WWW.SELUK.RU

Ѕ≈—ѕЋј“Ќјя ЁЋ≈ “–ќЌЌјя Ѕ»ЅЋ»ќ“≈ ј

 

Pages:     | 1 |   ...   | 4 | 5 || 7 | 8 |   ...   | 15 |

Ђћ»Ќ»—“≈–—“¬ќ —≈Ћ№— ќ√ќ ’ќ«я…—“¬ј –ќ——»…— ќ… ‘≈ƒ≈–ј÷»» ‘√ќ” ¬ѕќ Ђ”Ћ№яЌќ¬— јя √ќ—”ƒј–—“¬≈ЌЌјя —≈Ћ№— ќ’ќ«я…—“¬≈ЌЌјя ј јƒ≈ћ»яї “≈’ЌќЋќ√»„≈— »… »Ќ—“»“”“ Ц ‘»Ћ»јЋ ...ї

-- [ —траница 6 ] --

–≈ќЋќ√»„≈— »≈ —¬ќ…—“¬ј  ќ– »

–≈ќЋќ√»„≈— »≈

ћя »Ўј

—¬ќ…—“¬ј ћя »Ўј

–исунок 3- ¬ли€ние влажности и времени измельчени€ на показатели ѕо результатам комплексной оценки установлено, что более высокие показатели (аромат, вкус, цвет м€киша, окраска корки, реологические свойства м€киша, пористость, формоустойчивость и кислотность) имеют образцы хлеба, полученные при исходной влажности 44% и времени измельчени€ 30с.

ѕроведенные исследовани€ позволили вы€вить оптимальные параметры увлажнени€ и измельчени€ зерна, оптимизировать рецептуру и параметры технологических процессов приготовлени€ зернового хлеба.

1.  онева —.». —овершенствование технологии хлеба из диспергированного зерна пшеницы/ автореферат дисс. на соискание степени к.т.н.. ЦЅарнаул, 2000.

Ц 22 с.

2. ѕучкова, Ћ.». Ћабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства/ Ћ.». ѕучкова/ 4-е изд., перераб. и доп. Ц —ѕб.: √»ќ–ƒ. 2004. Ц 264 с.

ћќЋЌ»я » ≈≈ ¬»ƒџ

ј.∆уравлева,1 курс, инженерно-технологический факультет “ехнологический институт Ц филиал ‘√ќ” ¬ѕќ ”ль€новска€ √—’ј ћолни€ всегда будила фантазию человека и стремление познавать мир.

ќна принесла на землю огонь, приручив который, люди стали могущественнее.

ћолнии, наиболее зрелищные про€влени€ электричества в природе, представл€ют собой мощные разр€ды, образующиес€ в нижних сло€х атмосферы.  огда между грозовым облаком и землей возникает больша€ разность потенциалов, вспыхивают гигантские искры и раздаютс€ раскаты грома. »ногда сила тока в молнии достигает сотни тыс€ч ампер. ¬ 1752 г Ѕенджамин ‘ранклин экспериментально доказал, что молни€ Ц это сильный электрический разр€д. ”ченый выполнил знаменитый опыт с воздушным змеем, который был запущен в воздух при приближении грозы. ќдновременно с ‘ранклиным исследованием электрической природы молнии занимались ћ.¬. Ћомоносов и √.¬.–ихман. Ѕлагодар€ их исследовани€м в середине 18 века была доказана электрическа€ природа молнии. — этого времени стало €сно, что молни€ представл€ет собой мощный электрический разр€д, возникающий при достаточно сильной электризации туч.

Ѕолее детальные исследовани€ молний стали возможны в конце 19 в.

Ѕлагодар€ совершенствованию методов фотографии, особенно после изобретени€ аппарата с вращающимис€ линзами, что позволило фиксировать быстро развивающиес€ процессы. “акой фотоаппарат широко использовалс€ при изучении искровых разр€дов.

–азр€д молнии обычно состоит из трех или более повторных разр€дов Ц импульсов, следующих по одному и тому же пути. »нтервалы между последовательными импульсами очень коротки, от 1/100 до 1/10 с (этим обусловлено мерцание молнии). ¬ целом вспышка длитс€ около секунды или меньше. “ипичный процесс развити€ молнии можно описать следующим образом. —начала сверху к земной поверхности устремл€етс€ слабо свет€щийс€ разр€д-лидер.  огда он ее достигнет, €рко свет€щийс€ обратный, или главный, разр€д проходит от земли вверх по каналу, проложенному лидером. –азр€д лидер, как правило, движетс€ зигзагообразно. —корость его распространени€ колеблетс€ от ста до нескольких сотен километров в секунду. Ќа своем пути он ионизирует молекулы воздуха, создава€ канал с повышенной проводимостью, по которому обратный разр€д движетс€ вверх со скоростью приблизительно в сто раз большей, чем у разр€да-лидера. –азмер канала определить трудно, однако диаметр разр€да-лидера оцениваетс€ в 1Ц10 м, а обратного разр€да Ц в несколько сантиметров.

–азр€ды молнии создают радиопомехи, испуска€ радиоволны в широком диапазоне Ц от 30 кгц до сверхнизких частот. Ќаибольшее излучение радиоволн находитс€, веро€тно, в диапазоне от 5 до 10 кгц. “акие низкочастотные радиопомехи Ђсосредоточеныї в пространстве между нижней границей ионосферы и земной поверхностью и способны распростран€тьс€ на рассто€ни€ в тыс€чи километров от источника.ѕо виду молнии различаютс€ на линейные, жемчужные, шаровые.

∆емчужные и шаровые молнии довольно редкое €вление.

Ћинейные молнии. ‘орма линейной молнии обычно похожа на разветвленные корни разросшегос€ в поднебесье дерева. ƒлина линейной молнии составл€ет несколько километров, но может достигать 20 км и более.

ќсновной канал молнии имеет несколько ответвлений длиной 2-3 км. ƒиаметр канала молнии составл€ет от 10 до 45 см. ƒлительность существовани€ молнии составл€ет дес€тые доли секунды. —редн€€ скорость движени€ молнии км/с. —ила тока внутри канала молнии доходит до 200000 ј. “емпература плазмы в молнии превышает 10000∞—.

¬нутриоблачные молнии. ƒлина внутриоблачной молнии колеблетс€ от до 150 км. ƒол€ внутриоблачных молний растет по мере смещени€ к экватору, мен€€сь от 0,5 в умеренных широтах до 0,9 в экваториальной полосе.

ѕрохождение молнии сопровождаетс€ изменени€ми электрических и магнитных полей и радиоизлучением, так называемыми атмосфериками.

¬еро€тность поражени€ молнией наземного объекта растет по мере увеличени€ его высоты и с увеличением электропроводности почвы на поверхности или на некоторой глубине (на этих факторах основано действие громоотвода). ≈сли в облаке существует электрическое поле, достаточное дл€ поддержани€ разр€да, но недостаточное дл€ его возникновени€, роль инициатора молнии может выполнить длинный металлический трос или самолт - особенно, если он сильно электрически зар€жен.

Ќаземные молнии. ѕроцесс развити€ наземной молнии состоит из несколько стадий. Ќа первой стадии в зоне, где электрическое поле достигает критического значени€, начинаетс€ ударна€ ионизаци€, создаваема€ вначале свободными электронами, всегда имеющимис€ в небольшом количестве в воздухе, которые под действием электрического пол€ приобретают значительные скорости по направлению к земле и, сталкива€сь с молекулами, составл€ющими воздух, ионизуют их. “аким образом возникают электронные лавины, переход€щие в нити электрических разр€дов - стримеры, представл€ющие собой хорошо провод€щие каналы, которые, слива€сь, дают начало €ркому термоионизованному каналу с высокой проводимостью ступенчатому лидеру молнии.

∆емчужные молнии. Ђ¬ противоположность обычной длительности разр€да молнии, измер€емой миллисекундами, свечение в этом случае длилось несколько дес€тых секунды, причем по одному и тому же каналу прошли три отдельных разр€да, каждый из которых распалс€ на €сные, отделенные друг от друга гранулыї. ∆емчужна€ молни€ очень редкое и красивое €вление.

ѕо€вл€етс€ сразу после линейной молнии и исчезает постепенно.

ѕреимущественно разр€д жемчужной молнии следует по пути линейной.

ћолни€ имеет вид свет€щихс€ шаров, расположенных на рассто€нии 7-12 м друг от друга, напомина€ собой жемчуг, нанизанный на нитку. ∆емчужна€ молни€ может сопровождатьс€ значительными звуковыми эффектами.

√ром. √ром возникает вследствие резкого расширени€ воздуха при быстром повышении температуры в канале разр€да молнии. ¬спышку молнии мы видим практически как мгновенную вспышку и в тот же момент, когда происходит разр€д. „то же касаетс€ звука, то он распростран€етс€ значительно медленнее. ¬ воздухе его скорость равна 330 м/с. ѕоэтому мы слышим гром уже после того как сверкнула молни€. „ем дальше от нас молни€, тем длиннее пауза между вспышкой света и громом и слабее гром. √ром от очень далеких молний вообще не доходит Ц звукова€ энерги€ расходитс€ и поглощаетс€ по пути. “акие молнии называютс€ зарницами. «аметим, что отражением звука от облаков объ€сн€етс€ происход€щее иногда усиление громкости звука в конце громовых раскатов электричества, молни€, имеюща€ шарообразную форму и непредсказуемую траекторию. ѕо сей день феномен остатс€ малоизученным и представл€ет почву дл€ спекул€ций. Ќа данный момент существует около 200 теорий происхождени€.

Ўарова€ молни€ обычно по€вл€етс€ в грозовую, штормовую погоду;

зачастую, но не об€зательно, нар€ду с обычными молни€ми. Ќо имеетс€ множество свидетельств е наблюдени€ в солнечную погоду. „аще всего она как бы Ђвыходитї из проводников или порождаетс€ обычными молни€ми, иногда спускаетс€ с облаков, в редких случа€х - неожиданно по€вл€етс€ в воздухе или, как сообщают очевидцы, может выйти из какого-либо предмета (дерево, столб). „аще всего шарова€ молни€ движетс€ горизонтально, приблизительно в метре над землй, довольно хаотично. »меет тенденцию Ђзаходитьї в помещени€, протискива€сь при этом сквозь маленькие отверсти€.

„асто шарова€ молни€ сопровождаетс€ звуковыми эффектами Ч треском, писком, шумами. Ќаводит радиопомехи. Ќередки случаи, когда наблюдаема€ шарова€ молни€ аккуратно облетает наход€щиес€ на пути предметы, так как, по одной из теорий, шарова€ молни€ свободно перемещаетс€ по эквипотенциальным поверхност€м. Ўарова€ молни€ в среднем живт от секунд до нескольких часов, после чего обычно взрываетс€. »зредка она медленно гаснет или распадаетс€ на отдельные части. ≈сли в спокойном состо€нии от шаровой молнии исходит необычно мало тепла, то во врем€ взрыва высвободивша€с€ энерги€ иногда разрушает или оплавл€ет предметы, испар€ет воду. –азмер (диаметр) шаровых молний варьируетс€ от нескольких сантиметров до метра. ‘орма в подавл€ющем большинстве случаев сферическа€, однако, были сообщени€ о наблюдении выт€нутых, дискообразных шаровых молний [1].

