цинк, медь, йод), ления в питании детей преддошколь-ного возраста (от 1,5 лет), подвергнутых гомогенизации и стерилизации в потоке или в дошкольного (с трех лет), школьного возраста и взрослого на Продукты выпускают с массовой долей жира от 0,5 до 5,0 % Молоко питьевое стерилизованное обогащенное вырабаты Упаковка - пакеты из комбинированного материала, стеклян- (без использования сухого цельного и сухого обезжиренного мо Срок годности при температуре от 2 до 25 °С в зависимости витаминов, макро- и микроэлементов (кальций, железо, цинк, ТУ 9222-304-00419785-2003 с изменением № 1 тывается из коровьего сырого молока и (или) молочных продук Продукты предназначены для непосредственного употреб- тов (в том числе из молока сухого цельного, молока сухого ления в пищу, а также для приготовления различных молочных обезжиренного) и воды с добавлением жизненно важных и де Молоко питьевое пастеризованное обогащенное вырабаты- ций, железо, цинк, медь, йод), полиненасыщенных жирных вается из коровьего сырого молока и (или) молочных продуктов кислот, лактулозы, подвергнутых гомогенизации и стерилизации (без использования сухого цельного и сухого обезжиренного мо- в потоке или в таре.

лока) с добавлением витаминов, микроэлементов и кальция. Продукты выпускают с массовой долей жира от 1,5 до 4,0 %.

Напиток молочный пастеризованный обогащенный выраба- Упаковка - пакеты из комбинированного материала, стеклян тывается из коровьего сырого молока и (или) молочных продук- ные или полипропиленовые бутылки.

тов (в том числе из молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного) и воды с добавлением витаминов, микроэле- от видов продукта и упаковки от 3 до 6 месяцев.

ментов и кальция.

Продукты выпускают с массовой долей жира от 1,5 до 3,5 %. Молоко питьевое пастеризованное Упаковка - пакеты из комбинированного материала или для питания детей дошкольного и школьного возраста заготовок, или полиэтиленовой пленки;

полипропиленовые или ТУ 9222-448-00419785- полиэтиленовые бутылки;

стаканчики полипропиленовые;

ста- Продукт предназначен для непосредствен-ного употребле канчики или коробочки из ленты полипропиленовой или ленты ния в пищу де¬тьми старше трех лет, в том числе в детских до Срок годности при температуре от 2 до 6 0С - 5 суток. использоваться в питании всех возрастных групп населения.

Молоко питьевое и напиток молочный стерилизованные ТУ 9222-250-00419785-06 с изменениями №№ 1-4 комплексов витаминов, микроэлементов (железо, цинк, медь, Продукты предназначены для непосредственного употреб- йод), кальция и лактулозы.

ления в питании детей старше восьми месяцев и могут исполь- Продукт выпускают с массовой долей жира от 1,5 до 3,5 %.

зоваться в питании всех возрастных групп населения. Упаковка - пакеты из комбинированного материала или заго Предусмотрен выпуск как обогащенных, так и необогащен- товок, или пленки полиэтиленовой;

полипропиленовые или по Молоко питьевое стерилизованное для детского питания вы- стаканчики или коробочки из ленты полипропиленовой или из рабатывается из коровьего сырого молока и (или) молочных про- ленты полистирольной.

дуктов (без использования сухого цельного и сухого Срок годности продукта при температуре от 2 до 6 0С не обезжиренного молока) с добавлением или без добавления ви- более 5 суток.

НАУКА - ПРОИЗВОДСТВУ

Лаборатория технологии стерилизованных молочных продуктов Молоко питьевое и напиток молочный стерилизованные “УМНИЦА”, обогащенные йодказеином ТУ 9222-327-00419785-03 с изменением № Продукты предназначены для непосредственного употреб ления в пищу для обогащения рациона питания йодом и приго товления различных молочных блюд.

Молоко питьевое стерилизованное “УМНИЦА”, обога щенное йодказеином вырабатывается из коровьего сырого мо лока и (или) молочных продуктов (без использования сухого цельного и сухого обезжиренного молока) с добавлением йод казеина, подвергнутых гомогенизации и стерилизации в потоке или в таре.

Напиток молочный стерилизованный “УМНИЦА”, обогащен- Молоко питьевое стерилизованное вырабатывается из ко ный йодказеином вырабатывается из коровьего сырого молока ровьего сырого молока и (или) молочных продуктов (без ис и (или) молочных продуктов (в том числе из молока сухого цель- пользования сухого цельного и сухого обезжиренного молока), ного, молока сухого обезжиренного) и воды с добавлением йод- подвергнутых гомогенизации и последующей стерилизации в по казеина, подвергнутых гомогенизации и стерилизации в потоке липропиленовых бутылках.

или в таре.

Продукты выпускают с массовой долей жира от 0,5 до 4,0 %.

Упаковка - пакеты из комбинированного материала, стек лянные или полипропиленовые бутылки.

Срок годности при температуре от 2 до 25 °С в зависимости от вида упаковки от 3 до 6 месяцев.

Молоко питьевое и напиток молочный стерилизованные, обогащенные лактулозой.

ТУ 9222-261-00419785-01 с изменением № Продукты с бифидогенными свойствами общеукрепляю щего и профилактического действия.

Молоко питьевое стерилизованное, обогащенное лактуло зой, вырабатывается из коровьего сырого молока и (или) мо лочных продуктов (без использования сухого цельного и сухого обезжиренного молока) с добавлением концентрата лактулозы, подвергнутых гомогенизации и стерилизации в потоке или в Напиток молочный стерилизованный, обогащенный лакту- вается из нормализованного молока и (или) молочных продуктов лозой, вырабатывается из коровьего сырого молока и (или) мо- (без использования сухого цельного и сухого обезжиренного мо лочных продуктов (в том числе сухого цельного и сухого лока), обогащенного витаминами, таурином, йодом, с добавле обезжиренного молока) и воды с добавлением концентрата нием или без добавления микроэлементов или лактулозы, подвергнутых гомогенизации и стерилизации в по токе или в таре. Продукты выпускают с массовой долей жира от 0,5 до 3,5 %.

Упаковка - пакеты из комбинированного материала или по лиэтиленовой пленки, стеклянные или полипропиленовые бу тылки.

Срок годности при температуре от 2 до 25 °С в зависимо Молоко питьевое и напиток молочный лактулозы, подвергнутого гомогенизации и стерилизации в по ТУ 9222-401-00419785-05 с изменением № 1 В зависимости от режима термической обработки про Молоко питьевое ультрапастеризованное обогащенное с дукты выпускают стерилизованные или ультрапастеризован инулином вырабатывается из коровьего сырого молока и (или) ные (ультравысокотемпературно обработанные). Продукты молочных продуктов (без использования сухого цельного и су- выпускают с массовой долей жира 2,5 %;

3,2 %;

3,5 %.

