WWW.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

 

Pages:     | 1 || 3 | 4 |   ...   | 12 |

«ИННОВАЦИОННОЕ РАЗВИТИЕ СОВРЕМЕННОЙ НАУКИ Сборник статей Международной научно-практической конференции 31 января 2014 г. Часть ...»

-- [ Страница 2 ] --

Немаловажной характеристикой качества льняного волокна является содержание целлюлозы, лигнина, пектиновых веществ, гемицеллюлозы, азотосодержащих веществ и золы. Льняное волокно высокого качество должно больше содержать целлюлоза, меньше лигнина, пектиновых веществ [2,с. 72-75].

Методом ближней инфракрасной спектроскопией (БИК) проведен анализ образцов волокна льна на содержание целлюлозы, лигнина, пектиновых веществ и общего со держание золы. Установлено, что в волокне льна, полученного от растений с обработ кой препаратом Флоравит увеличивается целлюлозы на 15-23%, уменьшается лигнина на 15-17%, золы на 0,5-1%.

В волокне льна содержится более 30 химических элементов, которые придают ему уникальные медико-гигиеническими свойства: высокую прочность, способность угне тать жизнедеятельность вредной микрофлоры, антимикробную активность, высокую теплопроводность, которая выше на 20% по-сравнению с хлопковым волокном, и большую тепловую сопротивляемость, поэтому в изделиях изо льна не бывает жарко или холодно. Льняные ткани и нити широко используют в медицине. Следовательно, необходимо также учитывать химические элементы зольной части, так как состав и концентрация макро- и микроэлементов определяют медико-биологические свойства льна, льняных тканей и изделий из них [2,с. 72-75].

Методом Атомно - абсорбционной спектроскопией проведен анализ волокна льна долгунца на содержание макро- и микроэлементов. Отмечено, что в волокне льна на фоне Флоравита уменьшается содержание тяжелых металлов: меди, цинка, кадмия, свинца;

увеличивается содержания: кальция, натрия, калия, магния, калия.

Семена льна являются ценным источником разнообразных веществ: белков, жиров, фосфолипидов, лигнина, витаминов, ферментов, углеводов, макро- и микроэлементов.

Преимущественно, в состав льняного масла входит полиненасыщенные жирные кисло ты, содержание которых может достигать 60-80%, из них 57-64% приходится на лино леновую кислоту, которая относится к Омега-3 незаменимым жирным кислотам в ра ционе питания человека.

Методом БИК определен состав семян на содержание общей суммы белков и липи дов. Установлено, что в семенах льна-долгунца при обработке растений препаратом Флоравит увеличивается содержание липидов на 12-19%, белков на 2-3 %.

1. Белопухов С.Л., Сафонов А.Ф., Дмитревская И.И., Кочаров С.А. Влияние био стимуляторов на химический состав продукции льноводства// Известия ТСХА, вып. 1., 2010. С.128- 2. Белопухов С.Л., Жевнеров А.В. Определение микроэлементного состава продук ции льноводства//Бутлеровские сообщения, 2012. Т.32 №10. С. 72- 3. Калабашкина Е.В., Белопухов С.Л. Исследование накопление тяжелых металлов в продукции льноводства// Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология, 2012, № 1 (2). С.162- УДК 630*182.3:630* «Крымский агротехнологический унивесистет», г. Симферополь, Украина

ДЕСТРУКТИВНЫЕ ПРОЦЕССЫ В ПАРКОВЫХ НАСАЖДЕНИЯХ

И ПУТИ ИХ УСТРАНЕНИЯ

Сады и парки являются неотъемлемой частью экосистем населенных пунктов. Пар ковые насаждения увеличивают биологическое разнообразие, служат одним из основ ных элементов в формировании архитектурной среды, играют важную роль в решении образовательных, рекреационных, экологических и санитарно-гигиенических вопросов, тем самым улучшая условия проживания населения и увеличивая туристическую при влекательность регионов.

В Украине вопросами сохранения и восстановления парков занимались И. С. Косенко, И. А. Косаревский (дендропарк «Софиевка»), в дендропарке «Алексан дрия» – Н. А. Кохно, А. А. Пасечный, П. И. Макаренко, П. П. Савченко и др. Возоб новлением дендропарков «Тростянец», «Сокиринцы» и «Качановка» в Черниговской области долгое время занимались А. Л. Лыпа, Л. И. Рубцов, И. А. Косаревский, Ю. А. Клименко. Множество трудов по истории парков и основам паркознавства по святили В. И. Белоус, С. И. Кузнецов, В. А. Кучерявый [1, с. 74].

На основании многолетних исследований можно с уверенностью утверждать, что большинство парков в Украине, особенно парки-памятники садово-паркового искус ства местного значения, находятся в критическом состоянии. Причиной этого является отсутствие надлежащего ухода и использование парковой территории не по назначе нию.

Изучая динамику насаждений в парках на разных этапах их формирования, мы ис пользуем термин «деструктивные сукцессии». Иногда в литературе используется тер мин «деградация», предложенный учеными из Национального ботанического сада НАН Украины. Основными типами деструкций парковых фитоценозов являются ландшафтная, таксономическая и фитоценотическая [2, с. 88].

Ландшафтная деструкция. Как уже упоминалось, изменения паркового ландшафта начинается с уменьшением или отсутствием хозяйственной деятельности человека в парках. Также они происходят вследствие бесконтрольного роста естественного возоб новления растений, высоких кустарников, а также отдельных деревьев, следствием ч е го является потеря отдельных пейзажей и видовых точек. Практически, наблюдается изменение одного типа паркового ландшафта (например, регулярного, паркового, лу гового, садового) на другой (чаще всего лесной). Этот процесс принято называть силь ватизацией. Особенно такие изменения случаются в местах расположения цветников и газонов, на которых прекращается уход [3, с. 40].

В отдельных случаях наблюдают изменение внешнего вида лесного типа ландшафта.

Такой процесс принято называть десильватизацией. Интенсификация антропогенного влияния на лесные культурфитоценозы, особенно парков и лесопарков, приводит к расширению в лесных сообществах луговых видов, особенно злаков – Dactylis glomera ta L., Poa trivialis L., Poa pratensis L., Agrostis tenuis Sibth.;

также типичных рудералов – Plantago major L., Taraxacum officinalis Webb. и сегетальных видов – Stellaria media (L.) Vill., Chelidonium majus L. Дальнейшая интенсификация этого влияния приводит к зна чительному распространению лесных сорняков – Geum urbanum L., Impatiens parviflora DC, Urtica dioica L. и др.

Таксономическая деструкция. В связи с наступлением критического возраста боль шое количество древесных растений в парках усыхают и выпадают из древостоя.

Наблюдается тенденция к уменьшению количества таксонов по сравнению с тем, ко торое наблюдалось на момент расцвета парка.

Исследования, проведенные в 2011-2012 годах в парках Львовской области, показа ли, что в среднем за последние 20-30 лет численность видов сократилась в отдельных парках от 7-13 до 46% общего видового разнообразия.

Наблюдениями установлено, что прежде всего из парков исчезают хвойные растения – Picea abies (L.) Karst., Pinus sylvestris L., Larix decidua Mill., разные виды можжевель ника, которые являются менее устойчивыми к неблагоприятным условиям современ ных парков, менее долговечными и требовательнее к условиям произрастания.

Среди лиственных чаще всего наблюдается угнетение и критическое состояние эк зотов – Magnolia kobus DC, Liriodendron tulipifera L., Platanus orientalis L., Ginkgo biloba L., Catalpa bignonioides L. и др. Молодые растения, которые смогли бы заменить старые экземпляры, практически отсутствуют совсем, поэтому существует реальная угроза потери видового разнообразия парков.

Фитоценотическая деструкция. Многие из парков на Украине созданы на основании естественной растительности. Например, на Западе Украины доминируют массивы из Fagus sylvatica L., которые остались от естественных бучин и превратились в парковые фитоценозы.

Анализ современного состояния парковых насаждений, созданных на основании бу чин, свидетельствует о процессе замещения главной эдификаторной породы на субэдификаторные (сопутствующие) – Carpinus betulus L., Acer platanoides L., Acer pseudoplatanus L., Fraxinus excelsior L., Robinia pseudoacacia L. Это проявляется в недо статочном количестве естественного возобновления главной породы или его плохой жизнеспособности, в то время как сопутствующие породы хорошо возобновляются и являются устойчивыми.

В парках центральной Украины паркообразующая порода Quercus robur L. заменяет ся его спутниками, такими как Acer platanoides, Fraxinus excelsior, Tilia cordata Mill. и другими. В последние годы на Крымском побережье наблюдается массовое усыхание Pinus pallasiana L. Её также заменяют лиственные малоценные породы В искусственных фитоценозах ситуация еще хуже. Хвойные растения и экзоты практически не возобновляются и после их усыхания на освободившихся местах появ ляются все те же породы-агрессоры.

Следует заметить, что наряду с другими видами деструкций, описанными выше, фи тоценотическая деструкция является наиболее опасной для насаждений парков, по скольку угрожает сменой большого по площади и значимости количества ценных насаждений.