“аким образом, молни€ Ч серьзна€ угроза дл€ жизни людей. ѕоражение человека или животного молнией часто происходит на открытых пространствах, так как электрический ток идт по кратчайшему пути Ђгрозовое облако-земл€ї. „асто молни€ попадает в деревь€ и трансформаторные установки на железной дороге, вызыва€ их возгорание. ѕоражение обычной линейной молнией внутри здани€ невозможно, однако бытует мнение, что так называема€ шарова€ молни€ может проникать через щели и открытые окна.

ќбычный грозовой разр€д опасен дл€ телевизионных и радиоантенн, расположенных на крышах высотных зданий, а также дл€ сетевого оборудовани€.

¬ организме пострадавших отмечаютс€ такие же патологические изменени€, как при поражении электротоком. ∆ертва тер€ет сознание, падает, могут отмечатьс€ судороги, часто останавливаетс€ дыхание и сердцебиение.

1. —текольников ».  ., ‘изика молнии и грозозащита, ћ.: »з-во Ћань, -123 с.

»«џ— јЌ»≈ Ќќ¬џ’ ѕ–≈ѕј–ј“ќ¬ ѕ–» Ќќ“ќЁƒ–ќ«≈  –џ—

«арипова ј.ћ, ћанирамбона ∆. ., 5 курс, факультет ветеринарной Ќаучный руководитель Ц к.б.н., ассистент ’амзина ≈.¬.,  азанска€ государственна€ академи€ ветеринарной медицины им Ќ.Ё.

¬ведение. Ќотоэдрозы (Notoedroses) Ц инвазионные болезни кожи плото€дных и грызунов, а также человека, вызываемые чесоточными клещами рода Notoedres, сем. Sarcoptidae, сопровождающиес€ кожным зудом, дерматитами.

Ќотоэдроз часто встречаетс€ у лабораторных животных: кроликов, белых крыс, морских свинок, и значительно реже на белых мышах. ќбычным местом первоначального поселени€ зудней грызунов у различных животных €вл€етс€ кожа головы (губы, спинка носа, лоб, основание ушей, ушные раковины, кожа вокруг глаз), откуда клещи затем могут распространитьс€ по всему телу, но преимущественно в кожу передних и, реже, задних лап.

” крыс заболевание про€вл€етс€ в виде бородавчатых разрастаний по кра€м ушей, на хвосте, а в последствии в области половых органов и по всей коже тела. ѕри сильной степени заражени€ и патологических изменени€х кожи крысы худеют и погибают. ¬ вивари€х нотоэдроз может принимать массовый характер.

¬ последнее врем€ разработано и утверждено большое количество препаратов, предназначенных дл€ борьбы с членистоногими. ќднако в большинстве случаев паразитические насекомые и клещи достаточно быстро приобретают устойчивость к используемым препаратам. ѕоэтому изыскание перспективных лечебно-профилактических средств дл€ лечени€ паразитарных болезней кожи животных актуально и требует усилий химиков и ветеринарных специалистов.

»сход€ из этого, были проведены насто€щие исследовани€, целью которых было изучить лечебную эффективность различных препаратов при нотоэдрозе крыс.

ћатериалы и методы. »спытание лечебной эффективности различных препаратов проводили на 24 крысах, зараженных нотоэдрозом и разделенных на 6 групп.  рысы 1 группы лечили дегельмом 16 в сочетании с димексидом и ксимедонгидрохлоридом, животных 2 группы дегельмом 16 с димексидом и ксимедоном, 3 группе примен€ли дегельм 16 и димексид, 4 группе Ц только дегельм 16, а 5 Ц димексид, 6 группа была контрольной и лечение кроликов больных нотоэдрозом не проводили. ¬се препараты примен€ли наружно на пораженное место двукратно с интервалом 6 дней.

–езультаты и обсуждение. –абота выполнена на кафедре паразитологии ‘√ќ” ¬ѕќ Ђ азанска€ государственна€ академи€ ветеринарной медицины им.

Ќ.Ё. Ѕауманаї с 2009 по 2010 гг.

нотоэдрозомдо лечени€ езультаты исследований эффективности различных препаратов при нотоэдрозе представлены в таблице 1.

“аблица 1. Ёффективность различных препаратов при нотоэдрозе крыс »з таблицы є2 видно, что препарат дегельм 16 в сочетании с димексидом и ксимедонгидрохлоридом и ксимедоном (1 и 2 группы) дат положительный результат уже на 10 сутки после начала курса лечени€, он действует губительно как на €йца возбудител€, так и на взрослую особь Ц имаго. “ак же препарат оказалс€ эффективен в сочетании дегельм 16 и димексид (1 группа). —ледует отметить при использовании препарата дегельм 16 в комплексе с димексидом и ксимедоном, отмечаетс€ относительно заживление поврежденных участков уха и спинки носа крыс уже на 10 день исследовани€. ѕри использовании препарата в сочетании с ксимедонгидрохлоридом заживление наступило на день.

ƒегельм 16 в сочетании только с димексидом полный положительный результат дат только на 15й день после начала лечени€. яйца клещей несколько устойчивее, но на 15й день они так же, как и имаго, погибают.

Ќа прот€жении всего опытного периода при акарологических исследовани€х соскобов кожи с ушей крыс 5 группы мы находили в поле зрени€ микроскопа, как €йца клещей, так и их взрослые особи, причм на 10-й день имаго стало несколько меньше, а уже к 15-му дню их количество снова возросло.

¬ процессе всего опыта по изысканию препаратов дл€ лечени€ нотоэдроза крыс проводились акарологические исследовани€ контрольной группы, в соскобах представителей которой всегда находили и €йца, и имаго N. notoedres в большом количестве.

“аким образом дл€ лечени€ крыс при нотоэдрозе рекомендуем примен€ть дегельм 16 с димексидом и ксимедонгидрохлоридом или ксимедоном. ѕри использовании этих смесей препаратов заживление поврежденных участков наступало на 10 Ц 15 день.

1. ƒубинин, ¬.Ѕ. „есоточные клещи / ¬.Ѕ. ƒубинин // изд-во Ђ—оветска€ наукаї ћ.,1954. Ц 172с.

2.  ербабаев Ё.Ѕ. јрахноэнтомозы сельскохоз€йственных животных / Ё.Ѕ.

 ербабаев, ‘.». ¬асилевич, “.—.  атаева и др.// ”чебное пособие дл€ вузов. Ц ћ., 2000. Ц 136с.

3. Ћитвинова, ¬.ј. ¬ли€ние цидектина на морфологический состав и биохимические показатели крови песцов при отодектозе /¬.ј. Ћитвинова // журнал Ђ¬естник науки  останайского государственного университетаї

 останай, 2002. - —.152-154.

4. Ўустрова ћ.¬. Ќекоторые вопросы эпизоотологии отодектоза плото€дных и меры борьбы с этой инвазией /ћ.¬. Ўустрова// Ўестое ¬сесоюзное акарологическое совещание. јшхабад. Ц 1990. Ц —.46-47.

–ј«–јЅќ“ ј –≈÷≈ѕ“”–џ ’Ћ≈ЅќЅ”Ћќ„Ќџ’ »«ƒ≈Ћ»… —

»—ѕќЋ№«ќ¬јЌ»≈ћ «≈–Ќј “–»“» јЋ≈

≈.ё.  иселва, 5 курс, факультет ветеринарной медицины и Ќаучный руководитель Ц к.б.н. √орельникова ≈.ј., к.б.н. —адыгова ћ. .

‘√ќ” ¬ѕќ Ђ—аратовский √ј” им. Ќ.». ¬авиловаї.

¬ насто€щее врем€ одной из задач, сто€щей перед хлебобулочной промышленностью, €вл€етс€ создание новых пищевых продуктов функционального назначени€. –ешением данной задачи может быть производство хлеба из целых нешелушных зрен. «ерновой хлеб обладает р€дом преимуществ и €вл€етс€ источников биологически активных веществ (лимитирующих аминокислот, витаминов, минеральных веществ) и пищевых волокон (целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнин). »з-за недостаточного обеспечени€ хлебобулочной отрасли пшеницей возникает необходимость в расширении сырьевой базы дл€ производства зернового хлеба. »сход€ и вышесказанного, перспективной зерновой культурой может стать зерно тритикале [1, 3]. “ритикале Ц перва€ зернова€ культура, созданна€ человеком путм скрещивани€ пшеницы с рожью [4]. “ритикале обладает высокой урожайностью, устойчивостью к факторам внешней среды и наиболее опасным болезн€м и вредител€м, неприхотливостью к услови€м возделывани€, зимостойкостью, повышенной биологической и пищевой ценностью [2]. ¬ св€зи с этим целью нашей работы €вл€етс€ разработка рецептуры зернового хлеба с использованием зерна тритикале.

Ќами была произведена пробна€ лабораторна€ выпечка зернового хлеба с использованием зерна тритикале в двух вариантах: образец є1 с добавлением пробиотической культуры бактерий Lactobacillus acidophilus в концентрации млн. м.кл/млн дл€ улучшени€ функциональных свойств полученного хлебобулочного издели€;

образец є2 - контроль без добавок. “ехнологические параметры производства зернового хлеба представлены в таблице 1.

“аблица 1. –ецептура и технологические параметры дл€ зернового хлеба Ќаименование сырь€, –асход сырь€ и параметры процесса по стади€м Lactobacillus acidophilus, мл ѕосле остывани€ хлеба проводили оценку качества изделий. Ќами была определены физико-химические показатели готовых образцов в соответствии со следующими нормативными документами: √ќ—“ 5670-96 Ђ’лебобулочные издели€. ћетоды определени€ кислотностиї, √ќ—“ 21094-75 Ђ’леб и хлебобулочные издели€. ћетод определени€ влажностиї, √ќ—“ 5669- Ђ’лебобулочные издели€. ћетод определени€ пористостиї. ƒанные представлены в таблице 2.

L.acidophilus ќрганолептическа€ оценка качества готового хлеба проводилась в соответствии с √ќ—“ 5667-65 Ђ’леб и хлебобулочные издели€. ѕравила приемки, методы отбора образцов, методы определени€ органолептических показателей и массы изделийї и представлены в таблице 3.

ƒегустационную оценку проводили по 5-бальной системе, дегустационна€ оценка готовых образцов представлена в таблице 4.