хого обезжиренного молока) с добавлением пребиотического пи- В зависимости от применяемых обогащающих добавок про щевого волокна – инулина, с добавлением или без добавления дукты изготавливают обогащенные витаминами, таурином, витаминов, кальция и микроэлементов, подвергнутых гомогени- йодом;

обогащенные витаминами, таурином, йодом и микро Напиток молочный ультрапастеризованный обогащенный с ном и йодом;

обогащенные лактулозой, витаминами, таурином инулином вырабатывается из коровьего сырого молока и (или) и йодом;

молочных продуктов (в том числе из молока сухого цельного, Упаковка – пакеты из комбинированного материала или типа молока сухого обезжиренного) и воды с добавлением пребио- Тетра Брик Асептик;

стеклянные или полипропиленовые бу тического пищевого волокна – инулина, с добавлением или без тылки.

добавления витаминов, кальция и микроэлементов, подвергну- Срок годности при температуре от 2 до 25 °С в зависимости ТУ 9222-177-00419785- Продукт предназначен для непосредственного употребления Вырабатывается из нормализованных сливок, полученных из для питания детей дошкольного и школьного возраста коровьего молока, подвергнутых гомогенизации, стерилизации ТУ 9222-466-00419785- в потоке с последующим охлаждением и фасованием в асепти- Продукты предназначены для непосредственного употреб ческих условиях в потребительскую тару. ления в пищу де¬тьми старше трех лет, в том числе в дет Продукт выпускают с массовой долей жира от 10,0 до 25,0 %. ских дошкольных и школьных образовательных учреждениях.

Упаковка – пакеты из комбинированного материала. Могут использоваться в питании взрослого населения.

Срок годности продукта при температуре хранения от 2 до Вырабатываются из коровьего сырого молока и/или молоч ТУ 9222-386-00419785-05 с изменением № 1 В зависимости от режима термической обработки продукты Продукты предназначены для непосредственного употреб- выпускают стерилизованные или ультра-пастеризованные Вырабатываются из коровьего сырого молока и (или) молоч- вида используемых пищевых продуктов и пищевых добавок ных продуктов (в том числе сухого цельного и сухого обезжи- могут выпускаться коктейли ароматизированные (с ренного молока) и воды с добавлением пищевых продуктов и пищевых добавок.

В зависимости от режима термической обработки продукты выпускают пастеризованные, стерилизованные или ультрапа стеризованные (ультравысокотемпературнообработанные).

В зависимости от вида используемых пищевых продуктов и пищевых добавок могут выпускаться коктейли ароматизирован ные, с цикорием или шоколадные. четырьмя витаминами;

обогащенные кальцием, микроэле Продукты выпускают с массовой долей жира от 0,5 до 3,5 % ментами и восемью витаминами.

с добавлением сахара и/или подсластителей. Упаковка - пакеты из комбинированного материала;

стеклян Упаковка - пакеты из комбинированного материала или по- ные или полипропиленовые бутылки.

лиэтиленовой пленки;

стеклянные, полипропиленовые или по- Срок годности при температуре от 2 до 25 °С в зависимости Срок годности пастеризованных продуктов при температуре от 2 до 60С - 3 суток;

стерилизованных продуктов при темпера- Йогурты туре от 2 до 250С в зависимости от вида упаковки от 10 суток для питания детей дошкольного и школьного возраста Коктейли молочные пастеризованные обогащенные ния в питании детей старше трех лет, в том числе в детских для питания детей дошкольного и школьного возраста дошкольных и школьных учреждениях.

Продукты предназначены для непосредственного употреб- бавлением или без добавления комплексов витаминов и ми ления в пищу де¬тьми старше трех лет, в том числе в детских неральных веществ (кальций, цинк, медь, йод), с добавлением дошкольных и школьных образовательных учреждениях. или без добавления фруктово-ягодных наполнителей.

Могут использоваться в питании взрослого населения. Продукт может быть обогащен пробиотическими бифидо Вырабатываются из коровьего сырого молока и/или мо- культурами (биойогурт).

лочных продуктов с добавлением пищевых продуктов и пище вых добавок, и/или витаминов, и/или кальция с Для обогащения добавок могут быть использованы ком В зависимости от вида используемых пищевых продуктов и В6 или А, В1, В2,С) или восемь витаминов (А, Е, С, В1, В6, В12, пищевых добавок могут выпускаться коктейли ароматизиро- РР, фолиевая к-та);

минеральные добавки, включающие каль ванные (с ароматом) или шоколадные (с какао). Продукты вы- ций, цинк, медь или железо, цинк медь. Продукт может выраба пускают с массовой долей жира от 1,5 до 3,5 %. тываться с добавлением или без добавления йода.

В зависимости от применяемых обогащающих добавок про- Массовая доля жира продукта с фруктово-ягодными напол дукты изготавливают обогащенные четырьмя витаминами;

нителями - 2,8%, без наполнителей – 3,2%.

обогащенные восемью витаминами;

обогащенные кальцием и Продукт упаковывают в пакеты из многослойного комбини микроэлементами;

обогащенные кальцием, микроэлементами рованного материала типа «Тетра-Брик-Асептик», в полимер и четырьмя витаминами;

обогащенные кальцием, микроэле- ные стаканчики, полимерные бутылки, пакеты из заготовок, в Упаковка – пакеты из комбинированного материала или Срок годности продукта в зависимости от вида упаковки при заготовок;

бутылки полипропиленовые, полиэтиленовые или температуре хранения (4±2)0С – от 5 до 15 суток.

изготовленные из преформ (ПЭТ);

стаканчики полипропилено Лаборатория ресурсосберегающих процессов и специальной тематики Заведующая лабораторией: д.б.н. Донская Галина Андреевна Контакты:Тел. (499) 236-35-95, Е-mail: vnimi@bk.ru, Сайт: www.spt.vnimi.org Лаборатория организована в 2008 г. в соответствии с прика- щенных молочных консервах с целью исключения мучнистости зом директора. В состав вновь созданной лаборатории вошли продукта и обеспечения получения его бархатной консистенции.

три подразделения: лаборатория специальной тематики;

лабо- (Руководитель направления - вед. н.с., к.т.н. Добриян Е.И., ратория процессов производства и оборудования творога и сме- Тел.(499)237-03-73;

E-mail dobreka@mail.ru).

таны;

группа по разработке новых видов сгущенных молочных консервов.

В состав лаборатории входят три подразделения: и других продуктах питания в соответствии с • лаборатория процессов производства и оборудования • Определение антиоксидантной активности Создание новых экологически безопасных ресурсосберегаю- продуктов, в том числе функционального назначения;

щих процессов и технологий, аппаратурных схем и оборудова- • Разработка технологий и ТД (ТУ, ТИ) на производство мо ния для производства творога, творожных и сывороточных лочных, молокосодержащих, молочных составных продуктов продуктов и молочных консервов с использованием фермента- (творожных с использованием сыворотки, мягких и творожных тивного гидролиза на основе глубокой переработки с/х сырья, в сыров, йогуртов, пудингов, десертов молочных, в том числе с том числе молочной сыворотки, на базе баромембранных, элек- функциональными и пищевкусовыми добавками) по запросам тромембранных, ионообменных и др. методов, с целью повы- промышленности.