С целью оптимизации парковой среды и устранения деструктивных процессов нами предлагаются два варианта реконструктивных мероприятий [2, с. 127].

I вариант – полная реконструкция отдельного участка парка (приблизительно 0,5-1, га), на котором удаляется вся малоценная растительность и садятся крупномерные рас тения проектируемого ассортимента. Параллельно моделируются древесный, кустар никовый и травяной яруса.

II вариант – метод выборочных посадок, цель которого – введение в существующее насаждение новых видов декоративных растений, характерных для естественных фи тоценозов. Например, для буково-грабовых фитоценозов целесообразно вводить Quer cus robur и Tilia cordata. В отдельных случаях в составе бучин могут присутствовать хвойные растения – Picea abies, Abies alba Mill., Larix decidua. В кустарниковый ярус вводим Corylus avellana L., Swida alba L. и S. sanquinea (L.) Opiz., Cornus mas L., Euon ymus europaea L. и E. verrucosa Scop. Удачными для травяного яруса будут Asarum eu ropaeum L., разные виды папоротников, Hepatica nobilis L., Vinca minor L., Polygonatum multiflorum (L.) All., Anemone nemorosa L. и др., высаженные в виде отдельных пятен.

Также большое значение имеет эколого-ценотическая стратегия видов, формирую щих фитоценоз. Сильные виоленты, формирующие первый ярус древостоя, следует размещать с виолентами послабее, которые отличаются высокой патиентностью (тене выносливостью), а значит, могут формировать жизнеспособный второй ярус (например, Carpinus betulus). В то же время следует обращать внимание на древесные и кустарни ковые виды с высокими эксплерентными свойствами, составляющими угрозу для мо лодых насаждений других растений. Из древесных растений, характеризующихся средними и слабыми виолентными, патиентными и эксплерентными свойствами, целе сообразно формировать биогруппы открытых пространств на расстоянии от сильных виолентов. Для таких сообществ обычно рекомендуют периодический уход, состоящий в устранении «агрессивного подроста» и осветлении древесного полога.

Для повышения декоративности подпологового яруса и парковых опушек следует устранять стихийные заросли Urtica dioica, Geum urbanum, Sambucus nigra L. и т.п. С эс тетической точки зрения, в этом случае лучше внедрять сообщества папоротников, например Dryopteris filix-mas (L.) Shott., Matteuccia struthiopteris (L.) Tod., Pteridium aqui linum (L.) Kuhn. и другие, дополнить которые можно типичными лесными видами. На опушках очень декоративными могут быть сорта Hosta hybridа L., которые в парках ис пользуются мало, несмотря на теневыносливость и неприхотливость к условиям роста.

Предложенные мероприятия позволят устранить негативные деструктивные процес сы и их последствия, наблюдающиеся сегодня практически во всех парках Украины.

Более того, введение новых видов растений, устойчивых к сложившимся условиям ме стообитаний, значительно увеличит биоразнообразие не только отдельного парка, но и всего региона.

1. Дудин Р. Б. Основні напрями реконструкції старовинних та сучасних паркових комплексів / Р. Б. Дудин, О. М. Багацька. – Агробіологія: Збірник наукових праць / Бі лоцерків. нац. аграр. ун-т. – Біла Церква, 2012. – Вип. 8 (94). – С. 74-78.

2. Кучерявий В. П. Структура і динаміка паркових фітоценозів Заходу України :

моногр. / В. П. Кучерявий, Р. Б. Дудин. – Львів : Компанія «Манускрипт», 2013. – 3. Кузнецов С. І. Паркознавство : навч. посіб. / С. І. Кузнецов, О. М. Багацька. – К. :

ЦП «Компринт», 2011. – 155 с.

ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств»

Доцент кафедры «Технология сахаристых, бродильных производств и виноделие»

ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств»

Доцент кафедры «Технология сахаристых, бродильных производств и виноделие»

ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств»

ФЕРМЕНТАТИВНАЯ ОБРАБОТКА ПЛОДОВ РЯБИНЫ

В ПРОИЗВОДСТВЕ НАТУРАЛЬНЫХ НАПИТКОВ

В последние годы, как в России, так и за рубежом актуальным является вопрос здо рового питания. Активный образ жизни и большая урбанизация населения, делает не обходимым создание «удобных» форм здоровой пищи, которая будет включать не только основные нутриенты, но и будет нести профилактические функции. При созда нии такого продукта нужно учитывать не только его полезность, но и удобство потреб ления и, что немало важно, органолептические свойства. Жидкая форма пищевого продукта очень практична и удобна, поэтому производство напитков является чрезвы чайно актуальным на сегодняшний день.

Существует тенденция к использованию для производства напитков нетрадиционно го плодового сырья, которое имеет богатый химический состав и высокую урожай ность, что делает его весьма перспективным для перерабатывающей промышленности, как в технологическом, так и экономическом плане[5, с. 102]. Исследования последних лет выявили, что биологически активные вещества растительного происхождения обеспечивают широкий спектр фармакологического влияния. Особое внимание при этом следует уделить сырью местного происхождения, обладающего наиболее усвояе мыми нутриентами [1, с. 69]. Плодовые культуры, обладающие повышенным содер жанием БАВ, можно с успехом использовать для производства натуральных напитков.

Одной из нетрадиционных ягодных культур, используемых в качестве основы при производстве напитков, является рябина, отличающаяся высоким потенциалом про дуктивности, регулярным плодоношением, не требовательностью к условиям произ растания, высоким качеством плодов, устойчивостью к вредителям и морозам [3, с. 37].

Плоды рябины представляют ценность из-за большого содержания в них провита мина А (бета-каротина), витаминов Р и С. Также в плодах рябины содержится большое количество пектиновых соединений. Ее плоды содержат витамин Р-рутин, кверцетин, кверцитрин, гесперидин, катехины, цианидин и его гликозиды, дубильные вещества, аскорбиновую кислоту, сорбит, никотиновую кислоту, рибофлавин, фолиевую кисло ту, токоферол, йодистые соединения. Все эти вещества при определенных условиях переходят в готовый продукт, благодаря чему он будет обладать не только питатель ными, но и профилактическими свойствами [8, с. 180-181]. Однако широкого примене ния в настоящее время в технологии нетрадиционное сырье не находит, так как отсут ствуют эффективные способы переработки [7, с. 52-53].

Определенные трудности при переработке такого вида сырья, как рябина, создают плотные клеточные стенки, препятствующие выходу сока. Для освобождения клеточ ной жидкости могут быть использованы ферментные препараты, расщепляющие ком поненты клеточных стенок – целлюлозу, гемицеллюлозы (глюкан, ксилоглюкан), пек тиновые вещества и другие полимеры [6, с. 208-209].

Целью данной работы было изучение возможности использования ферментных пре паратов для увеличения выхода сока и экстрактивных веществ из ягод рябины красной обыкновенной (Sorbus aucuparia L.) и черноплодной (Aronia melanocarpa Elliot) в тех нологии напитков. Сравнительный анализ выпускаемых ферментных препаратов поз волил подобрать наиболее соответствующие по ферментативному комплексу выбран ному сырью препараты: Пектинекс Ultra Color с основной пектинлиазной активностью, Shearzyme 500L с ксиланазной активностью и Ксилоглюканофоетидин П10х с геми целлюлазной, эндо--глюканазной и пептидазной активностями [4, с. 102;

2, с. 336].

Объекты и методы исследований Объектом исследования являлись плоды рябины красной обыкновенной (Sorbus aucuparia L.) и черноплодной (Aronia melanocarpa Elliot) урожая 2012 года, район про израстания - Московская область.

Результаты исследований Для выбора параметров ферментативной обработки мезги рябины, позволяющих эффективно провести отделение сока и экстрактивных веществ, было изучено влияние температуры, дозировки ферментных препаратов и кислотности среды для каждого из выбранных препаратов. При оценке эффективности действия препаратов учитывали выход сока-самотека и общий выход сока, а также содержание в нем сухих и редуци рующих веществ. Полученные результаты показали, что наиболее эффективные дози 30-45 минут, температура 35-50 С.

ровки препаратов 0,05-0,07% от массы навески сырья, продолжительность гидролиза На рисунках 1 и 2 представлены показатели выхода сока-самотека, общего выхода сока, выхода сухих и редуцирующих веществ при выбранных параметрах гидролиза мезги рябины красной и черноплодной соответственно. Эти данные позволяют сопо ставить эффективность действия различных ферментных препаратов на мезгу красной и черноплодной рябины. При обработке красной рябины все исследуемые ферментные препараты показали близкие результаты, позволив увеличить общий выход сока по сравнению с контролем на 30-40%, выход сухих веществ - на 15% и редуцирующих на 90%. При обработке черноплодной рябины наиболее эффективным оказался фер ментный препарат Пектинекс Ultra Color, позволивший увеличить выход сухих ве ществ на 56%.