ѕолученные издели€ имеют хорошие физико-химические характеристики, высокие вкусовые качества и могут быть использованы как функциональные продукты питани€, способствующие улучшению и сохранению здоровь€ благодар€ регулирующему и нормализирующему их воздействию на организм человека с учетом его физиологического состо€ни€.

¬ результате проведенных исследований оптимизирована рецептура и параметры технологических процессов приготовлени€ зернового хлеба с добавлением пробиотической культуры L.acidophylus.

1.  ор€чкина —.я.,  узнецова ≈.ј., „ерепнина Ћ.¬. »спользование зерна тритикале в технологии зернового хлеба // ’лебопродукты. Ц 2007. Ц є5. Ц —.

38-39.

2. ѕащенко Ћ.ѕ., ∆аркова ».»., Ћюбарь ј.¬. “ритикале: состав, свойства.

–ациональное использование в пищевой промышленности. Ц ¬оронеж: »ѕ‘ Ђ¬оронежї, 2005. Ц 201 с.

3. –осл€ков ё.ј. »спользование тритикалевой муки в хлебопечении  раснодарского кра€ // ’лебопродукты. Ц 2010. Ц є 9. Ц — 46-48.

4. “ритикале Ц перва€ культура, созданна€ человеком / ѕер. с англ. ћ.Ѕ.

≈вгеньева / ѕод ред. ё.Ћ, √ужова. Ц ћ.:  олос, 1978. Ц 285 с.

—–ј¬Ќ»“≈Ћ№Ќјя ќ÷≈Ќ ј «ј√–я«Ќ≈Ќ»я ѕќ„¬ “я∆≈Ћџћ»

ћ≈“јЋЋјћ» ѕ–ќћџЎЋ≈ЌЌџ’ » Ё ќЋќ√»„≈— » „»—“џ’

–ј…ќЌќ¬ ”Ћ№яЌќ¬— ќ… ќЅЋј—“»

≈.¬.  озлова, 1 курс, инженерно-технологический факультет Ќаучный руководитель Ц к.б.н., ст. преподаватель ≈.≈. Ћаврушина “ехнологический институт Ц филиал ‘√ќ” ¬ѕќ Ђ”ль€новска€ √—’јї

Ќа сегодн€шний день во многих регионах техногенное загр€знение почв достигло такого уровн€, что представл€ет серьезную опасность дл€ человека.

ќсобенно сильное техногенное загр€знение испытывают территории, прилегающие к крупным промышленным производствам.  ак правило, практически любые техногенные €влени€ и процессы, происход€щие в пределах непосредственного воздействи€ промышленных производств, быстро отражаютс€ на состо€нии экосистем в целом. ¬ сложившейс€ к насто€щему времени системе природопользовани€ функции почв изменились: они превратились в приемники загр€зненного поверхностного стока с территорий городов и промышленных зон. –азличные меропри€ти€, направленные на вы€вление, снижение, предотвращение и ликвидацию последствий техногенного загр€знени€, должны осуществл€тьс€ именно на локальном уровне. ј дл€ этого нужна, прежде всего, информаци€, объективно оценивающа€ ситуацию, сложившуюс€ в том или ином районе, что, в сущности, и определ€ет необходимость детального геохимического изучени€ особенностей распределени€ и поведени€ загр€зн€ющих веществ в почвах в услови€х техногенеза [4].

÷елью насто€щего исследовани€ стало изучение загр€знени€ почв т€желыми металлами промышленного и экологически чистого районов ”ль€новской области.

ћатериалом дл€ исследовани€ дл€ исследовани€ послужили пробы почвенного покрова ѕ√“ „ердаклы и с. јлександровка ћелекесского района.

ѕ√“ „ердаклы €вл€етс€ районом с высокой концентрацией промышленности и с оживленными транспортными магистрал€ми. —ело јлександровка ћелекесского района расположена далеко от центральных автомагистралей, относитс€ к типичному населенному пункту, на территории которого отсутствуют промышленные предпри€ти€, способные загр€зн€ть окружающую среду.

јнализ проб почвы проводилс€ в испытательной лаборатории экспертизы пищевой и с/х продукции “ехнологического института- филиала ‘√ќ” ¬ѕќ Ђ”ль€новска€ √—’јї, г. ƒимитровград в соответствии с методикой измерений массовой доли меди, свинца, кадми€, цинка в пробах почв и донных отложений [2] на пол€рографе ј¬—-1.1 с электрохимическим датчиком Ђ ћодуль ≈ћ-04ї, разработанным в соответствии с √ќ—“ – 8.563-96.

Ќами было отобрано 16 проб в районе транспортной разв€зки Ђ„ердаклинское кольцої ѕ√“ „ердаклы [1,3]. ƒанное место €вл€етс€ одной из важнейших транспортных сетей, т.к. через ѕ√“ „ердаклы проходит федеральна€ трасса –-178. »нтенсивность движени€ транспорта в районе „ердаклинского кольца очень высока€.

ѕри анализе проб почвы ѕ√“ „ердаклы установлено, что валовое содержание свинца (Pb) в почвах колеблетс€ в пределах от 19,0001 мг/кг до 25,0036 мг/кг. ќбщесанитарна€ предельно допустима€ концентраци€ (ѕƒ ) свинца составл€ет 30 мг/кг. –езультаты анализа свидетельствуют о том, что на исследуемой территории повышенный фон содержани€ свинца в почве, хот€ данные концентрации не превышают предельно допустимых норм.

Ќаличие кадми€ (Cd) было обнаружено в 5 пробах из 16, содержание которых не превышает ѕƒ  (1,0 мг/кг). ¬аловое содержание кадми€ в почвах ѕ√“ „ердаклы колеблетс€ в пределах от 0,0005 мг/кг до 0,0022 мг/кг. ѕƒ  меди (Cu) составл€ет 3,0 мг/кг, а содержание меди в пробах обнаружено в пределах 0,0019 мг/кг до 0,009 мг/кг. —одержание цинка (Zn) в пробах почв также находитс€ в пределах допустимых концентраций от 0,0009 до 0, мг/кг (ѕƒ  цинка 100 мг/кг).  онцентрации кадми€, меди и цинка €вл€ютс€ незначительными и наход€тс€ в пределах естественного фона.

“аблица 1 - —равнение т€желых металлов в почвах промышленных и экологически *ƒостоверные отличи€ от показаний с. јлександровка ћелекесского района.

ƒл€ сравнени€ концентрации т€желых металлов в почвах промышленных и экологически чистых районов ”ль€новской области нами были проведены анализы проб почвы с. јлександровка ћелекесского района.

’имический анализ проб почвы этой территории показал наличие свинца, меди и цинка в очень малых концентраци€х.

¬ с. јлександровка пробы почв были отобраны вдоль центральной дороги населенного пункта, т.к. автотранспорт €вл€етс€ единственным источником поступлени€ загр€зн€ющих веществ в окружающую среду на данной территории. ¬ результате пол€рографического определени€ содержание свинца было зафиксировано в пределах 0,0019-0,0025 мг/кг, меди 0,0021-0,0025 мг/кг, цинка 0,0009-0,0015 мг/кг.  адми€ ни в одной пробе обнаружено не было.

—равнительный анализ содержани€ свинца в исследуемых образцах показал, что его валовое содержание в почвах ѕ√“ „ердаклы в 10000 раз превышает аналогичные показатели с. јлександровка.

“аким образом, состо€ние почв в ѕ√“ „ердаклы и с. јлександровка ћелекесского района €вл€етс€ удовлетворительным, валовое содержание т€желых металлов не превышает предельно допустимых концентраций, исследуемые территории можно охарактеризовать как территории умеренного риска, на которых необходим посто€нный мониторинг состо€ни€ экосистемы.

Ћитература:

 азаков √.». ќбработка почвы в —реднем ѕоволжье. Ц —амара, 1997. Ц ћетодика выполнени€ измерений массовой концентрации меди, свинца, кадми€, цинка и никел€ в почвах донных отложени€х на пол€рографе с электрохимическим датчиком Ђћодуль ≈ћ-04ї. Ц —анкт-ѕетербург, 2002. Ц ѕрактикум по агрохимии: ”чеб. пособие Ц 2-е изд., перераб. и доп./ ѕод ред. академика –ј—’Ќ ¬.√. ћинеева. Ц ћ.: »зд-во ћ√”, 201. Ц 689с.

ѕетров ≈.ё. јнализ причин загр€знени€ почв т€желыми металлами в –оссийской ‘едерации. Ц ћ.: Ќаука, 1999. Ц —. 10-12.

‘”Ќ ÷»ќЌјЋ№Ќџ≈ ѕ–ќƒ” “џ Ц ћ≈∆ƒ” ≈ƒќ… »

Ћ≈ ј–—“¬ќћ

Ќаучный руководитель - доцент ћалахова “.Ќ.

“ехнологический институт Ц филиал ‘√ќ” ¬ѕќ Ђ”ль€новска€ √—’јї

¬ рамках реализации проекта –оспотребнадзора, в котором приоритетными €вл€ютс€ вопросы здорового питани€ населени€ –оссии, обеспечение качества и безопасности пищевых продуктов, повышение уровн€ знаний населени€ в вопросах здорового питани€, важной составл€ющей в современной системе здорового питани€ становитс€ производство и употребление так называемых функциональных продуктов.

»сследовани€, проведенные комитетом ќрганизации ќбъединенных Ќаций по вопросам образовани€ науки и культуры, подтверждают, что распространившиес€ в мире такие проблемы как ожирение, синдром хронической усталости, заболевание кожи и волос, остеопороз, преждевременное старение - это результаты плохого питани€, не содержащего нужных организму веществ, и напротив, содержащего вредные вещества.

¬ажнейшими нарушени€ми в системе питани€ населени€ –оссии €вл€ютс€:

избыточное потребление животных жиров, дефицит полноценных белков, витаминов (аскорбиновой кислоты, рибофлавина (¬2), тиамина (¬1), фолиевой кислоты, ретинола (ј) и бета-каротина токоферола (≈), полиненасыщенных жирных кислот, минеральных веществ (кальци€, железа), микроэлементов (селена, цинка, йода, фтора), и пищевых волокон. »з этого следует, что основные приоритеты де€тельности государства в области питани€ должны быть направлены на ликвидацию дефицита полноценного белка и микронутриентов.

¬ последние годы в науке о питании сформировалось новое направление Ч концепци€ функционального питани€, котора€ включает разработку теоретических основ, производство, реализацию и потребление функциональных продуктов. Ёто продукты естественного происхождени€, основные ингредиенты которых при систематическом употреблении оказывают регулирующее действие на весь организм человека в целом или на отдельные его органы и системы, обеспечива€ коррекцию их функций без применени€ медикаментов. ‘ункциональный продукт, помимо вли€ни€ традиционных питательных веществ, которые он содержит, оказывает благотворное вли€ние на здоровье человека;

регулирует определенные процессы в организме;

предотвращает развитие определенных заболеваний.