шения качества и полноты использования сырьевых ресурсов, • Разработка технологических схем, выбор оборудования и • Разработка средств и способов обеззараживания молоч- изводства;

ного сырья от различных ксенобиотиков, повышения термо- • Разработка технической документации и аппаратурно-тех устойчивости молока. Разработка продуктов функциональной нологического оформления процессов производства сгущен направленности, в частности кисломолочных и сывороточных ного и вареного сгущенного молока с сахаром на основе напитков, творожных паст, йогуртов, десертов, в т.ч. с повы- интенсивных технологий.

шенной антиоксидантной активностью, для профилактики ос- • Формирование физико-химических свойств сгущенного мо теопороза, железодефицитной анемии, гипергликемии, лока с сахаром, предназначенного для промышленной перера • Разработка способов повышения термоустойчивости мо- • Предоставление рекомендации по обработке нестандарт лока с нарушенным кислотно-солевым балансом путем контакта ного по кислотности молока анионитом АВ-17-8 час;

• Разработка способов снижения титруемой кислотности не- нарушенным кислотно-солевым балансом катионитом КУ -2-8 чс.

стандартного молочного сырья с использованием ионообмен ных смол. При небольших объемах нестандартного по кислотности сырья обработку молока смолами можно проводить • Радиационная безопасность молока и молочных продуктов;

непосредственно в танках, оборудованных перемешивающим • Использование сыворотки при производстве творожных устройством и имеющих на выходе фильтр для предотвраще- продуктов, напитков;

производство мягких и творожных сыров ния попадания в молоко частичек смолы. В этой же емкости без созревания;

механизация процессов и оборудования для • Определения концентрации радионуклидов, антиоксидант- • Решения актуальных технологических проблем в про ной активности в продуктах питания и пищевых добавках изводстве сгущенных молочных консервов. Устранение поро (Руководитель направления - д.б.н. Донская Г.А., Тел. ков.

(499)236-35-95;

Е-mail: vnimi@bk.ru). • Нерастворимые пищевые волокна в производстве кисло • Проведение исследований и подготовка технической до- молочных и творожных продуктов.

кументации (ТУ, ТИ) на производство творожных и сывороточ ных продуктов, мягких сыров без созревания и др., ИТ., ТЗ на создание оборудования, обеспечивающего качество продукции и ресурсосбережение при их производстве. (Руководитель на правления - вед.н.с., к.т.н. Фриденберг Г.В., Тел. • ТТИ по производству творога на поточно (499) 236-82-26;

E-mail: gustavf@yandex.ru ). механизированных линиях типа Я9-ОПТ:

• Оптимизация процессов кристаллизации лактозы в сгу- ТТИ ГОСТ Р 52096-001;

Изм. № 1, 2.

НАУКА - ПРОИЗВОДСТВУ

• ТТИ по производству творога из восстановленного молока более двух месяцев.

и смесей натурального и восстановленного молока на поточно-механизированных линиях типа Я9-ОПТ:

По данным инструкциям вырабатывается творог, требования ТУ 9222-290-00419785-03. Изм. № 1 от 23.12. к которому установлены ГОСТ Р 52096-2003 «Творог. Техниче- Предназначена для массового потребления и рекомендована ские условия». Продукт вырабатывается следующих видов: для улучшения работы органов пищеварения и нормализации обезжиренный;

с массовой долей жира 5,0;

9,0;

18,0%. Упако- микрофлоры кишечника. Впервые в России разработаны тво вывается продукт в потребительскую тару массой нетто свыше рожные пасты со свекловичными ПВ. Состав: творог с м.д.ж. 9%, 100г до 500г включительно. Условия хранения и сроки годности сыворотка молочная (от 30 до 60%), ПВ, стабилизатор конси предлагаемая к реализации Предназначен для массового потребления. Вырабатывается кальциевого обмена. Клинические испытания на животных в ме резервуарным способом из пастеризованного молока с добав- дицинской академии им. Сеченова, показали что, за 28 суток по лением молочной сыворотки, сквашивается закваской, состоя- требления пасты масса бедренной кости опытных животных щей из молочнокислых бактерий. Предусмотрено производство возрастала до 3,3 4,1%. По заключению Центрального НИИ напитков с массовой долей жира 1,5%;

2,5% и 3,2%. Титруемая травматологии потребление паст больными остеопорозом, со кислотность готового продукта не более 105 T. Срок годности 5 провождалось нормализацией кальциевого обмена, что про суток. По вкусу и консистенции не уступает традиционному ке- являлось в увеличении (до 7,8 %) исходно сниженных у фиру. Вид упаковки: пакеты из пленки полиэтиленовой напол- обследованных пациентов концентраций Са в сыворотки крови.

ненной, пакеты прямоугольной формы из комбинированного И суточной экскрекеции его с мочой. Максимальный эффект ис материала, бутылки из полиэтилентерефталата и др. пользования паст достигнут у пациентов с наибольшими исход Предназначены для массового потребления. Обладают по- ионизирующего излучения, либо проживающих на радиоактивно вышенной питательной и биологической ценностью. Обогащены загрязненных территориях. Состав: творог, сыворотка, кальцие сывороточными белками и лактозой, сквашены специально по- вый обогатитель (альгинат Са или порошок яичной скорлупы), добранной комбинированной закваской. Ингредиенты: молоко витамины С, Д, пищевая добавка, натуральные ароматизаторы.

нормализованное по жиру, сыворотка молочная нативная или Продукт вырабатывают с м.д.ж. 6,3% двух видов: с крапивой;

с сухая, закваска, регулятор кислотности. Предусмотрено про- чесноком. Упаковка: стаканчики полистирольные и др. разре изводство напитков с м.д.ж. 1,5%;

2,5%;

3,2%. Срок годности про- шенные виды тары. Срок годности - 14 суток.

дукта при температуре 4±2С - 5 суток. Вид упаковки: стаканчики полистирольные;

бутылки из полиэтилентерефталата, полиэти леновые бутылки с крышкой и др.

ТУ 9222-211-00419785-03. Изм. №3 от 23.12.08 (Творог – с использованием концентрата сывороточного Предназначены для массового потребления, рекомендованы белкового - КБС) для улучшения функционального состояния желудочно-кишеч- Творог – кисломолочный продукт, производится из молока и/или ного тракта и поддержания нормальной микрофлоры кишечника. молочных продуктов с использованием концентрата Медико - биологические исследования напитка проведены на сывороточного белкового (КСБ), полученного методом пациентах с гастроэнтерологическими заболеваниями в клинике ультрафильтрации, путем сквашивания чистыми культурами института питания. Рекомендуемое количество продукта для лактококков или смесью чистых культур лактококков и ежедневного потребления 200-400 г. в день для детей старше 3 термофильных молочнокислых стрептококков с использованием лет и взрослых. Впервые в России разработаны к/м напитки с методов кислотной или кислотно-сычужной коагуляции белков ПВ, полученными из натурального свекловичного сырья. По- с последующими обработкой творожного сгустка, отделением требление к/м напитка с ПВ способствует развитию собствен- сыворотки самопрессованием или прессованием, охлаждением ной бифидо - и лактофлоры;

снижению уровня холестерина в и фасовкой готового продукта.