Рисунок 1. Показатели выхода сока-самотека, общего выхода сока, СВ и РВ при выбранных параметрах гидролиза мезги красной рябины Рисунок 2. Показатели выхода сока-самотека, общего выхода сока, СВ и РВ при выбранных параметрах гидролиза мезги черноплодной рябины Для повышения эффективности воздействия ферментных препаратов на рябиновую мезгу исследовали возможность использования комплекса ферментных препаратов, катализирующих расщепление биополимеров сырья. На основании данных предыду щих экспериментов, было выбрано два ферментных препарата: Пектинекс Ultra Color, который наиболее активно влияет на показатели выхода сока и Shearzyme 500L, увели чивающий выход сухих веществ. Для определения состава МЭК ферментные препара ты вносили в мезгу в соотношениях 10:90, 25:75, 50:50 по активности.

Гидролиз вели при в течение 45 минут при рН 5,5.

Данные, полученные при проведении гидролиза мезги красной рябины Пектинекс Ultra Color и Shearzyme 500L, представленные в таблице 1.

Таблица 1 – Состав внесения МЭК и показатели выхода сока-самотека, общего выхода сока, СВ и РВ при обработке мезги красной рябины разными МЭК Пек тинекс Ultra Color и Shearzyme 500L Пектинекс Ultra Color Shearzyme Из данных таблицы 1видно, что что использование 4 по сравнению с использова Из данных таблицы 1видно, использование МЭК МЭК 4 по сравнению с ис нием ферментных препаратов препаратов по отдельности позволило увеличить пользованием ферментных по отдельности позволило увеличить выход сока самотека на 14-25%. ИспользованииИспользовании МЭК 5 позволило увеличить выход сока-самотека на 14-25%. МЭК 5 позволило увеличить выход СВ на 71%.

выход СВ на 71%.

Таким образом, можно сделать вывод, что применение МЭК ФП Пектинекс Ultra Таким образом, можно сделать вывод, что применение МЭК ФП Пектинекс Color /ФП Shearzyme 500L более эффективно, чем применение ФП по отдельности. от Ultra Color /ФП Shearzyme 500L более эффективно, чем применение ФП по Использование МЭК позволило значительно увеличить выход СВ не повышая дозуСВ дельности. Использование МЭК позволило значительно увеличить выход внесения ФП. дозу внесения ФП.

не повышая Аналогичные данные попо использованию МЭК для обработки черноплодной Аналогичные данные использованию МЭК для обработки черноплодной рябины приведены в таблице 2. таблице 2.

рябины приведены в Таблица 2 - Состав внесения МЭК и показатели выхода сока-самотека, общего выхода сока, СВ и РВ при обработке мезги черноплодной рябины разными МЭК Пектинекс Ultra Color и Shearzyme 500L Пектинекс Ultra Color Shearzyme Видно, что в случае с черноплодной рябиной использование МЭК также более эф фективно, чем использование ферментных препаратов по отдельности. Как видно ис пользование МЭК 1 позволило увеличить выход РВ практически в два раза. Общий выход сока увеличился на 12% практически во всех соотношениях МЭК по сравнению с показателями применения ферментных препаратов по отдельности. Неэффективность МЭК по отношению к выходу сока-самотека может быть объяснена тем, что пектино вые вещества, входящие в состав черноплодной рябины в большей степени расщепля ются пектолитическими ферментами и продукты гидролиза, обладающие высокой спо собностью связывать воду, препятствуют сокоотдаче.

Таким образом, полученные данные показали, что комплексное введение фермент ных препаратов различного спектра действия значительно увеличивает выход сока и целевых компонентов по сравнению с раздельным применением ферментных препара тов. А эффект, полученный от использования МЭК, позволил снизить расход фер ментных препаратов.

1. Домарецкий В.П., Технология экстрактов концентрации и напитков из расти тельного сырья // издательство «Форум».- 2007.-М.

2. Кислухина О.В. Ферменты в производстве пищи и кормов. М.: ДеЛи принт, 2002.

3. Мальцева М.С. Продукты питания и рациональное использование сырьевых ре сурсов / Кемер. технол. ин-т пищ. пром-ти. Кемерово, 2006 Вып.11, ч.1.

4. Плотникова Т.В. Сухие плодово-ягодные порошки как источник БАВ в питании.

Современные технологии производства и переработки сельскохозяйственной продук ции. – Новосибирск. – 2009.

5. Постолова М. А., Попов А. М., Гурин В. В. Дикорастущие плоды и ягоды для производства лечебно-профилактических напитков. // Пиво и напитки. 2004. №1.

6. Римарева Л.В., Курбатова Е.И., Трифонова В.В. Микробные биокатализаторы для перерабатывающих отраслей АПК / Всерос.науч-исслед.ин-т пищевой биотехноло гии. – Москва, 2006.

7. Романова Н.К., Симонова Н.Н., Решетник О.А., Современные проблемы и под ходы к переработке плодово-ягодного сырья и производству ликероводочных изде лий.- Казань: КГТУ, 2010.

8. Шелковская Н.К., Садоводство северных территорий: итоги и перспективы / Науч.-исслед. ин-т садоводства Сибири им. М. А. Лисавенко. – Барнаул, 2005.

УДК 639. МСХА имени К.А. Тимирязева, г. Москва. Российская Федерация Д. б.н., профессор кафедры морфологии и физиологии животных, МСХА имени К.А. Тимирязева, г. Москва. Российская Федерация МСХА имени К.А. Тимирязева, г. Москва. Российская Федерация

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВЫРАЩИВАНИЯ РАДУЖНОЙ ФОРЕЛИ

В УСЛОВИЯХ РЕЧНОЙ ВОДЫ ПРИ ДОБАВЛЕНИИ

В КОРМА ПРЕПАРАТА КАРОТИНА

Установлено, что при интенсивном выращивании форели все пищевые потребности полностью должны удовлетворяться за счет искусственных кормов, что ставит перед исследователями задачу разработки полноценных сбалансированных кормов, позво ляющих получать рыбную продукцию высокого качества. Помимо баланса основных питательных веществ, все большое значение приобретают витаминные, ферментные и минеральные добавки, вводимые в корма.

Основным источником каротиноидов для форели в естественных условиях являются пресноводные беспозвоночные, личинки насекомых, воздушные насекомые у которых был найден астаксантин. Форель, выращиваемая, на искусственных кормах не содер жит каротиноидов и имеет неокрашенную мускулатуру, что не только снижает ее то варную ценность, но и может сказываться на физиологическом состоянии рыб и каче стве получаемых половых продуктов. Недостаток каротиноидов в кормах для форели, лосося, гольцов ведет к недоиспользованию потенциальной способности роста этих рыб. Введение в искусственные корма ингредиентов богатых каротиноидами, благо творно влияет на лососевых рыб. Поэтому очень важно чтобы эффективный фореле вый корм обязательно содержал каротиноиды.

Однако до настоящего времени не достаточно изучены условия содержания и корм ления молоди форели в условиях речной воды с использованием в кормах каротинои дов. Следовательно, изучение эффективности выращивания ремонтного поголовья р а дужной форели в условиях речной воды при использовании в кормлении каротина яв ляется весьма актуальной задачей.

В связи с этим целью данной работы является изучение роста и развитие радужной форели в условиях речной воды при добавлении в корма каротина.

Были поставлена следующая задача исследований - изучение влияния добавки мик робиального b –каротина на рост, морфофизиологические и товарные показатели двухлетней радужной форели.

Эксперимент проводился в производственных условиях форелевого хозяйства в те чение летнего периода с 16 мая по 2 октября в течение 140 суток.

Опытные группы комплектовались из годовиков, выращенных из икры, полученной от собственных производителей в хозяйстве, отобранных по живой массе и экстерьеру.

Средняя масса рыб в начале опыта составила 190 г, мускулатура которых была белого цвета.

Выращивание проводилось в двух производственных бассейнах площадью по 140 м каждый, объем воды составил 168 м3. Общий расход воды в каждом бассейне был л/с. Водоснабжение осуществлялось самотеком поверхностной речной водой из голов ного пруда. Схема опыта приведена в таблице 1. Плотность посадки 14 шт./м2 выбрана не случайно, а именно при такой плотности возможна максимальная скорость роста форели в условиях данного хозяйства. С целью предотвращения перерождения печени и улучшения физиологического состояния рыб в кормосмесь добавляли по 40 мг вита мина С (вариант 1). В варианте 2 форель получала ту же кормосмесь, но с добавкой препарата каротина.

Препарат представлял собой масляный раствор, содержащий в 1 г не менее 2 мг «b»

– каротина. Подопытные рыбы получали 10 мг каротина на 1 кг скармливаемого корма.

* - ЛРКВ - липиды растительные кормовые витаминизированные Суточный рацион в опытных вариантах был одинаковым и составлял 1- 4% общей ихтиомассы в бассейнах в сутки. Нормы кормления рассчитывали по методике осно ванной на стандартной модели массонакопления рыб. Корм задавали в светлое время суток (до 40 раз) из пневматических кормораздатчиков системы Техрыбвода.