—пектр воздействи€ функционального питани€ на организм человека достаточно широк, поэтому прин€то выдел€ть несколько групп функционального питани€, отраженных в рисунке 1.

‘”Ќ ÷»ќЌјЋ№Ќќ≈

ѕ»“јЌ»≈

–ис. 1. ќбща€ схема направлений функционального питани€ ‘ункциональную направленность продуктам придают в основном вводимые в рецептуры физиологически функциональные пищевые ингредиенты к которым относ€т биологически активные и физиологически ценные элементы питани€, обладающие полезными свойствами дл€ сохранени€ и улучшени€ состо€ни€ здоровь€ при их потреблении в рамках научно обоснованных норм, установленных на основе изучени€ их физико-химических характеристик.

  таким пищевым ингредиентам относ€т: пищевые волокна (пектин, инулин);

витамины;

минеральные вещества;

антиоксиданты (¬-каротин, токоферолы, рутин);

пробиотики;

нутриенты (ќмега-3 жирные кислоты, лактулоза, фосфолипиды);

соевые продукты.

  функциональным ингредиентам при их использовании предъ€вл€ютс€ следующие требовани€:

1. Ќаличие в них научно обоснованных полезных свойств дл€ питани€ и здоровь€;

2. ќдобренна€ специалистами норма ежедневного потреблени€;

3. Ѕезопасность с позиции сбалансированного питани€;

4. Ќаличие точных физико-химических характеристик и точных методик их определени€;

5. ќтсутствие способности уменьшать питательную ценность пищевого продукта;

6. ¬озможность употребление в составе пищевых продуктов, а не в виде лекарственных форм (таблеток, капсул, порошков);

7. Ќатуральность (обычный вкус).

ѕомимо медико-биологических требований к функциональным продуктам питани€, об€зательным условием их создани€ €вл€етс€ разработка рекомендаций к их применению или клиническа€ апробаци€. “ак, например, дл€ диетических продуктов питани€ не требуетс€ проведени€ клинических испытаний, а дл€ лечебных продуктов клиническа€ апробаци€ об€зательна.

—уществует два основных принципа превращени€ пищевого продукта в функциональный: обогащение продукта нутриентами в процессе его производства и прижизненна€ модификаци€, т. е. получение сырь€ с заданным компонентным составом, что позволит усилить его функциональную направленность. Ќо все разрабатываемые рецептуры должны содержать в своем составе компонент, придающий функциональную направленность про дукту.

‘ункциональньные продукты питани€ (‘ѕѕ) также представл€ют собой традиционные пищевые формы, они не могут быть в виде таблеток, пилюль и т.д. ќсновной их отличительной особенностью €вл€етс€ возможность самосто€тельного выбора человеком и возможностью длительного посто€нного применени€. Ёто могут быть либо природные продукты с высокой биологической активностью.   таким продуктам, например, относ€тс€ брокколи и помидоры, известные своими антиканцерогенными свойствами, мед. Ћибо, продукты обогащенные микронутриентами. Ќапример, хлеб, обогащенный витаминами группы "¬", апельсиновый сок с добавкой кальци€.

»звестно, что апельсиновый сок сам по себе полезен. ј вот с добавлением кальци€ он становитс€ суперфункциональным продуктом.

¬ мире уже накоплен богатый опыт употреблени€ функциональных продуктов. –одиной пон€ти€ физиологически функциональных продуктов питани€ €вл€етс€ япони€, котора€ в 1989г. прин€ла закон об улучшении питани€. японское правительство признает функциональное питание как альтернативу медикаментозной терапии.

¬ —Ўј с 1974г., а в  анаде с 1978г. проводитс€ об€зательное обогащение всей муки независимо от сорта целым комплексом микронутриентов Ц витаминами ¬1, ¬2, ¬6, ––, ј, фолиевой кислотой, железом, кальцием, магнием и цинком. ¬ јвстралии, ¬еликобритании,  анаде и Ўвеции проводитс€ об€зательное обогащение всех сортов маргарина витаминами ј и D. ¬ Ѕоливии, Ѕразилии, ƒании,  оста-–ике, Ќикарагуа, ‘инл€ндии, Ўвейцарии, японии и других странах разработаны специальные государственные программы по обогащению хлебобулочных изделий.

¬ –оссии началом использовани€ функциональных продуктов считаетс€ 1972 год, когда был разработан препарат на основе живых бифидобактерий и установлена его эффективность дл€ профилактики и лечени€ острых кишечных инфекций у детей. ј в 1998 году была одобрена Ђ онцепци€ государственной политики в области здорового питани€ населени€ –оссииї, в которой функциональным продуктам уделено большое внимание.

¬ насто€щее врем€ вопросы здорового питани€ населени€ рассматриваютс€ в контексте государственных документов таких как:

Ђ онцепци€ долгосрочного социально-экономического развити€ –оссийской ‘едерации на период до 2020 годаї. ¬ рамках этой программы регулируютс€ поставки витаминизированного хлеба в детские учреждени€, школы, больницы, дома престарелых, на промышленные предпри€ти€.

’леб Ч один из наиболее употребл€емых населением продуктов питани€.

»нститутом питани€ јћЌ –оссии рекомендована норма потреблени€ хлеба 450Ч500 г в сутки, причем дол€ хлеба из ржаной муки должна составл€ть примерно 50%. ѕоэтому введение в его рецептуру компонентов, придающих лечебные и профилактические свойства, позволит эффективно решить проблему профилактики и лечени€ различных заболеваний, св€занных с дефицитом тех или иных веществ.

’леб €вл€етс€ одним из важнейших источников растительного белка и углеводов дл€ организма человека. —одержание белка в хлебобулочных издели€х составл€ет 5Ч8%, углеводов 45Ч50%, а вот содержание жиров не превышает 1,5%. ’леб €вл€етс€ источником витаминов –– и группы ¬, но в нем отсутствуют витамины —, A, D. ¬ хлебе в значительных количествах содержатс€ калий, фосфор, магний, натрий, хлор;

в меньших Ч железо, цинк, марганец, медь и др. ј вот кальци€ во всех сортах хлеба недостаточно, к тому же зачастую он находитс€ в тех соединени€х и формах, которые плохо усваиваютс€ организмом человека.

— повышением сорта используемой муки количество собственных жиров в хлебе снижаетс€. “ака€ же тенденци€ наблюдаетс€ и в отношении белков, углеводов, витаминов, минеральных веществ.

–азработано значительное количество разнообразных хлебобулочных изделий дл€ лечебного и профилактического питани€, дл€ лиц, проживающих в экологически неблагополучных регионах страны, дл€ детей дошкольного возраста и пожилых людей.

јнализ ассортиментной политики предпри€тий хлебопекарной отрасли свидетельствует о том, что практически на всех предпри€ти€х выпускаютс€ издели€, предназначенные дл€ профилактического питани€.   их числу относ€тс€ издели€: витаминизированные хлебобулочные;

из диспергированного зерна;

с биологически активными добавками;

йодированные издели€.

Ќа рис. 1 указана структура производства диетических сортов хлеба по группам выпускаемых изделий.

–исунок 1.- —труктура производства диетических хлебобулочных изделий по 1 Ч бессолевые издели€ -1%;

2 Ч издели€ с пониженной кислотностью 3%;

3 Ч издели€ с пониженным содержанием углеводов -4%;

4 Ч издели€ с пониженным содержанием белка 5%;

5 Ч издели€ с повышенным содержанием пищевых волокон -6%;

6 Ч издели€ с добавлением лецитина или овс€ной муки -8%;

7 Ч издели€ с повышенным содержанием йода -9%;

8 Ч издели€ с соевыми продуктами -10%;

9 Ч издели€ из деспергированного зерна -12%;

Ч издели€ с Ѕјƒ -13%;

11 Ч витаминизированные издели€-14%;

12 Ч издели€ с подсластител€ми 15%.

¬ насто€щее врем€ дол€ функциональных продуктов питани€ в общем объеме пищевой продукции в мире составл€ет менее 10%. ¬ то же врем€, мировой рынок функциональных продуктов интенсивно развиваетс€ и ежегодно увеличиваетс€ на 10Ч15%. ≈сли в 2000 г. объем рынка составл€л 34,2 млрд долларов, то в 2008 г. достиг уровн€ примерно 67,8 млрд долларов.

ѕочти 40% рынка функциональных продуктов принадлежит —Ўј, 25% Ч японии, более 30% Ч странам ÷ентральной ≈вропы, среди которых лидируют √ермани€, ¬еликобритани€ и ‘ранци€. –оссийский рынок здоровых продуктов в насто€щее врем€ динамично развиваетс€ как за счет продуктов отечественного производства, так и импортного.

–ынок производства отечественной диетической продукции имеет большой потенциал дл€ роста.

ƒл€ нашего поволжского региона характерными заболевани€ми €вл€ютс€ заболевани€ органов пищеварени€ и заболевани€, св€занные с отрицательным воздействием на человека различных загр€знителей, в том числе радиоактивных веществ, а также вызванные повышенной загр€зненностью атмосферы. ¬ св€зи с этим необходимыми группами диетических хлебобулочных изделий дл€ поволжского региона €вл€ютс€ издели€ с соевыми продуктами, с пониженной кислотностью, с добавлением лецитина или овс€ной муки, с пониженным содержанием углеводов, с пониженным содержанием белка, бессолевые хлебобулочные издели€, издели€ с добавлением пищевых волокон, из диспергированного зерна, с биологически активными добавками.

ѕерспективным направлением развити€ ассортимента функциональных хлебобулочных изделий повышенной пищевой и биологической ценности диетического назначени€ €вл€етс€ использование натуральных пищевых обогатителей.   ним относ€тс€, например, технологии хлебобулочных изделий на основе проросшего (биоактивированного) диспергированного зерна ржи или пшеницы, отличающегос€ повышенным содержанием витаминов, минеральных веществ, незаменимых аминокислот и др.

  натуральным обогатител€м хлеба относ€тс€ закваски с направленным культивированием микроорганизмов.

Ќаиболее перспективным, доступным и дешевым источником натуральных пищевых волокон €вл€ютс€ пшеничные отруби. —одержание пищевых волокон в пшеничных отруб€х в 3 Ч 5 раз выше, чем в овощах и фруктах, и в 10 раз выше, чем в муке.

ƒл€ обогащени€ хлебобулочных изделий примен€ютс€ бобовые культуры, молочные продукты, продукты м€сной и рыбной промышленности, дрожжи.

Ѕобовые культуры часто используютс€ в качестве источника дешевого растительного белка, особенно со€. ¬ соевом белке есть все незаменимые аминокислоты в соотношении, близком к белку м€са животных и куриного €йца.  роме сои, в производстве хлебобулочных изделий могут быть исполь зованы и другие зернобобовые культуры. Ќут выдел€етс€ высоким содержанием белка (до 32%), жира (до 8%), углеводов (до 5%).