крови;

выведению радионуклидов и тяжелых металлов из орга- Продукт производится с массовой долей жира: обезжиренный – низма. Состав: молоко нормализованное, сыворотка, ПВ, за- менее 1,8%;

не менее 5,0;

9,0;

18,0%;

структура и консистенция кваска, регулятор кислотности. Напитки к/м с ПВ вырабатывают творога отвечают традиционным представлениям об этом с м.д.ж. 1,5%;

2,5% и 3,2% без пищевых добавок и с ПВД: цико- продукте.

рием;

кофе;

какао;

топинамбуром. Вид упаковки: стаканчики по листирольные;

пакеты тетраэдральной формы из ТУ 9222-461-00419785- комбинированного материала, пленка полиэтиленовая черно- «Творог. Технические условия»

белая и др. разрешенные тароупаковочные материалы. (Творог, полученный методом ультрафильтрации) Срок годности продукта - 14 суток. Возможны сроки хранения Творог – кисломолочный продукт, производится из Информационный бюллетень - 2/ Лаборатория ресурсосберегающих процессов и специальной тематики пастеризованного нормализованного или обезжиренного 30 и 45%. Может выпускаться с использованием различных пи молока, или из микрофильтро-ванного нормализованного щевкусовых компонентов или без них. В качестве упаковочного молока, сквашенного чистыми культурами лактококков или материала используются: пергамент, под пергамент, полиэти смесью лактококков и термофильных молочнокислых леновая пленка, одноразовые емкости.

стрептококков с последующим отделением сыворотки путем ультрафильтрации творожного сгустка, охлаждением и Сыры мягкие без созревания:

Продукт производится с м.д. жира: обезжиренный – менее 1,8%;

Продукт предназначен для непосредственного употребления не менее 4,0;

7,0;

9,0%;

м.д.белка – от 8, 0 до 8,5 в зависимости в пищу. Выпускается следующих видов: «Белый», «Белый де от вида продукта, м.д.в. от 77 до 85 %;

имеет мягкую, ликатесный», «Новый», «Новый ароматизированный». Сыры мажущуюся консистенцию. Кислотность – не более 150 0Т. могут выпускаться с использованием различных пищевкусовых Технология обеспечивает значительно меньшее количество компонентов или без них. Сыр «Белый» выпускается с массо молочного сырья на выработку 1 т творога по сравнению с вой долей жира в сухом веществе не менее 30%. Сыр «Новый»

традиционным способом, минимальные потери жира и белка с - с массовой долей жира в сухом веществе не менее 45%. В ка Срок годности свежевыработанного продукта составляет до 10 лиэтиленовая пленка, одноразовые емкости.

суток с момента окончания технологического процесса.

• ТИ по производству творога на поточно • ТИ по производству творога на поточно- Продукт предназначен для непосредственного употребления • ТИ по производству творога из восстановленного пользованием фруктово-ягодных наполнителей и пищевкусовых молока и смесей натурального и восстановленного компонентов. Упаковка герметичная в полистирольную или по молока на поточно-механизированной линии Я9-ОПТ-2,5: липропиленовую потребительскую тару массой нетто до 250г.

молока и смесей натурального и восстановленного молока на поточно-механизированной линии Я9-ОПТ-5: Продукты из молочной сыворотки. Коктейли:

По данным инструкциям вырабатывается творог, требования пищу. Выпускаются следующих видов: обезжиренный, с массо к которому установлены ТУ 9222-180-00419785-04 «Творог. Тех- вой долей жира 1,5 и 2,5% и с использованием различных фрук нические условия». Продукт вырабатывается обезжиренный;

с тово-ягодных наполнителей. Коктейли герметично массовой долей жира 5,0;

9,0;

18,0%. Упаковывается продукт в упаковываются в потребительскую тару из полистирола или по потребительскую тару массой нетто свыше 100г до 500г включи- липропилена.

тельно. Условия хранения и сроки годности продукта устанав- В рецептурах используется молочная сыворотка в количе • Методические указания по определению расхода и потерь сырья при производстве творога 9,0 %-ной жирности, творога Напитки сывороточные «Крестьянский» и нежирного на линиях Я9-ОПТ;

1990 г.;

ТУ 9224-420-00419785-07. Изм. №1,2 от 13.01. • ТИ по холодильной технологии резервирования творога в Вырабатываются из осветленной или неосветленной молоч По данной инструкции осуществляется обработка (фасовка, топинамбура и натуральных пищевкусовых добавок в виде пло замораживание, хранение, размораживание) творога, требова- дово - овощных (свекольные, морковные, яблочные) или ягод ния к которому установлены ТУ 9222-180-00419785-04 «Творог. ных (черника, брусника, клюква) концентратов сублимационной Технические условия». Дата введения в действие – 2008 г. Упа- сушки, либо концентратов натуральных соков. Допускается ис ковывается продукт в полиэтиленовую пленку. Условия хране- пользование сухой и деминерализованной сыворотки, ультра ния и сроки годности продукта устанавливаются ТУ. фильтрата творожного сгустка. Всего разработано более ТУ 9225-093-00419785-04;

Изм. №1 (2005 г.), № 2 (2008 г.);

фруктоолигосахаридами, при употреблении которых в кишеч ТИ к ТУ 9225-093-00419785-04;

Изм. №1 (2008 г.). нике происходит нормализация микробного статуса с увеличе Продукт предназначен для непосредственного употребления нием абсорбции из кишечника ионов кальция и магния. Сроки в пищу и приготовления различных блюд и закусок. Вырабаты- хранения составляют 14 суток.

вается двух видов: с массовой долей жира (в сухом веществе) Заведующий лабораторией: д.т.н. Галстян Арам Генрихович.

Контакты:Тел. +7(495) 972-16-61, +7(499) 236-02-36;

Тел./факс +7(499) 236-02-36, +7(499) 236-31-64., E-mail: conservlab@mail.ru, 2360236@mail.ru, Сайт: www.conservlab.vnimi.org Исследование, теоретическое обоснование, разработка и для производства продукции реализация технологий сгущенных и сухих молочных консервов, по национальным стандартам технологий функциональных продуктов, в том числе геродиети ческого назначения, разработка нормативно-технической доку- Консервы молочные. Молоко сухое В состав лаборатории молочных консервов входит сектор (взамен ТТИ ГОСТ Р 52791-001) процессов и оборудования производства сухой молочной про- Типовая технологическая инструкция распространяется на про Лаборатория молочных консервов занимается следние достижения и инновации в молочноконсервной отрасли, • теоретическим обоснованием, разработкой и совершенствова- позволившие получить продукт высокого качества с гарантирован нием технологий производства сгущенных и сухих молочных, мо- ными сроками хранения.