Масса радужной форели после двух месяцев выращивания не имели существенных различий по вариантам опыта. В конце исследования живая масса несколько больше у форели, получавшей каротин. Однако достоверной разности не установлено. Средняя живая масса тела у форели, получавшей каротин в конце опыта превысила контроль ную на 4,7% (табл. 2).

Общие затраты корма в контрольном варианте составили 2171 кг, в опытном – 2181, в том числе 10 кг масляного препарата микробиального каротина. В варианте 2 с при менением каротина был выше не только индивидуальный прирост, но и общий при рост ихтиомассы на 7% при снижении затрат корма на 1 кг прироста на 7% по сравне нию с контролем.

Результаты исследований качества радужной форели, выращенной на стандартных (вариант 1) кормах и с использованием каротина (вариант 2) показали, что по всем по казателям они соответствуют «Медико биологическим требованиям и санитарным нор мам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов» №-5061-89 (табл. 3).

Таблица 3 - Результаты исследований качества радужной форели 1.1. Внешний вид рыба упитанная, внешних дефектов нет;

слизь 1.2. Консистенция Плотная, упругая.

1.5. Пробная варка Запах и вкус, свойственные данному виду ры * - не нормируется Таким образом, выращивание двухлетней форели с использованием микробиального b – каротина привело к увеличению скорости роста, что позволило получить дополнитель ный прирост продукции на 7% и снизить затраты корма. При этом морфофизиологиче ские показатели, товарные качества и коэффициент упитанности не различаются, за ис ключением гонадосоматического индекса, который выше у опытной рыбы на 36,4%.

Ожидаемой пигментации мускулатуры форели получено не было. Из этого следует, что организм форели не способен окислять микробиальный b-каротин в пигментиру ющие ее мускулатуру каротиноиды. Проведенные исследования подтверждают лите ратурные данные о положительном влиянии каротиноидов на рост и воспроизводи тельную систему форели.

УДК 639.211. МСХА имени К.А. Тимирязева, г. Москва. Российская Федерация д. б.н., профессор кафедры морфологии и физиологии животных, МСХА имени К.А. Тимирязева, г. Москва. Российская Федерация МСХА имени К.А. Тимирязева, г. Москва. Российская Федерация

ВЛИЯНИЕ СРОКОВ СОЗРЕВАНИЯ ПОЛОВЫХ ПРОДУКТОВ

НА МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ДВУХГОДОВАЛЫХ

САМОК РАДУЖНОЙ ФОРЕЛИ

В естественных условиях у созревающих рыб размеры, интенсивность линейного роста в течение текущего жизненного периода, упитанность, абсолютное и относи тельное количество жира выше, чем у неполовозрелых. Особи раносозревающие отли чаются от поздносозревающих относительно низкой воспроизводительной способно стью, меньшими размерами, массой икры и содержанием в ней сухого вещества. При этом установлена положительная связь между размерами икры и содержанием в ней жира. Совершенно очевидно, что имеются существенные различия при созревании рыб, обитающих в естественных и регулируемых человеком условиях. В условиях аквакультуры установлено, что лучшими по качеству половыми продуктами обладают производители среднего возраста.

Настоящее время при искусственном разведении рыб большое внимания обращается на выведение раносозревающих породных групп и пород рыб. Наиболее широко се лекционные методы для получения половых продуктов от рыб в более раннем возрасте используются в форелеводстве. Однако до настоящего времени не достаточно изучено морфофизиологические особенности двухгодовалых самок радужной форели в зави симости от сроков созревания половых органов. Следовательно, изучение морфологи ческого состава туш, химический состав органов и тканей созревших самок форели, а также установление биологических особенностей впервые созревших двухгодовалых форели имеет определенную научную и практическую значимость.

В связи с этим целью работы является установление биологических особенностей впервые созревших двухгодовалых самок радужной форели и перспектив их использо вания для воспроизводства и выращивания товарной продукции.

Исследования проводили в форелевом хозяйстве «Сходня» Московской области.

Объектом исследования служили самки ремонтной группы радужной форели двухлет него и двухгодовалого возраста.

В зимний период рыбу содержали в зимовальном комплексе в бассейнах площадью 42 м2 на оборотной воде, температура которой была на 2-3°С выше, чем поверхностной воды. В течение лета рыбу выращивали в бассейнах площадью 140 м2 при естествен ном температурном режиме. Кормление рыбы осуществляли продукционным кормом РГМ по нормам, принятым в хозяйстве.

Данные по относительному росту различных структур тела были получены от рыб с начальной массой 172 г и конечной массой 731 г (созревшие особи) и 806 г (несозрев шие особи).

В течение весенне-летнего периода по результатам контрольных ловов установлено, что средняя масса тела рыб увеличилась (с мая по октябрь) со 172 до 581 г (в 3,4 раза).

За этот период произошли изменения и в пропорциях тела двухлеток радужной форели.

В октябре по сравнению с маем у двухлеток форели наблюдается уменьшение индекса большеголовости. Относительная высота и толщина тела и коэффициент упитанности, напротив, увеличиваются соответственно на 18,3;

8,8 и 12,4%. В целом рыбы становят ся более сбитыми и высокотелыми.

В марте, в период нерестового сезона, наряду с двухгодовалыми особями, половые продукты которых находились на II стадии зрелости, были отмечены самки с половы ми продуктами на V стадии зрелости (текучие).

Средняя живая масса двухгодовалых самок (n = 132) составила 780 г. При этом бо лее 50% исследованных особей созрели (n = 72;

средняя масса 692 г). Масса незрелых рыб была 868 г, что на 25% больше, чем у созревших особей.

Анализ количественных морфологических показателей свидетельствует о том, что величина основных соматических структур таких, как порка, тушка и мышцы у несо зревших самок достоверно выше, чем у созревших особей соответственно на 10,1;

10, и 14% (табл. 1).

Таблица 1 - Соотношение частей тела у 2-годовалых самок форели II - n=5 89,1±0,9 69,8±0,8 56,8±0,9 3,9±0,1 14,1±0,3 1,4±0, V - n=6 79,8±0,7* 63,3±1,0* 49,5±0,9* 4,4±0,1* 13,4±0,3 1,8±0,1* * - Разность по сравнению с несозревшими особями достоверна при Р 0, Коэффициент зрелости рыб в средних широтах может достигать 20-25% и более.

Известно, что печень у лососевых рыб не является жировым депо. Поэтому суще ственных изменений в содержании жира в этом органе в зависимости от физиологиче ских ритмов рыб не наблюдается.

У созревших самок, несмотря на высокий уровень генеративного обмена, индекс пе чени незначительно отличается от такового у незрелых особей. В то же время масшта бы генеративного синтеза непосредственно связаны с запасами внутриполостного жи ра. У зрелых особей его относительное содержание в 5,6 раз меньше, чем у незрелых. В данном случае происходит интенсивное использование жировых запасов для постро е ния гонад и снабжения их необходимыми питательными веществами (табл. 2).

Индивидуальные продуктивные качества впервые нерестующих двухгодовалых са мок существенно различаются. У самок рабочая плодовитость составляет 3260 шт., а относительная - 4000 шт./ кг. У самок массой 690 - 1030 г диаметр икры колеблется от 3,6 до 3,9 мм, а масса - от 23,7 до 29,8 мг.

Таблица 2 - Морфофизиологические показатели самок форели Стадия зрелости гонады печень ЖКТ* селезенка сердце почки *- желудочно - кишечный тракт (ЖКТ)** - разность достоверна при Р 0, В период интенсивного роста рыб с мая по октябрь наблюдается изменение химиче ского состава мышц у ремонтных двухлеток. С мая по октябрь содержание воды в му скулатуре рыб уменьшается на 5,4%, а жира, напротив, увеличивается в 2 раза. Содер жание других исследованных компонентов в мышцах рыб по периодам выращивания сильно не изменяется и находится в пределах 18-20% по белку и 1,3-1,4% по золе. По лученные данные свидетельствуют о том, что к концу периода нагула в мышцах накапливается значительное количество жира, которое в последующем по мере созре вания половых продуктов может расходоваться и перераспределяться в организме рыб.

В мышцах созревших самок по сравнению с незрелыми рыбами в конце нагула не отмечено каких-либо изменений в содержании воды (табл. 3). При этом происходит перераспределение жировых запасов мускулатуры, поскольку часть их переходит в го нады. Участие липидов непосредственно самой печени в этом процессе, по-видимому, минимальное.

Таблица 3 - Химический состав органов и тканей созревших самок форели Орган, ткань Содержание % на сырое вещество СОВ* - сухое обезжиренное вещество При этом первое созревание половых продуктов происходит у достаточно мелких рыб (масса около 500 г). Аналогичные данные получены и в опытах на полуторагодо валых самках форели.

Анализ пластических признаков самок рыб с созревшими половыми продуктами свидетельствует о том, что, несмотря на физиологическую зрелость, морфологической зрелости они еще полностью не достигли. Об этом свидетельствуют сравнительное изучение впервые созревших двух- и трехгодовалых самок радужной форели.