ћолочные продукты содержат полноценные белки, витамины, минеральные вещества в оптимальном дл€ человека соотношении. ’лебные издели€, приготовленные с внесением молочных продуктов, имеют повышенную пищевую ценность. ћолочные продукты обогащают хлеб витаминами группы ¬, минеральными веществами, особенно кальцием.

ѕродукты животного происхождени€ более полноценны по своему со ставу, чем издели€ из злаков, поэтому дл€ их обогащени€ могут быть использованы отходы м€сной и рыбной промышленности (рыбна€ мука).

Ѕогатым источником белка €вл€етс€ жмых, получаемый из сем€н подсолнечника, хлопчатника.

ѕроблема повышени€ пищевой ценности хлеба может решатьс€ не только за счет использовани€ вторичных продуктов пищевых производств или специально приготовленных концентратов из традиционного полноценного сырь€. Ќар€ду с этими продуктами следует выделить новые перспективные источники белка и витаминов, такие как биомасса микроорганизмов (дрожжей или бактерий). ¬ дрожжах содержитс€ до 60% белка, по аминокислотному составу не уступающего белку животного происхождени€.

ƒл€ увеличени€ содержани€ отдельных питательных веществ исследовател€ми предложено вносить их в виде химических препаратов.

Ќапример, сортовую пшеничную муку в насто€щее врем€ обогащают витаминами ¬;

, ¬2, PP. “ака€ мука называетс€ витаминизированной. ќднако добавление синтетических витаминов отрицательно сказываетс€ на хлебопекарных свойствах муки при ее длительном хранении. Ќе решена до сих пор проблема обогащени€ хлеба витаминами —, ј, ƒ, так как они разрушаютс€ в процессе выпечки хлеба.

ƒругим способом повышени€ удельного веса витаминов и минеральных веществ в хлебобулочных издели€х €вл€етс€ применение премиксов. ¬итамины в рецептурах премиксов используютс€ в виде специальных водорастворимых форм, стабильность которых в процессе технологической обработки остаетс€ достаточно высокой.

јнализ современного ассортимента хлебобулочных изделий свидетельствует, что необогащенные хлебобулочные издели€ содержат йодаЧ от 3,0 до 8,0 мкг/100 г изделий, или 2Ч6% от рекомендуемой суточной потребности в йоде.

ƒл€ обогащени€ пищевых продуктов йодом предпочтение отдают двум его химическим формам Ч йодиду кали€ и йодату кали€. ћорепродукты ламинари€ сахариста€ богаты источниками пищевых волокон, альгиновых кислот, солей кали€ и других минеральных веществ, в том числе и йода.

ƒл€ повышени€ пищевой ценности хлебобулочных изделий могут быть использованы: фрукты, овощи, продукты их переработки.

»х применение перспективно, так как они богаты моно- и дисахаридами, в первую очередь фруктозой, витаминами, минеральными веществами, пищевыми волокнами, включа€ пектин, другими компонентами. “радиционно фруктовые и овощные полуфабрикаты рекомендуют примен€ть в производстве изделий из сортовой пшеничной муки. ¬ этом случае такие добавки не только улучшают пищевую ценность, но и выполн€ют эстетическую функцию, придава€ издели€м характерный цвет и аромат, например желтый при использовании продуктов переработки моркови.

¬несение в рецептуру хлеба растительных порошков позвол€ет повысить содержание неусво€емых углеводов Ч клетчатки, пектиновых веществ.

Ѕольша€ сорбционна€ способность пектина плодов (по сравнению с пектином пшеницы) позвол€ет снизить содержание в пищеварительном тракте ионов т€желых металлов, в том числе свинца, кадми€ и др., что особенно важно дл€ неблагопри€тной экологической ситуации во многих регионах нашей страны.

ѕектиновые вещества вывод€т из организма радионуклиды, избыток холестерина и другие вредные вещества.

ѕерспективным направлением в производстве функциональных и дие тических хлебобулочных изделий €вл€етс€ использование дл€ их производства инсулинсодержащего сырь€.

—анкт-ѕетербургский филиал √осЌ»» хлебопекарной промышленности предложил использование новой добавки дл€ хлебобулочных изделий.

Ѕиополимерный хитин-глюкановый комплекс (’√ ) Ч биологически ценный полимер, вход€щий в состав клеточных стенок гриба Aspergillus niger.

’√  по строению представл€ет собой разветвленный полиаминосахарид, в котором основна€ цепь макромолекул Ч хитин, а боковые цепи Ч глюкана.

’итин и глюкана €вл€ютс€ экологически чистыми сорбентами природного происхождени€. ќни эффективно поглощают радионуклиды, т€желые металлы и токсины различной химической природы.

’итин, так же как и целлюлоза, широко распространен в природе. ¬ частности, он входит в состав опорных тканей и внешнего скелета ракообразных.

¬ качестве источников биофлавоноидов интерес представл€ет экстракт зеленого ча€, который €вл€етс€ порошкообразным продуктом, полученным из натурального ча€ путем спиртовой экстракции, упаривани€ и высушивани€ концентрата на вакуумных вальцовых сушилках.

¬ последние годы в св€зи с распространением болезней обмена веществ (ожирение), гипертонии, атеросклероза, сахарного диабета наибольшее вни мание удел€етс€ разработке сортов хлебобулочных изделий с пониженным содержанием углеводов. — по€влением на российском рынке низкокалорийных подслащивающих веществ существенно расширились возможности развити€ ассортимента хлебобулочных изделий диетического целевого назначени€.

¬ насто€щее врем€ наибольшее распространение получили подсластители:

аспартам;

ацесульфам  ;

сахарин;

стевиазид;

сукралоза;

цикламат и др.

¬ рамках проблемы развити€ ассортимента профилактического и дие тического назначени€ провод€тс€ широкомасштабные исследовани€ по использованию подсластителей дл€ приготовлени€ хлебобулочных изделий.

ћј– ≈“»Ќ√ќ¬џ≈ »——Ћ≈ƒќ¬јЌ»я –џЌ ј ’Ћ≈ЅќЅ”Ћќ„Ќџ’

»«ƒ≈Ћ»… ¬  –ј—Ќќя–— ќћ –ј…ќЌ≈ —јћј–— ќ… ќЅЋј—“»

 онов ≈. Ц 31“Ё, инженерно-технологический факультет.

Ќаучный руководитель Ц ≈.ћ. ћарьин, к.в.н., ќ.Ќ. ћарьина,к.б.н.

“ехнологический институт - филиал ‘√ќ” ¬ѕќ Ђ”ль€новска€ √—’јї

’леб €вл€етс€ основным продуктом питани€, потребл€емым ежедневно. «а всю жизнь человек съедает в общей сложности 15 тонн хлеба, причем основна€ его часть потребл€етс€ не отдельно, а заодно с другими продуктами питани€, то есть хлеб выступает как необходима€ добавка почти к любой пище.

ћаркетинговые исследовани€ Ц это систематический сбор, регистраци€ и анализ данных по проблемам, относ€щимс€ к маркетингу. «адачи исследовани€ маркетинга вход€т в состав информационной системы маркетинга, €вл€ющейс€ частью информационной системы управлени€ предпри€тием.

ћаркетинговые исследовани€ св€заны с прин€тием решений по всем аспектам маркетинговой де€тельности. ¬се маркетинговые в двух разрезах:

оценка тех или иных маркетинговых параметров дл€ данного момента времени и получение их прогнозных значений.

÷ель исследовани€:изучить маркетинговое состо€ние рынка хлеба и хлебобулочных изделий вырабатываемых ќќќ Ђ расно€рский хлебозаводї.

ћетоды проведени€ маркетинговых исследований: наблюдение, эксперимент, опрос.

¬ проведении маркетинговых исследовании рынка хлебобулочных изделий  расно€рского района —амарской области было проанкетировано респондентов. ’лебобулочные издели€, вырабатываемых ќќќ Ђ расно€рским хлебозаводомї покупает 190 респондентов 95%, шесть респондентов (3%) покупают хлебобулочные издели€, вырабатываемые Ќовосемейкенской хлебопекарней  расно€рского района —амарской области и 4 респондента Ц 2% хлебобулочные издели€, вырабатываемые ћирновской хлебопекарней  расно€рского района —амарской области.

ѕокупа€ хлебобулочные издели€ 180 респондентов приобретают их ежедневно, что составл€ет 90%. ќдин раз в 2 дн€ приобретают хлебобулочные издели€ 15 респондентов 7,5%. ќдин раз в 3 дн€ и реже покупают респондентов 2,5%. ѕри приобретении хлебобулочных изделий на рынке покупают 30 респондентов 15% в супермаркетах осуществл€ют покупки респондентов и составл€ет 60%. ¬ магазинах покупают 50 человек 25%.

–азова€ покупкахлебобулочных изделий покупаема€ в количестве 1 шт. Ц респондентов и составл€ет 40%, от 2-3 шт. покупают 90 респондентов- 45%, покупка от 3 штук и выше за разовую покупку составл€ет 30 человек 15%. ѕри выборе места покупки хлебобулочных изделий на ассортимент продукции обращают внимание 130 проанкетированных, что составило 65%, близость расположени€ 30 человек 15%, обращают внимание на уровень обслуживани€ 40 человек Ц 20%.

ѕри покупке хлебобулочных изделий на производител€ обращают внимание 80 человек - 40%.  ачеством продукции интересует 50 человек Ц 25%. Ќа внешний вид обращают внимание 20 респондентов- 10%. Ќа цену обращают внимание 20 человек 10%. ѕредпочтение вкусовым качествам отдают 30 респондентов Ц 15%. ”частвовало в анкетировании 200 человек 100%, респондентов женского пола 80%, мужского 20%. ѕо роду де€тельности госслужащих 16,6%,рабочих 46,6,% студентов 13,3%, учащихс€ и домохоз€ек составл€ет по 3,3%, пенсионеров 6,6%, безработных -9,9%. ¬ проведении маркетинговых исследовании респондент с возрастом 18-30 Ц- 49,9%, с возрастом 30-40 Цсоставл€ет 33,3%, с возрастом от 40-50 Цсоставл€ет 6,6%, с возрастом от 50 лет составл€ет 9,9%. –еспонденты со средним семейным доходом от1000- 4000 - 4%, от 4000- 6000 - 70%, имеющие доход от 6000-до 12000 - 20%, имеющие доход. — доходом более 12000 Ц 6%. ѕри покупке хлебобулочных изделий не оправдано высокими считаютЦ 53,3%, считают приемлемыми цены Ц 34,9%, большую накрутку магазина свой ответ респондент - 3,4%. ѕри покупке хлебобулочных изделий, если цены сниз€т на 15%: будут покупать больше - 60%, объем покупки останетс€ прежним -40%.