лочных составных и молокосодержащих продуктов, в том числе Продукт в зависимости от массовой доли жира подразделяют на:

обогащённых и продуктов функционального назначения;

• обезжиренный;

• разработкой нормативно-технической документации для мо- • цельный.

лочноконсервной подотрасли, разработкой технической докумен- Для изготовления продукта применяют молочное сырье:

тации на молочные, молочные составные и молокосодержащие • молоко натуральное коровье – сырье не ниже второго сорта консервы и сухие продукты применительно к условиям предприя- без кормового привкуса и запаха, кислотностью не более 180Т;

• проведением исследований по разработке научно-обоснован- • молоко сгущенное – сырье;

ных продуктов и технологий многокомпонентных сгущенных и сухих • сливки – сырье.

продуктов, в том числе для питания людей пожилого возраста;

Допускается применять при изготовлении сухого цельного мо • проведением исследований по регулированию функцио- лока антиокислитель дигидрокверцетин с массовой долей чистого нально-технологических показателей сырья с целью увеличения дигидрокверцетина не менее 90 %. Максимальный уровень чистого • проведением исследований хранимоспособности сухих и сгу щенных молочных консервов в различных условиях, разработкой Консервы молочные способов сохранения органолептических свойств и продления сро ков хранения молочных консервов путем внесения натуральных ан- Молоко и сливки сгущенные с сахаром • проведением исследований по влиянию динамики изменения Типовая технологическая инструкция распространяется на про показателя активности воды на сроки хранения продуктов;

цесс изготовления молока и сливок сгущенных с сахаром (далее – • проведением исследований механизма ферментативного гид- продукты), требования к которым установлены ГОСТ Р 53436- ролиза молочного сахара в производстве сгущенных молочных кон- и которые предназначены для непосредственного употребления в сервов, его влияния на органолептические показатели, структуру и пищу и промышленной переработки.

консистенцию готового продукта, и скорость протекания технологи- В типовой технологической инструкции предусмотрена инвари • исследованием образцов молочных и немолочных продуктов также все последние достижения и инновации в молочноконсерв на пригодность в качестве сырья в производстве молочных, мо- ной отрасли, позволившие получить продукты высокого качества с лочных составных и молокосодержащих консервов;

гарантированными сроками хранения.

• разработкой модернизированных технологий и рецептур на Продукты,в зависимости от массовой доли жира, производство молочных, молочных составных и молокосодержа- подразделяют на:

• проведением обследований предприятий и цехов с целью раз- • молоко цельное сгущенное с сахаром;

работки мероприятий по организации там производства молочных, • сливки сгущенные с сахаром.

молочных составных и молокосодержащих консервов;

Для изготовления продуктов применяют следующее сырье:

• оказанием консультационной помощи при производстве мо- • молоко коровье сырое кислотностью от 160Т до 200Т лочных, молочных составных и молокосодержащих консервов, не ниже второго сорта;

оценкой качества производимых ими молочных, молочных состав- • сливки – сырье;

ных и молокосодержащих консервов по физико-химическим и орга- • молоко обезжиренное – сырье;

нолептическим показателям с анализом причин, снижающих их • сахар-песок цветностью не более 0,8 условных единиц и мас качество, разработкой мероприятий по повышению качества вы- совой долей редуцирующих веществ (в пересчете на сухое веще Информационный бюллетень - 2/ Лаборатория молочных консервов • сахар молочный пищевой мелкокристаллический, используе- лока, сухого цельного и/или обезжиренного молока, сливочного мый в производстве молочных консервов;

масла, молочного жира без добавления или с добавлением пище Допускается применять при изготовлении продуктов: Продукты в зависимости от массовой доли жира подразделяют • антиокислители (используют при изготовлении молока цель- на: обезжиренные;

с массовой долей жира 2,5 %;

4,0 %;

5,0 %;

7, ного сгущенного с сахаром и сливок сгущенных с сахаром) - кислота %;

8,5 %;

9,0 %;

10,0 %;

11,0 %;

12,0 %;

14,0 %;

15,0 %;

16,0 %;

17, аскорбиновая, аскорбат натрия, аскорбат калия, дигидрокверцетин %;

18,0 %;

19,0 %;

20,0 %.

с массовой долей чистого дигидрокверцетина не менее 90 %;

Продукты молочные составные сгущенные с сахаром в зависи • стабилизаторы - натрий фосфорнокислый двузамещенный 12- мости от используемых пищевых продуктов и/или пищевых доба водный, натрий ли-моннокислый 5,5-водный, калий фосфорнокис- вок подразделяют на: с кофе;

какао;

цикорием;

фруктово-ягодными лый двузамещенный 3-водный, калий лимоннокислый 1-водный. добавками (джемом, конфитюром, вареньем, кусочками фруктов Консервы молочные составные сгущенные с сахаром ком, арахисом, кокосом, миндалем, грецким и др. с указанием кон Типовая технологическая инструкция распространяется на про- Продукты упаковывают в потребительскую тару (металлические цесс изготовления консервов молочных составных сгущенных с са- и стеклянные банки;

заготовки пакетов;

полистирольные и поли харом (далее – продукты), требования к которым установлены пропиленовые стаканчики, коробочки и контейнеры;

ПЭТ бутылки ГОСТ Р 53947-2010 и которые предназначены для непосредствен- широкогорлые) и транспортную тару (металлические фляги;

ящики В типовой технологической инструкции предусмотрена инвари- вкладышами;

деревянные заливные и фанерно-штампованные антность использования различных технологических процессов, а бочки;

авто- и железнодорожные цистерны).

также все последние достижения и инновации в молочноконсерв- Сроки годности в зависимости от ассортимента продуктов и вида ной отрасли, позволившие получить продукты высокого качества с тары составляют – 6, 8, 10 и 12 месяцев при температуре не выше гарантированными сроками хранения.

• сгущенное молоко с сахаром и какао;

• сгущенное молоко с сахаром и цикорием;

• сгущенные сливки с сахаром и кофе;

• сгущенные сливки с сахаром и какао;

• сгущенные сливки с сахаром и цикорием.

Для изготовления продуктов применяют следующее сырье:

• молоко коровье сырое кислотностью от 160Т до 20 0Т не ниже Консервы молокосодержащие сгущенные второго сорта;

• сливки – сырье;

• молоко обезжиренное – сырье;

• молоко сгущенное – сырье;

• сахар молочный пищевой мелкокристаллический, используе- масла и заменителя молочного жира без добавления или с добав мый в производстве молочных консервов;

лением пищевых продуктов и/или пищевых добавок при обяза • стабилизаторы - натрий фосфорнокислый двузамещенный 12- Продукты в зависимости от используемых пищевых продуктов водный, натрий лимоннокислый 5,5-водный, калий фосфорнокис- и/или пищевых добавок подразделяют на: с кофе;

какао;

цикорием;

лый двузамещенный 3-водный, калий лимоннокислый 1-водный, фруктово-ягодными добавками (джемом, конфитюром, вареньем, добавки пищевые полифосфатные, пирофосфатные и их ком- кусочками фруктов и/или ягод и др. с указанием конкретного вида);

• регуляторы кислотности – натрий углекислый кислый, натрий указанием конкретного вида);

ароматом (с указанием конкретного и молочные составные сгущенные с сахаром» бочки;

авто- и железнодорожные цистерны).