УДК 637.54:641.

ВЛИЯНИЕ СОСТАВА ПОСОЛОЧНОЙ СМЕСИ НА СВОЙСТВА СОЛЕНЫХ

ПОЛУФАБРИКАТОВ ДЛЯ ЧИПСОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

Сушка как способ консервирования пищи использовалась человечеством веками, стабильными источниками питания человека были сухое мясо, рыба, фрукты. Сухие мясные продукты имеют большую историю производства и потребления в странах Южной и Северной Америки, Южной Африки, у северных народов. К национальным сухим мясным продуктам относятся джерки, чарки, билтонг, пеммикан, пастирма, ник ки и другие. Ассортимент сухих продуктов современного человека представлен, преж де всего, закусочными продуктами, полностью готовыми к употреблению или продук тами типа «ready-to-eat». Изделия этой группы характеризуются высокой пищевой ценностью и пониженной калорийностью, так в процессе производства от сырья отде ляют соединительную и жировую ткань и подвергают сушке, что способствует повы шению массовой доли сухих веществ, прежде всего, белков мышечной ткани.

К сухим закусочным мясным продуктам относятся и чипсы, которые представляют со бой ломтики мяса, предварительно обработанные солью и приправленные различными специями. Сухие продукты относятся к изделиям минимальной технологической обра ботки, поэтому очень важно обеспечить высокие санитарные показатели сырья в процессе обработки, прежде всего посола, а также исключить вторичную контаминацию по окон чании цикла технологической обработки на период хранения. Для улучшения микробио логических показателей соленого полуфабриката на стадии посола могут быть использо ваны регуляторы, кислотности, консерванты или специальные консерванты.

Целью выполненных исследований явилось изучение влияния состава посолочной смеси на физико-химические микробиологические показатели соленых полуфабрика тов. В качестве сырья для проведения исследования использовано филе грудки цып ленка-бройлера охлажденное (0+4°С). Исходные характеристики сырья: массовая доля влаги (73,86±0,4)%, рН (5,58±0,03), активность воды (Aw) 0,9903. Сырье предвари тельно измельчали на волчке с диаметром отверстий решетки (6-8) мм, смешивали в мешалке с хлоридом натрия (поваренной солью) в концентрации 1%, 2% и 3% от мас сы сырья. Отбор образцов для микробиологических исследований выполняли через час, 48 час и 72 часа посола, исследования выполняли в аккредитованной лаборатории по действующим методикам. Контролируемые показатели – общая микробная обсеме ненность (КМАФАнМ), а также Salmonella и Listeria monocytogenes, которые являются наиболее вероятными представителями остаточной микрофлоры сухих мясных про дуктов и влияют на безопасность сырья и готовой продукции.

Значения физико-химических показателей соленого полуфабриката с 2% хлорида натрия по стадиям посола приведены в таблице 1. Установлено, что с увеличением концентрации хлорида натрия выявлено снижение показателя активности воды, что свидетельствует об уменьшении в образцах влаги, доступной для роста и развития микроорганизмов. Аналогично, при каждой из исследованных концентраций хлорида натрия по мере увеличения продолжительности выдержки сырья в посоле значение Aw снижается. При этом значение водосвязывающей способности сырья при концентра ции хлорида натрия 1% постоянно увеличивается при посоле, в то время как при кон центрации 2% и 3% показатель увеличивается в течение 48 час выдержки, а затем начинает уменьшаться. Результаты измерения ВСС согласуются с данными, получен ными для активной кислотности. Значение массовой доли хлорида натрия соответству ет добавленному количеству, изменения в пределах погрешности опыта. По совокуп ности физико-химических показателей можно говорить о том, что добавление в посо лочную смесь хлорида натрия в концентрации 1% не обеспечивает условий, необхо димых для угнетения роста микроорганизмов, приемлемыми являются концентрации хлорида натрия 2% и 3%.

Таблица 1 Физико-химические показатели соленого полуфабриката Результаты микробиологических исследований соленых образцов показали следую щее. При увеличении уровня введения хлорида натрия в исследуемых концентрациях общее содержание микроорганизмов в соленом сырье через 24 часа посола составило 6,6104 КОЕ/г, 6,6103 КОЕ/г и 2,5103 КОЕ/ г, соответственно.

С увеличением продолжительности выдержки сырья в посоле наблюдалась тенден ция к увеличению КМАФАнМ во всех исследованных образцах. Значение показателя общей микробной обсемененности на 2-ые и 3-ьи сутки выдержки составило в образце с 1% хлорида натрия 4,6105 КОЕ/г и 5,6106 КОЕ/г;

с 2% хлорида натрия – 3, КОЕ/г и 3,6106 КОЕ/г;

с 3% хлорида натрия – 3105 КОЕ/г и 1,5106 КОЕ/г. На всех стадиях посола при принятых концентрациях хлорида натрия микроорганизмов Salmo nella и Listeria monocytogenes не выявлено. По совокупности микробиологических по казателей лучшими в санитарном отношении являются образцы с 2% и 3% хлорида натрия, рекомендуемая продолжительность выдержки сырья в посоле – не более 24 ча сов. Целесообразность использования хлорида натрия в концентрации 2% подтвержде на результатами органолептических исследований соленых образцов, подвергнутых сушке. По внешнему виду образцы из сырья выдержанного в посоле в течение 24 часов были монолитными, правильной формы, с ровными краями, с выраженным соленым вкусом. Сухой продукт из сырья с добавлением 3% хлорида имеет чрезмерный вкус солености, консистенция ломкая и сухая, что приводит к появлению трещин и разры вов по кромке продукта.

Значения физико-химических показателей для сухого продукта составили массовая доля хлорида натрия 6,5%, массовая доля влаги 18%, значение показателя активности воды 0,8011.

Введение в посолочную смесь консерванта сорбата калия в количестве 0,1% способ ствовало улучшению микробиологических соленых полуфабрикатов показателей в те чение всего периода выдержки. Динамика показателя КМАФАнМ в образце с 2% хло рида натрия и сорбатом калия составила 3,6103 КОЕ/г, 9,1104 КОЕ/г и 9,5105 КОЕ/г соответственно. Соленый полуфабрикат с 2% хлорида натрия и 0,1% сорбата калия в наибольшей степени отвечает требованиям к соленому полуфабрикату для чипсов.

По совокупности результатов рекомендована смесь с 2% хлорида натрия и 0,1% сорбата калия, продолжительность выдержки сырья 24 часа.

УДК 636.084:577. Чувашская государственная сельскохозяйственная академия

НЕОБХОДИМОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ В

КОРМЛЕНИИ КУР-НЕСУШЕК

В настоящее время в птицеводческой отрасли развиваются и обостряются процессы конкуренции, в результате которой неминуемо банкротятся и исчезают предприятия, выпускающие дорогую, низкокачественную и плохого вида продукцию. Предприятия и хозяйства вынуждены в погоне за снижением затрат использовать низкокачественные корма, что ведёт к повышению заболеваемости птицы, снижению их продуктивно сти,что является причиной ухудшения экономических показателей.Решить проблему низкой эффективности использования комбикормов с повышенным вводом нетрадици онных компонентов возможно с помощью применения высокоэффективных фермен тов.[6].Многочисленные опыты показали, ввод в комбикорма кормовых ферментов позволяет существенно снизить в комбикормах уровень дорогих ингредиентов. Иссле дованиями ВНИТИ птицеводства установлено, что при вводе в комбикорма для кур несушек и циплят-бройлеров кормовых ферментов, содержащих глюканазы и фитазу, то в их рационы можно вводить до 40-50% отрубей, а уровень клетчатки в рационах кур-несушек доводить до 7,7%. [1] Введение ферментных препаратов в состав комби кормов способствует повышению обменной энергии пшеницы, ржи, тритикале, шротов и жмыхов в среднем на 5-6 %, ячменя и овса - на 9-10 %, усвояемости сырого протеина и аминокислот - на 10-15 %. В результате повышаются живая масса цыплят-бройлеров на5-10 %, яйценоскость кур на 4-5 %, снижаются затраты кормов на 1 кг прироста на 9 % и на 1 кг яичной массы на 3-7 %, увеличивается сохранность птицы на 3 %. [2], [6]. Используя ферментный препарат определенной активности (целлюлазной, ксиланазной, в-глюканазной и др.) или композицию ферментов, можно значительно по высить переваримость корма и улучшить у птицы белковый, углеводный и жировой обмен. В свою очередь, это приведет к росту её продуктивности, снижению заболевае мости желудочно-кишечного тракта, улучшению состояния помета. [1] Достоинство ферментов - возможность уменьшения в рационе долю балластных кормов, таких как фосфаты, известняки, мясокостная мука, содержащая менее 40% протеина. Доказано так же, что с добавлением фитазы в комбикорме можно сократить норму мясной, мясо костной и особенно рыбной муки, увеличив при этом количество полножирной сои. [3]На основе исследований по использованию ферментных препаратов — пуриве тина,вильзима и эндофида — в кормлении кур-несушек, молодняка и цыплят бройлеров сделаны выводы о том,что яйценоскость кур-несушек и выход яичной массы увеличиваются под влиянием пуриветина на 5,6 и 8,9%, вильзима соответственно - на 6,7 и 9,5%, эндофида - на 5,1 и 8,2%;

живая масса молодняка в 120-сут возрасте повы шается под влиянием пуриветина на 3,1%, вильзима - на 9,1%, эндофида - на 4,3%;

среднесуточный прирост живой массы цыплят-бройлеров возрастает под влия нием пуриветина на 2,7%, вильзима - на 6,0% и эндофида - на 5,3%.[1] Установлено, что использование ржи в количестве 20 % в рационах бройлеров в сочетании с добав ками препарата Ровабио в количестве 50 г/т корма обеспечивало повышение живой массы бройлера по сравнению с контролем на 6,97 % (среднесуточный прирост 48, при контроле 45,1 г) при снижении затрат кормов на 1 кг прирос живой массы на 7 %. С повышением уровня ржи эффект от добавки ферментов в рационы снижался и тем не менее при 30 и 40 % вводе ржи в комбикорма показатели по живой массе бройлеров превышала контроль на 2,6 и 2,1 % при снижении затрат кормов на прирост на 4,2 %.