ѕри проведении маркетинговых исследований рынка потреблени€ хлебобулочных изделий  расно€рского района —амарской области установлено, что рынок потреблени€ хлебобулочных изделий высокий.

ѕредпочтение отдаетс€ хлебобулочным издели€м, вырабатываемых ќќќ Ђ расно€рским хлебозаводомї. „аще всего покупаетс€ продукци€ ежедневно в количестве 2-3 штук за разовую покупку. ’лебобулочные издели€ чаще покупаютс€ в супермаркетах и магазинах. ѕри покупке хлебобулочных изделий обращаетс€ внимание на уровень обслуживани€, близость расположени€, ассортимент. Ѕольшую роль в приобретении хлебобулочных изделий играет:

качество, цена, производитель. ѕокупательной способностью пользуютс€ хлебобулочные издели€ у женского пола с возрастом от 18-30 л с родом де€тельности рабочие со средним доходом от 4000-6000 рублей и считают, что цены на хлебобулочные издели€ не оправдано высокие.

1. Ќовикова ј.ћ., Ќикифорова Ќ.—., √олубкина “.—., и др. “овароведение и организаци€ торговли продовольственными товарами: ”чебник. Ц ћ.:

ѕрофќбр»здат, 2001.

2. –убцова Ћ.»., “имофеева ¬.ј. ќсновы организации торговли продовольственными товарами: ”чебное пособие. - –остов н/ƒ.: ‘еникс, 2005.

¬Ћ»яЌ»≈ ЁЋ≈ “–ќћј√Ќ»“Ќќ√ќ ѕќЋя » “≈ѕЋќ¬ќ√ќ

ќЅќ√–≈¬ј Ќј  ј„≈—“¬ќ ѕќ—≈¬Ќќ√ќ ћј“≈–»јЋј я–ќ¬ќ…

ѕЎ≈Ќ»÷џ

Ќаучный руководитель Ц к.т.н., доцент ≈.√. очетков ћногочисленными лабораторными исследовани€ми и полевыми испытани€ми доказано вли€ние электромагнитных полей на увеличение полевой всхожести сем€н (стимул€ци€ их прорастани€), а также улучшение стеблесто€ при поливе его обработанной магнитным полем (структурированной) водой [1,4].

ѕри обработке магнитным полем вы€влено, что на изменение энергии прорастани€ сем€н и всхожести вли€ют четыре фактора: величина магнитной индукции, частота пульсации магнитного пол€, врем€ воздействи€, выдержка сем€н с момента обработки до посева. Ћучшие результаты получены при частоте пульсации 5-10 √ц и магнитной индукции 10-15 м“л при времени воздействи€ пол€ на семена в диапазоне 1,5-5 мин. [1].

»з литературы известно, что посто€нный электрический ток низкой напр€женности, создающий посто€нное электромагнитное поле, увеличивает проницаемость клеток прорастающих сем€н пшеницы дл€ входа воды и нитратов и ускор€ет их прорастание. ѕри экспозиции более 30 мин проницаемость протоплазмы уменьшаетс€ [2].

Ћабораторный эксперимент состо€л из двух параллельных опытов и заключалс€ в следующем. ѕутем средней выборки отбирались две партии по 100 сем€н пшеницы в каждой и обрабатывались электромагнитым полем с одинаковой экспозицией. «атем обе партии высевались в одинаковых услови€х.

ќдна поливалась простой дистиллированной водой, друга€ водой, обработанной электромагнитным полем, прошедшей через фильтр-преобразо ватель ‘ѕѕЦ10” [4].

¬ обоих случа€х параллельно высевалась контрольна€ парти€ сем€н пшеницы не обработанные магнитным и тепловым пол€ми, но поливалась дистиллированной не обработанной водой.

”стройство состо€ло из металлического контейнера, на внешней стороне которого находитс€ электромагнитна€ катушка, «а счет тепла, создаваемого током этой же катушки, температура доводилась внутри контейнера до 32- 0—. “уда помещались 100 сем€н пшеницы и подвергались магнитной и тепловой обработке в течение выбранной экспозиции. ƒл€ равномерного воздействи€ полей на семена контейнер периодически встр€хивалс€.

¬ ходе проведени€ эксперимента за основной критерий дл€ оценки качества зерна была прин€та всхожесть сем€н, так как этот показатель позвол€ет оценить наиболее полную степень воздействи€ полей на них во врем€ электромагнитной обработки.

¬ таблице 1 приведены результаты вли€ни€ магнитной и тепловой обработки на всхожесть сем€н, поливавшейс€ дистиллированной не обработанной водой.

“аблица 1Ц¬ли€ние магнитного и теплового полей на всхожесть сем€н ¬рем€ обработки ¬схожесть, % —ыра€ масса ростков, —уха€ масса ростков, ¬рем€ обработки и доза облучени€ сем€н подбиралась опытным путем с помощью силы тока в обмотке электромагнита, перемешиваниеЦчерез 15-20 с.

путем встр€хивани€ контейнера вручную.

јнализ результатов лабораторного эксперимента (таблица) показали, что после обработки магнитным и тепловым пол€ми семена формируют более мощную корневую систему, оказывающую положительное вли€ние на влагообеспеченность растений. ћаксимальна€ разница корневых систем растений составл€ет 3-8%. Ќаблюдаетс€ стимулирование роста корн€ в магнитных пол€х с силой тока в катушке в 1,5 и 2ј при экспозиции от 0,5 до мин. ¬ остальных случа€х эти показатели ниже.

¬рем€ обработки ƒлина корней, см ћасса корней, г ћасса ростков, г Ёкспериментальные данные показывают, что полив водой, прошедший обработку магнитным полем, сокращает сроки созревани€ овощей и увеличивает количество микроэлементов и растительного белка. ’имический состав воды остаетс€ прежним (Ќ2ќ), измен€етс€ лишь ее структура. ¬ ней увеличиваетс€ скорость химических реакций и кристаллизации растворенных веществ.  роме этого, воздействие магнитного пол€ на воду вли€ет также на скорость осаждени€ наход€щихс€ в ней примесей [3,5].

¬торой этап наших исследований заключалс€ в следующем. —емена, обработанные электромагнитным полем, высеваютс€ в приготовленную почву и поливались омагниченной водой, обработанной фильтром ‘ѕѕ-10¬. ¬ода подвергаетс€ воздействию электромагнитного индукционного пол€ переменной интенсивности (на входе оно в 10 раз больше, чем на выходе) и структурируетс€ [2].

¬ насто€щее врем€ разработана комплексна€ программа по исследованию вли€ни€ электромагнитного пол€ на всхожесть сем€н различных растений.

 роме этого, разработана методика исследовани€ вли€ни€ полива этих сем€н и дальнейший рост растений при их поливе структурированной водой, полученной с помощью фильтра ‘ѕѕ-10¬ [4].

ѕредварительные эксперименты по обработке сем€н электромагнитным полем и полив стеблесто€ структурированной водой показали на актуальность проблемы, большие возможности на увеличение урожа€ не только зерновых, но и овощных культур в закрытом грунте (парниковое хоз€йство).

1. Ѕобрышев, ‘.». ¬ли€ние магнитных полей на посевные качества сем€н и продуктивность зерновых культур / ‘.». Ѕобрышев, ¬.ћ. –едькин, √.ѕ.

—тародубцева, Ў.∆. √абриел€н // —б. ѕути повышени€ урожайности с.-х.

культур. —таврополь, 1997. с. 33-36.

2. √олдаев, ¬.  . Ёлектрическое поле и урожай / ¬. . √олдаев // —ельское хоз€йство.- 1980.- є4. - —. 30-31.

3. —авостин, ѕ.¬. ƒополнительные данные по физиологическому действию посто€нного магнитного силового пол€ / ѕ.¬. —авостин // ѕротоколы заседаний общества естествоиспытателей и врачей при “омском университете за 1927 год.- “омск, 1927.- 20 с.

4. ѕатент є 2224130 –‘ 5. “равкин, ћ.ѕ. ¬ли€ние магнитных полей на природные попул€ции / ћ.ѕ.

“равкин и др. // —б. –еакции биологических систем на магнитные пол€. ћосква, 1978.- —. 178-179.

»—ѕќЋ№«ќ¬јЌ»≈ »Ќ‘–ј –ј—Ќџ’ Ћ”„≈… ¬ ѕ–ќ»«¬ќƒ—“¬≈

ѕ»ў≈¬џ’ ѕ–ќƒ” “ќ¬

ћ.¬.  урносова, 4 курс, факультет многоуровневой подготовки.

ј.ё. »ванова, магистр, 1 курс, факультет многоуровневой подготовки.

Ќаучный руководитель Ц профессор ».¬. Ѕу€нова “ехнологический институт пищевой промышленности Ќаиболее актуальной и перспективной в данный момент €вл€етс€ сушка продуктов питани€ с применением инфракрасного излучени€. — помощью воздействи€ на продукты инфракрасным излучением можно проводить следующие технологические процессы: нагрев, выпечку, сушку и др.

»спользуетс€ Ђинфракрасна€ї сушка пищевых продуктов, в первую очередь, пищевых концентратов быстрого приготовлени€ и примен€етс€ в молочной, кондитерской, хлебопекарной сфере промышленности. ”читыва€ разрушающее действие » -излучени€ на органические компоненты молока (жиры, белки, углеводы и т. д.), можно проводить целенаправленную обработку молока, селективно воздейству€ на определнные составл€ющие. –азруша€ определнные химические св€зи, можно вли€ть на качество пастеризованного молока. Ќапример, понижать влагоудерживающую способность белков, что важно при производстве сыров и творога и т.д., что в свою очередь приводит к повышению качества конечного продукта (сыр, творог и др.), сохран€€ при этом такие компоненты, как жиры, белки, витамины и микроэлементы.

»нфракрасное облучение, безопасное дл€ человека, позвол€ет лучше подготовить продукты дл€ длительного хранени€ без использовани€ специальной тары. —рок хранени€ пищевых продуктов после обработки увеличиваетс€ в несколько раз, при этом уменьшаетс€ вес и объем исходного сырь€. „тобы сохранить продукты полезными дл€ человека, используетс€ инфракрасна€ сушка, котора€ заключаетс€ в следующем: под воздействием инфракрасных лучей влага, содержаща€с€ в продукте, нагреваетс€. »спарение происходит при температуре 40-60 ∞—. »нфракрасное излучение проникает на глубину до 7 мм и оказывает не только термическое воздействие на продукт, но и биологическое, ускор€€ биохимические процессы в белках и жирных кислотах. ѕомимо этого, использование инфракрасного излучени€ при сушке позвол€ет хранить высушенные продукты в герметичной упаковке до 2-х лет, без применени€ консервантов.