ТУ 9227-352-00419785-03, Продукты вырабатывают из цельного и/или обезжиренного мо- в пищу и для переработки на промышленных предприятиях.

НАУКА - ПРОИЗВОДСТВУ

и молочные составные сгущенные с сахаром «Варёнка» Продукты вырабатывают из цельного и/или обезжиренного мо ТУ 9227-347-00419785-08 (взамен «Молоко сгущенное с са- лока, сухого цельного и/или обезжиренного молока, молокосодер Продукты вырабатывают из цельного и/или обезжиренного мо- лением пищевых продуктов и/или пищевых добавок путем тепло лока, сухого цельного и/или обезжиренного молока, сгущенного мо- вой обработки нормализованной смеси.

лока с сахаром, сливочного масла, молочного жира, сахара без Продукты в зависимости от массовой доли жира подразделяют добавления или с добавлением пищевых продуктов и/или пищевых на: 2,5 %;

4,0 %;

5,0 %;

7,0 %;

8,5 %;

9,0 %;

10,0 %;

11,0 %;

12,0 %;

добавок путем тепловой обработки нормализованной смеси. 14,0 %;

15,0 %;

16,0 %;

17,0 %;

18,0 %;

19,0 %;

20,0 %.

Продукты в зависимости от массовой доли жира подразделяют Продукты в зависимости от используемых пищевых продуктов на: обезжиренные;

с массовой долей жира 2,5 %;

4,0 %;

5,0 %;

7,0 и/или пищевых добавок подразделяют на: с кофе;

какао;

цикорием;

%;

8,5 %;

9,0 %;

10,0 %;

11,0 %;

12,0 %;

14,0 %;

15,0 %;

16,0 %;

17,0 фруктово-ягодными добавками (джемом, конфитюром, вареньем, Продукты молочные составные сгущенные с сахаром «Варёнка» орехами (фундуком, арахисом, кокосом, миндалем, грецким и др. с в зависимости от используемых пищевых продуктов и/или пищевых указанием конкретного вида);

ароматом (с указанием конкретного добавок подразделяют на: с кофе;

какао;

цикорием;

фруктово-ягод- вида).

ными добавками (джемом, конфитюром, вареньем, кусочками фрук- Продукты упаковывают в потребительскую тару (металлические тов и/или ягод и др. с указанием конкретного вида);

орехами и стеклянные банки;

заготовки пакетов;

полипропиленовые стакан (фундуком, арахисом, кокосом, миндалем, грецким и др. с указа- чики, коробочки и контейнеры;

ПЭТ бутылки широкогорлые) и транс нием конкретного вида);

ароматом (с указанием конкретного вида). портную тару (металлические фляги;

ящики из картона и Продукты упаковывают в потребительскую тару (металлические полипропиленовые контейнеры с полипропиленовыми мешками и стеклянные банки;

заготовки пакетов;

полипропиленовые стакан- вкладышами).

чики, коробочки и контейнеры;

ПЭТ бутылки широкогорлые) и транс- Сроки годности в зависимости от ассортимента продуктов и вида портную тару (металлические фляги;

ящики из картона и полипропиленовые контейнеры с полипропиленовыми мешками- и относительной влажности воздуха не более 85 %.

Сроки годности в зависимости от ассортимента продуктов и вида в пищу и для переработки на промышленных предприятиях.

тары составляют – 6 и 12 месяцев при температуре не выше 200С и относительной влажности воздуха не более 85 %. В связи с принятием в 2008 г Федерального закона «Техниче Продукты предназначены для непосредственного употребления ский регламент на молоко и молочную продукцию» (№ 88-ФЗ от в пищу и для переработки на промышленных предприятиях. 12.06.08) и в 2010 г Федерального закона «О внесении изменений в (взамен Консервы молокосодержащие сгущенные Сектор процессов и оборудования производства сухой молочной продукции Заведующий сектором: к.т.н. Филатов Юрий Иванович Контакты:Тел./факс (499)236-35-26, E-mail: uriivan@mail.ru, Сайт: www.drymilk.vnimi.ru Ведущий научный сотрудник: к.т.н. Кузнецов Павел Владимирович Контакты:Тел./факс (499)237-00-33, E-mail: vztm@rambler.ru, Сайт: www.drymilk.vnimi.ru;

www.vztm.su Сектор был образован в 2008 году на базе лаборатории многокомпонентных молочных смесей, ЗЦМ и сектора новых методов обработки молочно-белковых продуктов.

Решение научно-практических задач молочной отрасли, • аппаратурное оформление и технологическое обеспече связанных с разработкой нового и модернизацией и эксплуа- ние молочных предприятий различной мощности, цехов и тацией действующего сушильного и выпарного оборудования, линий производства сухих молочных продуктов, ЗЦМ, сухих а также с разработкой рецептур и технологии производства за- смесей, вспомогательных производств;

менителей цельного молока (ЗЦМ) для молодняка сельскохо- • оснащение сушильных производств газовыми теплогене – теоретические и прикладные разработки по технике и тех- изводств, разработка рекомендаций и ТЭО по их модерниза – техника и технология сухого кобыльего, козьего, буйволи- • выдача рекомендаций по использованию и доукомплекта Информационный бюллетень - 2/ Сектор процессов и оборудования производства сухой молочной продукции • модернизация сушильного и выпарного оборудования;

телят с 7, 20-дневного возраста и ЗЦМ для поросят.

• оценка эффективности процессов сушки и выпарки мо- Упаковка: бумажные непропитанные трехслойные мешки с лочных продуктов, разработка предложений по ее повышению. мешками вкладышами из полиэтилена.

1. Рекомендации по кормлению телят до 3-х месячного воз- Срок действия ТУ: с 01.09.2002г.

раста в стойловый период с применением заменителей молока жидких и сгущенных для телят, выработанных по ТУ 9220-394- Заменители молока жидкие и сгущенные для телят 2. Рекомендации по кормлению телят до 3-х месячного воз- Изменения №1 с 01.05.2009 года раста в стойловый период с применением заменителей молока Продукты предназначены для выпойки молодняка сельско сухих для молодняка сельскохозяйственных животных, вырабо- хозяйственных животных.

3. Рекомендации по кормлению телят до 3-х месячного воз- дукты выпускаются в жидком или сгущенном виде для телят с раста в стойловый период с применением заменителя цельного 10, 25, 40-дневного возраста.