При вводе 50 % ржи живая масса бройлеров была ниже, чем в контроле на 1,8 %, а за траты корма на 1 кг прироста живой массе превышали контроль на 1,4 %. [3]Добавки ферментных препаратов наиболее эффективны в рационах молодняка пти цы.Добавление в рацион птицы Амилосубтилина Г3хд позволяет увеличить среднесу точные привесы на 10-15%, расход кормов при этом снижается на 12%. [5]Протеолитические ферменты, или протеазы (протеиназы и пептида-зы) катали зируют расщепление пептидных связей белков. Являясь белковой природной субстан цией фермент проявляет свое гидролитическое действие по отношению к корму и сам переваривается как источник протеина. Поэтому они не накапливаются в организме птицы.[3] Из приведенных данных можно сделать вывод о небходимости применения фер ментных препаратов отечественного производства в кормлении кур-несушек. Анализ используемых ферментных препаратов в кормлении сельскохозяйственных птиц вы явил необходимость проведения исследований в области применения амилосубтилли на, целловиридина и пектофоетидина в различных комбинациях в птицеводстве для повышения переваримости кормов курами-несушками и улучшения качества яиц.

1.Галецкий В.Б. Использование вильзима при кормлении кур-несушек//СПГАВМ. СПб, 2000.- С. 80.81.

2.Ильина Т.Я., Чихиржин В.Г. Влияние ферментного препарата глюкозидазы на пе реваримость питательных веществ корма у кур-несушек// СПб, 1993.- С.25.26.

3.Кравченко Н., Монин М. Эффективные ферменты для птицеводства, 4.Пирс Д. Ферменты в кормлении птицы // Птицефабрика. – 2004. – 6.

5.Свеженцев А.И., Ездаков Н.В., Демиденко В.В. Использование кайода и пектофо етидина П10х в рационах // М. : Животноводство, 1976.- №5.- С. 60.61.

6..Рекомендации по кормлению с.-х. птицы//Загорск.-1983.-53 с.

УДК 636.

ВЛИЯНИЕ ВОЗРАСТА ПЕРВОГО ПЛОДОТВОРНОГО ОСЕМЕНЕНИЯ

ТЕЛОК, ЖИВОЙ МАССЫ И УДОЯ КОРОВ-ПЕРВОТЕЛОК

НА ИХ ПОЖИЗНЕННУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ДОЛГОЛЕТИЕ

Одним из резервов увеличения производства молока является увеличение продук тивности и срока использования коров. Большое влияние на эти показатели оказывают как генетические, так и паратипические факторы, а это условия содержания, кормле ния и устойчивость животных к различным заболеваниям.

Одним из важных показателей способствующие формированию животных крепкого типа конституции, приспособленные к длительному хозяйственному использованию является интенсивное выращивание ремонтного молодняка и осеменение телок в воз расте 15-18 месяцев. Причем сокращение возраста первой случки до 16 месяцев при их среднесуточном приросте за период выращивания не менее 600 г. способствует не только значительному увеличению сроков хозяйственного использования коров, но и снижению затрат на выращивание и содержание.

Кроме того, большой интерес вызывают исследования, направленные на изучение оптимальной живой массы телок к возрасту первого осеменения и первого отела коров, обеспечивающие наибольшее их продуктивное долголетие.

Цель исследований состоит в изучении влияния возраста первого плодотворного осеменения телок, живой массы коров-первотелок и их удоя на пожизненную продук тивность и продуктивное долголетие.

Задачи исследований:

- изучить влияние возраста первого плодотворного осеменения телок на продуктив ное долголетие коров;

- провести оценку удоя коров за первую лактацию в связи с возрастом их выбытия и пожизненной продуктивностью.

Методика. Объектом исследований являлся голштинизированный скот черно пестрой породы ФГУП «Немчиновка» Одинцовского района Московской области. В результате исследований были проанализированы выбывшие коровы за период с по 2008гг., общим поголовьем 455 голов со среднегодовым удоем 7 и более тонн мо лока. Из всего поголовья были сформированы 2 группы животных: первая - в зависи мости от возраста 1-го плодотворного осеменения: в 13-14;

15-16;

17-18;

19-20;

21 и более месяцев;

вторая - в зависимости удоя за первую лактацию: до 6000;

6001-7000;

7001-8000;

8001-9000;

9001 и более кг.

Результаты собственных исследований. Оценка возраста первого плодотворного осеменения телок в связи с интенсивностью их выращивания, сервис-периодом, по жизненным удоем и продуктивным долголетием коров представлена в таблице 1.

Влияние возраста первого плодотворного осеменения телок Уровень достоверности Р: 0,95 *, Р: 0,99 **, Р: 0,999 ***.

Из представленных данных видно, что возраст первого плодотворного осеменения находится в обратной связи с продуктивным долголетием коров. Наиболее скороспе лые телки, осемененные в возрасте 13-14 месяцев с живой массой 405 кг, имели самые высокие показатели по продуктивному долголетию равному 4,8 отела, пожизненному удою -34070 кг и оптимальному сервис-периоду равному 78 дням.

В то же время у телок, осемененных в более поздние сроки в 15-16;

17-18;

19- месяцев, установлено снижение продуктивного долголетия на 0,6;

0,9 и 1,5 отела, по жизненного удоя, соответственно, на 13,5;

18,8 и 28,9 % и увеличение сервис-периода на 6;

26;

47 дней, при достоверной связи по возрастающей между смежными группами.

Телки, осемененные в 21 и более месяцев, относительно телок осемененных в 13- месяцев, с разницей в 7-8 месяцев, имели ниже показатели по долголетию в 2 раза, по пожизненному удою на 43,8 %, и более высокий на 69 дней сервис-период.

Результаты исследований по изучению влияния удоя за 1-ю лактацию на пожизнен ную продуктивность и долголетие коров представлены в таблице 2.

Влияние удоя за первую лактацию на пожизненную продуктивность Средняя продуктивность первотелок в зависимости от уровня их удоя по классам составила: 5974, 6631, 7745, 8247 и 9312 кг, соответственно, при содержании жира от 3,8 до 4,05 и белка от 3,09 до 3,21%.

Средняя живая масса опытных животных составила 579 кг при лимите в 559-641 кг.

Установлена положительная связь долголетия коров с удоем за первую лактацию и их живой массой при значениях корреляции 0,22±0,03 и 0,18 ± 0,04*.

Из таблицы 2 следует, что высокопродуктивные животные, с удоем за первую лак тацию 8001 кг и более имеют более низкие показатели продуктивного долголетия (2, 2,9 отела) по сравнению с животными с более низкой продуктивностью за первую лак тацию. Максимальное долголетие (3,7 лактации) и, соответственно, максимальный по жизненный удой (28657 кг) соответствует животным с удоем за первую лактацию от 7001 до 8000 кг.

Снижение или увеличение удоя на 1 или на 2 и более тонн приводит к сокращению долголетия на 0,1-0,5 отела;

и 0,8-1,3 отела, соответственно, при достоверной их раз ности.

Выводы. 1.Установлено, что телки черно-пестрой породы с живой массой 405 кг при раннем возрасте первого плодотворного осеменения в 13-14 месяцев, будучи ко ровами, отличались более высокими показателями продуктивного долголетия и по жизненного удоя, в сравнении с аналогами, осемененными в поздние сроки.

2. Установлены положительные связи долголетия коров с удоем за первую лакта цию и их живой массой при значениях корреляции r= 0,22±0,03 и 0,18 ± 0,04*.

3. Оптимальный удой коров за первую лактацию 7-8 т с живой массой 585 кг, обес печивает максимальное продуктивное долголетие коров в 3,7 отела.

УДК 636.

ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ВЫРАЩИВАНИЯ КОРОВ,

РОЖДЕННЫХ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СЕЗОННОСТИ

И ВОЗРАСТА МАТЕРЕЙ В ОТЕЛАХ

Введение. Проблема увеличения продолжительности использования коров в нашей стране до настоящего времени привлекает внимание животноводов. Известно, что жи вотные основных молочных пород проявляют наивысшую продуктивность на 4-7 лак тациях, а выбывают чаще после 2-ой или 3-ей.

Из-за преждевременного выбытия коров сдерживается процесс воспроизводства стада, что приводит к значительному увеличению материальных затрат на формирова ние дойного стада, повышает себестоимость производства молока. Следовательно, отбор коров с длительным периодом хозяйственного использования, взаимосвязано как с селекционным процессом, так и доходностью отрасли.

Цель исследований. Дать экономическое обоснование выращивания коров рожден ных в зависимости от сезонности и возраста матерей в отелах.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

- установить влияние сезонности отела коров-матерей на продуктивное долголетие коров-дочерей;

-определить экономическую эффективность продуктивного долголетия коров в за висимости от возраста их выбытия.

Методика. Объектом исследований являлся голштинизированный скот черно пестрой породы племрепродуктора ФГУП «Немчиновка» Одинцовского района Мос ковской области. Были проанализированы все выбывшие коровы за 13-летний период.

Общие поголовье исследуемых коров составило 455 голов со среднегодовым удоем от 7 до 8 и более тонн молока. Все животные в зависимости от сезона и возраста выбытия до 2-х, 3-4,5-6,7 и более отелов были оценены по пожизненной продуктивности, с по следующей экономической оценкой их хозяйственного использования и целенаправ ленности разведения.

В результате проведенных исследований выявлена равномерность отелов коров по сезонам года, которая составила зимой, весной, летом и осенью 20;

25;

26 и 28 %, со ответственно.

Оценка пожизненного удоя и продуктивного долголетия коров, рожденных в раз личные периоды года представлена в таблице 1.

Из представленного материала видно, что по всем оцененным группам наиболь шими изучаемыми показателями характеризовались коровы, рожденные в осенний и зимний периоды года, так как к этим периодам у коров стабилизируется обмен ве ществ, в кормах содержится наибольший уровень минеральных веществ и витаминов, что способствует рождению наиболее жизнеспособного потомства с более высокими задатками продуктивности и долголетия.

Расчеты экономической эффективности продуктивного долголетия коров представ лены в таблице 2.

Экономическая эффективность продуктивного долголетия коров Долголетие, Стоимость про- Стоимость Выручка, Уровень Согласно данным таблицы 2, с повышением возраста продуктивного долголетия, наблюдается рост экономической эффективности производства молока. Финансовая прибыль, полученная от групп коров до 2-х отелов, 3-4, 5-6 и 7 и более отелов состави ла в сумме 12,5;

80,6;

182,0;

275,5 тыс. руб., соответственно.

Уровень рентабельности содержания коров повышался с ростом продуктивного дол голетия в стаде. При содержании коров до 2-х, 3-4, 5-6 и 7 и более отелов уровень рен табельности составил 5,5;

19,2,;

29,9;

38,7 %, соответственно.

Следовательно, длительно используемые коровы в стаде наиболее ценны для хозяйств не только из-за получения от них многочисленного потомства, но и мо лока.

Выводы. 1.Установлены относительно равномерные отелы коров, которые состави ли по сезонам года, соответственно, зимой, весной, летом и осенью: 20, 25, 26 и 28%.

Наибольшим продуктивным долголетием и пожизненным удоем отличались коровы, рожденные в осенний и зимний периоды года.

2. С повышением продолжительности продуктивного долголетия коров, увеличива ется экономическая эффективность производства молока. Финансовая прибыль, полу ченная от коров до 2-х отелов, 3-4, 5-6 и 7 и более отелов повышалась с 12,5;

80,6;

182,0;

275,5 тыс. руб., а уровень рентабельности содержания коров возрастал на 5,5,;

19,2;

29,9;

38,7%, соответственно.

УДК 636.

ПРОДУКТИВНОСТЬ И ДОЛГОЛЕТИЕ ГОЛШТИНИЗИРОВАННЫХ

КОРОВ ПРИ РАЗНЫХ ТИПАХ ПОДБОРА

Введение. Совершенствование методов селекционной работы по улучшению гене тического потенциала продуктивности молочных коров, создание условий для более полной его реализации, а также увеличение целесообразных сроков эксплуатации ко ров, является важнейшими задачами ведения интенсивного экономически обоснован ного молочного скотоводства.

Среди пород молочного направления продуктивности в нашей стране наибольшее распро странение получила черно-пестрая порода, обладающая высокими удоем, качеством молока и продуктивным долголетием около 4-х отелов. В тоже время, в Московской, Мурманской, Ар хангельских областях широко разводят скот холмогорской породы, который по продуктивно сти не уступает черно-пестрым животным, а по жирности и белковости даже превосходит его.

Совершенствование основных хозяйственно-полезных признаков этих животных в последние три десятилетия проводилось за счет использования семени быков голштинской породы при разных вариантах подбора. В настоящее время маточное по головье скота, даже в племенных хозяйствах, по черно-пестрой и холмогорской по родам имеют кровность по голштинской породе до 100 %.

В этой связи представляет интерес по изучению влияния разных типов подбора на продуктивность и долголетие коров.

Целью и задачей исследований являлось:

- проведение анализа выбывших коров по количественному составу, продуктивно сти (средней и пожизненной), долголетию при разном возрасте в отелах, породной принадлежности в зависимости от типа подбора.

Методика и условия проведения экспериментов. Объектом исследования являлся племенной голштинизированный скот черно-пестрой и холмогорской пород. Эксплуа тация животных проходила в племенных хозяйствах Московской области ФГУП «Немчиновка» Одинцовского района и ФГУП «Толстопальцево» Наро-фоминского района при привязном содержании с продуктивностью коров на период исследований на уровне 7-8 тыс. кг молока при трех и двукратном доении, соответственно.



Pages:     | 1 || 3 | 4 |   ...   | 12 |
 




Похожие материалы:

«Администрация Алтайского края Главное управление экономики и инвестиций Алтайского края Формирование региональной инновационной системы. Опыт Алтайского края Барнаул 2012 УДК 338.22 (571.15) ББК 65.9 (2Рос – 4Алт) – 551 Ф 796 Под общей редакцией д.т.н., профессора М.П. Щетинина Рецензент: Г.В. Сакович, академик РАН, д.т.н., профессор Ф 796 Формирование региональной инновационной системы. Опыт Алтайского края : Научно-практическое издание / Под общ. ред. М.П. Щетинина. – Барнаул : Литера, 2012. ...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И КАДРОВ УО БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ АГРОНОМИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ ИННОВАЦИИ В ТЕХНОЛОГИЯХ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ КУЛЬТУР Материалы международной научно-практической конференции молодых ученых, аспирантов, магистрантов и студентов (г. Горки, 16-18 марта 2011 г.) Горки 2011 УДК 001:631.5(063) ББК 72+41.43я431 И 66 Редакционная коллегия: ШЕЛЮТО А.А., ...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И КАДРОВ УО БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ АГРОНОМИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ ИННОВАЦИИ В ТЕХНОЛОГИЯХ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ КУЛЬТУР Материалы международной научно-практической конференции молодых ученых, аспирантов, магистрантов и студентов (г. Горки, 22–23 марта 2012 г.) Горки 2012 УДК 001:631.5(063) ББК 72+41.43я431 И 66 Редакционная коллегия: ВОЛКОВ М.М., ...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия имени П.А. Столыпина Материалы международной студенческой научно-практической конференции СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ В РЕШЕНИИ ИНЖЕНЕРНЫХ ЗАДАЧ АПК, посвящённая 70-летию ФГБОУ ВПО Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина 13 марта 2013 г. Ульяновск – 2013 Материалы международной студенческой научно практической конференции Современные подходы в решении инженерных задач АПК, посвящённой 70-летию ...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГБОУ ВПО Пензенская ГСХА Совет молодых ученых ВКЛАД МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ В ИННОВАЦИОННОЕ РАЗВИТИЕ АПК РОССИИ Сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции 30-31 октября 2012 г. Пенза 2012 1 УДК 06:338.436.33 ББК я5:65.9(2)32.-4 П25 ОРГКОМИТЕТ КОНФЕРЕНЦИИ Председатель – кандидат сельскохозяйственных наук, доцент, председа тель Совета молодых ученых Богомазов С.В. Зам. председателя – доктор экономических наук, профессор, зам. ...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ НАУЧНО-ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ИННОВАЦИОННОГО РАЗВИТИЯ АПК (ИНФОРМАГРО – 2010) МАТЕРИАЛЫ V Международной научно-практической конференции Москва 2011 УДК 002:338.436.33 ББК 73 Н 34 Составители: Д.С. Буклагин, Э.Л. Аронов, А.Д. Федоров, В.Н. Кузьмин, О.В. Кондратьева, Н.В. Березенко, С.А. Воловиков, О.В. Гришина Под общей научной редакцией члена-корреспондента Россельхозакадемии В.Ф. Федоренко Научно-информационное обеспечение ...»