Ѕиологически-активные вещества и полезные витамины после инфракрасной сушки составл€ют около 90% от их содержани€ в свежем продукте. ≈стественным источником инфракрасных лучей в природе €вл€етс€ солнце. ¬ бытовых услови€х используютс€ сушильные шкафы, оборудованные нагревательными тэнами с керамическим покрытием, которое и формирует инфракрасное излучение.

ѕри непродолжительном замачивании (10-20 мин.) прошедший инфракрасную сушку продукт восстанавливает все свои натуральные органолептические, физические и химические свойства и может употребл€тьс€ в свежем виде. ѕо сравнению с традиционной сушкой, порошки, прошедшие инфракрасную сушку, обладают противовоспалительными, детоксирующими и антиоксидантными свойствами. ѕрименение продуктов, прошедших инфракрасную сушку, в молочной промышленности дает возможность расширить ассортимент пищевой продукции со специфическими вкусовыми свойствами. »нфракрасна€ сушка позвол€ет выпускать продукты не содержащие консервантов и других посторонних веществ. ѕрошедший инфракрасную сушку продукт более стоек к развитию микрофлоры. ≈ще один положительный момент - технологи€ инфракрасной сушки влажных продуктов позвол€ет практически на 100% использовать подведенную к продукту энергию. ¬ отличие от всех других видов сушки, при инфракрасной сушке энерги€ подводитс€ непосредственно к воде, содержащейс€ в продукте, чем и достигаетс€ высокое  ѕƒ и, следственно, значительно экономитс€ электроэнерги€.

”становлено, что термообработка продуктов инфракрасным излучением позвол€ет сократить врем€ обработки различных изделий в несколько раз, расход энергии до 15 раз. ѕри этом продукт стерилизуетс€, что значительно повышает срок его хранени€.

  ѕ–ќЅЋ≈ћ≈ ѕќЋ”„≈Ќ»я Ё ќЋќ√»„≈— » „»—“ќ√ќ

ћќЋќ ј Ќј “≈––»“ќ–»я’ — »Ќ“≈Ќ—»¬Ќџћ ѕ–ќћџЎЋ≈ЌЌџћ

ѕ–ќ»«¬ќƒ—“¬ќћ

ћ. . Ћапина, 5 курс, факультет ветеринарной медицины и биотехнологии Ќаучные руководители Ц к.б.н., доцент —.ј. Ќефедова;

к.с.-х.н., доцент јфанасьев ћ.ё. ‘√ќ” ¬ѕќ Ђ–€занский агротехнологический университетим.



Pages:     | 1 |   ...   | 4 | 5 || 7 | 8 |   ...   | 15 |
 




ѕохожие материалы:

Ђ‘едеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани€ ¬оронежский государственный аграрный университет имени  .ƒ. √линки (–осси€) √ермано-российский кооперационный проект –азвитие и внедрение современных технологий производства молока и гов€дины в –‘ III –ќ——»…— ќ-√≈–ћјЌ— јя Ќј”„Ќќ-ѕ–ј “»„≈— јя  ќЌ‘≈–≈Ќ÷»я ѕерспективы развити€ сельского хоз€йства: кормопроизводство и кормление  –— как предпосылка высокой продуктивности в молочном и м€сном скотоводстве ...ї

Ђ‘едеральное агентство по образованию √осударственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани€ –€занский государственный университет имени —.ј. ≈сенина ¬.ј. ћарков, ≈.—. »ванов, ≈.ј. Ћупанов Ѕиоразнообразие и охрана природы ”чебное пособие –€зань 2009 ЅЅ  20.1€73 ћ26 ѕечатаетс€ по решению учебно-методического совета √осудар ственного образовательного учреждени€ высшего профессиональ ного образовани€ –€занский государственный университет имени —.ј. ≈сенина в соответствии с ...ї

Ђћј–„≈Ќ ќ¬ —.я. Ћёƒ» “ќ√ƒј ЅџЋ» ƒ–”√»≈ –ќћјЌ Ќќ–ƒћ≈ƒ»«ƒј“ —јЌ “ ѕ≈“≈–Ѕ”–√ 2010 √. ћј–„≈Ќ ќ¬ —.я. Ћёƒ» “ќ√ƒј ЅџЋ» ƒ–”√»≈. —анкт ѕетербург: Ќордмедиздат, 2010. —.384. ISBN 978 5 98306 080 7 © ћј–„≈Ќ ќ¬ —.я., 2010 ќригинал макет подготовлен издательством Ќќ–ƒћ≈ƒ»«ƒј“ medizdat@mail.wplus.net —анкт ѕетербург, Ћиговский пр., д.56/√, оф.100. (812)764 79 31 ќтпечатано с готовых диапозитивов в типографии У“уруселФ. Ѕумага офсетна€. ѕечать офсетна€. ѕодписано в печать 28.05.2010 г. “ираж 50 экз. ќбъем 24 ...ї

Ђћќ— ќ¬— »… √ќ—”ƒј–—“¬≈ЌЌџ… ”Ќ»¬≈–—»“≈“ ѕ–»–ќƒќќЅ”—“–ќ…—“¬ј Ћ.ћ. –≈ —, ј.√. »Ѕ–ј√»ћќ¬ ћ≈Ќ≈ƒ∆ћ≈Ќ“ ƒ≈я“≈Ћ№Ќќ-“≈’Ќќѕ–»–ќƒЌќ… —»—“≈ћџ ”„≈ЅЌќ≈ ѕќ—ќЅ»≈ ћосква 2012 ISBN 978-5-89231-392-6 ћ»Ќ»—“≈–—“¬ќ —≈Ћ№— ќ√ќ ’ќ«я…—“¬ј –ќ——»…— ќ… ‘≈ƒ≈–ј÷»» ‘≈ƒ≈–јЋ№Ќќ≈ √ќ—”ƒј–—“¬≈ЌЌќ≈ Ѕёƒ∆≈“Ќќ≈ ќЅ–ј«ќ¬ј“≈Ћ№Ќќ≈ ”„–≈∆ƒ≈Ќ»≈ ¬џ—Ў≈√ќ ѕ–ќ‘≈——»ќЌјЋ№Ќќ√ќ ќЅ–ј«ќ¬јЌ»я ћќ— ќ¬— »… √ќ—”ƒј–—“¬≈ЌЌџ… ”Ќ»¬≈–—»“≈“ ѕ–»–ќƒќќЅ”—“–ќ…—“¬ј Ћ.ћ. –≈ —, ј.√. »Ѕ–ј√»ћќ¬ ћ≈Ќ≈ƒ∆ћ≈Ќ“ ƒ≈я“≈Ћ№Ќќ-“≈’Ќќѕ–»–ќƒЌќ… —»—“≈ћџ ”„≈ЅЌќ≈ ѕќ—ќЅ»≈ –екомендовано ...ї

ЂRUDECO ѕереподготовка кадров сфере развити€ сельских территорий и экологии ћодуль є 12 ”ѕ–ј¬Ћ≈Ќ»≈ Ѕ»ќЋќ√»„≈— »ћ» –≈—”–—јћ» —≈Ћ№— »’ “≈––»“ќ–»… ‘√Ѕќ” ¬ѕќ “амбовский государственный университет имени √.–.ƒержавина 159357-TEMPUS-1-2009-1-DE-TEMPUS-JPHES ѕроект финансируетс€ при поддержке ≈вропейской  омиссии. —одержание данной публикации/материала €вл€етс€ предметом ответственности автора и не отражает точку зрени€ ≈вропейской  омиссии. ”ƒ  338 ЅЅ  65.32 ”67 ISBN 978-5-906069-84-9 ”правление ...ї

ЂRUDECO ѕереподготовка кадров в сфере развити€ сельских территорий и экологии ћодуль є 9 —окращение уровн€ загр€з- нени€ сельских территорий сельскохоз€йственными, промышленными и тверды- ми бытовыми отходами ”ниверситет-разработчик ‘√Ѕќ” ¬ѕќ Ќовосибирский государственный аграрный университет 159357-TEMPUS-1-2009-1-DE-TEMPUS-JPHES ѕроект финансируетс€ при поддержке ≈вропейской  омиссии. —одержание данной публикации/материала €вл€етс€ предметом ответственности автора и не отражает точку зрени€ ...ї

ЂRUDECO ѕереподготовка кадров в сфере развити€ сельских территорий и экологии ћодуль є 7 Ёкологические проблемы, св€занные с интенсивным сельскохоз€йственным производством (продукци€ животноводства и растениеводства) ‘едеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образовани€ ќмский государственный аграрный университет имени ѕ.ј.—толыпина 159357-TEMPUS-1-2009-1-DE-TEMPUS-JPHES ѕроект финансируетс€ при поддержке ≈вропейской  омиссии. —одержание данной ...ї

ЂRUDECO ѕереподготовка кадров в сфере развити€ сельских территорий и экологии ћодуль є 5 Ёкологизаци€ сельского хоз€йства (перевод традиционного сельского хоз€йства в органическое) ”ниверситет-разработчик: ‘√Ѕќ” ¬ѕќ ярославска€ государственна€ сельскохоз€йственна€ академи€ 159357-TEMPUS-1-2009-1-DE-TEMPUS-JPHES ѕроект финансируетс€ при поддержке ≈вропейской  омиссии. —одержание данной публика ции/материала €вл€етс€ предметом ответственности автора и не отражает точку зрени€ ≈вро пейской ...ї

ЂЁлектронный архив ”√Ћ“” Ќ.ј. Ћуганский —.¬. «алесов ¬.Ќ. Ћуганский Ћ≈—ќ¬≈ƒ≈Ќ»≈ Ёлектронный архив ”√Ћ“” ћ»Ќ»—“≈–—“¬ќ ќЅ–ј«ќ¬јЌ»я » Ќј” » –ќ——»…— ќ… ‘≈ƒ≈–ј÷»» √ќ” ¬ѕќ ”–јЋ№— »… √ќ—”ƒј–—“¬≈ЌЌџ… Ћ≈—ќ“≈’Ќ»„≈— »… ”Ќ»¬≈–—»“≈“ Ќ.ј. Ћуганский —.¬. «алесов ¬.Ќ. Ћуганский Ћ≈—ќ¬≈ƒ≈Ќ»≈ (»здание 2-е, переработанное) –екомендовано ”чебно-методическим объединением по образованию в обла сти лесного дела дл€ межвузовского использовани€ в качестве учебного по соби€ студентам, обучающимс€ по спе циальност€м 260400 ...ї

Ђ—аратовский государственный университет им. Ќ.√. „ернышевского Ћ»Ќ√¬ќћ≈“ќƒ»„≈— »≈ ѕ–ќЅЋ≈ћџ ѕ–≈ѕќƒј¬јЌ»я »Ќќ—“–јЌЌџ’ я«џ ќ¬ ¬ ¬џ—Ў≈… Ў ќЋ≈ ћежвузовский сборник научных трудов ¬џѕ”—  9 ѕод редакцией Ќ. ». »голкиной —аратов »здательство —аратовского университета 2012 ”ƒ  802/808 (082) ЅЅ  81.2-5€43 Ћ59 Ћингвометодические проблемы преподавани€ иностран Ћ59 ных €зыков в высшей школе : межвуз. сб. науч. тр. / под ред. Ќ. ». »голкиной. Ц —аратов : »зд-во —арат. ун-та, 2012. Ц ¬ып. 9. Ц 144 с. : ил. ¬ ...ї