молока, выработанного по ТУ 9223-296-00419785-2002. Упаковка: фляги и другие виды герметичной упаковки, раз 4. Инструкция по восстановлению сухих заменителей молока решенные к применению.

5. Инструкция по использованию сгущенных заменителей мо- туры хранения: жидкие – 36 час и 5 сут.;

сгущенные – 3 сут., (ТЭО, организация изготовления, поставки, ТУ 9220-395-00419785- • модернизация сушильных установок А1-ОРЧ, А1-ОР2Ч, Продукты в восстановленном виде предназначены для вы • газовые калориферы для сушилок всех типов;

7, 25, 40-дневного возраста.

• новые сушильные установки типа VRA и VRD производи- Упаковка: крафт-мешки с полиэтиленовым вкладышем.

• технология и оборудование производства сухого кобыль- месяцев.

его, козьего, буйволиного и верблюжьего молока;

Срок действия ТУ: с 01.09.2005г.

• полные комплекты оборудования для молочных заводов, заводов по производству сухих молочных продуктов и ЗЦМ, Заменители молока сухие включая вспомогательные производства;

для молодняка сельскохозяйственных животных • комплексы оборудования для получения сухих смесей, в ТУ 9220-396-00419785- том числе для ЗЦМ, фасовочное оборудование. Изменения №1 с 01.05.2009 года Заменитель молока сухой для молодняка Упаковка: крафт-мешки с полиэтиленовым вкладышем.

Изменения №1 с 01.05.2009 года Продукт вырабатывается методом распылительной сушки Продукты углеводно-жировые сухие для ЗЦМ и предназначен для выпойки молодняка сельскохозяйствен- ТУ 9226-456-00419785- Заменитель молока (ЗЦМ) сухой в зависимости от назначе- при производстве заменителей цельного молока (ЗЦМ) мето ния выпускается в следующем ассортименте: ЗЦМ сухой для дом сухого смешивания, а также промышленной переработки.

телят, ЗЦМ сухой для поросят, ЗОМ сухой для поросят. Продукты углеводно-жировые сухие (ПУЖС) для производства Упаковка: бумажные непропитанные трехслойные мешки с ЗЦМ в зависимости от массовой доли жиров подразделяют на:

Срок хранения: не более 6 месяцев при температуре от 0 вой долей жира 35%, ПУЖС 40 – с массовой долей жира 40%, до +200С и относительной влажности воздуха не выше 85%. ПУЖС 50 – с массовой долей жира 50%.

Заменитель цельного молока для молодняка лиэтилена высокого давления.

Продукт предназначен для выпойки молодняка сельскохо зяйственных животных.



Pages:     | 1 | 2 || 4 | 5 |
 




Похожие материалы:

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ им. М. АКМУЛЛЫ ИНСТИТУТ БИОЛОГИИ УНЦ РАН БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Л.Г. Наумова, Б.М. Миркин, А.А. Мулдашев, В.Б. Мартыненко, С.М. Ямалов ФЛОРА И РАСТИТЕЛЬНОСТЬ БАШКОРТОСТАНА Учебное пособие Уфа 2011 1 УДК 504 ББК 28.088 Н 45 Печатается по решению учебно-методического совета Башкирского ...»

«0 НАУЧНОЕ СООБЩЕСТВО СТУДЕНТОВ XXI СТОЛЕТИЯ. ЕСТЕСТВЕННЫЕ НАУКИ Электронный сборник статей по материалам XIII студенческой международной заочной научно-практической конференции № 7 (10) Ноябрь 2013 г. Издается с сентября 2012 года Новосибирск 2013 0 УДК 50 ББК 2 Н 34 Председатель редколлегии: Дмитриева Наталья Витальевна — д-р психол. наук, канд. мед. наук, проф., академик Международной академии наук педагогического образования, врач-психотерапевт, член профессиональной психотерапевтической ...»

«Реки с заповедными территориями в уезде Вирумаа 2 Куру–Тарту 2010 Издание финансировано Норвегией При посредничестве норвежского финансового механизма © Keskkonnaamet (Департамент окружающей среды) Составители: Анне-Ли Фершель и Эва-Лийс Туви Редакторы: Юхани Пюттсепп, Эха Ярв Литературный редактор: Катрин Райд Переводчик: Марина Раудар Фотография на обложке: Анне-Ли Фершель Фотографии: Анне-Ли Фершель, Эва-Лийс Туви, Эстонский национальный музей, Нарвский музей, частные коллекции Оформление и ...»

«Республиканский общественный благотворительный фонд возрождения лакцев им. шейха Джамалуддина Гази-Кумухского Баракат фонд поддержки культуры, традиций и языков Дагестана Айтберов Т.М. Надир-шах Афшар и дагестанцы в 1741 году Махачкала - 2011 УДК 94(470.67) ББК 63.2(2Рос-Даг) А15 Айтберов Т.М. Надир-шах Афшар и дагестанцы в 1741 году. Махачкала: А15 ИД Ваше дело, 2011. – 200 с. Под редакцией И.А. Каяева. Привлекая ранее неизвестные письменные источни ки, а также по новому толкуя опубликованные ...»

«НАЦИОНАЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ НАУК БЕЛАРУСИ Республиканское унитарное предприятие Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по механизации сельского хозяйства Энергоресурсосберегающие технологии и технические средства для их обеспечения в сельскохозяйственном производстве Материалы Международной научно-практической конференции молодых ученых (Минск, 25–26 августа 2010 г.) Минск НПЦ НАН Беларуси по механизации сельского хозяйства 2010 УДК 631.171:631.3:620.97(082) ББК 40.7я43 Э65 ...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования АЛТАЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ В.Е. Мусохранов, Т.Н. Жачкина ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЯ: ЛЕСНОЕ ХОЗЯЙСТВО, ВОДНОЕ ХОЗЯЙСТВО, РЕГУЛИРОВАНИЕ РЕЧНОГО СТОКА Учебное пособие Часть III Допущено УМО по образованию в области природообустройства и водопользования в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, ...»

«Российская Академия Наук Институт философии И.И. Мюрберг Аграрная сфера и политика трансформации Москва 2006 УДК 300.32+630 ББК 15.5+4 М 98 В авторской редакции Рецензенты доктор филос. наук Р.И. Соколова кандидат филос. наук И.В. Чиндин Мюрберг И.И. Аграрная сфера и политика М 98 трансформации. — М., 2006. — 174 с. Монография представляет собой опыт политико-фило софского анализа становления сельского хозяйства развитых стран с акцентом на тех чертах истории современного земле делия, которые ...»