«Московский педагогический государственный университет Географический факультет Труды второй международной научно-практической конференции молодых ученых Индикация состояния окружающей среды: теория, практика, образование 25-28 апреля 2013 года Москва, 2013 УДК 574 ББК 28 И 60 Рецензент: кандидат географических наук А.Ю. Ежов Труды второй международная научно-практической кон ференция молодых ученых Индикация состояния окружаю щей среды: теория, практика, образование, 25-28 апреля 2013 года : ...»

«Е . С. У ланова, В. Н . Забелин М ЕТОДЫ КОРРЕЛЯЦИОННОГО И РЕГРЕССИОННОГО А Н А Л И ЗА В АГРОМ ЕТЕОРОЛОГИИ ЛЕНИНГРАД ГИДРОМЕТЕОИЗДАТ 1990 УДК 630 : 551 + 551.509.314 Рецензент д-р физ.-мат. наук О. Д . Сиротенко П ервая часть книги содерж ит основы корреляционного и рег­ рессионного анализа. Рассмотрено применение статистических мето­ дов для нахож дения линейных и нелинейных связей. Д аны примеры расчета различных уравнений регрессии из агрометеорологии. Во второй части книги главное внимание ...»

«V bt J, / ' • r лАвНбЕ У П РА В Л Е Н И Е Г И Д Р О М Е Т Е О Р О Л О Г И Ч Е С К О Й С ЛУ Ж БЫ П Р И СОВЕТЕ М И Н И С ТРО В СССР Ц Е Н Т Р А Л Ь Н Ы Й И Н С Т И Т У Т П РО Г Н О З О В с. У Л А Н О В А Е. Применение математической статистики в агрометеорологии для нахождения уравнений связей сч БИБЛИОТЕК А Ленинградского Г идрометеоролог.ческого Ии^с,титута_ Г И Д РО М Е Т Е О РО Л О Г И Ч Е С К О Е И ЗД А Т Е Л Ь С Т В О (О Т Д Е Л Е Н И Е ) М осква — УДК 630:551.509. АННОТАЦИЯ В книге в ...»

«ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА РОССИИ ПО ГИДРОМЕТЕОРОЛОГИИ И МОНИТОРИНГУ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ ГЛАВНАЯ ГЕОФИЗИЧЕСКАЯ ОБСЕРВАТОРИЯ им. А. И. ВОЕЙКОВА Е. Н. Романова, Е. О. Гобарова, Е. Л. Жильцова МЕТОДЫ МЕЗО- И МИКРОКЛИМАТИЧЕСКОГО РАЙОНИРОВАНИЯ ДЛЯ ЦЕЛЕЙ ОПТИМИЗАЦИИ РАЗМЕЩЕНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ КУЛЬТУР С ПРИМЕНЕНИЕМ ТЕХНОЛОГИИ АВТОМАТИЗИРОВАННОГО РАСЧЕТА Санкт -Петербург ГИДРОМЕТЕОИЗДАТ 2003 УДК 551.58 Данная книга посвящена методам мезо- и микроклиматического райониро вания на основе новых ...»

«В. Г. Бешенцев В. И. Завершинский Ю. Я. Козлов В. Г. Семенов А. В. Шалагин Именной справочник казаков Оренбургского казачьего войска, награжденных государственными наградами Российской империи Первый военный отдел Челябинск, 2012 Именной справочник казаков ОКВ, награжденных государственными наградами Российской империи. Первый отдел УДК 63.3 (2)-28-8Я2 ББК 94(47) (035) И51 На полях колхозных, после вспашки, На отвалах дёрна и земли, Мы частенько находили шашки И покорно в кузницу несли… Был ...»

«С.Н. ЛЯПУСТИН П.В. ФОМЕНКО А.Л. ВАЙСМАН Незаконный оборот видов диких животных и дикорастущих растений на Дальнем Востоке России Информационно-аналитический обзор Владивосток 2005 ББК 67.628.111.1(255) Л68 Оглавление Предисловие 5 Ляпустин С.Н., Фоменко П.В., Вайсман А.Л. Незаконный оборот животных и растений, попадающих под требова Л98 Незаконный оборот видов диких животных и дикорастущих расте- ния Международной конвенции по торговле видами фауны и флоры, ний на Дальнем Востоке России. ...»

«НАУЧНО-ПОПУЛЯРНАЯ ЛИТЕРАТУРА Серия Из истории мировой культуры Л. С. Ильинская ЛЕГЕНДЫ И АРХЕОЛОГИЯ Древнейшее Средиземноморье Ответственный редактор доктор исторических наук И. С. СВЕНЦИЦКАЯ МОСКВА НАУКА 1988 доктор исторических наук Л. П. МАРИНОВИЧ кандидат исторических наук Г. Т. ЗАЛЮБОВИНА Ильинская Л. С. И 46 Легенды и археология. Древнейшее Средиземно­ морье / М., 1988. 176 с. с пл. Серия Из истории мировой культуры. ISBN 5 -0 2 -0 0 8 9 9 1 -5 В книге рассказано не только о подвигах, ...»

«ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ ЭТИКА Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования ГОРНО-АЛТАЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Кафедра геоэкологии и природопользования И. А. Ильиных Экологическая этика Учебное пособие Горно-Алтайск, 2009 2 Печатается по решению методического совета Горно-Алтайского госуниверситета ББК – 20.1+87.75 Авторский знак – И 46 Ильиных И.А. Экологическая этика : учебное пособие. – Горно-Алтайск : РИО ГАГУ, 2009. – ...»

«ЗАПОВЕДНИК ЯГОРЛЫК ПЛАН РЕКОНСТРУКЦИИ И УПРАВЛЕНИЯ КАК ПУТЬ СОХРАНЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКОГО РАЗНООБРАЗИЯ Eco-TIRAS Дубоссары – 2011 ЗАПОВЕДНИК ЯГОРЛЫК ПЛАН РЕКОНСТРУКЦИИ И УПРАВЛЕНИЯ КАК ПУТЬ СОХРАНЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКОГО РАЗНООБРАЗИЯ Eco-TIRAS Дубоссары – 2011 CZU: 502.7 З 33 Descrierea CIP a Camerei Naionale a Crii Заповедник Ягорлык. План реконструкции и управления как путь сохранения биологического разнообразия / Международная экол. ассоциация хранителей реки „Eco-TIRAS”. ; науч. ред. Г. А. Шабановa. ...»

«РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ НАУК УФИМСКИЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР Институт геологии Башкирский государственный аграрный университет Р.Ф. Абдрахманов ГИДРОГЕОЭКОЛОГИЯ БАШКОРТОСТАНА Уфа — 2005 УДК 556.3 (470.57) АБДРАХМАНОВ Р.Ф. ГИДРОГЕОЭКОЛОГИЯ БАШКОРТОСТАНА. Уфа: Информреклама, 2005. 344 с. ISBN В монографии анализируются результаты эколого гидрогеологичес ких исследований, ориентированных на охрану и рациональное ис пользование подземных вод в районах деятельности нефтедобывающих, горнодобывающих, ...»

«Дуглас Адамс Путеводитель вольного путешественника по Галактике Книга V. В основном безобидны пер. Степан М. Печкин, 2008 Издание Трансперсонального Института Человека Печкина Mostly Harmless, © 1992 by Serious Productions Translation © Stepan M. Pechkin, 2008 (p) Pechkin Production Initiatives, 1998-2008 Редакция 4 дата печати 14.6.2010 (p) 1996 by Wings Books, a division of Random House Value Publishing, Inc., 201 East 50th St., by arrangement with Harmony Books, a division of Crown ...»

«Министерство образования и науки Российской Федерации Костромской государственный технологический университет Костромское научное общество по изучению местного края В.В. Шутов, К.А. Миронов, М.М. Лапшин ГРИБЫ РУССКОГО ЛЕСА Кострома КГТУ 2011 2 УДК 630.28:631.82 Рецензенты: Филиал ФГУ ВНИИЛМ Центрально-Европейская лесная опытная станция; С.А. Бородий – доктор сельскохозяйственных наук, профессор, декан факультета агробизнеса Костромской государственной сельскохозяйственной академии Рекомендовано ...»

«РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ НАУК КОЛЬСКИЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР Полярно-альпийский ботанический сад-институт им. Н. А. Аврорина О.Б. Гонтарь, В.К. Жиров, Л.А. Казаков, Е.А. Святковская, Н.Н. Тростенюк ЗЕЛЕНОЕ СТРОИТЕЛЬСТВО В ГОРОДАХ МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ АПАТИТЫ 2010 RUSSION ACADEMY OF SCIENCES KOLA SCIENCE CENTRE N.A. Avrorin’s Polar Alpine Botanical Garden and Institute O.B. Gontar, V.K. Zhirov, L.A. Kazakov, E. A. Svyatkovskaya, N.N. Trostenyuk GREEN BUILDING IN MURMANSK REGION Apatity Печатается по ...»






 
© 2013 www.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.