Ђ—≈–√ќ Ћќћ»ƒ«≈ Ћ≈„≈ЅЌќ-ѕ–ќ‘»Ћј “»„≈— »≈ —¬ќ…—“¬ј –ј—“»“≈Ћ№Ќќ√ќ ѕ–≈ѕј–ј“ј   -86 MќЌќ√–ј‘»я “билиси 2012 3 UDC (uak) 615.32 Ћ Ц 745 ј¬“ќ– —≈–√ќ Ћќћ»ƒ«≈ Ћ≈„≈ЅЌќЦѕ–ќ‘»Ћј “»„≈— »≈ —¬ќ…—“¬ј –ј—“»“≈Ћ№Ќќ√ќ ѕ–≈ѕј–ј“ј   Ц86 –едактор “енгиз  урашвили полный профессор, член-корреспондент ј—’Ќ √рузии «ам. редактора јнна Ѕокучава полный профессор –ецензенты: ёрий Ѕараташвили ассоцированный профессор Ўалва ћакарадзе ассоцированный профессор –обинзон Ѕосташвили ассоцированный профессор ISBN 978-9941-0-4797- ...ї

Ђ‘едеральное агентство по образованию √осударственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани€ —јЌ “-ѕ≈“≈–Ѕ”–√— јя √ќ—”ƒј–—“¬≈ЌЌјя Ћ≈—ќ“≈’Ќ»„≈— јя ј јƒ≈ћ»я имени —.ћ.  ирова ».ј. ћаркова, доктор сельскохоз€йственных наук, профессор —ќ¬–≈ћ≈ЌЌџ≈ ѕ–ќЅЋ≈ћџ Ћ≈—ќ¬џ–јў»¬јЌ»я (Ћесокультурное производство) ”чебное пособие дл€ студентов, магистрантов и аспирантов специальности 250201 Ц Ћесное хоз€йство ƒопущено ”ћќ по образованию в области лесного дела в качестве учебного пособи€ ...ї

Ђћ»Ќ»—“≈–—“¬ќ ѕ–»–ќƒЌџ’ –≈—”–—ќ¬ » Ё ќЋќ√»» –ќ—»…— ќ… ‘≈ƒ≈–ј÷»» ‘√” √ќ—”ƒј–—“¬≈ЌЌџ… ѕ–»–ќƒЌџ… «јѕќ¬≈ƒЌ»  Ѕ”–≈»Ќ— »… Ћ≈“ќѕ»—№ ѕ–»–ќƒџ „егдомын 2010 ћ»Ќ»—“≈–—“¬ќ ѕ–»–ќƒЌџ’ –≈—”–—ќ¬ » Ё ќЋќ√»» –ќ——»…— ќ… ‘≈ƒ≈–ј÷»» ‘√” √ќ—”ƒј–—“¬Ќ≈ЌЌџ… ѕ–»–ќƒЌџ… «јѕќ¬≈ƒЌ»  Ѕ”–≈»Ќ— »… ”ƒ  502,72 (091), (470, 21) ”“¬≈–∆ƒјё ƒиректор заповедника_ _2011 г. “ема: »«”„≈Ќ»≈ ≈—“≈—“¬≈ЌЌќ√ќ ’ќƒј ѕ–ќ÷≈——ќ¬, ѕ–ќ“≈ јёў»’ ¬ ѕ–»–ќƒ≈ » ¬џя¬Ћ≈Ќ»≈ ¬«ј»ћќ—¬я«≈… ћ≈∆ƒ” ќ“ƒ≈Ћ№Ќџћ» „ј—“я ћ» ѕ–»–ќƒЌќ√ќ  ќћѕЋ≈ —ј Ћ≈“ќѕ»—№ ѕ–»–ќƒџ  нига 2009 ...ї

Ђ1 √ќ—”ƒј–—“¬≈ЌЌџ…  ќћ»“≈“ –ќ——»…— ќ… ‘≈ƒ≈–ј÷»» ѕќ ќ’–јЌ≈ ќ –”∆јёў≈… —–≈ƒџ √ќ—”ƒј–—“¬≈ЌЌџ… ѕ–»–ќƒЌџ… «јѕќ¬≈ƒЌ»   јЋ”∆— »≈ «ј—≈ » ”“¬≈–∆ƒјё ”ƒ  ƒ»–≈ “ќ– «јѕќ¬≈ƒЌ» ј –егистрационный —.¬.‘≈ƒќ—≈≈¬ »нвентаризационный _2000 г. “ема: »зучение естественного хода процессов, протекающих в природе, и вы€вление взаимосв€зи между отдельными част€ми природного комплекса Ћетопись природы  нига 7 2000 г. “абл. 32 –ис. 18 ‘от. 33 ».о. зам. директора по науке  арт. „≈–¬я ќ¬ј ќ.√. —. ”ль€ново 2001 г. —одержание: ...ї

Ђ–оссийска€ ‘едераци€  омитет охраны окружающей среды и природных ресурсов ”ƒ  502. 72/091/ 470.21 ”тверждаю ƒиректор заповедника ё.ѕ. ‘едотов 10 августа 2000 года √ќ—”ƒј–—“¬≈ЌЌџ… ѕ–»–ќƒЌџ… «јѕќ¬≈ƒЌ»  УЅ–яЌ— »… Ћ≈—Ф “ема У»«”„≈Ќ»≈ ≈—“≈—“¬≈ЌЌќ√ќ ’ќƒј ѕ–ќ÷≈——ќ¬, ѕ–ќ“≈ јёў»’ ¬ ѕ–»–ќƒ≈ » ¬џя¬Ћ≈Ќ»≈ ¬«ј»ћќ—¬я«» ћ≈∆ƒ” ќ“ƒ≈Ћ№Ќџћ» „ј—“яћ» ѕ–»–ќƒЌќ√ќ  ќћѕЋ≈ —јФ Ћетопись природы  нига 1999 год „асть «аместитель директора по научной работе _ ».ј. ћизин 10 августа 2000года Ќерусса 2000г —ќƒ≈–∆јЌ»≈ 1. ...ї

Ђ”ƒ 58.633.88(075.8) ЅЅ  28.5. 42.14 € 73 Ћ 43 –екомендовано в качестве учебно-методического пособи€ редакционно-издательским советом ”ќ ¬итебска€ ордена «нак ѕочета государственна€ академи€ ветеринарной медицины от 2.12. 2009 г. (протокол є 3) јвторы: д-р с.-х. наук, проф. Ќ.ѕ. Ћукашевич; канд. с.-х. наук, доц. Ќ.Ќ. «енькова; канд. с.-х. наук ≈.ј. ѕавловска€, ассист. ¬.‘.  ов ганов –ецензенты: канд. веет. наук, доц. «. ћ. ∆олнерович; ; канд. вет. наук, доц. ё. .  оваленок, канд. с.-х. наук, ...ї

Ђ ”ƒ  631.51:633.1:631.582(470.630)  ”«џ„≈Ќ ќ ёрий јлексеевич Ќј”„Ќќ≈ ќЅќ—Ќќ¬јЌ»≈ Ё‘‘≈ “»¬Ќќ—“» —»—“≈ћ ќ—Ќќ¬Ќќ… ќЅ–јЅќ“ » ѕќ„¬џ ѕќƒ  ”Ћ№“”–џ ѕќЋ≈¬џ’ —≈¬ќќЅќ–ќ“ќ¬ Ќј –ј«Ћ»„Ќџ’ “»ѕј’ ѕќ„¬ ÷≈Ќ“–јЋ№Ќќ√ќ » ¬ќ—“ќ„Ќќ√ќ ѕ–≈ƒ ј¬ ј«№я 06.01.01 Ц общее земледелие, растениеводство ƒиссертаци€ на соискание ученой степени доктора сельскохоз€йственных наук Ќаучный консультант : ѕенчуков ¬. ћ. Ц академик ...ї

Ђћинистерство образовани€ и науки –оссийской ‘едерации ‘едеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образовани€ “амбовский государственный технический университет ».ћ.  урочкин, ƒ.¬. ƒоровских ѕ–ќ»«¬ќƒ—“¬≈ЌЌќ-“≈’Ќ»„≈— јя Ё —ѕЋ”ј“ј÷»я ћ“ѕ ”тверждено ”чЄным советом университета в качестве учебного пособи€ дл€ студентов дневного и заочного обучени€ по направлению 110800 јгроинженери€ “амбов »здательство ‘√Ѕќ” ¬ѕќ “√“” 2012 1 ”ƒ  631.3(075.8) ЅЅ  ...ї

Ђ‘≈ƒ≈–јЋ№Ќќ≈ ј√≈Ќ“—“¬ќ ѕќ ќЅ–ј«ќ¬јЌ»ё ‘≈ƒ≈–јЋ№Ќќ≈ √ќ—”ƒј–—“¬≈ЌЌќ≈ ќЅ–ј«ќ¬ј“≈Ћ№Ќќ≈ ”„–≈∆ƒ≈Ќ»≈ ¬џ—Ў≈√ќ ѕ–ќ‘≈——»ќЌјЋ№Ќќ√ќ ќЅ–ј«ќ¬јЌ»я –ќ——»…— »… √ќ—”ƒј–—“¬≈ЌЌџ… “ќ–√ќ¬ќ-Ё ќЌќћ»„≈— »… ”Ќ»¬≈–—»“≈“ ќћ— »… »Ќ—“»“”“ (‘»Ћ»јЋ) ».ј.  ”–№я ќ¬ —.≈. ћ≈“≈Ћ®¬ ќ—Ќќ¬џ Ё ќЌќћ» », ќ–√јЌ»«ј÷»» » ”ѕ–ј¬Ћ≈Ќ»я —≈Ћ№— ќ’ќ«я…—“¬≈ЌЌџћ ѕ–ќ»«¬ќƒ—“¬ќћ ќћ—  2008 ”ƒ  338.1(071.1) ЅЅ  65.3297  93 –ецензенты: д-р эконом. наук проф., зав. каф. ћаркетинг и предпринимательство ќм√“” ћогилевич ћ.¬.; д-р эконом. наук проф., зав. каф. ...ї






 
© 2013 www.seluk.ru - ЂЅесплатна€ электронна€ библиотекаї

ћатериалы этого сайта размещены дл€ ознакомлени€, все права принадлежат их авторам.
≈сли ¬ы не согласны с тем, что ¬аш материал размещЄн на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.