«В.Г. МОРДКОВИЧ • СТЕПНЫЕ ЭКОСИСТЕМЫ В. Г. МОРДКОВИЧ СТЕПНЫЕ ЭКОСИСТЕМЫ В. Г. МОРДКОВИЧ СТЕПНЫЕ ЭКОСИСТЕМЫ 2-е издание, исправленное и дополненное Новосибирск Академическое издательство Гео 2014 УДК 574.4; 579.9; 212.6* ББК 20.1 М 792 Мордкович В. Г. Степные экосистемы / В. Г. Мордкович ; отв. ред. И.Э. Смелянский. — 2-е изд. испр. и доп. Новосибирск: Академическое изда тельство Гео, 2014. — 170 с. : цв. ил. — ISBN 978-5-906284-48-8. Впервые увидевшая свет в 1982 г., эта книга по сей день ...»

«АДЫГЕЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ А.А. Хатхе НОМИНАЦИИ РАСТИТЕЛЬНОГО МИРА В КОГНИТИВНОМ И ЛИНГВОКУЛЬТУРОЛОГИЧЕСКОМ АСПЕКТАХ (на материале русского и адыгейского языков) Майкоп 2011 АДЫГЕЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ А.А. Хатхе НОМИНАЦИИ РАСТИТЕЛЬНОГО МИРА В КОГНИТИВНОМ И ЛИНГВОКУЛЬТУРОЛОГИЧЕСКОМ АСПЕКТАХ (на материале русского и адыгейского языков) Монография Майкоп 2011 УДК 81’ 246. 2 (075. 8) ББК 81. 001. 91 я 73 Х 25 Печатается по решению редакционно-издательского совета Адыгейского ...»

«O‘zbekiston Respublikasi Vazirlar Mahkamasi huzuridagi gidrometeorologiya xizmati markazi Центр гидрометеорологической службы при Кабинете Министров Республики Узбекистан Gidrometeorologiya ilmiy-tekshirish instituti Научно-исследовательский гидрометеорологический институт В. Е. Чуб IQLIM O‘ZGARISHI VA UNING O‘ZBEKISTON RESPUBLIKASIDA GIDROMETEOROLOGIK JARAYONLARGA, AGROIQLIM VA SUV RESURSLARIGA TA’SIRI ИЗМЕНЕНИЕ КЛИМАТА И ЕГО ВЛИЯНИЕ НА ГИДРОМЕТЕОРОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ, АГРОКЛИМАТИЧЕСКИЕ И ...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ТОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ К 135-летию Томского государственного университета С.А. Меркулов ПРОФЕССОР ТОМСКОГО УНИВЕРСИТЕТА ВАСИЛИЙ ВАСИЛЬЕВИЧ САПОЖНИКОВ (1861–1924) Издательство Томского университета 2012 УДК 378.4(571.16)(092) ББК 74.58 М 52 Редактор – д-р ист. наук С.Ф. Фоминых Рецензенты: д-р биол. наук А.С. Ревушкин, д-р ист. наук М.В. Шиловский Меркулов С.А. Профессор Томского университета Василий Васильевич Са М 52 пожников (1861–1924). – Томск: ...»

«Вавиловское общество генетиков и селекционеров Научный совет РАН по проблемам генетики и селекции Южный научный центр РАН Институт общей генетики им. Н.И. Вавилова РАН Институт аридных зон Южного научного центра РАН Биологический факультет МГУ им. М.В. Ломоносова МОЛЕКУЛЯРНО-ГЕНЕТИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ В ТАКСОНОМИИ И ЭКОЛОГИИ Тезисы докладов научной конференции 25–29 марта 2013 г. Ростов-на-Дону Россия Ростов-на-Дону Издательство ЮНЦ РАН 2013 УДК 574/577 М75 Редколлегия: чл.-корр. РАН Д.Г. Матишов ...»

«Российская академия наук Отделение биологических наук Институт экологии Волжского бассейна Русское ботаническое общество Тольяттинское отделение Министерство лесного хозяйства, природопользования и окружающей среды Самарской области МОГУТОВА ГОРА И ЕЕ ОКРЕСТНОСТИ Подорожник Под ред. С.В. Саксонова и С.А. Сенатора Тольятти: Кассандра 2013 2 Авторский коллектив Абакумов Е.В., Бакиев А.Г., Васюков В.М., Гагарина Э.И., Евланов И.А., Лебедева Г.П., Моров В.П., Пантелеев И.В., Поклонцева А.А., Раков ...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Пензенская государственная сельскохозяйственная академия ОБРАЗОВАНИЕ, НАУКА, ПРАКТИКА: ИННОВАЦИОННЫЙ АСПЕКТ Сборник материалов международной научно-практической конференции, посвященной 60-летию ФГБОУ ВПО Пензенская ГСХА 27…28 октября 2011 г. ТОМ I Пенза 2011 УДК 378 : 001 ББК 74 : 72 О-23 ОРГКОМИТЕТ КОНФЕРЕНЦИИ Председатель – доктор ...»

«Агрофизический научно-исследовательский институт Россельхозакадемии (ГНУ АФИ Россельхозакадемии) Сибирский физико-технический институт аграрных проблем Россельхозакадемии (ГНУ СибФТИ Россельхозакадемии) Учреждение Российской академии наук Центр междисциплинарных исследований по проблемам окружающей среды РАН (ИНЭНКО РАН) Российский Фонд Фундаментальных Исследований МАТЕРИАЛЫ ВСЕРОССИЙСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ (с международным участием) МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ И ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ...»

«УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ СОВЕТ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ МОЛОДЕЖЬ И ИННОВАЦИИ – 2013 Материалы Международной научно-практической конференции молодых ученых (г. Горки, 29–31 мая 2013 г.) Часть 1 Горки 2013 УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ СОВЕТ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ МОЛОДЕЖЬ И ИННОВАЦИИ – 2013 Материалы Международной научно-практической конференции молодых ученых (г. Горки, 29–31 мая 2013 г.) Часть Горки УДК ...»

«Российская академия сельскохозяйственных наук Всероссийский научно-исследовательский институт защиты растений Российской академии сельскохозяйственных наук (ВИЗР) Санкт-Петербургский научный центр Российской академии наук Национальная академия микологии Вавиловское общество генетиков и селекционеров Проблемы микологии и фитопатологии в ХХI веке Материалы международной научной конференции, посвященной 150-летию со дня рождения члена-корреспондента АН СССР, профессора Артура Артуровича Ячевского ...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Российская академия сельскохозяйственных наук Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт электрификации сельского хозяйства (ГНУ ВИЭСХ) Московский государственный агроинженерный университет им. В.П. Горячкина (МГАУ) Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт механизации сельского хозяйства (ГНУ ВИМ) ЭНЕРГООБЕСПЕЧЕНИЕ И ЭНЕРГОСБЕРЕЖЕНИЕ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ ...»

«Российская академия сельскохозяйственных наук Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт электрификации сельского хозяйства (ГНУ ВИЭСХ) Московский государственный агроинженерный университет им. В.П. Горячкина (МГАУ) ФГНУ Российский научно-исследовательский институт информации и технико-экономических исследований по инженерно-техническому обеспечению АПК (ФГНУ РОСИНФОРМАГРОТЕХ) ЭНЕРГООБЕСПЕЧЕНИЕ И ...»






 
© 2013 www.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.